Οι τηγανίτες πατάτας είναι ένα πιάτο πουαπολαμβάνει τεράστια δημοτικότητα σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο. Ζουμερά, αρωματικά και πολύ νόστιμα, έχουν μπει σταθερά στην καθημερινή ζωή των περισσότερων ευρωπαϊκών λαών. Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτές τις τηγανίτες με διαφορετικούς τρόπους. Μερικά από αυτά αξίζει να εξεταστούν με περισσότερες λεπτομέρειες.
Ρουστίκ τηγανίτες
Πολλοί έχουν ίσως ένα από τα πιο φωτεινάοι παιδικές αναμνήσεις είναι τηγανίτες πατάτας που μαγείρευε η γιαγιά μου σε έναν πραγματικό ρωσικό φούρνο. Η μυρωδιά τους και μόνο ήταν ήδη ορεκτική. Αλλά τα χρόνια δεν μπορούν να επιστραφούν και μπορείτε να μάθετε πώς να φτιάχνετε τις πιο πλούσιες και αρωματικές τηγανίτες πατάτας. Με την ευκαιρία, αυτό δεν είναι δύσκολο. Για εργασία, θα χρειαστείτε τα πιο κοινά προϊόντα:
- 300 γραμμάρια ωμών πατατών.
- 10 γραμμάρια αλατιού.
- 3 αυγά.
- 300 χιλιοστόλιτρα γάλακτος
- 5 γραμμάρια μαγιά (στιγμιαία)
- 320-350 γραμμάρια αλεύρι σίτου.
- οποιοδήποτε φυτικό λάδι.
Τέτοιες τηγανίτες παρασκευάζονται ως εξής:
- Πρώτα, ρίξτε 60 γραμμάρια αλεύρι με γάλα και χτυπήστε καλά. Στη συνέχεια προσθέστε μαγιά, ανακατέψτε και αφήστε για 15 λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί ένα αφρώδες "καπάκι" στην επιφάνεια. Η ζύμη είναι έτοιμη.
- Κοσκινίστε το αλεύρι και στη συνέχεια προσθέστε αυγά, αλάτι και λίγο γάλα. Τέλος, εισαγάγετε τη ζύμη και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες τυχαία.
- Τα μεταφέρουμε σε μπλέντερ, περιχύνουμε με το υπόλοιπο γάλα (προθερμαίνουμε) και χτυπάμε καλά.
- Προσθέστε τη μάζα πατάτας στη ζύμη, ανακατέψτε (έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι) και βάλτε σε ζεστό μέρος για 60 λεπτά.
- Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και ζεσταίνουμε το λάδι πάνω του.
- Ρίξτε τη ζύμη με ένα κουτάλι, ισοπεδώστε την σε όλη την περίμετρο.
- Bήνουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Το αποτέλεσμα είναι τρυφερές, παχιές και πολύ αρωματικές τηγανίτες πατάτας. Συνήθως τρώγονται με ξινή κρέμα ή γάλα, αλλά με αλατισμένο λαρδί θα είναι επίσης πολύ νόστιμο.
Επιταχυνόμενη μέθοδος
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τηγανίτες πατάτας με διαφορετικό τρόπο.Η συνταγή είναι καλή γιατί το πιάτο παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και δεν απαιτεί περίπλοκους χειρισμούς. Σε αυτήν την περίπτωση, απαιτείται ένα ελάχιστο σύνολο βασικών στοιχείων:
- 3 πατάτες
- άλας ·
- 2 αυγά.
- πιπέρι εδάφους?
- καρυκεύματα (προαιρετικά).
Η τεχνολογία μαγειρικής είναι εξαιρετικά απλή:
- Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Ταυτόχρονα, απελευθερώνεται λίγη υγρασία, οπότε το αλεύρι δεν χρησιμοποιείται στη συνταγή.
- Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Για αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό κουτάλι. Εδώ δεν χρειάζεται μίξερ ή μπλέντερ.
- Βάλτε την προετοιμασμένη μάζα σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα καυτό τηγάνι με καυτό λάδι.
- Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Μια υπέροχη χρυσή κρούστα πρέπει να εμφανιστεί στην επιφάνεια.
Αυτές οι τηγανίτες είναι καλό να τρώγονται με φρέσκα ή κονσερβοποιημένα λαχανικά. Αλλά οι Αμερικανοί τα χρησιμοποιούν συχνά για να ετοιμάσουν διάφορα είδη γρήγορου φαγητού. Είναι αλήθεια ότι τα αποκαλούν "καφέ κασ".
Τηγανίτες με παγωμένο γάλα με βότανα
Μερικές φορές, από μια φωτογραφία με τηγανίτες πατάτας, μπορείτε να μαντέψετε αμέσως ποια πρόσθετα συστατικά χρησιμοποιήθηκαν για την προετοιμασία τους. Πάρτε, για παράδειγμα, την ακόλουθη συνταγή:
- 650 γραμμάρια πατάτες.
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 2 αυγά.
- 1 ποτήρι γιαούρτι?
- 10 γραμμάρια αλατιού.
- 90 γραμμάρια αλεύρι?
- 12 γραμμάρια μαγειρικής σόδας.
- 25 γραμμάρια φρέσκα βότανα (άνηθος με μαϊντανό).
Πρέπει να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο βήμα προς βήμα:
- Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τις πατάτες με σκόρδο.
- Τα αλέθουμε στο μπλέντερ μαζί με φρέσκα μυρωδικά.
- Προσθέτουμε τα αυγά, το αλάτι, το γάλα και ανακατεύουμε καλά.
- Σταδιακά προσθέστε αλεύρι και μαγειρική σόδα. Η ζύμη πρέπει να είναι λίγο παχιά και να μην περιέχει σβώλους.
- Τηγανίζουμε τηγανίτες μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Σε αυτή την περίπτωση, το λάδι δεν πρέπει να χύνεται, αλλά να λιπαίνεται μόνο με την εσωτερική επιφάνεια του τηγανιού.
Λόγω του πηχτού γάλακτος, τέτοιες τηγανίτες είναι πορώδεις και πολύ ικανοποιητικές. Μπορούν απλά να καταναλωθούν με ξινή κρέμα ή να χρησιμοποιηθούν για να τυλίξουν όλα τα είδη αλμυρών γεμισμάτων.
Πουρέ τηγανίτες
Οι τηγανίτες δεν είναι λιγότερο νόστιμες απόπατάτες πουρέ. Αυτή η συνταγή μπορεί να είναι πολύ χρήσιμη στην καθημερινή ζωή. Μερικές φορές μετά το δείπνο, παραμένουν βραστές πατάτες και η οικοδέσποινα δεν ξέρει πού να τις βάλει. Σε μια τέτοια κατάσταση, μπορεί να της ζητηθεί να μαγειρεύει τηγανίτες. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 3 βραστές πατάτες?
- άλας ·
- 400 χιλιοστόλιτρα γάλακτος.
- 150 γραμμάρια αλεύρι.
- 2 αυγά.
- 30 γραμμάρια αμύλου.
Οι τηγανίτες ετοιμάζονται πολύ γρήγορα:
- Οι πατάτες πρέπει να συνθλίβονται, να περιχύνονται με γάλα και να πολτοποιούνται.
- Προσθέτουμε το αυγό, το άμυλο, το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέστε αλεύρι σε μέρη. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά λεία.
- Bήνουμε τηγανίτες σε καλά ζεσταμένο τηγάνι, ελαφρά λαδωμένες με λάδι. Πρέπει να το αναποδογυρίσετε μόλις ροδίσει το τεμάχιο από κάτω.
Χρυσές, τρυφερές και νόστιμες, αυτές οι τηγανίτεςσίγουρα θα ευχαριστήσει όλα τα μέλη του νοικοκυριού. Και τα παιδιά θα είναι απλά ενθουσιασμένα μαζί τους. Τώρα η οικοδέσποινα μπορεί να μαγειρέψει με ασφάλεια οποιαδήποτε ποσότητα πατάτας για δείπνο, χωρίς φόβο ότι μπορεί να μην φαγωθούν. Μετά από όλα, αυτό το προϊόν θα βρίσκει πάντα μια άξια εφαρμογή.
