Μαγειρεύουμε υπέροχα και με ευχαρίστηση: κεράσι Pancho κέικ. Συνταγές και πολύτιμες συμβουλές μαγειρέματος

Το επιδόρπιο είναι η τελευταία χορδή κάθε γεύματος καιΩς εκ τούτου, θα ήθελα να προκαλέσει μεγάλο γαστρονομικό ενδιαφέρον και πολλά θετικά συναισθήματα ακόμη και μεταξύ των κουρασμένων καλεσμένων. Τι χρειάζεται για αυτό; Φυσικά, ένα ορεκτικό άρωμα, μια σαγηνευτική εμφάνιση και μια γεύση από την οποία θα ήταν δύσκολο να ξεφύγουμε. Αναρωτιέστε τι είδους κέικ μπορεί να πληροί όλα αυτά τα κριτήρια; Φυσικά, Πάντσο! Είναι δύσκολο να βρεις καλύτερο από αυτό το επιδόρπιο, και αν το μαγειρεύεις ακόμα με τα χέρια σου και με αγάπη, τότε είναι απίθανο να παραμείνει έστω και ένα ψίχουλο από αυτό στο τέλος των διακοπών.

Μαγείρεμα με κεράσια και άλλα

Κέικ Πάντσο, μια συνταγή βήμα προς βήμα για την οποία εμείςσήμερα θα εξετάσουμε, είναι καλό για το ιδιαίτερο, λιώνει άμεσα στο στόμα τρυφερότητα. Μαλακό μπισκότο εμποτισμένο με σιρόπι, ζουμερό. Κρέμα ξινή κρέμα - σαν μετάξι, το ίδιο αέρινο. Και το κεράσι με την εγγενή του ξινή γεύση θα προκαλέσει πολύ καλά τη γλυκύτητα ολόκληρου του γλυκού και θα του δώσει μια δροσιστική γεύση. Καρύδια ή φυστίκια, γλάσο σοκολάτας θα ολοκληρώσουν τη λαμπρότητα. Επομένως, εκείνες οι νοικοκυρές που γνωρίζουν τη συνταγή του "Pancho" με κεράσια βρίσκονται σε σκόπιμα πλεονεκτική θέση. Το γιορτινό τους τραπέζι θα έχει πάντα ένα άξιο φινίρισμα.

Λίγα πλεονεκτήματα του πιάτου: κομψή εμφάνιση.Μαύρη σοκολάτα με φόντο λευκή κρέμα, σκούρα κόκκινα κεράσια και έντονο ηλιόλουστο χρώμα μπισκότου (εκτός αν προσθέσετε κακάο σε αυτό) - όλα μαζί φαίνονται πολύ εντυπωσιακά, έτσι δεν είναι; Το δεύτερο συν είναι η δυνατότητα διαφοροποίησης των συστατικών. Για το κέικ Pancho, η συνταγή επιτρέπει τη χρήση ή μη του κακάο στα κέικ. Και αντί για κεράσια, φρέσκα, κατεψυγμένα ή σε κονσέρβα στον χυμό τους, άλλα ζουμερά γλυκόξινα μούρα ή φρούτα είναι κατάλληλα. Για παράδειγμα, κομμάτια ανανά, φράουλες ή φράουλες, μαύρες ή κόκκινες σταφίδες, ποικιλίες σταφυλιών χωρίς σπόρους. Και τώρα η ίδια η διαδικασία.

Τεχνολογία ψησίματος και μαγειρέματος

Έτσι, φτιάχνουμε μπισκότο κέικ Pancho.Η συνταγή για τα κέικ έχει ως εξής: ετοιμάστε 5 φρέσκα αυγά, ένα ποτήρι ζάχαρη, την ίδια ποσότητα αλεύρου σίτου υψηλής ποιότητας, λίγη σόδα ή μπέικιν πάουντερ και χυμό λεμονιού για σβήσιμο. Αρχικά, τα λευκά χωρίζονται από τους κρόκους. Τα τελευταία χτυπιούνται όλο και καλύτερα αν είναι παγωμένα. Επομένως, βάλτε ένα μπολ μαζί τους στο ψυγείο για λίγο. Και χτυπήστε λίγο τις πρωτεΐνες με ένα μίξερ, ξεκινώντας από χαμηλές στροφές και αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα. Ταυτόχρονα, προσθέστε τη μισή ζάχαρη που καθορίζεται στη συνταγή σταδιακά. Ο αφρός πρέπει να είναι ισχυρός. Στη συνέχεια, κάντε το ίδιο με τους κρόκους - χτυπημένους με ζάχαρη, πρέπει να ασπρίσουν.

Όταν και οι δύο μάζες είναι έτοιμες, πρέπει να αναμειχθούν.απαλά για να μην πέσει ο αφρός. Στο επιδόρπιο Pancho, η συνταγή επιτρέπει επίσης μια ελαφρώς διαφορετική σειρά εισαγωγής φαγητού: χτυπήστε σταδιακά τα ασπράδια σε αφρό με όλη τη ζάχαρη και, στη συνέχεια, σταδιακά, ένα κάθε φορά, προσθέστε τους κρόκους, χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα. Μετά από αυτό, ρίξτε σκόνη κακάο (2-3 κουταλιές της σούπας) σε ένα μπολ ή μόνο αλεύρι, κοσκινίζοντάς το.

Προσθέστε λίγη μαγειρική σόδα, σβήστε και μια πρέζα αλάτι.Ζυμώνουμε τη ζύμη προσεκτικά για να μην πέσουν οι φυσαλίδες αφρού. Καλύψτε το ταψί με χαρτί ψησίματος ή συνηθισμένα λευκά φύλλα, λαδωμένα άφθονα. Ρίξτε τη ζύμη σε αυτό, αλλά έτσι ώστε να υπάρχει ένα περιθώριο ύψους για τις πλευρές - το μπισκότο αυξάνεται κατά μιάμιση έως δύο φορές κατά τη διαδικασία ψησίματος. Το ταψί τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο για 35-45 λεπτά σε θερμοκρασία 180^o... Για να αποφύγετε μπισκότο opal για "Pancho", συνταγήπροειδοποιεί: μην ανοίγετε το φούρνο τα πρώτα 20 λεπτά. Στη συνέχεια, κατά καιρούς δοκιμάστε με ένα σπίρτο πόσο ψήνεται η ζύμη. Εάν το εσωτερικό είναι υγρό, αλλά το εξωτερικό έχει ροδίσει, τότε καλύψτε με αλουμινόχαρτο και φέρετε σε ετοιμότητα. Στη συνέχεια βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει. Κόψτε κατά μήκος σε πολλά κομμάτια. Το κάτω μέρος θα γίνει η βάση του κέικ. Κόψτε το υπόλοιπο σε μικρούς κύβους.

Τώρα ετοιμάζουμε την κρέμα και τη γέμιση για το κέικ Pancho.Η συνταγή συμβουλεύει τα μούρα (χωρίς κουκούτσι) να στραγγίσουν εκ των προτέρων, μπορείτε να μουλιάσετε κομμάτια μπισκότου με χυμό (σιρόπι). Θα χρειαστείτε περίπου 750-800 γρ κεράσια (φρούτα) και 200 ​​γρ ψιλοκομμένα καρύδια. Για την κρέμα, λαμβάνεται φρέσκια, λιπαρή ξινή κρέμα (400-410 g), κρέμα, επίσης φρέσκια, - 300 g, 1 ποτήρι ζάχαρη άχνη. Χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να γίνει μια αέρινη σύσταση, χωριστά ξινή κρέμα με τη μισή ζάχαρη και κρέμα με το δεύτερο μισό, στη συνέχεια ανακατέψτε, προσθέστε βανιλίνη. Μπορείτε να το κρυώσετε λίγο.

"Συναρμολόγηση" της τούρτας:βάλτε το κέικ βάσης σε ένα πιάτο, αλείψτε με ένα στρώμα κρέμας. Στη συνέχεια, μια στρώση κερασιών πασπαλισμένη με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς (καρύδια ή φιστίκια). Ανακατέψτε τα κομμάτια μπισκότου ξεχωριστά με λίγη κρέμα και βάλτε πάνω από τα καρύδια. Και έτσι συνεχίστε να πλάθετε το κέικ σε στρώσεις μέχρι να εξαντληθούν οι κύβοι μπισκότων. Προσπαθήστε απλά να διαμορφώσετε το κέικ σε κώνο ή καπάκι. Ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα πάνω από το πιάτο που προκύπτει και το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει.

Προετοιμάστε το γλάσο σοκολάτας λιώνοντας τη μαύρη σοκολάτα σε υδατόλουτρο. Το περιχύνουμε με το κέικ και το βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα.

Απολαύστε μια υπέροχη συνταγή - και αφήστε το νοικοκυριό και τους καλεσμένους να ευχαριστηθούν με κάθε επιδόρπιο σας!