Το Tatar πιάτο chak-chak υπήρξε από καιρό ένα δημοφιλές γλυκό. Δεν θα είναι δύσκολο να το προετοιμάσετε. Απλά πρέπει να γνωρίζετε τις μικρές λεπτομέρειες. Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με την παραδοσιακή συνταγή μαγειρέματος.
Συνταγή Tatar chak-chak 
Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:
- αλεύρι βάρους περίπου 800 γραμμάρια.
- ζάχαρη σε ποσότητα 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- γάλα με όγκο 180 ml ·
- αυγά κοτόπουλου σε ποσότητα 6-7 τεμαχίων.
- άλας ·
- βούτυρο που ζυγίζει περίπου 50 γραμμάρια.
- ένα ποτήρι βότκα (50 γραμμάρια) ή μπράντυ ·
για εμποτισμό:
- μέλι βάρους 450 γραμμαρίων.
- ζάχαρη σε ποσότητα 1 φλιτζανιού.
για τηγάνισμα:
- γκι βάρους 250 γραμμαρίων.
- 200 ml φυτικού ελαίου.
πρόσθετα συστατικά (για γεύση):
- ξηροί καρποί (καρύδια, φουντούκια, αμύγδαλα)
- αποξηραμένα φρούτα (δαμάσκηνα, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα).
Συνταγή Tatar chak-chak: στάδια μαγειρέματος
1 βήμα
Για τη ζύμη, χρειάζεστε καλό φρέσκο γάλα, αλεύριpremium σιτάρι, πραγματικό βούτυρο, φρέσκα αυγά, αλάτι, ζάχαρη και βότκα. Μπορείτε να πάρετε τακτικό αλκοόλ, αλλά δεν θα αφήσει μια ευχάριστη επίγευση. Ως εκ τούτου, συνιστάται να επιλέξετε μια βότκα μουριάς που έχει γεύση μούρων. Μπορεί να αντικατασταθεί με ένα ποτήρι καλό κονιάκ.
Βήμα 2
Χωρίστε τα αυγά σε λευκό και κρόκο.Τα λευκά πρέπει να κτυπηθούν έως ότου είναι σταθερά, ή, όπως λένε οι ζαχαροπλάστες, έως ότου είναι «σκληρές κορυφές». Οι κρόκοι αλέθονται με ζάχαρη, βούτυρο. Το τελικό μείγμα πρέπει να γίνει λευκό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό σύρμα ή να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ.
Βήμα 3
Προσθέστε σταδιακά το μείγμα αυγών και βουτύρουτα υπόλοιπα συστατικά. Πρέπει να έχετε μια μέτρια σταθερή ζύμη. Μόλις αρχίσει να ξεφλουδίζει το τραπέζι και τα πιάτα, τυλίξτε το σε ένα υγρό πανί ή χαρτοπετσέτα και αφήστε το να μαγειρευτεί για 40 λεπτά.
Βήμα 4
Μετά από αυτό, η ζύμη πρέπει να χωριστεί σε πολλέςκομμάτια, καθένα από τα οποία πρέπει να τυλιχτεί σε ένα φύλλο πάχους περίπου 3 mm και διαμέτρου 30-40 cm. Κόψτε τη ζύμη σε μικρά ζυμαρικά, διαμάντια ή τετράγωνα. Μπορείτε να τυλίξετε μπάλες σε μέγεθος μπιζελιού.
Βήμα 5
Τώρα το θέμα είναι μικρό:Το chak-chak πρέπει να τηγανίζεται σωστά σε λάδι. Ζεσταίνετε 250 γραμμάρια γκι σε ένα τηγάνι και προσθέστε περίπου ένα ποτήρι φυτικό λάδι. Μόλις η θερμοκρασία φτάσει τους 180 βαθμούς, αρχίστε να τηγανίζετε. Απλώστε τη ζύμη σε μικρές μερίδες. Είναι καλύτερο να καλύψετε τα υπόλοιπα κομμάτια με ένα υγρό πανί ή χαρτοπετσέτα. Αξίζει να σημειωθεί ότι δεν χρειάζεται να ξεδιπλώσετε όλα τα κομμάτια ταυτόχρονα, διαφορετικά θα στεγνώσουν.
Βήμα 6
Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, η θερμοκρασία του λαδιού δεν πρέπει να είναικάτω από 160 μοίρες. Στη συνέχεια, τα κομμάτια θα τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν, δεν θα απορροφήσουν πολύ λάδι και θα είναι αφρώδη, ελαφριά και υπέροχα αρωματικά. Η συνταγή Tatar chak-chak δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες από εσάς. Το τηγάνισμα των κομματιών είναι εύκολο. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε λάδι, καθώς η ζύμη θα το απορροφήσει κατά το τηγάνισμα. Εάν πήρατε καλό λάδι, τότε δεν θα χαλάσει ούτε τη γεύση ούτε το χρώμα του τελικού πιάτου.
7 βήμα
Η συνταγή Tatar chak-chak συχνά περιλαμβάνειξηροί καρποί και αποξηραμένα φρούτα. Πρέπει να συνθλίβονται στο μέγεθος των τηγανισμένων κομματιών ζύμης, ώστε να φαίνονται οργανικά και όμορφα στο τελικό πιάτο. Τα καρύδια μπορούν να ψηθούν και να κοπούν σε κομμάτια. Φιστίκια και αμύγδαλα διατηρούνται επίσης ελαφρώς στη φωτιά. Εάν οι πυρήνες δεν είναι πολύ μεγάλοι, τότε δεν μπορούν να συνθλιβούν.
Βήμα 8
Προσθέστε ζάχαρη στο μέλι και διατηρήστε τα συστατικάφωτιά μέχρι να διαλυθεί εντελώς το τελευταίο. Με τη βοήθεια της ζάχαρης, το μέλι κολλάει κομμάτια ζύμης και σκληραίνει με ένα σκληρό λούστρο. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα κομμάτια με το μέλι με τα χέρια σας. Βυθίστε τα χέρια σας σε κρύο νερό για να αποφύγετε τα εγκαύματα. Προσθέστε ξηρούς καρπούς και ξηρούς καρπούς.
Βήμα 9
Βάλτε την τελική λιχουδιά σε ένα δίσκο(λαδωμένο) διαφάνεια. Στη συνέχεια, ρυθμίστε να κρυώσει και σκληρύνει. Τώρα ξέρετε περισσότερα για τα γλυκά που περιλαμβάνει η κουζίνα Tatar. Οι συνταγές Chak-chak είναι απλές, γρήγορες και νόστιμες. Δοκιμάστε και αυτό το καταπληκτικό πιάτο.
