Η σούπα παντζαριού είναι συγγενής του μπορς.Θεωρείται ο καλύτερος τρόπος για να ξεφύγετε από τη ζέστη στην καυτή περίοδο. Όταν το σώμα δεν θέλει να κάνει ζεστά πρώτα μαθήματα, η συνταγή παντζαριών θα είναι χρήσιμη. Η εθνική ουκρανική κουζίνα μπορεί δικαίως να είναι περήφανη για αυτό το νόστιμο πιάτο.
Η συνταγή παντζαριών δεν είναι η μόνη, έχειυπάρχουν πολλές παραλλαγές. Αλλά, φυσικά, τα τεύτλα παραμένουν το κύριο συστατικό αυτού του πιάτου. Το ξινό γάλα ή το kvass χρησιμοποιείται συνήθως ως ζωμός για αυτό το πρώτο πιάτο, και μερικοί το μαγειρεύουν με γιαούρτι ή γιαούρτι, κεφίρ και ζωμό παντζαριών. Προκειμένου η σούπα παντζαριών να μην μετατραπεί σε κρύο μπορς, θα πρέπει σίγουρα να χρησιμοποιήσετε τις κορυφές στην προετοιμασία της.
Όσον αφορά την τεχνολογία μαγειρέματος, λοιπόνΚάθε μαγειρική έχει τη δική του γνώμη για αυτό το θέμα. Κάποιος κόβει τα τεύτλα, κάποιος τεμαχίζει και κάποιος τρίβει σε ένα χοντρό τρίφτη. Οι κορυφές, κατά κανόνα, όλοι όσοι το χρησιμοποιούν, κόβονται σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, όλα αυτά απλά βράζονται και προστίθενται διάφορα συστατικά στη διαδικασία. Το μαγείρεμα των παντζαριών δεν είναι πολύ δύσκολο έργο. Οι επαγγελματίες σεφ συμβουλεύουν για να απαλλαγούν από το πρόβλημα των κόκκινων χεριών και να πάρουν μια πιο πλούσια σούπα παντζαριού, βράστε πρώτα ολόκληρα τα παντζάρια και στη συνέχεια κόψτε τα σε μικρά κομμάτια και μαγειρέψτε στον ζωμό που προέκυψε.
Η συνταγή των παντζαριών έχει έναν στόχο -κρατήστε το μπορντό χρώμα στη σούπα. Για αυτό, προστίθεται χυμός λεμονιού ή κιτρικό οξύ. Εάν οξυνίσετε κατά λάθος τα παντζάρια, μπορείτε να το αποθηκεύσετε με ζάχαρη.
Κάθε συνταγή παντζαριών περιλαμβάνει προσθήκηδιαφορετικό παχύ. Μπορεί να είναι ένα αυγό, ένα αγγούρι, λουκάνικο, ραπανάκι, κρέας και ούτω καθεξής. Να θυμάστε ότι τα παντζάρια πρέπει να δίνουν μόνο οξύ, να μην το υπεροξείδουν.
Έχετε το δικαίωμα να επιλέξετε τη βάση για τα παντζάρια μόνοι σας.Αλλά πολλοί επαγγελματίες σεφ λένε ότι η καλύτερη βάση είναι το kvass και όχι το παντζάρι ή το γιαούρτι. Ένα τέτοιο πρώτο μάθημα είναι σίγουρα καλό για την υγεία σας. Η χρήση του είναι ένα προληπτικό μέτρο για την καταπολέμηση της εμφάνισης καρκίνου, καθώς και για προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα.
Εδώ είναι μια συνταγή για τα παντζάρια που δεν θα φύγουναδιάφορος ούτε σε εσάς ούτε στα αγαπημένα σας πρόσωπα. Θα χρειαστείτε ένα παντζάρι, δύο πατάτες, τέσσερα αυγά, ένα φρέσκο αγγούρι, βραστό λουκάνικο (περίπου 200 γραμμάρια), ραπανάκι, ένα λεμόνι, ξινή κρέμα, χρένο, βότανα και αλάτι.
Έτσι, τα τεύτλα πρέπει να ξεφλουδίζονται, να κόβονται4-6 μέρη, ώστε να μαγειρεύει γρηγορότερα, ρίχνουμε ένα λίτρο νερό και βάζουμε στο μαγείρεμα. Τη στιγμή που τα τεύτλα είναι ήδη μαλακά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει. Σε αυτήν τη συνταγή, τα παντζάρια μαγειρεύονται σε ζωμό παντζαριών, οπότε δεν χρειάζεται να ρίξετε το νερό στο οποίο μαγειρεύτηκαν τα τεύτλα. Τρίψτε τώρα τα τεύτλα σε χοντρό τρίφτη και στείλτε το πίσω στο τηγάνι. Προσθέστε λίγο κιτρικό οξύ ή το χυμό του λεμονιού σας. Έτσι, τώρα το μείγμα προετοιμάζεται για τα παντζάρια. Τα αυγά και οι πατάτες πρέπει να ξεφλουδιστούν και στη συνέχεια να τα κόβουμε και όλα τα άλλα συστατικά, ανακατεύουμε και αλάτι. Αυτό το μείγμα πρέπει επίσης να γεμίσει με ζωμό, ενώ καρυκεύματα τα πάντα με ξινή κρέμα. Το χρένο προστίθεται στη γεύση.
Εδώ είναι η συνταγή για τα παντζάρια με μήλα και λαχανικά.Πάρτε 250 γραμμάρια βραστές πατάτες, 100 γραμμάρια βραστών τεύτλων, 150 γραμμάρια αγγουριών και 80 γραμμάρια μήλων, ξεφλουδίστε τα όλα και κόψτε σε κύβους. Δύο αυγά πρέπει να βράσουν σκληρά, ενώ οι κρόκοι αλέθονται καλά με 15 γραμμάρια μουστάρδας, 100 γραμμάρια ξινή κρέμα, πράσινα κρεμμύδια, 20 γραμμάρια ζάχαρης και αλατιού και στη συνέχεια ρίχνουμε αυτό το μείγμα με κβας (περίπου ενάμισι λίτρα). Στο τηγάνι πρέπει να βάζετε ψιλοκομμένα λαχανικά, ψιλοκομμένες πρωτεΐνες και να τα ρίχνουμε όλα με το προκύπτον kvass. Πρέπει να σερβίρετε το πιάτο με βότανα. Ένα τέτοιο παντζάρι θα εκτιμηθεί σίγουρα από τους φίλους και τους συγγενείς σας.
