Το κρέας καρχαρία εμφανίστηκε στα ράφια των καταστημάτων μαςσχετικά πρόσφατα. Και οι αγοραστές, ειδικά εκείνοι που έχουν ήδη καταφέρει να δοκιμάσουν εξωτικά ψάρια σε ένα εστιατόριο, έφτασαν για μια καινοτομία. Αλλά ήταν απογοητευμένοι. Ένας καρχαρίας που μαγειρεύτηκε στο σπίτι με τον συνήθη τρόπο ήταν πικρός και έδωσε μια απίστευτα άσχημη μυρωδιά. Και τόσο όμορφες ήταν οι μπριζόλες! Λευκό, μαργαριτάρι μπλε, με κόκκινο κρέας και παχύ μπλε-μαύρο δέρμα ... Αλλά για να δημιουργήσετε ένα νόστιμο πιάτο από αυτόν τον πιο επικίνδυνο αρπακτικό των θαλασσών, πρέπει να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε μπριζόλα καρχαρία. Σε τελική ανάλυση, οι σεφ έχουν πολλά μυστικά σχετικά με τη διάθεση του κρέατος αυτού του ψαριού από μια δυσάρεστη μυρωδιά και πικρία. Και θα αποκαλύψουμε αυτά τα μυστικά στο άρθρο μας. Παρακάτω θα βρείτε επίσης μερικές εύχρηστες συνταγές. Πρέπει να πω ότι οι κάτοικοι της Νοτιοανατολικής Ασίας, όπου ο καρχαρίας καταναλώνεται ευρέως, το θεωρούν ισχυρό αφροδισιακό. Το κρέας αυτού του μυϊκού ψαριού δεν έχει ούτε λίπος ούτε οστά. Επιπλέον, έχει χαμηλές θερμίδες: μόνο 130 kcal ανά εκατό γραμμάρια του προϊόντος.
Προκαταρκτική επεξεργασία
Ο καρχαρίας μας έρχεται ήδη, εάν είναι δυνατόν.βάλτε το χωρίς συναρμολόγηση. Οι κατεψυγμένες μπριζόλες πωλούνται σε καταστήματα - σε κενό ή σε άλλες συσκευασίες. Επομένως, δεν μας προσφέρεται να σκεφτούμε ποιο μέρος και πώς να μαγειρέψουμε έναν καρχαρία. Απόψυξη της μπριζόλας στο σπίτι. Προκειμένου το κρέας να μην χάσει την εξαιρετική του γεύση, αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά. Ανοίγουμε τη συσκευασία και μεταφέρουμε τις μπριζόλες σε ένα δοχείο, στο κάτω μέρος του οποίου βάζουμε πρώτα τη σχάρα. Απαιτείται έτσι ώστε η υγρασία να μπορεί να αποστραγγιστεί από τα αποψυγμένα ψάρια Κλείστε το δοχείο και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Όσο περισσότερο ξεπαγώνει η μπριζόλα, τόσο πιο νόστιμο θα αποδειχθεί. Κατόπιν καθαρίζουμε τον υπόλοιπο πάγο και πλένουμε το κρέας καρχαρία. Για να εξαλείψουμε τη μυρωδιά της αμμωνίας και την πικρία στη γεύση, ενεργούμε με μια μπριζόλα, όπως με έναν νεφρό: το βυθίζουμε σε οξινισμένο λεμόνι ή ασβέστη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γάλα για το σκοπό αυτό - το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο.
Τι μπορεί να μαγειρευτεί από μπριζόλα καρχαρία
Το κρέας αυτού του ψαριού είναι πολύ νόστιμο.Από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά διαφορετικά πιάτα. Εάν πρόκειται να τηγανίσετε μπριζόλες σε τηγάνι παναρισμένο, πρέπει να τα στεγνώσετε καλά. Το κρέας καρχαρία περιέχει πολύ υγρό. Αφήστε τις μπριζόλες σε ένα πιάτο για μια ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Το κρέας καρχαρία μπορεί να κοπεί σε μικρότερα κομμάτια για να προετοιμάσει διάφορα πιάτα. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να αφαιρέσουμε τον χόνδρο και το δέρμα. Εάν το σπίτι έχει αλλεργίες, είναι λογικό να κόψετε το σκούρο κόκκινο κρέας στο ίδιο το δέρμα. Περιέχει την ουσία ισταμίνη. Μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση. Φυσικά, εάν σύμφωνα με τη συνταγή θέλετε να κόψετε το κρέας καρχαρία σε μικρά κομμάτια, πρέπει πρώτα να κόψετε τη μπριζόλα και στη συνέχεια να τη μαρινάρετε. Μετά από δύο ώρες στο ψυγείο με χυμό λεμονιού ή γάλα, η δυσάρεστη οσμή και η πίκρα θα εξαφανιστούν εντελώς. Λοιπόν, τώρα ας δούμε μερικούς τρόπους για να φτιάξουμε υπέροχα την μπριζόλα καρχαρία.
Τσιγαρισμένα σνακ ψαριών
Δεν έχει σημασία αν δεν έχετε ένα σπίτι.φωτιστικά, όπως στα McDonald's. Η φριτέζα θα αντικαταστήσει οποιοδήποτε μεταλλικό σουρωτήρι ή κόσκινο. Το κυριότερο είναι ότι ο όγκος τους είναι μικρότερος από το κάτω μέρος του τηγανιού σας. Έχουμε ήδη μιλήσει για το πώς να μαγειρεύουμε μπριζόλα καρχαρία σε μικρά κομμάτια. Έτσι, κόψαμε τα ψάρια, το πασπαλίζουμε με χυμό ασβέστη, το μετατοπίζουμε σε κύκλους λεμονιού και το στέλνουμε στο ψυγείο για να τουρσί. Μετά από αυτό, στεγνώστε τον καρχαρία σε χαρτοπετσέτες. Βάζουμε φυτικό λάδι σε ένα ευρύ και βαθύ τηγάνι. Σε τρεις πλάκες, ετοιμάστε: αλεύρι αναμεμειγμένο με αλάτι και λευκό πιπέρι. αυγό χτυπημένο ελαφρώς με ένα πιρούνι. τριμμένη φρυγανιά. Κομμάτια ψαριού κυλούν εναλλάξ σε όλα αυτά τα συστατικά. Βάλτε ένα σουρωτήρι (ή κόσκινο). Βυθίστε σε ζεστό λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Παίρνουμε κομμάτια ψαριού με λαβίδα.
Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλα καρχαρία σε ένα τηγάνι
Αυτή η συνταγή είναι για τους τεμπέληδες.Το μόνο που πρέπει να κάνετε μετά το πάστωμα μιας μπριζόλας σε οξινισμένο λεμόνι ή νερό ξιδιού είναι να αφαιρέσετε ένα παχύ δέρμα. Βάζουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι στη φωτιά. Δεν το ρίχνουμε όσο στην προηγούμενη συνταγή. Ετοιμάζουμε δύο πιάτα για ψωμί. Ένα - με αλεύρι, στο οποίο προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά για ψάρι. Και το δεύτερο με ομελέτα. Ας περιμένουμε μέχρι να ζεσταθεί καλά το φυτικό λάδι. Κόκκαλα κάθε μπριζόλα πρώτα στο αυγό και μετά στο αλεύρι. Τηγανίζουμε σε κάθε πλευρά για τρία έως τέσσερα λεπτά έως ότου σχηματιστεί τραγανή.
Μπριζόλες καρχαρία στο φούρνο
Αυτό το ψάρι φαίνεται να παρασκευάζεται για ψήσιμο.Το λίπος σε αυτήν τη συνταγή απαιτεί λίγο. Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλα καρχαρία στο φούρνο; Ξεκινάμε, ως συνήθως, με τουρσί. Αφού κόψουμε το δέρμα, βάζουμε τις μπριζόλες σε ένα φλιτζάνι με σάλτσα σόγιας, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά για ψάρι, καλύπτουμε με κούπες λεμονιού. Στείλτε στο ψυγείο για μια ώρα. Προθερμάνετε το φούρνο. Φύλλο ψησίματος καλυμμένο με αλουμινόχαρτο. Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης, λαδώστε το φύλλο αλουμινίου με φυτικό λάδι. Βάλτε τις μπριζόλες. Καλύψτε με άλλο φύλλο αλουμινόχαρτου. Ψήνουμε για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια αφαιρέστε το φύλλο. Αφήστε τα ψάρια να ροδίσουν στο φούρνο.
Μπριζόλες καρχαρία σε μια αργή κουζίνα
Αυτή η συνταγή θα απαιτήσει δύο μαρινάδες.Το πρώτο είναι συνηθισμένο: χυμός ασβέστη ή λεμόνι, ξύδι ή κρασί αραιωμένο με νερό είναι κατάλληλο. Αλλά το δεύτερο θα είναι εξωτικό. Ρίχνουμε τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα πιάτο. Τρεις ρίζα τζίντζερ εκεί (ή προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένα). Συμπληρώστε με μια κουταλιά της σούπας σογιέλαιο και υγρό μέλι. Ταραχή. Τρίβουμε καλά τα ψάρια μας με αυτήν την ένωση. Αλλά πρώτα (θυμόμαστε πώς να μαγειρεύουμε μπριζόλα καρχαρία), πιέστε προσεκτικά από την πρώτη μαρινάδα. Αυτό το ψάρι έχει μια καταπληκτική ικανότητα να απορροφά νερό. Εάν δεν συμπιέσετε τη μπριζόλα, θα γίνει ζελατινώδης. Μετά από μια ώρα τουρσί, ρίξτε τις φέτες σε αλεύρι αναμεμιγμένες με γλυκιά πάπρικα. Ρίξτε το ηλιέλαιο στο μπολ πολλαπλών κουζινών. Βάζουμε τη μονάδα στο "Baking", ρυθμίζοντας το χρονοδιακόπτη για πενήντα λεπτά. Βάζουμε τις μπριζόλες σε βούτυρο. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, σε κάθε μπριζόλα βάζουμε ένα λεπτό κομμάτι τυρί, το οποίο πασπαλίζουμε με άνηθο στην κορυφή. Χαμηλώστε το καπάκι πολλαπλής κουζίνας και περιμένετε το τέλος του προγράμματος.
