Το καλύτερο στιφάδο: συνταγές, κριτικές. Σπιτικό στιφάδο. Φούρνος κοτόπουλο στιφάδο

Το καλύτερο στιφάδο είναι ένα μαγειρευτό στιφάδοσυνθήκες σπιτιού. Όταν προετοιμάζετε μόνοι σας το κρέας, γνωρίζετε ακριβώς τη σύνθεση του προϊόντος, μην χρησιμοποιείτε επιβλαβείς χρωστικές και συντηρητικά. Επομένως, θέλουμε να σας πούμε πώς να φτιάξετε ένα στιφάδο από χοιρινό, βόειο κρέας και κοτόπουλο.

Σπιτικό στιφάδο

Αυτό το ευέλικτο προϊόν είναι κατάλληλο γιαπροετοιμάζοντας μια ποικιλία πιάτων. Το κρέας πηγαίνει καλά με πατάτες, ζυμαρικά, δημητριακά και λαχανικά. Πώς να φτιάξετε στιφάδο στο σπίτι; Μπορείτε να διαβάσετε την κενή συνταγή παρακάτω:

• Πάρτε 500 γραμμάρια χοιρινού κρέατος (η ωμοπλάτη είναι ιδανική για το σκοπό αυτό) και κόψτε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια. Είναι καλύτερο να κόψετε εκ των προτέρων όλο το υπερβολικό λίπος.
• Πασπαλίζουμε το κρέας με αλάτι και πιπέρι και μετά ανακατεύουμε.
• Πλύνετε καλά το γυάλινο βάζο, στεγνώστε το και θερμάνετε το στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα λεπτά.
• Βάλτε ένα φύλλο δάφνης στο κάτω μέρος του παρασκευασμένου πιάτου και βάλτε τα κομμάτια χοιρινού κρέατος σφιχτά πάνω του.
• Καλύψτε το βάζο με ένα αποστειρωμένο καπάκι και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το στον κρύο φούρνο.
• Ενεργοποιήστε το φούρνο και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 250 βαθμούς.
• Μόλις το κρέας αρχίσει να βράζει, μειώστε τη φωτιά στους 150 βαθμούς και αφήστε το βάζο στο φούρνο για άλλες τρεις ώρες.
• Ενώ το στιφάδο μαγειρεύει, κόψτε 300 γραμμάρια λευκού λαρδιού σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε κατάλληλο μπολ και λιώστε.
• Όταν παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε το στιφάδο από το φούρνο και σκουπίστε την επιφάνεια των πιάτων με μια χαρτοπετσέτα.
• Ρίξτε χοιρινό λίπος πάνω από το κρέας και τυλίξτε το καπάκι.

Το στιφάδο σε γυάλινα βάζα πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Όταν χρειάζεστε ένα τελικό προϊόν, αφαιρέστε το καπάκι, αφαιρέστε το λίπος και χρησιμοποιήστε το κρέας σύμφωνα με τις οδηγίες.

Κοτόπουλο στιφάδο στο φούρνο

Αν θέλετε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με νόστιμα σπιτικάπιάτο, αλλά λείπει ο χρόνος για το μαγείρεμα, τότε αυτό το υπέροχο προϊόν θα σας βοηθήσει. Πώς προετοιμάζεται το πιο νόστιμο στιφάδο κοτόπουλου φιλέτο Διαβάστε τη συνταγή εδώ:

• Πλύνετε και αποστειρώστε τέσσερα γυάλινα βάζα 1/2 λίτρων.
• Επεξεργαστείτε δύο κιλά φιλέτο κοτόπουλου και στη συνέχεια κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια.
• Αλάτι το κοτόπουλο, σεζόν με αλεσμένο πιπέρι και μαντζουράνα. Ταραχή.
• Τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης και δύο μπαχάρι στο κάτω μέρος κάθε βάζου.
• Μετά από αυτό, γεμίστε τα πιάτα με κομμάτια φιλέτου και καλύψτε τις τρύπες με μεμβράνη. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κάνετε μικρές τρύπες στα καπάκια.
• Τοποθετήστε τα βάζα στο φούρνο σε ένα ταψί και στη συνέχεια ενεργοποιήστε τη φωτιά. Φέρτε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 200 βαθμούς και σιγοβράστε το κρέας για τρεις ώρες.
• Λιώστε το λίπος κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα και ρίξτε το στα δοχεία στιφάδο αφού το κρέας μαγειρευτεί πλήρως.

Κλείστε τα βάζα με βρασμένα μεταλλικά καπάκια και στη συνέχεια ψύξτε τα σε θερμοκρασία δωματίου. Αποθηκεύστε το στιφάδο στο καθορισμένο μέρος.

Μαγειρέψτε σε μια αργή κουζίνα

Θέλουμε να μοιραστούμε μαζί σας έναν πρωτότυπο τρόπο παρασκευής σπιτικού κονσερβοποιημένου κρέατος. Το σπιτικό μοσχαρίσιο στιφάδο παρασκευάζεται ως εξής:

• Ετοιμάστε δύο κιλά κρέατος - πλύνετε, στεγνώστε το και κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
• Μετά από αυτό, βάλτε το βόειο κρέας στο μπολ με πολλές κουζίνες, αλάτι το, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά.
• Ρυθμίστε τη λειτουργία "Extinguishing" - για τουλάχιστον έξι ώρες.
• Ξεπλύνετε τα βάζα μισού λίτρου με σόδα, τα ζεματίστε με βραστό νερό και στεγνώστε.
• Γυρίστε το multicooker στη λειτουργία "Steam cooking" και βράστε το περιεχόμενο του μπολ.
• Χωρίστε το κρέας σε βάζα και καλύψτε το με το χυμό που αναδύθηκε κατά το μαγείρεμα. Καλύψτε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα με καπάκια.

Εάν θέλετε το στιφάδο να φυλάσσεται περισσότερο, τότε τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να αποστειρώνονται σε βραστό νερό για τουλάχιστον μισή ώρα.

Χοιρινό στιφάδο

Τι μπορεί να κάνει μια καλή νοικοκυρά με πολλάκρέας (για παράδειγμα, αγοράστηκε με αξιοπρεπή έκπτωση); Σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε μια υπέροχη συνταγή. Το χοιρινό στιφάδο παρασκευάζεται απλά, αλλά αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.

• Κόψτε ένα κιλό κρέας σε κύβους δύο εκατοστών.
• Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
• Προσθέστε δύο κουταλιές ξύδι επιτραπέζιο ή βαλσάμικο ξύδι στο χοιρινό, και μερικά ολόκληρα φύλλα δάφνης.
• Ανακατέψτε το κρέας και καλύψτε τα πιάτα στα οποία βρίσκεται με φιλμ προσκόλλησης.
• Βάλτε το χοιρινό στο ψυγείο για να μαρινάρετε για έξι ώρες.
• Όταν περάσει ο σωστός χρόνος, μεταφέρετε το κρέας σε ένα ταψί, ισιώστε, καλύψτε με φυτικό λάδι (περίπου ενάμιση φλιτζάνι) και τοποθετήστε το σε ένα ταψί.
• Κόψτε ένα μικρό κομμάτι χαρτί ψησίματος, τσαλάξτε το και καλύψτε το χοιρινό. Στη συνέχεια, κλείστε το πιάτο με ένα καπάκι ή κολλημένο φύλλο.
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 130 βαθμούς και τοποθετήστε το κρέας σε αυτό.
• Μετά από 45 λεπτά, αφαιρέστε το χαρτί και τοποθετήστε μερικά σκελίδες σκόρδο, κομμένα στη μέση, σε καλούπι. Στη συνέχεια, το έντυπο πρέπει να κλείσει ξανά και να τοποθετηθεί στο φούρνο για άλλες δυόμισι ώρες.
• Χωρίστε το τελικό κρέας σε ίνες, αφαιρέστε το δάφνη και το σκόρδο από αυτό.

Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε πιάτο.Εάν θέλετε να προετοιμάσετε το κατσαρόλα για μελλοντική χρήση, τότε θα πρέπει να τοποθετείται σε τράπεζες. Για να γίνει αυτό, τα πιάτα πρέπει να αποστειρωθούν - κρατήστε για μισή ώρα σε μια σχάρα πάνω από μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Το χοιρινό στιφάδο απλώνεται σε βάζα και κλείνεται αμέσως με καθαρά καπάκια.

Stew στα Λευκορωσικά

Αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψει χοιρινό,βόειο κρέας και ακόμη και πουλερικά. Το κρέας αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και ζουμερό, και ως εκ τούτου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία του πρώτου και του δεύτερου μαθήματος. Και το Λευκορωσικό στιφάδο προετοιμάζεται ως εξής:

• Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και αλατίστε για να κάνετε τον χυμό να ξεχωρίζει.
• Κόψτε 500 γραμμάρια χοιρινού κρέατος και 500 γραμμάρια βοείου κρέατος σε κομμάτια.
• Πασπαλίζουμε το κρέας με αλάτι και πιπέρι, τα συνδυάζουμε με ψιλοκομμένα μανιτάρια και κρεμμύδια.
• Τοποθετήστε μερικά φύλλα δάφνης και μερικά μπιζέλια μπαχάρι στο κάτω μέρος των καθαρών βάζων μισού λίτρου.
• Γεμίστε τα πιατικά με κρέας τρία τέταρτα και στη συνέχεια ρίξτε 200 ml νερό σε αυτό. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο κρέας.
• Καλύψτε τα βάζα με αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί και τα βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο για δύο ώρες.
• Όταν παρέλθει ο υποδεικνυόμενος χρόνος, προσθέστε το βραστό νερό και βάλτε ξανά το στιφάδο στο φούρνο.
• Βράστε τα νάιλον καπάκια.

Μετά από δέκα λεπτά, κλείστε τα βάζα και γυρίστε τα ανάποδα - θα πρέπει να αποστραγγιστεί υπερβολικό υγρό από αυτά. Το στιφάδο της Λευκορωσίας είναι εντελώς έτοιμο για χρήση και μπορείτε να το σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι.

Το καλύτερο στιφάδο κοτόπουλου σε χύτρα πίεσης

Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε γρήγορα το φιλέτο κοτόπουλου για μελλοντική χρήση. Το τελικό προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή για την παρασκευή σούπας, δημητριακών και ζυμαρικών με ναυτικό τρόπο.

• Κόψτε τα στήθη κοτόπουλου (ενάμισι κιλό) σε κομμάτια, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε με δάφνη.
• Μεταφέρετε το κρέας σε χύτρα και προσθέστε νερό σε αυτό.
• Καλύψτε καλά το ταψί με καπάκι και βάλτε το στη φωτιά.
• Όταν ακούσετε το χαρακτηριστικό σφύριγμα, σβήστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το κρέας για δύο ώρες.
• Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, πρέπει να απελευθερώσετε προσεκτικά τον ατμό και να ανοίξετε το καπάκι.
• Απλώστε το κρέας με ζωμό σε αποστειρωμένα βάζα και καλύψτε με προ-βρασμένα καπάκια.
• Τοποθετήστε μια πετσέτα στο κάτω μέρος μιας μεγάλης κατσαρόλας, στη συνέχεια ρίξτε νερό σε αυτήν και τοποθετήστε τη στη σόμπα.
• Τοποθετήστε τα δοχεία στιφάδο σε μια κατσαρόλα και αποστειρώστε τα για 40 λεπτά.

Περάστε τα δοχεία και περιμένετε να κρυώσουν. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα σε ένα μέρος όπου συνήθως αποθηκεύετε κονσερβοποιημένα τρόφιμα.

Riiet

Αυτό το γαλλικό πιάτο είναι ένα στιφάδο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πατέ ή κυρίως πιάτο. Το καλύτερο στιφάδο στα γαλλικά είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί:

• Κόψτε 400 γραμμάρια χοιρινού πλευρά σε κομμάτια,τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε μπαχαρικά (πέντε σκελίδες και δέκα πιπεριά). Για να διευκολύνετε τον εαυτό σας, χαμηλώστε τα μπαχαρικά σε μια λινό τσάντα και δέστε τα με νήμα. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε εύκολα να τα αφαιρέσετε στο τέλος του μαγειρέματος.
• Κόψτε ένα κιλό πολτού σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε το πάνω από τα πλευρά.
• Προσθέστε έξι κουταλάκια του γλυκού αλάτι στην κατσαρόλα.
• Κόψτε έναν κύκλο από την περγαμηνή για να καλύψετε όλο το κρέας. Τσαλακώστε το χαρτί, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα και καλύψτε ολόκληρη τη δομή με καπάκι.
• Ενεργοποιήστε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε το κρέας για τέσσερις ώρες. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας, αλλά βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετό υγρό σε αυτό ανά πάσα στιγμή.
• Όταν τελειώσει ο χρόνος, αφαιρέστε τα μπαχαρικά από το τηγάνι, αφαιρέστε τα πλευρά, κόψτε το κρέας και τα βάλτε πίσω.
• Ανακατέψτε το πατέ, βράστε το ξανά και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα καπάκια.

Όταν το στιφάδο κρυώσει, στην επιφάνειά τουσχηματίζεται μια μεμβράνη λίπους. Είναι αυτός που θα βοηθήσει στη διατήρηση του προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν το κρέας σας δεν αποδειχθεί αρκετά λιπαρό, χρησιμοποιήστε λαρδί χήνας για να φράξετε. Τοποθετήστε το πατέ στο ψυγείο και περιμένετε μερικές εβδομάδες μέχρι να ωριμάσει.

Στιφάδο σε σοβιετικό στιλ

Αυτή η συνταγή είναι πιθανώς πολύ γνωστή και αγαπημένη από τη γενιά των γιαγιάδων μας:

• Κόψτε το βόειο κρέας, το χοιρινό ή το κοτόπουλο σε κομμάτια, ανακατέψτε με αλάτι και μπαχαρικά.
• Αποστειρώστε τα βάζα και στη συνέχεια γεμίστε τα με κρέας.
• Φτιάξτε ένα ζωμό από τα οστά και ρίξτε τα στο μελλοντικό στιφάδο.
• Ρίξτε νερό σε ένα βαθύ ταψί, τοποθετήστε τα βάζα πάνω του και ανάψτε τη φωτιά.

Μαγειρέψτε το κρέας για δύο έως τρεις ώρες (ο χρόνος πρέπει να μετρηθεί από τη στιγμή που βράζει) και στη συνέχεια καλύψτε το με καπάκια και κρυώστε. Το στιφάδο μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή να αποθηκευτεί.

Κριτικές

Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν ότι το καλύτερο στιφάδολαμβάνονται από αποδεδειγμένες συνταγές σπιτιού. Επομένως, προτιμούν να προετοιμάζουν τα κονσερβοποιημένα κρέατα μόνα τους, αντί να τα αγοράζουν στο κατάστημα. Το νόστιμο στιφάδο βοηθά σε μια περίπτωση που πρέπει να μαγειρέψετε γρήγορα δείπνο ή να ορίσετε το τραπέζι για απροσδόκητους επισκέπτες. Ως εκ τούτου, πολλές γυναίκες συνιστούν την αποθήκευση κρέατος για μελλοντική χρήση και την αποθήκευση μόνο για τέτοιες περιπτώσεις.

Συμπέρασμα

Θα χαρούμε αν οι συνταγές μας είναι χρήσιμες για εσάς και σας βοηθήσουμε να λύσετε το πρόβλημα της προετοιμασίας κοτόπουλου, βοδινού ή χοιρινού κρέατος.