Οι τορτίγιες είναι κέικ που μας ήρθανμακρινό Μεξικό. Είναι κάπως παρόμοια με το γνωστό πίτα: ζύμη λεπτή έλασης τηγανισμένη σε τηγάνι. Έχει πολύ ασυνήθιστη γεύση, όχι σαν απλό ψωμί Αλλά το πιο σημαντικό είναι ότι πρέπει να τα τρώτε ζεστά, μόνο τότε μπορείτε να νιώσετε την απερίγραπτη γεύση τους.
Το ίδιο το όνομα μεταφράζεται ως "στρογγυλό κέικ" και προφέρεται με δύο τρόπους: "τορτίγια" ή "τορτίγια". Στα ισπανικά, η δεύτερη επιλογή θα είναι σωστή, αλλά η πρώτη είναι πιο οικεία στο ρωσικό αυτί.
Στο Μεξικό, οι τορτίγιες είναι από τις περισσότερεςκοινά τρόφιμα που χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα. Ότι μόνο ένα από αυτά δεν είναι μαγειρεμένο! Με τη βοήθεια επίπεδων κέικ, οι σάλτσες τρώγονται, βυθίζονται σε γκούλας, γεμισμένες με μεγάλη ποικιλία γεμισμάτων.
Τώρα μπορείτε να αγοράσετε "στρογγυλά κέικ"τα καταστήματά μας, αλλά αυτό δεν είναι τόσο εύκολο να το κάνουμε, γιατί δεν πωλείται κάθε ένα από αυτά. Και η γεύση είναι σημαντικά κατώτερη από την πραγματική: η ζύμη μοιάζει περισσότερο με καουτσούκ.
Μαγείρεμα τορτίγια στο σπίτι
Το σπιτικό τορτίγια είναι στοιχειώδες και όχιχρειάζεται πολύ χρόνο. Για να φτιάξετε μια υπέροχη τορτίγια, χρειάζεστε τουλάχιστον συστατικά. Επιπλέον, υπάρχουν πολλές μέθοδοι μαγειρέματος. Παραδοσιακά, οι τορτίγιες είναι τορτίλες φτιαγμένες από ζύμη καλαμποκιού. Αλλά αν χρησιμοποιείτε το συνηθισμένο, αποδεικνύεται ότι δεν είναι λιγότερο νόστιμο. Ας δούμε και τους δύο τρόπους.
Τορτίγες καλαμποκιού
Απαραίτητα συστατικά:
- δύο ποτήρια καλαμποκιού
- ενάμισι ποτήρια νερό?
- μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- λίγο φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Προετοιμασία
Πρώτα, συνδυάστε το αλεύρι και το αλάτι. Αδειάστε αργά το νερό στο μπολ ενώ ζυμώνετε τη ζύμη. Θα πρέπει να μοιάζει με πλαστελίνη: μαλακό, ξηρό και εύκαμπτο.
Κόψτε τη μάζα σε μικρά κομμάτια και τυλίξτε τα σε λεπτά κέικ. Η ζύμη δεν πρέπει να σκιστεί. Εάν ξαφνικά συμβεί αυτό, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό σε αυτό.
Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε το σωστό ταψίτηγάνισμα. Η καλύτερη επιλογή για τορτίγια είναι ο χυτοσίδηρος επειδή κατανέμει την θερμότητα ομοιόμορφα. Προσθέστε λίγο λάδι στο τηγάνι και τηγανίστε τις τορτίγες πρώτα στη μία πλευρά και στη συνέχεια στην άλλη, μέχρι να έχουν ελαφρώς χρυσό χρώμα. Καλύψτε τα τελειωμένα τορτίγια με κάτι για να τα κρατήσετε ζεστά.
Τορτίγιες αλεύρι
Εάν, για κάποιο λόγο, η επιλογή αλεύρου καλαμποκιού δεν είναι κατάλληλη για εσάς, αλλά θέλετε να φτιάξετε κέικ τορτίγια, η συνταγή ζύμης αλευριού είναι μόνο για εσάς.
Συστατικά:
- τέσσερα ποτήρια αλεύρου.
- μια μικρή κουταλιά σκόνη ψησίματος.
- μια κουταλιά αλάτι?
- ένα ποτήρι νερό?
- λίγο φυτικό λάδι.
Διαδικασία μαγειρέματος
Σε ένα αρκετά μεγάλο μπολ, συνδυάστε αλεύρι, αλάτι καιμπέικιν πάουντερ. Στη συνέχεια προσθέστε λίγο φυτικό έλαιο ή λίπος. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Κάντε μια μικρή εσοχή και ρίξτε το μισό νερό, ανακατέψτε και μετά προσθέστε το υπόλοιπο. Η προκύπτουσα ζύμη πρέπει να είναι ελαφρώς κολλώδης.
Αφήστε το για περίπου δέκα λεπτά. Κόβουμε σε κομμάτια και τυλίξτε τα. Τηγανίστε τις τορτίγιες σε ένα τηγάνι. Μόλις δείτε ότι εμφανίζονται φυσαλίδες, τότε είναι έτοιμες.
Πού να χρησιμοποιήσετε τορτίγια
Και οι δύο μαγειρεμένες στο σπίτι και οι αγορασμένες τορτίλες είναιυπέροχο ορεκτικό. Αρκεί να επιλέξετε ένα υλικό πλήρωσης: εδώ μπορείτε να φανταστείτε σχεδόν απεριόριστα! Για παράδειγμα, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο με κοτόπουλο τηγανισμένο σε τηγάνι και φέτα. Μια άλλη επιλογή πλήρωσης είναι το βοδινό και τα κόκκινα φασόλια.
Ακριβώς όπως το πίτα, τορτίγιες μπορεί να γεμίσει με τριμμένο τυρί με μαγιονέζα, σκόρδο και βότανα και στη συνέχεια να κοπεί σε μικρά κομμάτια.
Μη διστάσετε να πειραματιστείτε.Μπορούν ακόμη και να γεμίσουν με γαρίδες και άλλα θαλασσινά. Μια ενδιαφέρουσα γεύση αποκτάται εάν τα κέικ μαζί με το γέμισμα ψήνονται στο φούρνο. Επιπλέον, μπορούν να σερβιριστούν έτσι, ως ψωμί, μαζί με σάλτσες.
