Το κονιάκ "Μπισκότο" είναι το πνευματικό τέκνο του γαλλικού σπιτιού κονιάκ "Μπισκότο", το οποίο υπάρχει εδώ και διακόσια χρόνια και διακρίνεται από μια μη τυπική προσέγγιση στην παραγωγή.
Λίγο ιστορία
Η ιστορία του γαλλικού κονιάκ "Biscuit" ξεκίνησε το 1819, όταν ο νεαρός και φιλόδοξος Alexander Biscuit χρησιμοποίησε την οικογενειακή κληρονομιά και την εμπειρία του για να βρει ένα σπίτι κονιάκ στο Jarnac.
Η οικογένεια είχε εκτεταμένους αμπελώνες και, ξεκινώντας από το 1750, ασχολήθηκε με την απόσταξη, αλλά μόνο ο Αλέξανδρος ήθελε να αποκτήσει ανεξαρτησία ιδρύοντας το δικό του εμπορικό σήμα.
Αργότερα, ο Adrian Dubuchet έγινε μέλος του Alexanderκαι έγινε ο σύντροφός του. Επιπλέον, ο Dubuchet ήταν επίσης γαμπρός του Αλεξάνδρου. Η προκύπτουσα εταιρεία πήρε το όνομά της από δύο συνεργάτες. Το 1991, ο Bisquit μπήκε σε ένα άλλο σπίτι κονιάκ και αναλήφθηκε από τον Pernod Ricard ως Renault-Bisquit.
Από το 2009, ο οίκος κονιάκ Bisquit ξεκινά ένα νέοπερίοδος της ιστορίας ανάπτυξης: το σπίτι αγοράστηκε από τον νοτιοαφρικανικό όμιλο Distell. Ο πρόσφατα κατασκευασμένος ιδιοκτήτης αγόρασε και αποκατέστησε το Château de Liniere, που ανεγέρθηκε στα τέλη του 19ου αιώνα. Το 2010, ο οίκος κονιάκ άρχισε να πωλεί τη γραμμή του στη Νότια Αφρική.
Χαρακτηριστικά της τεχνολογίας
Ετησίως, από Νοέμβριο έως Μάρτιο, σομελιέΟ Denis Lauratat και οι εξειδικευμένοι οινοπνευματοποιοί δημιουργούν το «νερό της ζωής» - πνεύμα κονιάκ, το οποίο μετατρέπεται περαιτέρω σε κονιάκ υψηλού επιπέδου. Διπλή απόσταξη πραγματοποιήθηκε σε Σαμπάντες. Το κονιάκ "Μπισκότο" δημιουργείται μόνο από τα σταφύλια Uni Blanc, τα οποία συγκομίζονται στην τοπική περιοχή.
Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα της παραγωγής κονιάκ "Μπισκότο" είναι μια μάλλον μεγάλη απόσταξη. Αυτή η τεχνική σάς επιτρέπει να έχετε πιο στρογγυλές, γεμάτες σωματικές και αρωματικές αλκοόλες.
Κανόνες δοκιμής
Ο Sommelier Denis Lauratatom ανέπτυξε ένα τελετουργικό γευσιγνωσίας που σας επιτρέπει να βυθιστείτε στη γεύση και το άρωμα του κονιάκ μπισκότου όσο το δυνατόν περισσότερο.
Σύμφωνα με τον Ντένις, ο διαδεδομένος τρόπος κατανάλωσης ευγενούς κονιάκ με κομμάτια πάγου ή ζέσταμα ενός ποτηριού κονιάκ στο χέρι σας δεν μπορεί να δώσει μια γεμάτη γεύση και αρώματα.
Το εύρος θερμοκρασίας του αλκοολούχου ποτού είναι επίσηςΕίναι σημαντικό, επειδή εάν το ποτό είναι πολύ ζεστό, τότε όλα τα ελαφρύτερα αρώματα θα εξαφανιστούν απλά χωρίς ίχνος και θα διαταράξουν την αρμονία του ποτού. Το ζεστό κονιάκ αποκτά μεγάλη αλκοολική γεύση, η οποία δεν προσθέτει θετικά συναισθήματα κατά τη διάρκεια της περιόδου δοκιμής.
Το τελετουργικό της γεύσης κονιάκ "Μπισκότο" είναι απλό, αλλάενώ είναι εξαιρετικό. Είναι συνηθισμένο να χρησιμοποιείτε ένα ειδικό κουτάλι για να εξασφαλίσετε μια άψογη θερμοκρασία για το ποτό. Το κουτάλι έχει μια τρύπα και ένα ένθετο από ανοξείδωτο ατσάλι στο οποίο τοποθετείται ένας παγάκι. Μετά από αυτό το κονιάκ "Μπισκότο" χύνεται αργά στον πάγο. Με αυτόν τον τρόπο, είναι δυνατόν να επιτευχθεί ταχεία ψύξη του ποτού χωρίς την είσοδο περίσσειας νερού σε αυτό.
Τύποι κονιάκ "Μπισκότο"
Το κονιάκ διακρίνεται συνήθως από την έκθεση, το βαθμό καιποικιλία σταφυλιών. Στη γραμμή των κονιάκ "Μπισκότο" βλέπουμε μια τυπική ισχύ 40 μοιρών. Θα εξετάσουμε τρεις κλασικές παραλλαγές κονιάκ διαφορετικών περιόδων γήρανσης, οι οποίες παρουσιάζονται στη γραμμή "Μπισκότο".
"Μπισκότο Classic VS"
Το κονιάκ "Biscuit Classic" ανήκει στο νεότερο ποτό σε όλη τη σειρά. Οι αλκοόλες χρησιμοποιούνται για συναρμολόγηση από Feng Bois και Fin Champagne, γήρανση σε βαρέλια για τουλάχιστον 3 χρόνια.
Αξίζει να σημειωθεί ότι οι αλκοόλες Feng Bua (γνωστός και ωςFin-Bois), γήρανση γρήγορα, οπότε ακόμη και τα νεαρά κονιάκ αποδεικνύονται στρογγυλά και χωρίς υπερβολικό αλκοολισμό Αυτή η περιοχή χαρακτηρίζεται από φρουτώδη γεύση και ελαφρύ λουλουδάτο άρωμα.
Το Fin Champagne είναι πιο κατάλληλο για μακροχρόνια γήρανση και χρησιμοποιείται καθαρό για κομψά, ακριβά κονιάκ. Το Fin Champagne είναι ένας συνδυασμός δύο περιοχών κονιάκ, Grand και Petit Champagne.
Το κονιάκ "Biscuit Classic" έχει κυρίωςΗ σύνθεσή του είναι αλκοόλες από το Feng Bua (85%), επομένως έχει άρωμα μήλου-αχλαδιού. Το άρωμα είναι τόσο γλυκό που κάπου μπορείτε να μυρίσετε τις ζαχαρωμένες νότες και μια μακρινή υπενθύμιση βανίλιας.
Όλα αυτά αντικατοπτρίζονται στην επίγευση, το ποτό δεν καίει τους βλεννογόνους του στόματος ή της μύτης. Είναι υπέροχος για την τάξη του.
"Μπισκότο VSOP"
Εξαιρετικό κονιάκ, η ελάχιστη ηλικία αλκοόλης είναι από 8 ετών. Αν συγκρίνουμε με άλλους κατασκευαστές, τότε πιο συχνά σε αυτήν την κατηγορία μπορείτε να βρείτε κονιάκ με ελάχιστη ηλικία 6 ετών.
Οι κριτικές για το κονιάκ Biscuit VSOP είναι θετικές.Λένε ότι το προϊόν δεν περιέχει φρουτώδεις νότες, αλλά έχει μια ευγενή απόχρωση ξύλου και λουλουδιών, η οποία αντανακλάται τόσο στη γεύση όσο και στο άρωμα του κονιάκ.
"Μπισκότο XO"
Ένα εξαιρετικό κονιάκ με ελάχιστη ηλικία αλκοόλ 30 έως 35 ετών. Το συγκρότημα αποτελείται από αλκοόλες Fin-Champagne, που ταιριάζουν ιδανικά σε αυτήν την ηλικιακή κατηγορία.
Η γεύση και το άρωμα είναι τυπικάκονιάκ Extra. Μπορείτε να νιώσετε τη στρογγυλοποίηση, την πλήρη απουσία αλκοολισμού και σκληρότητας. Το άρωμα και η γεύση του ξύλου δρύινου βαρελιού, μπαχαρικά, νότες σοκολάτας, αποχρώσεις καρυδιών και ζαχαρωμένα φρούτα διαφέρουν.
Συμπέρασμα
Εάν χρειάζεστε κονιάκ υψηλής ποιότητας, τότε η επιλογή υπέρ των προϊόντων κονιάκ μπισκότου θα είναι αιτιολογημένη. Το ποτό είναι ιδανικό τόσο για δώρο όσο και για προσωπική χρήση.
