Κανείς δεν θα υποστηρίξει ότι είναι νόστιμο και αρωματικόένα πιάτο κάνει οποιονδήποτε ευγενικό και ευγνώμονα - τουλάχιστον για λίγο. Έχοντας δώσει, εγώ ο ίδιος πείστηκα περισσότερες από μία φορές για αυτό από τη δική μου εμπειρία, παρατηρώντας πώς τα μάτια του συζύγου μου, κουρασμένα στη δουλειά, φωτίστηκαν και η διάθεση βελτιώθηκε σημαντικά και έγιναν παιδικά. Και αυτό συμβαίνει μόνο επειδή του αρέσει πολύ το παρασκεύασμά μου.
Και ποιο προϊόν καθιστά δυνατό το μαγείρεματόσο εντυπωσιακό πιάτο; Φυσικά, το κρέας, που είναι πολύ δημοφιλές σε όλες σχεδόν τις κουζίνες του κόσμου. Και, φυσικά, δεν υπάρχει τουλάχιστον ένας πραγματικός άντρας που θα μπορούσε να κάνει χωρίς κρέας (εκτός ίσως με εξαίρεση τους χορτοφάγους, αλλά αυτό το άρθρο δεν αφορά αυτούς).
Ένα κοινό πιάτο με κρέας που συναντά στο τραπέζιένας κουρασμένος άνθρωπος και ικανός να τον ζωντανέψει κυριολεκτικά - αυτό είναι κρέας και σάλτσα. Το πιο σημαντικό πλεονέκτημα αυτού του πιάτου είναι ότι αρκεί να γνωρίζουμε μόνο μία απλή συνταγή. Επιπλέον, κάθε φορά που ένα τέτοιο κρέας φαίνεται διαφορετικό - όλα έχουν να κάνουν με τη σάλτσα, η οποία είναι διαφορετική και μεταμορφώνει τόσο τη γεύση και το άρωμα όσο και την εμφάνιση του φαγητού.
Ως παράδειγμα, θα μοιραστώ ένα τέτοιο πολυτελέςένα πιάτο σαν κρέας και σάλτσα, αλλά σε δύο εκδοχές. Για αρχή - με κρεμμύδια. Σε αυτή την περίπτωση, το κρεμμύδι πρέπει να λαμβάνεται σε μια εντελώς αυστηρή αναλογία: όσο περισσότερο, τόσο το καλύτερο, πιο ζουμερό και πιο νόστιμο. Έτσι, για να φτιάξετε κρέας με σάλτσα κρεμμυδιού, για μισό κιλό χοιρινό ή βοδινό κρέας - όπως σας αρέσει - πρέπει να πάρετε ένα κιλό κρεμμύδι, μπορείτε ακόμα περισσότερο, σύμφωνα με τη γεύση.
Το κρέας πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια και το κρεμμύδι- λεπτοί δακτύλιοι ή μισοί δακτύλιοι. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να ψιλοκόβουν απλώς το κρεμμύδι, αλλά μου αρέσουν τα δαχτυλίδια. Τώρα βάζετε το κρέας σε προθερμασμένο τηγάνι, από πάνω - όλα τα κρεμμύδια, προσθέτετε μια κουταλιά πελτέ ντομάτας, ρίχνετε λίγο νερό και αφήνετε να σιγοβράσει. Όταν το πιάτο φτάσει στο μισοψημένο, αλατίζουμε, προσθέτουμε μαύρο πιπέρι, λίγο ξύδι (περισσότερο, λιγότερο ή καθόλου) και μια κουταλιά ζάχαρη. Τώρα σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει. Τα κρεμμύδια μπορούν να μετατραπούν σε μια ομοιογενή μάζα και όλα μαζί είναι απλώς κρέας και σάλτσα - ακόμα νόστιμα!
Λοιπόν, καλά, υποσχέθηκα περισσότερες από μία επιλογές, τώρα θα σας πω.
Μια άλλη συνταγή για κρέας με σάλτσα, κατ 'αρχήν, δεν είναιδιαφορετικό από το πρώτο. Με τον ίδιο τρόπο κόβουμε το κρέας σε κυβάκια, και το κρεμμύδι σε ροδέλες ή μισές ροδέλες. Τώρα όμως η συνταγή θα περιλαμβάνει ντομάτες, που πρέπει να ζεματιστούν, να ξεφλουδιστούν και να ψιλοκομιστούν και τα καρότα που πρέπει να τριφτούν. Τώρα βάζουμε το κρέας και τα μαγειρεμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, τη γεμίζουμε με νερό (λίγο πιο πάνω από το κρέας), το αλατίζουμε σωστά και προσθέτουμε μερικά ξερά μπαχαρικά (προαιρετικά). Τώρα σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί.
Αλλά τότε θα υπάρξει κάτι νέο.Όταν ένα έντονο άρωμα αρχίζει να εξαπλώνεται σε όλο το σπίτι και το δρόμο, προσελκύοντας την προσοχή των γειτόνων από τα γειτονικά νοικοκυριά, πρέπει να ρίξετε προσεκτικά το τηγανισμένο αλεύρι στο τηγάνι με κρέας, ενώ ανακατεύετε συνεχώς, διαφορετικά μπορεί να σχηματιστούν δυσάρεστα κομμάτια. Μετά από αυτό, πρέπει να μαγειρέψετε ολόκληρο το πιάτο για άλλη μισή ώρα - μέχρι τώρα είναι εντελώς έτοιμο.
Ναι, όταν ετοιμάζετε μια συνταγή για σάλτσα με κρέας με αυτόν τον τρόπο, μπορεί να αποδειχθεί ότι το υγρό εξατμίζεται πολύ γρήγορα. Στη συνέχεια, πρέπει απλώς να προσθέσετε βρασμένο ζεστό νερό - και αυτό είναι.
Όπως μπορείτε να δείτε, τα θεωρούμενα πιάτα συνδυάζουν κρέας.και σάλτσα, και είναι αδύνατο να τα μαγειρέψετε και να τα σερβίρετε χωριστά. Λοιπόν, ως συνοδευτικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τουλάχιστον τις ίδιες πατάτες ή, ας πούμε, χυλό φαγόπυρου. Είναι αλήθεια ότι τον τελευταίο καιρό είναι γενικά αποδεκτό ότι οι πατάτες με κρέας δεν είναι συμβατά προϊόντα με την έννοια της σωστής και υγιεινής διατροφής, αλλά κατά τη γνώμη μου αυτό είναι απλώς ανοησία. Αλλά αν θέλετε πραγματικά να ακολουθήσετε αυτές τις νέες τάσεις, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στιφάδο λαχανικών ή ξινολάχανο ως συνοδευτικό. Αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο.
