Ένα από τα αγαπημένα πιάτα της ρωσικής κουζίνας για πολλούςείναι οι τηγανίτες. Χρησιμοποιούνται σε τρόφιμα με ξινή κρέμα, μαρμελάδα και μεγάλη ποικιλία γεμισμάτων. Τούτου λεχθέντος, υπάρχουν πολλά κόλπα για το πώς να ψήνετε τηγανίτες, έτσι ώστε κανένα από αυτά να μην βγει άμορφο.
Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται παραδοσιακά για το Shrovetide.Και τις συνηθισμένες μέρες, μπορείτε να ευχαριστηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με νόστιμες τηγανίτες. Είναι αλήθεια ότι πρέπει να είστε υπομονετικοί, καθώς η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά μεγάλη, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.
Στην πραγματικότητα, υπάρχουν συνταγές για τη ζύμη τηγανιτώνμεγάλη ποικιλία. Μπορεί να είναι μαγιά ή όχι, με βάση το νερό, το γιαούρτι ή το γάλα, καθώς και άλλα συστατικά. Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι η συνοχή του πρέπει να είναι περίπου παρόμοια με την κεφίρ. Αφού προετοιμάσετε την πρώτη τηγανίτα, η οποία μπορεί να αποδειχθεί άμορφη, θα δείτε τι ακριβώς λείπει στη ζύμη και θα διορθώσετε τη σύνθεση και τη συνοχή της.
Για αυτό το πιάτο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικότο τηγάνι, πρέπει να είναι μικρό και ρηχό. Για να αποφευχθεί το κάψιμο των τηγανιτών, συνιστάται να προσθέσετε λίγο φυτικό λάδι στην ίδια τη ζύμη. Αυτό δεν θα επηρεάσει καθόλου τη γεύση. Κατά το τηγάνισμα, το τηγάνι πρέπει να λιπαίνεται με ένα κομμάτι μπέικον ή έναν κύκλο πατάτας βυθισμένο σε φυτικό λάδι.
Ένα σημαντικό ερώτημα είναι πώς να ψήνετε σωστά τηγανίτεςπροκύπτει όταν χτυπάμε τη ζύμη. Μην το χτυπάτε πολύ, καθώς μπορεί να γίνει χορδές και να δυσκολεύει το τηγάνισμα Ένας μεγάλος αριθμός αυγών θα κάνει τις τηγανίτες σκληρές, οπότε δεν πρέπει να οδηγείτε σε περισσότερα από δύο ή τρία αυγά ανά 0,5 λίτρα υγρού. Αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις, για παράδειγμα, εάν φτιάχνετε φακελάκια τηγανίτας με πλήρωση, αντίθετα, μπορείτε να κάνετε τη ζύμη πιο σκληρή, επομένως, σε τέτοιες συνταγές, συνήθως υποδεικνύεται μεγαλύτερος αριθμός αυγών. Εάν θέλετε να κάνετε αυτό το πιάτο ρόδινο, τότε πρέπει να προσθέσετε λίγη ζάχαρη. Ωστόσο, λόγω πάρα πολύ αυτού του προϊόντος, οι τηγανίτες μπορούν να κάψουν, οπότε αξίζει να παρατηρήσετε το μέτρο.
Πριν ψήσουμε τηγανίτες με ζύμη ζύμης,είναι απαραίτητο να του δώσουμε μια μικρή άνοδο. Ωστόσο, εάν η ζύμη είναι πολύ μεγάλη, υπάρχει πιθανότητα να καούν οι τηγανίτες. Μην ανακατεύετε τη ζύμη πολύ γρήγορα, καθώς αυτό μπορεί να βλάψει τη γεύση του τελικού πιάτου.
Το περιστρεφόμενο κουπί πρέπει να είναι αρκετά ευρύ για την άνεση του μάγειρα. Ωστόσο, εάν ακολουθήθηκε η ακριβής συνταγή, δεν θα πρέπει να υπάρχουν προβλήματα με αυτήν τη διαδικασία.
Συνιστάται να σερβίρετε ζεστά τελικά προϊόντα.Μπορείτε να φτιάξετε μια γλυκιά γέμιση, για παράδειγμα, από τυρί cottage ή μούρα. Ωστόσο, υπάρχει επίσης ένας μεγάλος αριθμός αλμυρών γεμισμάτων, για παράδειγμα, κιμά, μανιτάρια, κόκκινο χαβιάρι και πολλά άλλα. Για τα πιάτα του εορταστικού τραπεζιού, υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές με τηγανίτες.
Αφού η οικοδέσποινα αποφάσισε πώς να ψήσειτηγανίτες, μπορεί να αποφασίσει και πώς να τα γεμίσει. Τα ρολά ή οι φάκελοι τηγανιτών με πικάντικο γέμισμα, τα οποία μπορείτε να επιλέξετε για κάθε γούστο, για παράδειγμα, ζαμπόν, τυρί, φρέσκια ντομάτα ή μανιτάρια, μαγιονέζα, τυρί, θα φαίνονται πρωτότυπα. Οι νόστιμες τηγανίτες με κόκκινο χαβιάρι φαίνονται υπέροχες σε οποιοδήποτε τραπέζι.
Πριν ψήσετε τις γεμιστές τηγανίτες, είναι καλύτερο ναφροντίστε να μαγειρέψετε το δεύτερο εκ των προτέρων, καθώς αυτό θα μειώσει σημαντικά και θα απλοποιήσει τη διαδικασία μαγειρέματος Ανάλογα με το γέμισμα, η ζάχαρη προστίθεται στη ζύμη ή όχι. Εάν οι τηγανίτες θα γεμιστούν με γλυκά προϊόντα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερη ζάχαρη, διαφορετικά θα πρέπει να βάλετε μόνο το απαραίτητο ελάχιστο.
Πρέπει να πω ότι μια συγκεκριμένη συνταγή αρέσειφτιάξτε τηγανίτες σωστά, όχι. Αυτό το πιάτο χρησιμοποιείται στη Ρωσία για μεγάλο χρονικό διάστημα και σχεδόν κάθε νοικοκυρά κάνει τις δικές της αλλαγές σε αυτό, επιλέγοντας τη συνταγή που της αρέσει περισσότερο. Ωστόσο, αξίζει να ακολουθήσετε τις γενικές συστάσεις και συμβουλές, ώστε οι τηγανίτες να είναι πλούσιες, όμορφες και να μην καίγονται.
