Τα μανιτάρια είναι ένα πολύ θρεπτικό προϊόν πουΛόγω της μοναδικής δομής και των ιδιοτήτων του, οι βιολόγοι ανέθεσαν το βασίλειο ξεχωριστά από τα φυτά και τα ζώα. Από τα αρχαία χρόνια, οι άνθρωποι τα έχουν φάει, και ως εκ τούτου έχουν μάθει από καιρό να διακρίνουν τα βρώσιμα είδη και να τα συλλέγουν, ώστε να μην αφήνονται χωρίς καλλιέργεια για τον επόμενο χρόνο.
Οι πιο δημοφιλείς είναι οι κόκκινες αλεπούδες καιμικρά μανιτάρια, μανιτάρια και μανιτάρια στρειδιών. Ωστόσο, όλα είναι δύσκολα μετά από μια μακρά αναζήτηση, και κάτω από αντίξοες συνθήκες μπορεί εύκολα να πεθάνει. Ενώ το Russula είναι ένα ανεπιτήδευτο μανιτάρι για τον καιρό, επιβιώνει τόσο στην ξηρασία όσο και σε έντονες βροχοπτώσεις, και ως εκ τούτου είναι το πιο καρποφόρο. Στην περίπτωση μικρών βροχών κάθε χρόνο, αυτό το συγκεκριμένο είδος σώζει μανιτάρια. Τα μανιτάρια πήραν το όνομά τους, πιθανότατα, επειδή το Russula είναι ένα μανιτάρι που μαγειρεύει απίστευτα γρήγορα και ως εκ τούτου γίνεται χρήσιμο ακόμη και όταν τα άλλα ξαδέλφια του παραμένουν ωμά. Στη φύση, υπάρχουν περίπου 150 από τις ποικιλίες τους, και μπορείτε να τις περιγράψετε εξωτερικά με μια παροιμία: "Τριάντα πέντε αδελφές και όλες από διαφορετικές μητέρες." Αυτό το χαρακτηριστικό είναι ιδανικό για russula, καθώς το χρώμα των καπέλων τους μπορεί να ποικίλει από βιολετί σε γκρι και ακόμη και κίτρινο και μπορεί να εξασθενίσει υπό την επίδραση του ηλιακού φωτός ή κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.
Μανιτάρι στιφάδο
Πιστεύεται ότι τα πιο νόστιμα είναι αλατισμέναμανιτάρια russula. Οι συνταγές, ωστόσο, λένε διαφορετικά, καθώς υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός τρόπων μαγειρέματος: μπορούν να μαγειρευτούν, να τηγανιστούν και να μαριναριστούν, καθώς και να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση σε πίτες και τάρτες, ενώ οι σούπες και οι σαλάτες μπορούν να παρασκευαστούν βάσει αυτών. Έτσι, για παράδειγμα, ο συνδυασμός τους με φασόλια, κρέας και ξινή κρέμα, φαγόπυρο και πατάτες είναι πολύ νόστιμος. Russula - ανεπιτήδευτο μανιτάρι και όσον αφορά το μαγείρεμα. Πολύ νόστιμος θα είναι ο συνδυασμός τους με άλλους δασικούς ομολόγους - chanterelles και μέλι μανιτάρια. Μπορούν λοιπόν να χρησιμοποιηθούν σε στιφάδο μανιταριού. Γι 'αυτόν, όλα τα συστατικά πρέπει πρώτα να πλυθούν και να βράσουν σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, και στη συνέχεια να μεταφερθούν σε ένα καζάνι και, προσθέτοντας ζωμό κρέατος, στιφάδο κάτω από ένα κλειστό καπάκι για περίπου μισή ώρα, στη συνέχεια πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα.
Άλλες συνταγές
Κάθε σούπα θα είναι πολύ κορεσμένη εάνπροσθέστε μανιτάρια russula σε αυτό. Η παρασκευή ενός τέτοιου πιάτου βασίζεται σε ζωμό οστού βοείου κρέατος, ο οποίος προστίθεται πρώτα με κρεμμύδια, πιπεριές και καρότα και στη συνέχεια βραστά φασόλια. Τα μανιτάρια τοποθετούνται όταν τα φασόλια είναι μισά έτοιμα και μαγειρεύουν μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό το πιάτο σερβίρεται με ξινή κρέμα και φρέσκο ψωμί. Russula - ένα μανιτάρι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιαδήποτε γέμιση της πίτας, χωρίς να χαλάει τη γεύση. Έτσι, η ρουσούλα μπορεί να προστεθεί σε τάρτες, σε συνδυασμό με βραστά και ψιλοκομμένα κρόκους αυγού, μαγιονέζα και πασπαλισμένα με μικρή ποσότητα αλατιού. Και έτσι ώστε να έχουν χρόνο να μαγειρέψουν μαζί με τη ζύμη, είναι καλύτερο να τα τηγανίσουμε με πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανό και άνηθο σε φυτικό λάδι μέχρι να μαγειρευτούν. Ένα τέτοιο ελαφρύ πιάτο σίγουρα θα είναι ευτυχισμένο για όλα τα μέλη της οικογένειας.
