Οι κορυφές των τεύτλων θεωρούνται απαραίτητεςσυστατικό πολλών πρωταρχικών ρωσικών πιάτων. Οι γιαγιάδες μας το χρησιμοποίησαν μαζί με τσουκνίδες και άλλα βότανα. Η σημερινή έκδοση περιέχει αρκετές ενδιαφέρουσες συνταγές για μπορς με κορυφές τεύτλων.
Πολύτιμες συμβουλές
Πριν από τη χρήση των κορυφών, απελευθερώνονται.από τους μίσχους. Τα ίδια τα φύλλα ταξινομούνται, ρίχνοντας τα χαλασμένα δείγματα, εμποτισμένα με κρύο νερό, πλένονται καλά και μόνο μετά από αυτό συνθλίβονται και φορτώνονται σε μια κατσαρόλα.
Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε μπορς για αρκετές ημέρες, τότε πρέπει να το καρυκεύσετε με σκόρδο σε μερίδες. Εάν το ρίξετε απευθείας στο τηγάνι, τότε κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης θα χάσει το έντονο άρωμά του.
Εάν μαγειρεύετε μπορς με κορυφές τεύτλων και νέουςλάχανο σε μοντέρνα μεταλλικά-κεραμικά πιάτα, τότε πρέπει να απενεργοποιήσετε τη φωτιά λίγα λεπτά νωρίτερα από το συνηθισμένο. Διαφορετικά, τα λαχανικά μπορεί να μαγειρευτούν και να είναι πολύ μαλακά.
Όσο για το σερβίρισμα, συνιστάται να καταναλώνεται με ξινή κρέμα, φρέσκα βότανα και μαλακό ψωμί σίκαλης ή ντόνατ σκόρδου από αλεύρι σίτου.
Lean επιλογή
Αυτό το διαιτητικό μπορς λαχανικών από νεαρά παντζάριαΟι κορυφές είναι ιδανικές για χορτοφάγους και παιδικά μενού. Περιέχει πολλές πολύτιμες βιταμίνες και μέταλλα, οπότε αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και εκπληκτικά χρήσιμο. Για να το μαγειρέψετε, θα χρειαστείτε:
- 4 μικρά τεύτλα με κορυφές.
- Μεσαίο καρότο.
- 3 πατάτες.
- Μέση λάμπα.
- Άνηθος, μαϊντανός, δάφνη και αλάτι.
Πρακτικό μέρος
Σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, φορτώστε προσεκτικάπλυμένες πατάτες και ψιλοκομμένα τεύτλα. Μετά από οκτώ λεπτά, προστίθενται εμποτισμένα και ψιλοκομμένα τοπ. Σχεδόν αμέσως, τα σοταρισμένα κρεμμύδια και τα καρότα τοποθετούνται στον βραστό ζωμό λαχανικών και βράζονται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν.
Πέντε λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας στο τηγάνιαλάτι, φύλλα δάφνης και αρωματικά βότανα προστίθενται με παντζάρι μπορς. Σερβίρεται ζεστό και κρύο, προ-καρυκευμένο με ξινή κρέμα και φρέσκα βότανα.
Συνταγή γλυκού πιπεριού
Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται σε ζωμό κοτόπουλου μεπροσθέτοντας πολλά λαχανικά. Επομένως, μπορεί να ισχυριστεί ότι είναι διαιτητικό. Για να μαγειρέψετε ένα ελαφρύ και αρωματικό μπορς με κορυφές τεύτλων, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- Ένα κιλό κοτόπουλο.
- 400 γραμμάρια κορυφών τεύτλων.
- Μεγάλη πατάτα.
- 300 γραμμάρια λευκού λάχανου.
- Μεγάλο κρεμμύδι.
- Μεσαίο καρότο.
- Ώριμη ντομάτα.
- Γλυκό βουλγαρικό πιπέρι.
- 6 σκελίδες σκόρδο.
- ½ καυτό πιπέρι
- Φύλλα δάφνης, αλάτι και φυτικό έλαιο.
Πού να ξεκινήσετε;Πριν βράσετε το μπορς με κορυφές τεύτλων, πρέπει να προετοιμάσετε ζωμό. Για αυτό, το πλυμένο κοτόπουλο χύνεται με κρύο νερό, αποστέλλεται στη σόμπα και βράζεται σε ελάχιστη φωτιά. Το τελικό κρέας αφαιρείται από το τηγάνι, και τα πλυμένα και ψιλοκομμένα επάνω τοποθετούνται στη θέση του. Σχεδόν αμέσως αποστέλλονται σφήνες πατάτας, ψιλοκομμένο λάχανο και αλάτι. Όλα αυτά βράζονται στη μικρότερη θερμότητα για λίγα λεπτά.
Λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος σε μια κατσαρόλαμε το μελλοντικό μπορς προσθέστε μια σάλτσα που αποτελείται από κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες, πιπεριές και καυτερή πιπεριά. Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, βάλτε δάφνη και σκόρδο σε μια κατσαρόλα. Το τελικό πιάτο πιέζεται κάτω από το καπάκι για ένα τέταρτο της ώρας, χύνεται σε μερίδες και αρωματίζεται με ξινή κρέμα.
Επιλογή κονσερβοποιημένων φασολιών
Σας παρουσιάζουμε ένα άλλο ενδιαφέρον στην κρίση σαςσυνταγή για ελαφριά μπορς από νεαρά τεύτλα με κορυφές. Διαφέρει ελαφρώς από τις προηγούμενες επιλογές. Επομένως, πριν πάτε στη σόμπα, δείτε αν έχετε:
- Κοτόπουλο στήθος.
- Ένα μάτσο οξαλίδα.
- 4 νεαρά παντζάρια με κορυφές.
- 6 πατάτες.
- Ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
- Ένα δοχείο κονσερβοποιημένων φασολιών.
- Αλάτι, βασιλικό και άνηθο.
Σε μια κατσαρόλα γεμάτη με 3 λίτρα βρασμούνερό, τοποθετήστε απαλά το πλυμένο στήθος κοτόπουλου και βράστε μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια αφαιρείται από το ζωμό, απελευθερώνεται από τα οστά, κόβεται σε κομμάτια και επιστρέφεται πίσω. Εκεί προστίθενται επίσης τηγανητά ψιλοκομμένα τεύτλα και πατάτες. Μετά από 6 λεπτά, ψιλοκομμένο οξαλίδα, ψιλοκομμένες κορυφές, φρέσκος βασιλικός και κονσερβοποιημένα φασόλια, από τα οποία είχε αποστραγγιστεί προηγουμένως όλος ο χυμός, τοποθετούνται στον ζωμό. Όλα αυτά είναι έτοιμα, επιμένουν κάτω από το καπάκι και σερβίρονται με ξινή κρέμα.
Σούπα με αρακά
Η ακόλουθη συνταγή για μπορς με κορυφές τεύτλωνμοναδικό στο ότι περιλαμβάνει τη χρήση μη τυπικών συστατικών Όλα συμπληρώνουν τέλεια και τονίζουν τη γεύση του άλλου. Για να ταΐσετε το νοικοκυριό σας με ένα ασυνήθιστο δείπνο, πρέπει να πάρετε:
- 700 γραμμάρια βοείου κρέατος.
- 2 νεαρά τεύτλα με κορυφές.
- 1/3 πιρούνι λευκό λάχανο.
- 5 μεσαίες πατάτες.
- Μεσαίο καρότο.
- Ένα ποτήρι ξεφλουδισμένο αρακά.
- 3 ντομάτες.
- ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
- Ένα ζευγάρι κρεμμύδια.
- 3 σκελίδες σκόρδο.
- Μια μεγάλη κουταλιά ξίδι και πάστα τομάτας 9%
- Αλάτι, φύλλα δάφνης, φυτικά έλαια, μπαχαρικά και βότανα.
Αλγόριθμος δράσης
Ξεκινήστε να μαγειρεύετε μπορς με κορυφές τεύτλωνανάγκη από ζωμό μαγειρέματος. Για αυτό, το πλυμένο βόειο κρέας χύνεται με κρύο νερό και αποστέλλεται στη σόμπα. Μόλις βράσει το υγρό, ο προκύπτων αφρός αφαιρείται προσεκτικά από αυτό και αφήνεται να σιγοβράσει πάνω από τη μικρότερη φωτιά. Το πλήρως μαγειρεμένο κρέας αφαιρείται προσεκτικά από το τηγάνι, κόβεται σε μερίδες και επιστρέφεται στο ζωμό μαζί με τους μεγάλους κύβους πατάτας.
Τώρα είναι η σειρά των λαχανικών.Πλένονται, ξεφλουδίζονται και συνθλίβονται εάν είναι απαραίτητο. Λίγο φυτικό λίπος χύνεται σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και ψιλοκομμένα κρεμμύδια τηγανίζονται σε αυτό. Μόλις γίνει διαφανές, προσθέστε τριμμένα καρότα σε αυτό και ανακατέψτε. Μετά από μερικά λεπτά, ψιλοκομμένες ντομάτες και τοματοπολτός στέλνονται στο τηγάνισμα. Μετά από λίγο καιρό, τριμμένα τεύτλα πασπαλισμένα με ζάχαρη απλώνονται στο ίδιο τηγάνι. Όλα αυτά καλύπτονται με καπάκι και μαγειρεύονται για επτά λεπτά.
Στο μεταξύ, μπορείτε να επιστρέψετε στο ζωμό.Το τεμαχισμένο λάχανο ρίχνεται σε αυτό. Δέκα λεπτά αργότερα, χύνονται πράσινα μπιζέλια και ψιλοκομμένες κορυφές. Στο τελευταίο στάδιο, το πρακτικά μαγειρεμένο μπορς καρυκεύεται με τηγανητό και ψιλοκομμένο σκόρδο, αλατισμένο και φέρνει σε πλήρη ετοιμότητα. Πριν το σερβίρετε στο τραπέζι, το ζεστό φρέσκο μπορς με τα τεύτλα εγχύεται κάτω από το καπάκι. Στη συνέχεια χύνεται σε πιάτα, πασπαλίζεται με βότανα και καρυκεύεται με σπιτική ξινή κρέμα.
