Στη συνέχεια, τα ρολά Wafer ψήνονται σε σίδερο βάφλαςγεμάτο με συμπυκνωμένο γάλα, εξακολουθούν να είναι υπέρ πολλών ανθρώπων που γεννήθηκαν στις αρχές της δεκαετίας του '80. Παρά τον τεράστιο αριθμό των εξαιρετικών επιδορπίων που γέμιζαν τα μαγαζιά ζαχαροπλαστικής, αυτά τα μικρά "μακρά συκώτια" συνεχίζουν να είναι καλοδεχούμενοι επισκέπτες. Αυτό το άρθρο αποκαλύπτει το μυστικό της προετοιμασίας τους.
Ζύμη γάλακτος χαμηλών θερμίδων
Αυτή η συνταγή ρολού γκοφρέτας είναι διαφορετική απόΆλλα στο ότι περιέχει λιγότερες θερμίδες, πράγμα που σημαίνει ότι οι βάφλες σε συνδυασμό με την κρέμα δεν θα είναι τόσο καταστροφικές για το σχήμα. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό τους είναι το λάδι καρύδας, το οποίο δίνει στη ζύμη ένα ασυνήθιστο άρωμα.
- Χτυπάμε δύο αυγά και μισό ποτήρι ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί ελαφρύς αφρός.
- Προσθέστε ένα ποτήρι ζεστό (όχι ζεστό!) Γάλα, λίγο βανιλίνη και ανακατέψτε ξανά.
- Προσθέστε ένα ποτήρι αλεύρι και ζυμώστε ξανά με ένα κουτάλι μέχρι να μαλακώσει. Στο τέλος, ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας λιωμένο λάδι καρύδας, καλύτερα από το κρύο - είναι πιο αρωματικό.
Η ζύμη θα είναι αρκετά καταρροή, αλλά τόσο απαραίτητη. Είναι καλύτερο να ψήνουμε μικρούς σωλήνες από μια τέτοια ζύμη, οι μεγαλύτεροι να κυρτώνουν χειρότερα.
Τραγανή ζύμη βαφλών
Τα περισσότερα άτομα με γλυκό δόντι σαν τραγανόΗ γκοφρέτα κυλά, όταν, όταν δαγκώνει, όλα εκρήγνυνται στο στόμα με θραύσματα ζύμης και αναμιγνύονται με κρέμα. Για να επιτύχει το ψήσιμο, η ζύμη παρασκευάζεται συνήθως με πολλά αυγά και πολύ λίπος, γιατί εάν δεν το βάζετε καθόλου, ο σωλήνας θα είναι πολύ σφιχτός και δεν θα κυρτωθεί σε ένα σφιχτό ρολό.
Η ακόλουθη συνταγή για ρολά wafer, σύμφωνα με τις κριτικές των χρηστών, θεωρείται η πιο επιτυχημένη:
- Χτυπήστε πέντε αυγά με 200 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης και 1/3 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας μέχρι να αφρίσει ελαφρώς.
- Λιώνουμε 200 γραμμάρια βούτυρο σε υδατόλουτρο και συνδυάζουμε με τη μάζα των αυγών.
- Ανακατεύουμε σε μικρές μερίδες, προσθέτουμε 300 γραμμάρια αλεύρι και ανακατεύουμε καλά ώστε να μην υπάρχουν ούτε οι μικρότεροι σβώλοι.
Η συνοχή μιας τέτοιας ζύμης ρολού γκοφρέτας θα μοιάζει με ζύμη τηγανίτας ή λεπτή ξινή κρέμα.
Για μαλακούς σωλήνες
Αν θέλετε, αντίθετα, τρυφερές και μαλακές βάφλες,το οποίο μπορεί να στρωθεί με κρέμα με τη μορφή κέικ, τότε υπάρχει επίσης μια τέτοια επιλογή: το μυστικό του είναι το άμυλο πατάτας, το οποίο προστίθεται στη ζύμη, καθιστώντας το πιο μαλακό. Η συνταγή για ρολά γκοφρέτας περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα μαγειρέματος:
- Τρία αυγά αναμιγνύονται με ένα ποτήρι ζάχαρη και λίγη βανίλια για να αρωματίσουν τη ζύμη.
- 160 γραμμάρια καλής ποιότητας μαργαρίνη ή βούτυρο λιώνονται στο φούρνο μικροκυμάτων (ή υδατόλουτρο) και αναμειγνύονται με τα αυγά. Δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας υγρή κρέμα γάλακτος προστίθενται επίσης εκεί.
- Πάρτε ένα ποτήρι αλεύρι σίτου και άμυλο, ανακατέψτε και κοσκινίστε μέσα από ένα κόσκινο. Ρίξτε σε μικρές μερίδες στο λιπαρό μείγμα και ζυμώστε τη ζύμη. Θα είναι αρκετά παχύ.
Bήστε αυτές τις βάφλες με τον ίδιο τρόπο όπως οι κανονικές:εάν οι σωλήνες είναι προγραμματισμένοι, τότε τυλίγονται αμέσως μετά την αφαίρεση, και αν το κέικ βάφλας, τότε, χωρίς να περιμένετε να κρυώσει, επαλείψτε αμέσως με κρέμα, τότε θα εμποτιστεί καλύτερα και γρηγορότερα.
Γέμιση συμπυκνωμένου γάλακτος
Το πιο συνηθισμένο και αγαπημένο από πολλούς γέμισηγια ρολά γκοφρέτας είναι, φυσικά, βραστό συμπυκνωμένο γάλα ή το είδος του "Toffee", το οποίο πωλείται έτοιμο προς χρήση. Μπορείτε επίσης να βράσετε μόνοι σας ένα δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος μέχρι να ροδίσει, αλλά αυτό διαρκεί τουλάχιστον δύο ώρες. Ποιος θέλει να περιμένει τόσο πολύ;
Μια άλλη κοινή κρέμα, συχνάαναφέρεται με τη συνταγή για ρολά γκοφρέτας - βουτυρένιο, αλλά και με βάση το συμπυκνωμένο γάλα. Για την παρασκευή του, ένα κουτί συνηθισμένου συμπυκνωμένου γάλακτος αναμιγνύεται με 200 γραμμάρια βούτυρο, χτυπημένο σε αφρό με ένα μίξερ. Μπορείτε να προσθέσετε βανίλια, αλλά αν το περιέχει η ζύμη, τότε αυτό δεν είναι απαραίτητο.
Κρέμα σοκολάτας
Μια παρόμοια κρέμα για ρολά γκοφρέτας παρασκευάζεται με την προσθήκη σκόνης κακάο:
- 1 κουτί συμπυκνωμένο γάλα + 200 γραμμάρια βούτυρο + 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια κακάο.
Ανακατέψτε τα πάντα με ένα μίξερ μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση καικρυώσει ελαφρώς. Εάν προσθέσετε μια χούφτα ψιλοκομμένα καρύδια στην κρέμα, τότε τίποτα δεν θα επισκιάσει τη γεύση των σωλήνων. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να τα αλέσετε όσο το δυνατόν μικρότερα, έτσι ώστε αργότερα να μην υποφέρετε από το γέμισμα των σωλήνων, γιατί αν τα κομμάτια ξηρών καρπών κολλήσουν στην τρύπα της σακούλας ζαχαροπλαστικής κάθε τριάντα δευτερόλεπτα, τότε η διάθεση από το μαγείρεμα θα χαλάσει.
Κρέμα κρέμας γάλακτος με σοκολάτα
Αυτή είναι μια καταπληκτική κρέμα για ρολά βάφλας, η οποία σίγουρα θα ευχαριστήσει το γλυκό δόντι, καθώς συνδυάζει όλα τα πιο νόστιμα: ξινή κρέμα, σοκολάτα και ξηρούς καρπούς. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε:
- 200 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας και ξινή κρέμα.
- 50 γραμμάρια ζάχαρης σε σκόνη.
- τρεις κουταλιές της σούπας κουταλιές της σούπας βούτυρο καρυδιών (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε "Nutella").
Λιώνουμε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο νερόλούτρο. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και ζεστάνετε λίγο στη σόμπα, προσθέστε σοκολάτα και βούτυρο. Ρίξτε καλά την κρέμα μέχρι να γίνει λεία και να κρυώσει ελαφρώς. Εάν, όταν γεμίσετε τους σωλήνες, πασπαλίστε την κορυφή με θρυμματισμένα καρύδια, η γεύση της κρέμας θα τονιστεί περισσότερο και η εμφάνιση θα είναι κομψή.
Κρέμα ζελατίνης με κώνους βάφλας
Σπάνια χρησιμοποιούμενη επιλογή μαγειρέματος λόγωμια ορισμένη φαινομενική διάρκεια της διαδικασίας και δεν αρέσει σε όλους το τυρί cottage σε συνδυασμό με ζύμη βάφλας. Στην πραγματικότητα, πρέπει να είστε σε θέση να αναμίξετε σωστά τα συστατικά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, τότε οι μικρότεροι κόκκοι τυριού cottage δεν θα γίνουν αισθητοί.
Εμποτίστε την Τέχνη.μια κουταλιά ζελατίνη σε 100 γραμμάρια νερό, αφήστε τη να φουσκώσει και να ζεσταθεί μέχρι να διαλυθεί σε υδατόλουτρο. Αφαιρέστε το ξύσμα από ένα λεμόνι και πιέστε το χυμό, ανακατέψτε με 300 γραμμάρια τυρί cottage και 4 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα. Χτυπάμε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε την κρέμα σε αφρό, συνδυάστε με τη μάζα του τυροπήγματος και, τέλος, προσθέστε τη ζελατίνη. Ανακατέψτε γρήγορα και γεμίστε αμέσως τους σωλήνες που είχατε ψηθεί προηγουμένως, διαφορετικά η κρέμα θα σκληρύνει. Θα είναι πολύ αποτελεσματικό αν διακοσμήσετε κάθε κώνο με ζαχαρωμένα μούρα, μπορείτε φρέσκο ή ένα κομμάτι μαρμελάδα, κολλώντας το στο κέντρο του προϊόντος.
Πώς να τυλίξετε τους σωλήνες;
Στη διαδικασία ψησίματος η γκοφρέτα κυλάει μέσαΣτο σίδερο βάφλας, πρέπει να τυλιχτούν αμέσως, δίνοντας το επιθυμητό σχήμα, διαφορετικά, μετά την ψύξη, θα στερεοποιηθούν και τίποτα δεν θα βγει από αυτό. Αυτή η διαδικασία είναι αρκετά επίπονη, καθώς η καυτή ζύμη μερικές φορές καίει τα δάχτυλα και αν η ικανότητα δεν είναι αρκετή, τότε το σχήμα του σωλήνα δεν είναι καθόλου τέλειο.
Σε τέτοιες περιπτώσεις, ορισμένοι μάγειρες συνιστούν τη χρήση γαντιών, έτσι ώστε οι καυτές βάφλες να μην καίνε πολύ τα χέρια σας. Όλα τα τραγανά ρολά γκοφρέτας μπορούν να τυλιχτούν με τους ακόλουθους τρόπους:
- Κλασικό, όταν η βάφλα τυλίγεται ομοιόμορφαρολό και από τις δύο πλευρές. Επιπλέον, χρησιμοποιούνται δύο επιλογές: ένα σφιχτό ρολό, όταν υπάρχει λίγος χώρος για τη γέμιση - όχι περισσότερο από 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλια, και δωρεάν, στα οποία οι άκρες της γκοφρέτας επικαλύπτονται ελαφρώς, σχηματίζοντας ένα μεγάλο χώρο για γέμιση με κρέμα.
- Κέρατο στο οποίο ο σωλήνας έχει στενό άκρο και πλατύ, που μοιάζει με ροζέτα. Είναι πολύ αποτελεσματικό να γεμίζετε τέτοιους σωλήνες με κρέμα πρωτεΐνης που διατηρεί ένα όμορφο σχήμα.
- Ένας μίνι σωλήνας για τον οποίο ψήνονται βάφλες από μία κουταλιά της σούπας. κουτάλια ζύμης και διπλώνουμε αμέσως με τον κλασικό τρόπο. Πολύ βολικό για τη διακόσμηση γλυκών.
- Κλειστός κώνος. Το κέρατο, το οποίο γεμίζει αμέσως με κρέμα και η φαρδιά άκρη τυλίγεται προς τα μέσα, σχηματίζοντας έναν κώνο. Για ένα τέτοιο καλούπι, χρειάζεστε μια σταθερή κρέμα σαν κρέμα ή από βραστό συμπυκνωμένο γάλα.
Αν προσπαθήσετε να ψήσετε ρολά γκοφρέταςΣτις παραπάνω συνταγές, δοκιμάζοντας το καθένα με διαφορετικό τύπο κρέμας, σε κάθε περίπτωση θα βρείτε την αγαπημένη σας επιλογή, η οποία θα χρησιμοποιείται συχνότερα.
