Μεταξύ των παραδοσιακών πιάτων, τα οποία είναι απαραίτηταΌχι μια γιορτή, η ρέγγα παίρνει την τιμή. Ένα κομμάτι φιλέτου σε μια φέτα μαύρου ψωμιού είναι ένα ιδανικό σνακ για να συνοδεύσει ένα ατμό ποτήρι παγωμένη βότκα. Το ψάρι είναι επίσης καλό για να ξυπνήσει την όρεξη, πηγαίνει καλά με μεγάλο αριθμό πιάτων. Θα μιλήσουμε για το πώς να το μαγειρεύουμε υπέροχα.
Atlantic, Αστραχάν, Νορβηγικά
Η κύρια «ηρωίδα» του σημερινού μας άρθρου είναιρέγγα με κρεμμύδια και ξύδι. Σερβίρεται σε διάφορες μορφές - κάτω από γούνινο παλτό, σε διάφορες σαλάτες. Η απλούστερη μέθοδος μαγειρέματος μοιάζει με αυτό: ξεφλουδίστε τα ψάρια από το φλοιό και τα εντόσθια, κόψτε το κεφάλι και το πτερύγιο της ουράς. Ξεφλουδίστε προσεκτικά το δέρμα, διαχωρίστε το φιλέτο από την κορυφογραμμή, αφαιρέστε τα μεγάλα οστά. Έτσι, η έτοιμη ρέγγα με κρεμμύδια και ξύδι έχει γεύση τρυφερή, βυθίστε το στο γάλα για μερικές ώρες. Κόβουμε σε μερίδες, τοποθετούμε σε ένα πιάτο. Κόψτε τα πράσινα φτερά κρεμμυδιού και το μαϊντανό στην κορυφή. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με ξύδι, κατά προτίμηση ξύδι σταφυλιού. Περιχύνουμε με φυτικό λάδι (ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο). Για να κάνετε το ορεκτικό ακόμα πιο πικάντικο, ευθυγραμμίστε τα ψάρια με σκούρες ελιές, κατά προτίμηση κουκούλα. Τώρα η ρέγγα με το κρεμμύδι και το ξύδι φαίνεται απλώς νόστιμα! Ένας άλλος τρόπος να το σερβίρετε είναι να κόψετε το λεμόνι σε λεπτές φέτες και να το τοποθετήσετε γύρω από τις άκρες του πιάτου. Εάν δεν υπάρχουν φτερά κρεμμυδιού, δεν έχει σημασία. Το συνηθισμένο κρεμμύδι είναι επίσης κατάλληλο. Κόψτε το σε δαχτυλίδια, απλώστε ομοιόμορφα σε ολόκληρο το φιλέτο. Και διακοσμήστε όπως προτείνεται παραπάνω. Αυτή η ρέγγα με κρεμμύδι και ξύδι θα ανταγωνιστεί τα πιο εξωτικά και πλούσια σνακ στον κόσμο.
Επιλέγοντας τη σωστή ρέγγα
Εάν επιλέξετε ένα ολόκληρο ψάρι στο κατάστημαγια να φτιάξετε ένα ποιοτικό πιάτο από αυτό, πρέπει να γνωρίζετε μερικά κόλπα. Δώστε προσοχή στην εμφάνιση του προϊόντος. Τα ψάρια πρέπει να είναι απαλλαγμένα από ζημιές ή βαθουλώματα, σκουριασμένα σημεία ή λεκέδες. Και το κοκκινωπό υγρό δεν πρέπει να ξεχειλίζει από αυτό. Αυτό ισχύει επίσης για τις σαρδέλες της Άπω Ανατολής, που ονομάζονται από τους ανθρώπους "Iwashi", και για τον συνηθισμένο, ήδη αναφερθέντα Ατλαντικό. Μια σκοτεινή, πιο ακριβή, μαύρη πλάτη με μπλε απόχρωση, μια ασημένια κοιλιά - αυτή είναι η ιδανική εμφάνιση μιας ομορφιάς. Χάρη στην προσεκτική επιλογή, η ρέγγα με κρεμμύδια και ξύδι, η συνταγή για την οποία έχουμε δώσει παραπάνω, δεν θα έχει δυσάρεστη μυρωδιά και γεύση και δεν θα προκαλέσει δηλητηρίαση.
Μαριναριστούμε
Ας υποθέσουμε ότι αγοράσατε φρέσκο ψάρι και θέλετεκάντε ρέγγα "στο σπίτι". Είναι δυνατόν? Είναι εύκολο! Η μαριναρισμένη ρέγγα με κρεμμύδια και ξύδι θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στις πατάτες εάν μαγειρευτούν σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Θα χρειαστείτε: για 1 λίτρο νερού, μισό ποτήρι αλάτι (το ένα τρίτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αδύναμη άλμη), ολόκληρη ψιλοκομμένη ρέγγα, ένα τέταρτο ποτήρι ζάχαρη, 1,5-2 φλιτζάνια ξύδι, διάφορα κομμάτια φύλλα δάφνης, δύο σκελίδες σκόρδο και μια χούφτα μπιζέλια μπαχάρι και καυτερή πιπεριά, λεμόνι και το κεφάλι του τόξου. Προσθέστε μερικά σκελίδες και ένα κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο στη μαρινάδα, αν θέλετε. Προχωρήστε σε στάδια όπως αυτό: θερμάνετε το νερό, προσθέστε αλάτι για να διαλυθεί καλά. Όταν κρυώσει, βυθίστε το ψάρι σε αυτό και αφήστε το για μια μέρα. Στη συνέχεια ετοιμάστε τη μαρινάδα: ανακατέψτε ένα ποτήρι νερό με ξύδι, θερμάνετε, προσθέστε ζάχαρη, διαλύστε, βράστε για περίπου 5 λεπτά, κρυώστε. Κόψτε τη ρέγγα σε κομμάτια. Βάζουμε φέτες λεμονιού, κύκλους κρεμμυδιού, φέτες φιλέτας σε στρώσεις, πασπαλίζοντας με μπαχαρικά σε ένα βάζο. Ρίχνουμε τη μαρινάδα, προσθέστε μια κουταλιά φυτικού ελαίου, βάζετε στο ψυγείο για μια ημέρα. Και φάτε με χαρά!
Και γρήγορα και νόστιμα
Εάν η ρέγγα είναι ήδη αλατισμένη και η γεύση της είναι αρκετάικανοποιεί, μπορείτε να μαζέψετε μόνο τα κρεμμύδια. Αυτό το συστατικό θα προσθέσει επιπλέον γεύση στο σνακ. Και ο χρόνος θα διαρκέσει μόνο μία ώρα. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Διαλύστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα ποτήρι θερμό νερό Ρίχνουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε μισό ποτήρι ξύδι, ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τη μαρινάδα στο κρεμμύδι και αφήστε για περίπου μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το στην κορυφή της ρέγγας, πασπαλίστε τη μαρινάδα στο πιάτο και σερβίρετε. Λοιπόν, πολύ νόστιμο!
