Στιγμιαίο λάχανο τουρσί: συνταγή

Παλαιότερα, το λάχανο ζυμώνονταν κυρίως.Αυτό το παραδοσιακό σπιτικό παρασκεύασμα θεωρήθηκε το τέλειο σνακ για να καταναλώνεται καθημερινά και μάλιστα να τοποθετείται στο γιορτινό τραπέζι. Αλλά αυτή η μέθοδος έχει ένα σημαντικό μειονέκτημα. Η διαδικασία μαγειρέματος ξινολάχανου διαρκεί πολύ, και αυτό δεν είναι πάντα βολικό. Το τουρσί λάχανο είναι μια πιο γρήγορη επιλογή. Χάρη σε μια απλή τεχνολογία, ένα πρωτότυπο ορεκτικό μπορεί να παρασκευαστεί από γνωστά συστατικά μέσα σε λίγες ώρες. Υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες και μάλλον πρωτότυπες συνταγές για αυτό. Για παράδειγμα, μπορείτε να εξετάσετε μόνο μερικά από αυτά.

Βασική παραλλαγή

Στους λάτρεις των σαλατών λαχανικών σίγουρα θα αρέσειλάχανο τουρσί μαγειρεμένο με την κλασική επιλογή γέμισης. Όλα είναι εξαιρετικά απλά εδώ. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο διάλυμα για ένα λίτρο νερού, πρέπει να πάρετε:

• 20 γραμμάρια βρώσιμο αλάτι.
• 200 γραμμάρια ζάχαρης
• 100-110 γραμμάρια οποιουδήποτε φυτικού ελαίου.
• 250 γραμμάρια ξύδι?
• 8 σκελίδες σκόρδο.

Εκτός από το λάχανο, δεν απαιτούνται άλλα λαχανικά για αυτήν την επιλογή. Το μαγείρεμα ενός τέτοιου σνακ δεν είναι καθόλου δύσκολο:

1. Κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες. Για εργασία, είναι καλύτερο να πάρετε ελαφρώς πεπλατυσμένα κεφάλια λάχανου. Σε αυτά το λάχανο είναι πάντα πιο γλυκό και ζουμερό. Βάλτε την ψιλοκομμένη μάζα σε μια κατσαρόλα ή άλλο δοχείο.
2. Ζεσταίνουμε το νερό.
3. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά σύμφωνα με τη συνταγή σε αυτό και αφήστε τη σύνθεση να βράσει.
4. Ρίχνουμε τη μαγειρεμένη μαρινάδα πάνω από το λάχανο.
5. Τοποθετήστε το πιεστήριο από πάνω και αφήστε το προϊόν σε αυτή την κατάσταση όλη τη νύχτα. Το πρωί, το λάχανο μπορεί να μπει σε γυάλινα βάζα και να καταψυχθεί.

Την ίδια μέρα, μια ζουμερή και πολύ αρωματική σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί απευθείας στο τραπέζι και να φάει με ευχαρίστηση.

Τραγανό λάχανο με κάρυ

Χρησιμοποιώντας προσαρμοσμένα συστατικά, αγαπητέσε ένα ορεκτικό μπορεί να δοθεί μια ασυνήθιστη γεύση και άρωμα. Το τουρσί λάχανο θα είναι πιο αιχμηρό και πιο τραγανό. Είναι αλήθεια ότι αυτό θα πάρει λίγο περισσότερο χρόνο και το ακόλουθο σύνολο κύριων στοιχείων:

• 1 κιλό λάχανο (λευκό λάχανο).
• 25 γραμμάρια ζάχαρης
• 50 γραμμάρια επιτραπέζιου ξιδιού και την ίδια ποσότητα οποιουδήποτε φυτικού ελαίου.
• λίγο μαύρο πιπέρι (αλεσμένο)?
• 2 κουταλάκια του γλυκού κάρυ
• 30 γραμμάρια αλάτι.

Ένα τέτοιο πιάτο προετοιμάζεται βήμα προς βήμα:

1. Αρχικά, το λάχανο πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους.
2. Μεταφέρετε το θρυμματισμένο προϊόν σε οποιοδήποτε βαθύ δοχείο. Αυτό μπορεί να είναι μια κατσαρόλα, ένας κουβάς ή μια δεξαμενή. Όλα εξαρτώνται από τη συνολική ποσότητα του κύριου προϊόντος.
3. Ρίχνουμε τα ξηρά υλικά σε ένα δοχείο, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για περίπου 1 ώρα.
4. Ρίχνουμε λάδι και ξύδι στο λάχανο. Ανακατέψτε ξανά το περιεχόμενο του δοχείου και βάλτε την κάμψη από πάνω.

Ένα τέτοιο λάχανο θα μαριναριστεί για περίπου 4 ημέρες.Σε αυτό το διάστημα, πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς. Το αποτέλεσμα είναι ένα τραγανό, μέτρια πικάντικο σνακ σε ευχάριστο χρυσαφί χρώμα, που θα δημιουργήσει μια πραγματική αίσθηση ανάμεσα στην οικογένεια και τους φίλους.

Καλό να το ξέρω

Προκειμένου το λάχανο τουρσί να αποδειχθεί πραγματικά νόστιμο, πρέπει να γνωρίζετε τους βασικούς κανόνες και αρχές που πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά τη διαδικασία παρασκευής του. Οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν:

1. Για το τουρσί, είναι καλύτερο να πάρετε το φθινοπωρινό λάχανο. Τα κεφάλια του λάχανου πρέπει να είναι σφιχτά και σφιχτά.
2. Μπορείτε να μαρινάρετε όχι μόνο λευκό λάχανο, αλλά και κόκκινο, κουνουπίδι, Πεκίνο, ακόμη και λαχανάκια Βρυξελλών. Το κύριο πράγμα είναι να βρείτε τη σωστή συνταγή.
3. Για γρήγορο μαρινάρισμα, το διάλυμα πρέπει να είναι ζεστό (ή ζεστό). Όσο πιο κρύα είναι η έκχυση, τόσο περισσότερο θα διαρκέσει η διαδικασία.
4. Το πρώτο στάδιο του τουρσί πρέπει απαραίτητα να γίνεται σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί στο κρύο.
5. Η κύρια σύνθεση της μαρινάδας: ζάχαρη, νερό, ξύδι, αλάτι, λάδι. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα προϊόντα: καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές, παντζάρια, σκόρδο και φρέσκα μυρωδικά.
6. Μπορείτε να αντικαταστήσετε την ίδια ποσότητα μηλόξυδου με το κανονικό επιτραπέζιο ξύδι. Είναι πολύ πιο υγιεινό και έχει πιο ήπια γεύση.
7. Για να δώσετε στο έτοιμο πιάτο ένα ιδιαίτερο άρωμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα μπαχαρικά: γαρίφαλο, κόλιανδρο, κύμινο, φύλλα δάφνης και δεντρολίβανο.
8. Μπορείτε να κάνετε τουρσί λάχανου σε οποιοδήποτε δοχείο. Επιπλέον, δεν χρειάζεται προαποστείρωση.

Ακολουθώντας αυτούς τους κανόνες, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι το λάχανο θα γίνει ζουμερό, αρωματικό, τραγανό και πραγματικά νόστιμο.

Λάχανο με καρότα σε μια μέρα

Στη Ρωσία, το λάχανο ζυμώνονταν συνήθως μαζί με τα καρότα.Έδωσε στο έτοιμο πιάτο μια ευχάριστη πορτοκαλί απόχρωση και μια περίεργη γεύση. Όπως δείχνει η πρακτική, μπορείτε επίσης να τουρσί λάχανο με καρότα. Γρήγορα, κυριολεκτικά σε μια μέρα, παίρνεις ένα καταπληκτικό σνακ, που δεν θα ντραπείς να βάλεις ούτε σε ένα γιορτινό τραπέζι. Για αυτήν την επιλογή θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό φρέσκο ​​λάχανο.
• 250 ml νερού.
• 3 καρότα?
• 2 φύλλα δάφνης?
• 30 γραμμάρια επιτραπέζιο ξύδι.
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 25 γραμμάρια ζάχαρης
• 2 μπουμπούκια γαρίφαλου?
• 3 μπιζέλια μπαχάρι και το συνηθισμένο μαύρο πιπέρι.
• 35 γραμμάρια εξευγενισμένου φυτικού ελαίου.
• 20 γραμμάρια ψιλό αλάτι.

Η διαδικασία προετοιμασίας ενός τέτοιου πιάτου αποτελείται από διάφορα στάδια:

1. Ψιλοκόψτε το λάχανο. Δεν χρειάζεται να είναι πολύ μεγάλο. Καλύτερα να κάνεις κάτι ενδιάμεσα.
2. Τρίβουμε απαλά τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
3. Βάλτε μια στρώση λάχανου σε ένα καθαρό, βαθύ δοχείο. Πριν από αυτό, πρέπει να το πιέσετε ελαφρά με τα χέρια σας.
4. Από πάνω βάζουμε τα καρότα. Επαναλάβετε τις στρώσεις μέχρι να τελειώσει το φαγητό.
5. Προσθέστε ½ μέρος από τα έτοιμα μπαχαρικά περίπου στη μέση. Ρίξτε το υπόλοιπο από πάνω.
6. Προσθέστε λάδι.
7. Διαλύουμε το ξύδι σε βραστό νερό και ρίχνουμε το παρασκευασμένο διάλυμα σε ένα δοχείο.
8. Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε το φαγητό μέσαδωμάτιο για περίπου 6 ώρες (μπορείτε ακόμη και μια νύχτα). Για να διανεμηθούν ομοιόμορφα τα αρώματα, σε όλο αυτό το διάστημα, τα προϊόντα πρέπει να αναμειχθούν πολλές φορές.

Το πρωί, το μόνο που μένει είναι να βάλουμε το λάχανο σε ένα μικρότερο δοχείο και να το βάλουμε στο ψυγείο. Το ορεκτικό είναι έτοιμο. Το βράδυ, μπορείτε ήδη να το σερβίρετε στο τραπέζι.

Γρήγορη και εύκολη

Μπορείτε να επιταχύνετε την προετοιμασία του λάχανου τουρσί όσο το δυνατόν περισσότερο. Για αυτό, οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν να χρησιμοποιούν το ακόλουθο σύνολο προϊόντων:

• 2 κιλά (περίπου 1 μεγάλο κεφάλι) λάχανο.
• 2 καρότα?
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 1 πιπεριά (προαιρετικά)

Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:

• 1 λίτρο νερό?
• 3 φύλλα δάφνης?
• 60-70 γραμμάρια ψιλό αλάτι.
• 200 γραμμάρια ζάχαρης
• 2 γεμάτα φλιτζάνια ξύδι και εξευγενισμένο φυτικό λάδι το καθένα.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα λαχανικά και αν χρειάζεται ξεφλουδίζουμε.
2. Κόβουμε το λάχανο αυθαίρετα σε αρκετά μεγάλα κομμάτια.
3. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες.
4. Ψιλοκόβουμε τα καρότα χρησιμοποιώντας τον συνηθισμένο χοντρό τρίφτη.
5. Ανακατέψτε το με σκόρδο.
6. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα σε στρώσεις. Σε αυτή την περίπτωση, το λάχανο έρχεται πρώτο. Και μετά σκόρδο με καρότα.
7. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, ανακατέψτε το νερό με τη ζάχαρη και το αλάτι και στη συνέχεια προσθέστε lavrushka. Βράζουμε το διάλυμα. Προσθέτουμε τελευταίο λάδι και ξύδι.
8. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα προϊόντα και τα βάζουμε υπό πίεση.

Μετά από 3 ώρες, μπορείτε ήδη να απολαύσετε το ζουμερό λάχανο με ευχάριστο άρωμα.

Γεωργιανό λάχανο

Τα τουρσί λαχανικά αγαπούνται όχι μόνο στη Ρωσία.Στις χώρες του Καυκάσου, τέτοια πιάτα αντιμετωπίζονται επίσης με σεβασμό. Είναι αλήθεια ότι τα κάνουν με τον δικό τους τρόπο. Για να νιώσετε τη διαφορά, μαζέψτε στιγμιαίο γεωργιανό λάχανο. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά συνηθισμένο λευκό λάχανο.
• 2 λοβούς καυτερής πιπεριάς (ή 5 γραμμάρια αλεσμένη κόκκινη)
• 1 μεγάλο παντζάρι?
• 2 μέτρια κεφάλια σκόρδου?
• 1 ματσάκι μαϊντανό και άνηθο.

Για τη μαρινάδα:

• 75 γραμμάρια ζάχαρης.
• 1 λίτρο κρύου νερού.
• 4 φύλλα δάφνης ·
• 60 γραμμάρια αλάτι?
• 100 γραμμάρια ξίδι 9%.
• μπιζέλια μαύρο ή μπαχάρι.

Η συνταγή για ένα τέτοιο πιάτο είναι κάπως διαφορετική:

1. Κόβουμε κάθε κεφαλή λάχανου σε 8 κομμάτια. Αφαιρέστε το μεγαλύτερο μέρος του κολοβώματος. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά για να μην θρυμματιστούν τα φύλλα.
2. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο. Το σχήμα των κομματιών δεν έχει σημασία.
3. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα παντζάρια σε μισούς δακτυλίους.
4. Κόβουμε την καυτερή πιπεριά σε κύκλους χωρίς να αφαιρέσουμε τα κουκούτσια.
5. Βάλτε τα παντζάρια στον πάτο ενός βαθύ δοχείου. Ο χρωματισμός των προϊόντων θα προέρχεται από το κάτω μέρος.
6. Τοποθετήστε τις φέτες λάχανου σφιχτά από πάνω.
7. Η επόμενη στρώση θα είναι πάλι παντζάρια με τα υπόλοιπα.συστατικά (σκόρδο, πιπέρι και μυρωδικά). Επαναλάβετε την εναλλαγή μέχρι να τελειώσουν όλα τα προϊόντα. Από πάνω πρέπει να είναι παντζάρια με μπαχαρικά και βότανα.
8. Τώρα πρέπει να φτιάξετε τη μαρινάδα. Διαλύουμε ταυτόχρονα το αλάτι και τη ζάχαρη στο νερό. Στη συνέχεια το αφήνουμε να πάρει μια βράση και περιμένετε 2 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.
9. Ρίξτε το περιεχόμενο του δοχείου με ένα βραστό διάλυμα. Από πάνω, μπορείτε να βάλετε μεμονωμένα φύλλα λάχανου και να τοποθετήσετε ένα φορτίο πάνω τους. Αυτό μπορεί να είναι ένα κανονικό βάζο λίτρου με νερό.

Μετά από 3 ημέρες, το έτοιμο λάχανο μιας ευχάριστης μοβ απόχρωσης μπορεί ακόμα να τεμαχιστεί, να μεταφερθεί σε μικρά βάζα και να ψυχθεί.

Λάχανο με πιπεριά

Σύμφωνα με πολλές νοικοκυρές, το στιγμιαίο λάχανο τουρσί με γλυκές πιπεριές είναι πολύ νόστιμο. Και προετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Για εργασία θα χρειαστείτε:

• 800 γραμμάρια λάχανου?
• 1 λίτρο κρύου νερού.
• 200 χιλιοστόλιτρα επιτραπέζιο ξύδι.
• 3 καρότα?
• 60 γραμμάρια αλάτι?
• 6 σκελίδες σκόρδο?
• 2 πιπεριές;
• 200 γραμμάρια ζάχαρης
• 100 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόψτε το λάχανο. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα μαχαίρι ή χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή.
2. Ψιλοκόψτε τα καρότα στον «κορεατικό» τρίφτη.
3. Σπόρους πιπεριού και κόψτε σε πολύ λεπτές λωρίδες.
4. Ανακατεύουμε τα προϊόντα, τα τακτοποιούμε σε βάζα και τα χτυπάμε σφιχτά. Τοποθετήστε ολόκληρα σχοινόπρασο στη μέση κάθε δοχείου.
5. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε τα υλικά της μαρινάδας και αφήνουμε το διάλυμα να πάρει μια βράση.
6. Ρίξτε το ζεστό ακόμα υγρό στα βάζα. Θα πρέπει να καλύπτει πλήρως το λάχανο.
7. Σκεπάζουμε τα βάζα και τα βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα.

Κυριολεκτικά σε 1 ημέρα, το πρωτότυπο λάχανο με ευχάριστο άρωμα θα είναι εντελώς έτοιμο.

Γλυκό λάχανο

Υπάρχει μια ακόμη όχι συνηθισμένη συνταγή.Μπορείτε να μαρινάρετε το λάχανο έτσι ώστε να είναι γλυκό και τραγανό. Σε πολλούς θα αρέσει μια τέτοια πρωτότυπη σαλάτα. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1 κρεμμύδι.
• 2 κιλά λάχανο.
• 2 καρότα.

Για να συμπληρώσετε:

• 500 ml νερού.
• 100 γραμμάρια ζάχαρης.
• 150 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.
• 45 γραμμάρια αλατιού.
• 100 χιλιοστόλιτρα ξύδι.

Το μαγείρεμα τέτοιου λάχανου δεν διαρκεί πολύ. Θα χρειαστεί να ακολουθήσετε τα πιο απλά βήματα:

1. Πλένουμε όλα τα λαχανικά και τα κόβουμε σε λωρίδες περίπου ίδιου μεγέθους.
2. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο νερό και αφήστε το να πάρει μια βράση. Μόλις διαλυθούν προσθέτουμε το λάδι και το ξύδι.
3. Μεταφέρουμε τα προϊόντα σε έτοιμα δοχεία, περιχύνουμε με βραστό μαρινάρισμα και σκεπάζουμε με καπάκια. Τα λαχανικά δεν πρέπει να συμπιέζονται. Διαφορετικά, δεν θα είναι τραγανά.

Σε θερμοκρασία δωματίου, βάζα φαγητούπρέπει να σταθούν. Τουλάχιστον 30 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να τα ανοίξετε και να δοκιμάσετε μια ασυνήθιστα νόστιμη σαλάτα. Για να γίνει πιο γλυκό το πιάτο, μερικοί προσθέτουν στη συνταγή λίγη πλυμένη σταφίδα.