Παραδόξως, βραστό καπνιστό στήθοςοι συνθήκες στο σπίτι είναι απλές και απλές. Εάν μάθετε πώς να μαγειρεύετε τέτοια προϊόντα μόνοι σας, δεν χρειάζεται πλέον να αγοράζετε αλλαντικά στο κατάστημα. Επιπλέον, θα είστε απόλυτα σίγουροι ότι δεν υπάρχουν χρωστικές ουσίες ή συντηρητικά.
Βρασμένο καπνιστό στήθος στο σπίτι
Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη δημιουργία μιας τέτοιας λιχουδιάς. Θα θεωρήσουμε την απλούστερη και ταχύτερη. Για αυτόν χρειαζόμαστε:
- χοιρινό στήθος - 1,8 κιλά
- σκελίδες σκόρδου - 2 τεμ.
- φύλλα δάφνης και μπαχάρι - χρησιμοποιήστε για να δοκιμάσετε?
- επιτραπέζιο αλάτι - 4 μεγάλα κουτάλια.
- φύλλα μαύρου τσαγιού - 2 μεγάλα κουτάλια.
- αλεσμένες μαύρες και κόκκινες πιπεριές - εφαρμόστε στη γεύση.
- υγρός καπνός - μερικά μεγάλα κουτάλια.
- φλούδα κρεμμυδιού - από 4 μεγάλα κεφάλια.
- μέλι - επιδόρπιο κουτάλι
- μαϊντανός - περίπου 100 g.
- λουκάνικο καπνιστό - περίπου 60 g.
- μουστάρδα (κόκκος), κόλιανδρο, πάπρικα (μείγμα) - 2 κουταλιές επιδόρπιο.
Επεξεργασία του κύριου συστατικού
Βρασμένο καπνιστό στήθος στο σπίτιδεν παίρνει πολύ καιρό. Θα πρέπει να αρχίσετε να προετοιμάζετε ένα τέτοιο προϊόν με επεξεργασία κρέατος. Το χοιρινό στήθος πρέπει να ξεπλυθεί καλά με νερό (κρύο) και στη συνέχεια να στεγνώσει με χαρτοπετσέτες.
Θερμική επεξεργασία του προϊόντος
Για να φτιάξετε ένα μαγειρεμένο καπνιστό στήθος στο σπίτι νόστιμο και αρωματικό, θα πρέπει σίγουρα να χρησιμοποιήσετε διάφορα μπαχαρικά και καρυκεύματα κατά την προετοιμασία του.
Μετά την επεξεργασία του κρέατος, πρέπει να βουρτσίζετε τα δόντια.σκόρδο και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα σε φέτες και γεμίστε το στήθος μαζί τους. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεπλύνετε σχολαστικά τη φλούδα του κρεμμυδιού και να την βάλετε σε μια κατσαρόλα. Σε αυτό θα πρέπει να προστεθεί ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, υγρό καπνό, δάφνη, φύλλα τσαγιού και πιπέρι. Μετά από αυτό, βάλτε ένα κομμάτι επεξεργασμένου κρέατος σε ένα μπολ, το δέρμα προς τα πάνω
Τέλος, προσθέστε στα υλικάκαπνιστό λουκάνικο κομμένο σε δαχτυλίδια και ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα πάντα. Σε αυτήν την περίπτωση, το υγρό πρέπει να καλύπτει το προϊόν κρέατος κατά 2 εκατοστά. Ένα βαρύ πιάτο πρέπει να τοποθετηθεί πάνω από το στήθος ώστε να μην επιπλέει κατά τη θερμική επεξεργασία. Στη συνέχεια, πρέπει να κλείσετε το τηγάνι με καπάκι και να βράσετε το μείγμα. Μετά από αυτό, προσθέστε μέλι, επιτραπέζιο αλάτι στα πιάτα και ανακατέψτε τα καλά. Μαγειρέψτε τα υλικά σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1,4 ώρες.
Προετοιμασία της επικάλυψης
Για να φτιάξετε βραστό καπνιστό στήθος στο σπίτιοι συνθήκες με υγρό καπνό και τσάι αποδείχθηκαν πιο αρωματικές και πικάντικες, συνιστάται η επικάλυψη του βραστού κρέατος με ειδική σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, συνθλίψτε ένα γαρίφαλο σκόρδου και στη συνέχεια προσθέστε μουστάρδα, πάπρικα, κόλιανδρο και ένα μείγμα πιπεριών σε αυτό. Όλα τα συστατικά πρέπει να αλέθονται καλά με ένα κονίαμα.
Αφού το χοιρινό μαγειρευτεί πλήρως καιθα αποκτήσει μια ευχάριστη χρυσή απόχρωση, πρέπει να μεταφερθεί προσεκτικά σε μια στεγνή και πυκνή πετσέτα, και στη συνέχεια να βρεθεί καλά και τρίβεται με το προηγουμένως προετοιμασμένο επίχρισμα. Σε αυτήν την περίπτωση, το στήθος πρέπει να είναι ακόμη ζεστό.
Το τελικό στάδιο
Όπως μπορείτε να δείτε, βραστό καπνιστό στήθος στο σπίτιΟι συνθήκες με υγρό καπνό είναι αρκετά εύκολο να γίνουν. Αφού το κρέας επικαλυφθεί με το πικάντικο μείγμα, θα πρέπει να τυλιχτεί σφιχτά σε παχιά γάζα και μετά σε αλουμινόχαρτο. Σε αυτήν τη μορφή, το προϊόν πρέπει να τεθεί υπό πίεση (κάτω από ένα γεμάτο δοχείο 3 λίτρων).
Όταν το κρέας έχει κρυώσει, πρέπει να ψύχεται ακριβώς για 20 ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το στήθος μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια για σερβίρισμα στο τραπέζι.
Πώς πρέπει να παρουσιάζεται μια λιχουδιά στο τραπέζι;
Το βραστό καπνιστό στήθος είναι ένα εξαιρετικό κρύο ορεκτικό που θα χρησιμεύσει ως εξαιρετική διακόσμηση για ένα γιορτινό τραπέζι. Είναι ιδιαίτερα πολύτιμο να παρασκευάζεται αποκλειστικά στο σπίτι.
Αφού εγχυθεί το χοιρινό κρέαςψυγείο και τροφοδοτείται με όλα τα μπαχαρικά, θα πρέπει να αφαιρεθεί από το αλουμινόχαρτο και τη γάζα και στη συνέχεια να κοπεί σε λεπτές φέτες και να σερβιριστεί στους προσκεκλημένους ως κρύο πιάτο.
Όλοι όσοι έχουν μια έτοιμη λιχουδιά τουλάχιστον μία φορά,Η εκπληκτική γεύση και το ευχάριστο άρωμά της δεν θα ξεχαστούν ποτέ. Ως σάλτσα για ένα τέτοιο ορεκτικό, μπορείτε να σερβίρετε κέτσαπ, σπιτικό adjika ή μουστάρδα. Καλή όρεξη!
