Κοτόπουλα στομάχι: καλό και κακό. Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα στομάχια κοτόπουλου

Πιθανότατα, υπάρχουν λίγοι τέτοιοι άνθρωποι που δεν θαάρεσαν πιάτα που παρασκευάστηκαν από τα στομάχια των κοτόπουλων, τα οποία πολλοί ονομάζουν κοτόπουλο. Από αυτά, μπορείτε να βρείτε πολλά νόστιμα πιάτα. Όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Σε τελική ανάλυση, η κύρια αξία αυτού του προϊόντος έγκειται στην υψηλή περιεκτικότητα σε φολικό οξύ και σίδηρο. Σήμερα θα ξεκινήσουμε τη συζήτηση για τους "ομφαλούς" λίγο από την άλλη. Λοιπόν, τι χαρακτηρίζονται τα στομάχια κοτόπουλου; Τα οφέλη και οι βλάβες αυτών των προϊόντων - ποια είναι αυτά;

Σύνθεση στομάχου κοτόπουλου

Πρώτα πρέπει να αναφέρετε ότι αυτό το προϊόν είναιΗ χημική σύνθεση είναι πολύ παρόμοια με τα περισσότερα υποπροϊόντα πουλερικών. Μπορείτε να επιλέξετε μια μικρή ποσότητα λίπους, πρωτεΐνης, το νερό και πολύ λίγο, μόνο το 1%, υδατάνθρακες. Το ήδη αναφερθέν φολικό οξύ είναι απαραίτητο στοιχείο για την ανάπτυξη των οργάνων και της αναγέννησης των ιστών.

Είναι μόνο λόγω αυτού που τα στομάχια κοτόπουλου είναι τόσο χρήσιμα;Τα οφέλη και οι βλάβες καθορίζονται από άλλα στοιχεία, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών Α και Β, συμπεριλαμβανομένων ριβοφλαβίνης, νιασίνης και θειαμίνης, καθώς και νατρίου, καλίου, ψευδαργύρου, φωσφόρου, μαγγανίου, μαγνησίου, χαλκού και κοβαλτίου. Πως σας φαίνεται αυτό? Λίγα λόγια για την περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος ανά 100 γραμμάρια: βραστές κοιλίες - 105 kcal, στιφάδο - 75 kcal, τηγανητές - 120 kcal.

Τα οφέλη του στομάχου κοτόπουλου

Με τα χαρακτηριστικά και τη σύνθεση των "ομφαλών" γνωρίσαμε. Με βάση αυτό, μπορούμε επίσης να δείξουμε ποια είναι η χρήση των στομαχιών κοτόπουλου για το ανθρώπινο σώμα:

1. Βελτιώνουν την κατάσταση των μαλλιών και του δέρματος, αυξάνουν την όρεξη, υποστηρίζουν τις λειτουργίες του ανοσοποιητικού και του κυκλοφορικού συστήματος. Όλα αυτά χάρη στο σίδηρο, το φολικό οξύ και τις πρωτεΐνες.
2. Διεγείρετε τις διαδικασίες κυτταρικής διαίρεσης, ανάπτυξηςκαι ανάπτυξη όλων των οργάνων και των ιστών. Για το λόγο αυτό, τα στομάχια πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή για έγκυες γυναίκες και μικρά παιδιά. Ο λόγος είναι η παρουσία φολικού οξέος.
3. Το καλό για τα στομάχια κοτόπουλου είναι αυτόβελτιώνουν τη λειτουργία του εντέρου. Χάρη στην ταινία με την οποία καλύπτονται από το εσωτερικό, η εντερική μικροχλωρίδα σε ένα άτομο ομαλοποιείται και ο φυσικός καθαρισμός βελτιώνεται.
4. Στην τελευταία παράγραφο, αναφέραμε τις ταινίες,που είναι κίτρινα. Έτσι, δεν χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα, αλλά χρησιμοποιούνται ενεργά από παραδοσιακούς θεραπευτές. Εάν στεγνώσουν και κονιοποιηθούν, θα βοηθήσουν στη διάρροια, στη δυσβολία, στην επιδείνωση της γαστρίτιδας, στον πόνο στο πάγκρεας και στο στομάχι, στη ραχίτιδα, στη δυστροφία και στο αδύναμο σώμα.

Βλάβη και προφυλάξεις στο στομάχι κοτόπουλου

Παρά το γεγονός ότι οι "ομφαλοί" είναι πολύ χρήσιμοι, δεν μπορείτεξεχάστε ορισμένες προφυλάξεις. Αυτό το προϊόν είναι ευπαθές, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για περισσότερο από δύο ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, τα στομάχια όχι μόνο θα χάσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες, αλλά θα παρουσιάσουν και έναν πραγματικό κίνδυνο για την υγεία σας, καθώς απορροφούν πολλές τοξίνες.

Αυτό είναι το διακριτικό τους χαρακτηριστικό.Επομένως, προσέχετε πάντα την ημερομηνία παραγωγής και, αφού προετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο, μην το αποθηκεύετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Θυμηθείτε, αγοράζοντας στομάχια κοτόπουλου: τα οφέλη και οι βλάβες είναι πάντα κοντά. Να γνωρίζετε ότι περιέχουν πολύ νάτριο: ανά 100 γραμμάρια - 70 mg και η μέγιστη επιτρεπόμενη τιμή για έναν ενήλικα είναι 2300 mg την ημέρα. Και περιέχουν πολλή χοληστερόλη, οπότε ελέγξτε τα όλα.

Καθαρισμός στομαχιών κοτόπουλου. γενικές πληροφορίες

Έτσι, έχουμε αποφασίσει για τα απαραίτηταπαντοπωλεία και αγόρασε στομάχια κοτόπουλου. Μελετάται επίσης τα οφέλη και οι βλάβες. Απομένει να μελετήσουμε και να μάθουμε ένα άλλο, όχι το πιο ευχάριστο, προπαρασκευαστικό στάδιο - τον καθαρισμό τους. Πράγματι, πάρα πολλοί, έχοντας φάει ένα έτοιμο πιάτο από ομφαλούς, τότε διαμαρτύρονται για την υπερβολική δυσκαμψία τους. Αν και αυτό φαίνεται, δεν θα έπρεπε. Ποιός είναι ο λόγος? Πρέπει να ξέρετε πώς να καθαρίσετε τα στομάχια κοτόπουλου. Θα σας πούμε μερικούς τρόπους για να το κάνετε αυτό.

Εάν έχετε αγοράσει μη επεξεργασμένα προϊόντα λόγωτο γεγονός ότι είναι φθηνότερα, τότε ετοιμαστείτε για μια όχι πολύ ευχάριστη δουλειά. Πιθανότατα καταλαβαίνετε ότι η κοιλία είναι ένα μυϊκό όργανο, το οποίο, από τη μία πλευρά, καλύπτεται με ένα στρώμα λίπους, και από την άλλη, το εσωτερικό, με αυτήν την ίδια μεμβράνη, η οποία την προστατεύει από ζημιές. Γι 'αυτό είναι τόσο σκληρή. Το πιο δύσκολο κομμάτι του καθαρισμού είναι το ζήτημα του καθαρισμού στομαχιών κοτόπουλου. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να το κάνετε αυτό.

Τρόποι καθαρισμού στομαχιών κοτόπουλου

Υπάρχουν τρεις βασικοί τρόποι:

1. Καθαρίζουμε τους ομφαλούς με βραστό νερό, αφού κάναμε αρκετές περικοπές πάνω τους και τους γυρίζουμε έξω. Στη συνέχεια ξύνουμε το κίτρινο δέρμα με τα νύχια μας.
2. Ένας σχετικά αρχαίος τρόπος για τον καθαρισμόστομάχια κοτόπουλου. Προσθέστε 40 γραμμάρια αλατιού σε δύο λίτρα κρύου νερού. Τα εμποτίζουμε σε αυτή τη λύση για μιάμιση ώρα. Μετά από αυτό, είναι πολύ πιο εύκολο να αφαιρέσετε την ταινία. Στη συνέχεια, βυθίζουμε για λίγο νερό, επίσης κρύο. Στο τελικό στάδιο, ξεπλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσουμε την υπόλοιπη άμμο και τα συντρίμμια.
3. Χτυπήσαμε πριν καθαρίσουμε τα στομάχια με την πίσω πλευράένα μαχαίρι ή οποιοδήποτε άλλο αμβλύ αντικείμενο. Κάνουμε μια τομή, μετά την βγάζουμε και κόβουμε προσεκτικά τη μεμβράνη με ένα κοφτερό μαχαίρι. Το λιπαρό στρώμα αφαιρείται επίσης. Τις περισσότερες φορές, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας έκπλυσης, αφήνεται. Ελπίζουμε ότι έχετε μάθει καλά πώς να καθαρίζετε τα στομάχια κοτόπουλου και μπορείτε να το κάνετε αποτελεσματικά και αβίαστα.

Τι γίνεται από τα στομάχια κοτόπουλου μετά τον καθαρισμό

Τα καθαρισμένα στομάχια μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα,αλλά πάγωσε πάλι - όχι περισσότερο από τέσσερις μήνες. Πριν από την προετοιμασία του κύριου πιάτου, οι "ομφαλοί" σε όλες σχεδόν τις συνταγές πρέπει να βράσουν και εδώ ισχύει η αρχή: όσο περισσότερο το κάνετε αυτό, τόσο το καλύτερο. Ο ζωμός, παρεμπιπτόντως, δεν συνιστάται να χυθεί, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σάλτσας και σούπας.

Οι στομάχι κοτόπουλου έχουν πολλές επιλογέςχρήση, χρησιμοποιείται σε μια μεγάλη ποικιλία συνταγών. Σούπες, σαλάτες παρασκευάζονται από αυτές, μαγειρεύονται, τηγανίζονται, ψήνονται, χρησιμοποιούνται ως γέμιση για πίτες και πίτες. Εάν το κοτόπουλο ήταν νεαρό, στη συνέχεια βράστε το για περίπου 40 λεπτά, αν το παλιό - δύο ώρες. Εάν θέλετε να τους φέρετε γρήγορα σε ετοιμότητα, να πάρετε μια κουζινέτα πολλαπλής κουζίνας ή πίεσης, θα αποδειχθεί δύο φορές πιο γρήγορα. Λάβετε υπόψη ότι όταν οι άνθρωποι μιλάνε για σούπα με νιφάδες και σπιτικά ζυμαρικά, μιλούν για στομάχια κοτόπουλου.

Μαγειρεύοντας ένα πιάτο από "navels"

Όταν η συνομιλία έρχεται για να μαγειρέψετεστομάχια κοτόπουλου, οράματα από μια ποικιλία πιάτων από αυτό το προϊόν εμφανίζονται αμέσως στα μάτια σας. Θυμάμαι την παιδική μου ηλικία και τι προετοιμάζει η μητέρα μου εκείνες τις μέρες. Τους δοκιμάσαμε όλοι για πρώτη φορά τότε. Θυμόμαστε πώς καθαρίστηκαν για πολύ καιρό, ξύστηκαν, τραβήξαμε μερικά βότσαλα. Γενικά, μετά το μαγείρεμα των στομαχιών, δεν ένιωθα καθόλου να τα τρώω. Ιδιαίτερα λαμβάνοντας υπόψη ότι δεν είναι πολύ ορεκτική εμφάνιση. Αλλά αφού τα δοκιμάσαμε, μπήκαν στη λίστα των πιο αγαπημένων πιάτων. Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε ένα νόστιμο γεύμα από αυτά που μας θυμίζει την παιδική ηλικία είναι να τα βγάζετε έξω. Για να το κάνουμε αυτό, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά: 350 γραμμάρια στομάχων, κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους, φυτικό έλαιο και αλάτι.

Η συνταγή για το απλούστερο πιάτο από "navels"

Έτσι, αποφασίσαμε ότι θα σβήσουμε τους ομφαλούς μας.Προχωρούμε από το γεγονός ότι έχουν ήδη καθαριστεί. Παρ 'όλα αυτά, τα ξεπλένουμε και τα κόβουμε στα μισά. Μπορείτε να το κόψετε ακόμη μικρότερο, αλλά δεν συνιστούμε να το αφήσετε ολόκληρο. Ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και απλώνουμε τα στομάχια. Κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά και μετά προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σιγοβράστε για άλλη μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Μπορείτε να κάνετε περισσότερα, αλλά μετά από 40 λεπτά, πάρτε ένα δείγμα και φέρετε το σε ετοιμότητα. Λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος, αλάτι και σερβίρισμα, απλώνονται σε πιάτα, στο τραπέζι.

Αντιμετωπίζοντας το ερώτημα του τι να μαγειρέψετεμε τα στομάχια κοτόπουλου, τα σβήσετε, δεν θα μετανιώσετε ποτέ για μια τέτοια απόφαση Συνιστάται να σερβίρεται με βραστό ρύζι, καρυκευμένο με βούτυρο. Είναι δυνατό με ζυμαρικά. Καλή όρεξη! Εάν θέλετε να φάτε τηγανητά στομάχια κοτόπουλου, σας συνιστούμε να τα βράσετε πρώτα και στη συνέχεια να τα τηγανίσετε μαζί με πατάτες και κρεμμύδια. Νόστιμο πιάτο! Και μην φοβάστε να πειραματιστείτε στην κουζίνα.