Η συνταγή zraz μας ήρθε από Λιθουανικά και Πολωνικάκουζίνα όπου το πιάτο θεωρείται από καιρό εθνικό. Αρχικά, παρασκευάστηκε από ένα τεμαχισμένο κομμάτι κρέατος, στο οποίο τυλίχτηκε μανιτάρι, λαχανικά ή γέμιση αυγών. Το αποτέλεσμα ήταν ένα υπέροχο κρέας με νόστιμο γέμισμα. Σήμερα, η βάση του zraz είναι πουρέ πατάτας ή κιμά. Οι καλύτερες βήμα προς βήμα συνταγές zraz παρουσιάζονται στο άρθρο μας. Ας αρχίσουμε.
Χαρακτηριστικά του πιάτου με βάση το κρέας
Μπορεί να σερβιριστεί συνταγή zrazyτόσο σε εορταστική εκδήλωση όσο και σε καθημερινή μέρα. Αυτό το ορεκτικό πιάτο μοιάζει με μεσαίου μεγέθους κοτολέτες, τα οποία μπορούν εύκολα να γίνουν μια καλή εναλλακτική λύση για μπριζόλες ή κανονικά βαρετά συνηθισμένα κοτολέτες.
Αν και το μαγείρεμα είναιενοχλητική επιχείρηση, τα προκύπτοντα νόστιμα κοτολέτες έχουν τα δικά τους πλεονεκτήματα. Η συνταγή είναι αρκετά οικονομική. Μια μικρή ποσότητα κρέατος είναι αρκετή για να ταΐσει την οικογένεια. Το πιάτο δεν χρειάζεται ένα πιάτο, αλλά δεν το αποκλείει. Όταν σερβίρεται με σάλτσα ή σάλτσα, το zraza είναι ακόμη πιο νόστιμο. Χάρη στα διάφορα γεμίσματα με τα οποία μπορείτε να φτιάχνετε ζαλισμένα, νόστιμα κοτολέτες κάθε φορά να έχουν μια νέα γεύση και να μην βαρεθείτε ποτέ.
Τα μυστικά του μαγειρέματος
Για να αποφευχθεί η συνταγή zrazyΜε μια τόσο περίπλοκη διαδικασία, το γέμισμα και το κιμά για νόστιμα κοτολέτες μπορούν πάντα να προετοιμάζονται εκ των προτέρων και οποιαδήποτε άλλη ημέρα θα είναι αρκετό να τα σχηματίσετε και να τα τοποθετήσετε στο φούρνο.
Αμέσως πριν από την προετοιμασία ενός γευστικού πιάτου, σας συνιστούμε να εξοικειωθείτε με μερικά μυστικά και προτάσεις:
- για την παρασκευή κιμά, πρέπει να πάρετε άπαχο κρέας.
- Για να κάνετε το zrazy μαλακό και ευάερο, ο κιμάς πρέπει να περάσει από το μύλο κρέατος αρκετές φορές.
- ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ένα αυγό, λίγο εμποτισμένο με γάλα ή καρβέλι νερό, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
- Πριν από το μαγείρεμα, κάθε κοτολέτα πρέπει να ψωμίζεται σε κράκερ, σιμιγδάλι ή αλεύρι.
- έτσι ώστε το zrazy να μην καταρρεύσει, θα πρέπει να απλώνονται με τη ραφή.
- Συνιστάται το στιφάδο σε σάλτσα με βάση ξινή κρέμα ή γιαούρτι.
Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για το κρέας zrazy,η κύρια διαφορά της οποίας είναι η τεχνολογία θερμικής επεξεργασίας. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πιάτο χρησιμοποιώντας τηγάνι, φούρνο, βραστήρα. Επιπλέον, υπάρχουν συνταγές όπου τα σχηματισμένα μπιφτέκια τηγανίζονται πρώτα και στη συνέχεια μαγειρεύονται.
Zrazy με κιμά: μια βήμα προς βήμα συνταγή
Μαγειρεμένα κεφτεδάκια ψημένα στο φούρνοτο ντουλάπι, έτσι αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο και θρεπτικό, αλλά και πολύ μαλακό και ζουμερό. Σύμφωνα με τη συνταγή, το κρέας zrazy με κιμά μαγειρεύεται με κλασική γέμιση - αυτό είναι ένα αυγό και κρεμμύδι. Μπορείτε να συμπληρώσετε το πιάτο με μια σαλάτα από λαχανικά ή πουρέ πατάτας.
Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- κιμά χοιρινό - 0,5 κιλά
- αυγά - 3 τεμ .;
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
- μακρύ καρβέλι - 120 g;
- χόρτα - ένα μάτσο.
Πρακτικό μέρος
Ξεκινήστε μια βήμα προς βήμα συνταγή για το κρέας zrazyαπαραίτητο με βράσιμο 2 αυγών και εμποτισμό του καρβέλι. Ένα προϊόν αρτοποιίας μπορεί να αλέθεται εκ των προτέρων χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή να τεμαχίζεται μετά τη διαδικασία εμποτισμού. Τα βραστά αυγά πρέπει να ψύχονται και να τεμαχίζονται σε μεγάλους κύβους. Ξεφλουδίστε και τεμαχίστε το κρεμμύδι στο ίδιο μέγεθος με τα αυγά κοτόπουλου.
Τηγανίζουμε σε προθερμασμένο τηγάνιπαρασκευασμένα κρεμμύδια μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό, στη συνέχεια προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα και τηγανίστε το περιεχόμενο για λίγα ακόμη λεπτά. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα αυγά, κρεμμύδια και βότανα. Όλα πρέπει να αλατιστούν - το γέμισμα είναι έτοιμο.
Για να μην διαλύονται τα zrazy κατά το τηγάνισμα, εκτός από το καρβέλι, πρέπει να προσθέσετε ένα αυγό στον κιμά. Στη συνέχεια, πρέπει να αλατιστεί, να καρυκευτεί λίγο με μπαχαρικά για γεύση και να ανακατευτεί μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση.
Το επόμενο στάδιο είναι η μοντελοποίηση του κρέας zrazy. Το σχηματισμένο στρογγυλό κέικ πρέπει να το κρατάτε στο αριστερό χέρι και με το δεξί, χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, βάζετε την έτοιμη γέμιση στο κέντρο κάθε κοτολέτας.
Για να κλείσει καλά το κέικ αξίζει η γέμισησπρώξτε ελαφρά προς τα μέσα. Μετά από αυτό, πρέπει να τυλίγετε μια ομοιόμορφη κοτολέτα και να την χαμηλώνετε με τη ραφή προς τα κάτω σε ένα ταψί ή ταψί που έχει προ-λαδώσει με λάδι.
Ψήστε ένα πιάτο με κιμά θα πρέπει να είναι στο φούρνοντουλάπι στους 220°C για 45 λεπτά. Εκτός από αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος, μπορείτε να τηγανίζετε ορεκτικές κοτολέτες σε ένα τηγάνι μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα πάνω τους.
Συνταγή για κρέας zrazy με μανιτάρια
Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να πάρει τη θέση που του αξίζει σε οποιοδήποτεπανηγυρική εκδήλωση. Έχει νόστιμη γεύση, καθώς τα υλικά που χρησιμοποιούνται συνδυάζονται τέλεια μεταξύ τους. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο ή κιμά, που εξισορροπεί τέλεια την περιεκτικότητα σε λίπος του πιάτου, η οποία εμφανίζεται λόγω των τηγανητών μανιταριών. Αντί για το συνηθισμένο πανάρισμα σε κράκερ, μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν θρυμματισμένα καρύδια ή τριμμένο τυρί, που δίνει στο πιάτο ακόμη περισσότερη πικάντικη και εκλεπτυσμένη.
Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- κιμάς - 0,5 κιλά.
- μανιτάρια - 300 g;
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- αυγά - 2 τεμ .;
- πρασινάδα - ένα κλαδί.
Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο, πρέπει να προετοιμάσετε τα πάνταΣυστατικά. Για να γίνει αυτό, το κρεμμύδι πρέπει να ξεφλουδιστεί, να ψιλοκομιστεί και να αρχίσει να τηγανίζετε σε ένα τηγάνι μέχρι να μισοψηθεί. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Σοτάρουμε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά.
Μετά από αυτό, η γέμιση θα πρέπει να αλατιστεί, να πιπερωθεί και να αρωματιστεί με ψιλοκομμένα βότανα για γεύση. Τα χόρτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα ή ξηρά. Το τελευταίο έχει πιο εκλεπτυσμένο άρωμα.
Προσθέστε ένα αυγό, μια μικρή ποσότητα αλάτι και πιπέρι στον έτοιμο κιμά και ανακατέψτε τα πάντα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, σπάστε και ανακινήστε το αυγό, ρίξτε κράκερ για τηγάνισμα σε ένα επίπεδο πιάτο.
Τώρα είναι η ώρα να σχηματίσουμε τα κέικ.Στο ένα χέρι, πρέπει να κρατάτε ένα έτοιμο κομμάτι κιμά και με το άλλο, χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, πρέπει να απλώσετε τη γέμιση μανιταριών στο κέντρο. Στη συνέχεια, στο κέικ, πρέπει να συνδέσετε τις άκρες, να το χαμηλώσετε μέσα στο αυγό και στη φρυγανιά. Για να αποκτήσετε πιο πυκνή κρούστα, η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί δύο φορές. Τηγανίζουμε το zrazy σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει.
Zrazy με τυρί και μυρωδικά
Το πιάτο κορεστεί το σώμα με ασβέστιο, πρωτεΐνες καιβιταμίνες. Το Zrazy με τυρί που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ ζουμερό, νόστιμο και τρυφερό, καθώς και υγιεινό. Είναι βέβαιο ότι θα ευχαριστήσουν όχι μόνο τους ενήλικες, αλλά και τα παιδιά.
Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- κιμάς κοτόπουλου - 0,5 κιλά.
- τυρί cottage - 150 g;
- τυρί - 120 g;
- αυγό - 1 τεμ.
- χόρτα - ένα μάτσο.
Βήμα προς βήμα
Η διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να ξεκινήσει μεπροετοιμασία κιμά. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ανακατευτεί καλά, αλάτι και πιπέρι. Πλένουμε τα μυρωδικά, τα στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί και τα ψιλοκόβουμε. Το τυρί cottage πρέπει να συνθλίβεται χρησιμοποιώντας κόσκινο ή μύλο κρέατος. Τρίβουμε το τυρί στον τρίφτη και το ανακατεύουμε με το τυρί κότατζ, προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά κατά βούληση.
Σε ξεχωριστό δοχείο, είναι απαραίτητο να σπάσει καιανακατεύουμε το αυγό και βάζουμε τη φρυγανιά σε άλλο μπολ. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του zrazy. Τα χέρια πρέπει να βρέχονται σε νερό και να αρχίσουν να σχηματίζουν κέικ, μέσα στα οποία, χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, πρέπει να απλώσετε τη γέμιση τυριού. Στη συνέχεια, πρέπει να συνδέσετε τις άκρες, να βουτήξετε το κέικ στο αυγό και τη φρυγανιά. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Το πιάτο σερβίρεται, κατά κανόνα, ζεστό, χρησιμοποιώντας σαλάτα λαχανικών ή πατάτες ως συνοδευτικό.
Κριτικές
Οι οικοδέσποινες σημειώνουν ότι το μαγειρεμένο zrazyείναι πολύ τρυφερά, νόστιμα και ζουμερά. Εκτός από τα αυγά κοτόπουλου, τα αυγά ορτυκιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση, γεγονός που προσθέτει κομψότητα και πρωτοτυπία στο πιάτο. Από τα μπαχαρικά, συνήθως συνιστάται να προσθέσετε λίγη πάπρικα και αλεσμένο κόλιανδρο. Ωστόσο, όλα εξαρτώνται από τις γευστικές προτιμήσεις του μάγειρα.
Εκτός από το τηγάνι ή το ψήσιμοφούρνο, όχι λιγότερο ορεκτικό είναι το πιάτο σε αργή κουζίνα ή διπλό λέβητα. Οι γιατροί συμβουλεύουν να συμπεριλάβετε το zrazy που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο στη σύνθεση του μενού διατροφής.
