Γνωρίζει σχεδόν κάθε σύγχρονη νοικοκυράπολλοί τρόποι για τη διατήρηση του κρέατος πουλερικών. Φυσικά, τις περισσότερες φορές μαγειρεύουν πιάτα από κοτόπουλα, μαγειρεύονται, αλατίζονται, καπνίζονται και μαγειρεύονται. Αλλά πρέπει να σημειωθεί ότι το στιφάδο χήνας είναι πολύ πιο νόστιμο και πιο αρωματικό από το κοτόπουλο. Το κρέας χήνας έχει πολλές θερμίδες, επομένως δεν συνιστάται να το τρώτε τακτικά, ειδικά για όσους είναι επιρρεπείς σε υπέρβαρα. Αλλά μερικές φορές μπορείτε να απολαύσετε ένα υπέροχο στιφάδο μαγειρεμένο στο σπίτι. Και πώς να το κάνουμε αυτό, εξετάζουμε τώρα.
Αρκετοί τρόποι διατήρησης του κρέατος χήνας
Для изготовления тушёнки, где гусь будет в το δικό του χυμό, το έτοιμο σφάγιο κόβεται σε κομμάτια, πλένεται καλά, τοποθετείται σε καθαρά βάζα, προσθέτοντας δάφνη, μια κουταλιά της σούπας αλάτι, μπαχάρι και μισή κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Το δοχείο καλύπτεται με καπάκια και αποστέλλεται στο φούρνο για πέντε ώρες, μετά την οποία τα δοχεία τυλίγονται, ψύχονται και αποθηκεύονται στο κελάρι. Έτσι γίνεται το στιφάδο στο φούρνο σε ένα βάζο.
Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για τη διατήρηση του κρέατος πουλερικών.Τα σφάγια χήνας τηγανίζονται, αφού τα κόβουμε σε διάφορα μέρη. Τα κομμάτια στη συνέχεια τοποθετούνται σε τηγάνι, προστίθενται καρυκεύματα και μαγειρεύονται σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν. Στη συνέχεια, το κρέας απλώνεται σε καθαρά δοχεία και τυλίγεται αμέσως. Σκεφτείτε πώς παρασκευάζεται το στιφάδο χήνας, με περισσότερες λεπτομέρειες.
Σπιτικό στιφάδο χήνας
Συστατικά:μια χήνα για ενάμισι κιλό, τέσσερα φύλλα δάφνης, οκτώ δόντια σκόρδου, ένα κλαδάκι θυμάρι, έξι μπιζέλια μπαχάρι, καθώς και τέσσερις μπουμπούκια γαρίφαλου, τρία λίτρα λιωμένου λίπους, τριάντα γραμμάρια μαύρου πιπεριού, ενενήντα γραμμάρια αλατιού.
Μέθοδος μαγειρέματος
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το στιφάδο μαγειρεύεται στο φούρνοη τράπεζα. Κατ 'αρχάς, το σφάγιο που αποπλένεται κόβεται σε κομμάτια, πλένεται και το σκόρδο αλέθεται. Όλα τα μπαχαρικά αναμιγνύονται, τρίβουν κομμάτια χήνας, τα βάζουν σε καθαρά βάζα, καλύπτονται με καπάκια και τοποθετούνται σε κρύο μέρος για δύο ημέρες. Με την πάροδο του χρόνου, ο φούρνος θερμαίνεται, το κρέας πλένεται με κρύο νερό, στεγνώνει με χάρτινες πετσέτες, τοποθετείται σε βάζα, γεμίζει με λίπος έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τη χήνα. Το δοχείο τοποθετείται στο φούρνο για δέκα ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρέας πρέπει να γίνει μαλακό και το λίπος να είναι διαφανές. Τα δοχεία τυλίγονται, ψύχονται και αποθηκεύονται σε κρύο μέρος.
Χήνα στιφάδο: συνταγή σε αργή κουζίνα
Συστατικά: ένα gander ανά τρία κιλά, πέντε κρεμμύδια, δύο τριμμένα καρότα, δύο φύλλα δάφνης, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αποξηραμένα βότανα.
Προετοιμασία.
Το σφάγιο τεμαχίζεται σε κομμάτια και τοποθετείται σε αργή κουζίνα,προσθέστε μπαχαρικά, κρεμμύδι κομμένα σε μισούς δακτυλίους, τριμμένα καρότα, εσωτερικό λίπος που αφαιρείται από το σφάγιο, διακόσια γραμμάρια νερού. Προετοιμάστε το πιάτο για τέσσερις ώρες σε ισχυρή ρύθμιση και το ίδιο χρονικό διάστημα σε χαμηλή ρύθμιση. Όταν το στιφάδο χήνας είναι έτοιμο, το κρέας διαχωρίζεται από τα οστά, ζυμώνεται με ένα πιρούνι, απλώνεται σε καθαρά βάζα, χύνεται με λίπος, καλύπτεται με νάιλον καπάκια και αποθηκεύεται στο ψυγείο. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με πατάτες, οποιοδήποτε κουάκερ.
Στιφάδο χήνας σε αυτόκλειστο
Συστατικά: ένα φαγητό, δύο κουταλιές αλάτι, ξηρά μπαχαρικά για γεύση.
Προετοιμασία.
Ένα προπαρασκευασμένο σφάγιο πλένεται, το λίπος αφαιρείται(τοποθετείται χωριστά και κόβεται), χωρίζεται σε κομμάτια. Το κρέας τρίβεται με αλάτι και μπαχαρικά, τοποθετείται σε καθαρά βάζα μισού λίτρου, προηγουμένως θερμικά επεξεργασμένα και τυλίγονται. Το κάτω μέρος του αυτόκλειστου καλύπτεται με χαρτί, χύνεται μια μικρή ποσότητα νερού και τοποθετείται το δοχείο. Το αυτόκλειστο είναι ενεργοποιημένο, ενώ το στιφάδο χήνας πρέπει να μαγειρευτεί για σαράντα πέντε λεπτά σε θερμοκρασία εκατόν είκοσι βαθμών Κελσίου. Στη συνέχεια, η συσκευή απενεργοποιείται και αφήνεται να κρυώσει εντελώς. Μετά από αυτό, το στιφάδο στέλνεται σε κρύο μέρος.
Στιφάδο χήνας
Συστατικά: ένα φαγητό, αλάτι για γεύση, εκατόν πενήντα γραμμάρια νερού.
Ο πολτός από τα οστά κόβεται, τοποθετείται σε ένα μπολmulticooker, μαζί με λίπος χήνας, ομφαλό και καρδιά, προσθέστε νερό και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Simmer" για τρεις ώρες. Μετά από δύο ώρες, το κρέας αλατίζεται. Σερβίρετε έτοιμο στιφάδο με πουρέ πατάτας ή κουάκερ.
Στιφάδο χήνας με λάχανο τουρσί
Συστατικά:ένα gander, ένα κιλό λάχανο τουρσί, σαράντα γραμμάρια αλατιού, είκοσι γραμμάρια ζάχαρης, ένα γραμμάριο κιτρικού οξέος, ένα κρεμμύδι, καθώς και ένα γραμμάριο πιπεριάς, είκοσι γραμμάρια αλεύρι και σαράντα γραμμάρια λίπους.
Προετοιμασία.
Το σφάγιο πλένεται και κόβεται, κόβεται σε κομμάτια και τηγανίζεται στο φούρνο για περίπου μία ώρα, μετά μεταφέρεται σε ένα πιάτο και ψύχεται, αφαιρούνται τα χονδροειδή.
Βάζουμε το λάχανο σε χυτοσίδηρο, προσθέτουμε ψιλοκομμένοκρεμμύδια, μισό ποτήρι νερό και θερμαίνουμε μέχρι να βράσει. Κομμάτια κρέατος αναμιγνύονται με λάχανο και λίπος, αλατίζονται και μπαχαρικά προστίθενται. Το αλεύρι τηγανίζεται μέχρι να ροδίσουν, αναμιγνύεται με λίπος και λίγο νερό, αναμειγνύεται, τοποθετείται σε χυτοσίδηρο μαζί με λάχανο και χήνα και μαγειρεύεται για μισή ώρα. Με την πάροδο του χρόνου, κομμάτια κρέατος και λάχανου απλώνονται σε καθαρά βάζα, καλυμμένα με καπάκια. Το δοχείο τοποθετείται σε δοχείο με νερό και αφήνεται να βράσει για μισή ώρα. Στη συνέχεια, τα βάζα αποστειρώνονται τρεις φορές σε διαστήματα είκοσι τεσσάρων ωρών. Την πρώτη φορά - ενενήντα λεπτά, τα υπόλοιπα - εβδομήντα λεπτά, τότε τα κουτιά τυλίγονται και ψύχονται. Αποθηκεύστε το στιφάδο σε δροσερό μέρος.
Τέλος ...
Το κρέας χήνας περιέχει μια ουσία που παράγειτη λεγόμενη ορμόνη της ευτυχίας, καθώς και πολλά χρήσιμα στοιχεία που βοηθούν στη βελτίωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας, της καρδιαγγειακής λειτουργίας, της επισκευής των ιστών και ούτω καθεξής. Επιπλέον, το κρέας χήνας περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά που εμποδίζουν την ανάπτυξη χρόνιας κόπωσης, βελτιώνουν τη διάθεση και την ευεξία. Το λίπος της χήνας είναι επίσης ένα αρκετά χρήσιμο προϊόν, βοηθά στη μείωση του σακχάρου στο αίμα, επομένως συνιστάται για διαβητικούς.
