Μαγειρεύουμε τη ζύμη για ζυμαρικά με πατάτες

Η ζύμη για ζυμαρικά με πατάτες μπορεί να είναι διαφορετική.Αλλά τα αληθινά ουκρανικά ζυμαρικά παρασκευάζονται πάντα από άπαχη ζύμη και είναι νόστιμα και χαμηλά σε λιπαρά. Ως γέμιση χρησιμοποιούνται διάφορα υλικά: πατάτες, λάχανο με κρεμμύδια, κρέας, συκώτι, τυρί κότατζ, μανιτάρια και διάφορα μούρα.

Τέτοιες «ζυμαριές» μπορούν να καταναλωθούν στη νηστεία, αν η ζύμη για ζυμαρικά με οι πατάτες δεν περιέχουν αυγά ή γάλα. Σήμερα θα περιγράψουμε αρκετές απλές και ενδιαφέρουσες συνταγές που θα σας ενθουσιάσουν με τη νόστιμη γεύση και την ταχύτητα παρασκευής τους.

Άπαχα ζυμαρικά με λάχανο και πατάτες

Κύρια εξαρτήματα:

- ένα ποτήρι αλεύρι,

- βραστό νερό - 100 γραμμάρια.

- δύο κρεμμύδια?

- ξινολάχανο - 600 γραμμάρια.

- 400 γραμμάρια πατάτες.

- ένα μάτσο άνηθο

- αλάτι, μαύρο πιπέρι

- φυτικό και ελαιόλαδο - 50 γραμμάρια.

- μια πρέζα ζάχαρη.

Ζυμώνουμε τη ζύμη για ζυμαρικά με πατάτες καιξινολάχανο: ρίχνουμε βρασμένο νερό σε ένα βαθύ φλιτζάνι, προσθέτουμε κοσκινισμένο αλεύρι και αλάτι, ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας ώστε η άπαχη ζύμη μας να γίνει απαλή και ελαστική. Το σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα και το αφήνουμε για μισή ώρα.

Σε αυτό το διάστημα θα ετοιμάσουμε μια ελαφριά και υγιεινή γέμιση. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις μαγειρεύουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια τις λιώνουμε σε πουρέ και προσθέτουμε λίγο φυτικό λάδι.

Σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε ηλιέλαιο και ελαιόλαδο.Μέρος του κρεμμυδιού, μαζί με τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και το μαύρο πιπέρι, μεταφέρονται σε πουρέ πατάτας. Προσθέστε ξινολάχανο, πιπέρι και μια πρέζα ζάχαρη στο υπόλοιπο κρεμμύδι - σιγοβράστε για 10 λεπτά.

Έτοιμη ζύμη για ζυμαρικά με πατάτεςαπλώνουμε στη στρώση και με ένα ποτήρι στύβουμε μικρούς κύκλους, πάνω στους οποίους απλώνουμε τις γεμίσεις. Οι άκρες πρέπει να είναι καλά σφραγισμένες για να μην πέσει η γέμιση κατά το μαγείρεμα.

Στέλνουμε τα ζυμαρικά σε βρασμένο νερό και μαγειρεύουμε 7λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο και ψιλοκομμένα μυρωδικά σε ένα φλιτζάνι με έτοιμα «ντάμπλινγκ». Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος, τουρσιά ή φρέσκες σαλάτες λαχανικών - γλείψτε τα δάχτυλά σας!

Άπαχα λουκουμάκια πατάτας με σάλτσα μανιταριών σε μια κατσαρόλα

Προϊόντα για ζυμαρικά:

- αλεύρι - 350 γραμμάρια.

- ζεστό νερό - 150 ml.

- καρότο;

- πατάτες - 400 γραμμάρια.

- το κεφάλι ενός κρεμμυδιού.

- μάραθο ·

-αλάτι πιπέρι.

Για τη σάλτσα μανιταριών θα χρειαστείτε:

- μισό κιλό μανιτάρια - τα μανιτάρια μπορούν να ληφθούν κατεψυγμένα, τουρσί ή φρέσκα.

- δύο σκελίδες σκόρδο

- κρεμμύδι ·

- μαύρο πιπέρι, αλάτι, κόλιαντρο.

Ετοιμάζουμε τη ζύμη για ζυμαρικά με πατάτες: αλατίζουμε το αλεύρι, το γεμίζουμε με νερό και ζυμώνουμε τη σκληρή ζύμη - την αφήνουμε ζεστή κάτω από μια χαρτοπετσέτα για 40 λεπτά.

Γέμιση: πολτοποιήστε τις βραστές πατάτες σε πουρέ, ανακατέψτε με λαχανικά σοταρισμένα σε φυτικό λάδι - κρεμμύδια και καρότα. Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο και μαύρο πιπέρι σε αυτή τη μάζα.

Ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας την έτοιμη άπαχη ζύμη, ανοίγουμε ένα μεγάλο φύλλο και με ένα ποτήρι κάνουμε κύκλους. Σε κάθε κύκλο απλώνουμε τη γέμιση πατάτα-καρότο.

Φτιάχνοντας σάλτσα μανιταριών:τηγανίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι σε κύβους και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια σε αυτό, προσθέτουμε ελαφρά αλάτι - σιγοβράζουμε για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά. Σβήστε τη φωτιά και στύψτε το σκόρδο και μετά κλείστε το καπάκι.

Βράζετε τα ζυμαρικά με φύλλα δάφνης, τα βάζετε σε πήλινα σκεύη και τα γεμίζετε με σάλτσα μανιταριών από πάνω - τα βάζετε στο φούρνο για περίπου επτά λεπτά.

Αυτό το πρωτότυπο και πικάντικο πιάτο είναι τέλειο ακόμα και για ένα γιορτινό τραπέζι.