Λίγο για τα ψάρια
Όλοι συμφωνούν ότι οι μέρες των ψαριών είναι στη διατροφή των ανθρώπωνείναι απλά απαραίτητα. Οι μεσήλικες πιθανότατα θυμούνται ότι σε όλα τα καντίνες - εργοστάσιο, φοιτητής, πόλη - κάθε Πέμπτη θεωρείται πάντα μια ημέρα ψαριών. Το ψάρι είναι πλούσιο σε διάφορες βιταμίνες, μέταλλα, λιπαρά οξέα. Πολλοί παππούδες θυμούνται το περίφημο ιχθυέλαιο που τους έδωσαν οι γονείς τους για καλή ανάπτυξη και υγεία. Οποιαδήποτε πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από ψάρια: σούπες, ζεστά πιάτα, πίτες, κρύα σνακ.
Προϊόντα με ψαρόσουπα
Το πιο νόστιμο είναι η κλασική ψαρόσουπα. Η συνταγή είναι απλή: κατά κανόνα, χρησιμοποιούνται τρία κύρια συστατικά: ψάρια, λαχανικά, μπαχαρικά.
Για πραγματική ψαρόσουπα θα χρειαστείτε διαφορετικούς τύπους ψαριών:πέστροφα, σολομό ή οποιοδήποτε άλλο - από μισό κιλό. Ο κύριος κανόνας είναι να θυμόμαστε ότι τα ψάρια του ποταμού μαγειρεύουν γρηγορότερα και τα θαλασσινά ψάρια - λίγο περισσότερο. Χρειαζόμαστε επίσης λαχανικά: πατάτες - 4 κομμάτια, καρότα - 1 κομμάτι, κρεμμύδια - 1 κεφαλή, γλυκό πιπέρι - 1 κομμάτι. Και μπαχαρικά: αλάτι, μαύρο πιπέρι, φύλλα δάφνης, δεντρολίβανο, τζίντζερ, μαϊντανό.
Τεχνολογία προετοιμασίας
Θα πάρετε ένα νόστιμο και πλούσιο αυτί.Η συνταγή είναι κλασική, δοκιμασμένη από επαγγελματίες. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λίγο αλάτι. Καθαρίζουμε τα λαχανικά, πλένουμε. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Τα καρότα μπορούν να τριφθούν σε χοντρό τρίφτη ή να κοπούν καλύτερα σε μικρούς κύβους. Τεμαχίστε το γογγύλι στα μισά δαχτυλίδια. Κόψτε το βουλγαρικό πιπέρι σε φέτες. Θα έχουμε ένα σπιτικό αυτί. Πρώτα ρίχνουμε πατάτες σε βραστό νερό και μετά, μετά το βράσιμο, καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές. Υπάρχει ένα κόλπο κατά την προετοιμασία μιας κλασικής σούπας αυτιών. Η συνταγή του είναι ότι τα ψάρια πρέπει να τοποθετούνται όχι μόνο σε βραστό νερό, αλλά και σε έτοιμο ζωμό λαχανικών. Έτσι, στην περίπτωσή μας, όταν τα λαχανικά μαγειρεύονται μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό, κατεβάζουμε τα ψάρια, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια, μαγειρεύουμε για επτά έως δέκα λεπτά. Όλα θα εξαρτηθούν από το μέγεθος του ψαριού και την ποικιλία του. Προσθέστε τα μπαχαρικά μας πέντε λεπτά πριν το μαγείρεμα. Απλώστε σε πιάτα και πασπαλίστε με βότανα σχισμένα σε κομμάτια.
Αυτί σε διαφορετικές εκδόσεις
Σε διαφορετικές χώρες, δημοκρατίες, περιοχές υπάρχουντους δικούς τους τρόπους να φτιάχνουν ψαρόσουπα. Αλλά σχεδόν παντού το κλασικό αυτί προετοιμάζεται με τον ίδιο τρόπο. Η συνταγή μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει ελαφρώς μόνο στον τύπο ψαριού και στη χρήση μπαχαρικών και λαχανικών. Κάθε μέθοδος έχει ένα κοινό πράγμα - αρχικά παρασκευάζεται ζωμός λαχανικών. Στην Ουκρανία, κολοκυθάκια, λάχανο και τεύτλα προστίθενται στην ψαρόσουπα. Αποδεικνύεται κάτι σαν μπορς με ψάρια. Στη Λευκορωσία, τους αρέσει να προσθέτουν δημητριακά στο αυτί. Στη Ρωσία, τα χτυπημένα ωμά αυγά βάζονταν πάντα σε αυτήν τη σούπα. Το ρωσικό κλασικό αυτί μας είναι πιο αγαπητό σε εμάς. Η συνταγή της είναι απλή. Βράστε τη σούπα με το καπάκι ανοιχτό. Οι πατάτες σε φέτες βυθίζονται αρχικά σε αλατισμένο νερό. Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, απλώστε τα ψάρια, τα πιπέρι, τα κρεμμύδια, τα φύλλα δάφνης. Στο τέλος του μαγειρέματος, χτυπάμε τα αυγά και ρίχνουμε στο αυτί, μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά. Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο και βότανα. Ιδανικό είναι όταν το αυτί μαγειρεύεται σε ανοιχτή φωτιά. Για όσους προτιμούν τη σωστή υγιεινή διατροφή, το κλασικό αυτί θα είναι η σωστή λύση. Η συνταγή είναι τέτοια ώστε αυτό το πιάτο περιέχει όλες τις απαραίτητες βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, είναι χαμηλή σε θερμίδες και θρεπτική. Bon όρεξη σε όλους!
