Ο ασημένιος κυπρίνος είναι ένα αρκετά φθηνό γλυκό νερόψάρι από την οικογένεια κυπρίνου, έχει λιπαρό τρυφερό κρέας και περιέχει πολλά χρήσιμα ιχνοστοιχεία. Λόγω των ιδιοτήτων του, αυτό το προϊόν θεωρείται εξαιρετικό συστατικό της διατροφικής διατροφής στην πρόληψη και θεραπεία διαφόρων ασθενειών. Είναι αλήθεια, για να είναι πραγματικά χρήσιμο το ψάρι, είναι πολύ σημαντικό να το μαγειρεύετε σωστά.
Ο ασημένιος κυπρίνος, ψημένος στο φούρνο, είναι αρκετάσε θέση να γίνεις υπογραφή στο γιορτινό τραπέζι. Είναι συνηθισμένο να μαγειρεύετε αυτό το ψάρι με μια ποικιλία από μπαχαρικά, λαχανικά και πικάντικες σάλτσες. Εκτός από το γεγονός ότι το σφάγιο ψήνεται ολόκληρο, σερβίρεται συχνά σε μερίδες και μπριζόλες.
Το μαγείρεμα ψαριών στο φούρνο σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε χρήματαΠεριέχει τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Επιπλέον, εάν ψήνετε το σφάγιο σε αλουμινόχαρτο ή μανίκι, τότε δεν θα χρειαστεί να συμπληρώσετε το πιάτο με υπερβολικό λίπος και ο ασημένιος κυπρίνος θα εξασθενίσει στο δικό του χυμό. Μια τέτοια θεραπεία μπορεί να δοθεί ακόμη και σε παιδιά χωρίς φόβο. Και σήμερα υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για ασημένιο κυπρίνο στο φούρνο. Επιλέξτε λοιπόν το σωστό και σημειώστε το.
Πώς να επιλέξετε έναν ασημένιο κυπρίνο
Κατά κανόνα, αυτό το ψάρι πωλείται φρέσκο,και σε ορισμένες περιπτώσεις ακόμη και ζωντανή. Αυτή, φυσικά, είναι η καλύτερη επιλογή. Λοιπόν, εάν ο ασημένιος κυπρίνος δεν δείχνει πλέον σημάδια ζωής, φροντίστε να προσέχετε ιδιαίτερα την εμφάνιση και τη μυρωδιά του. Τα μάτια του πρέπει να είναι διαφανή, οι ζυγαριές να είναι υγρές και λαμπερές, και τα βράγχια πρέπει να είναι φωτεινά ροζ ή ακόμη και κόκκινα.
Η μυρωδιά ενός τέτοιου ψαριού είναι συγκεκριμένη - μοιάζει με φύκια, που είναι χαρακτηριστικό όλων των ατόμων γλυκού νερού. Αλλά μην ανησυχείτε, μετά τη θερμική επεξεργασία, αυτό το άρωμα θα εξαφανιστεί εντελώς.
Όταν επιλέγετε ασημένιο κυπρίνο, προσπαθήστε να προτιμήσετε τα μεγάλα σφάγια - συνήθως έχουν ελάχιστη ποσότητα σπόρων και πολύ κρέας. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν ένας ασημένιος κυπρίνος βάρους 3-4 κιλών και άνω.
Μερικά μυστικά μαγειρικής
Είναι πραγματικά πολύ δύσκολο να χαλάσουμε ένα τέτοιο ψάρι, αλλά μερικές από τις λεπτές λεπτομέρειες της επεξεργασίας αξίζουν ακόμη να μάθουν πριν ξεκινήσουν τη διαδικασία.
Όταν επιλέγετε έναν ασημένιο κυπρίνο για ψήσιμο, φροντίστε να το κάνετελάβετε υπόψη τις διαστάσεις του φούρνου σας. Σε τελική ανάλυση, αυτό το ψάρι είναι αρκετά μεγάλο και μπορεί απλά να μην χωρά σε ολόκληρο το ντουλάπι. Είναι αλήθεια, σε κάθε περίπτωση, να μην απελπίζεστε, γιατί μπορείτε να ψήσετε τα σφάγια. Παρεμπιπτόντως, θα αποδειχθεί λιγότερο νόστιμο.
Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε τον ασημένιο κυπρίνο στο σύνολό του, κάντε βαθιές περικοπές σε πολύ παχιά σημεία του σφαγίου. Χάρη σε αυτό το μικρό κόλπο, τα ψάρια θα φτάσουν στην ετοιμότητα πολύ πιο γρήγορα.
Για να μην καίει η πλευρά του ασημένιου κυπρίνου, στην οποία βρίσκεται, είναι καλύτερο να το βάλετε σε ένα στρώμα κρεμμυδιού.
Μην τοποθετείτε το σφάγιο απευθείας στο φύλλο ψησίματος, κατά προτίμησηχρησιμοποιήστε περγαμηνή, μανίκι ή αλουμινόχαρτο. Εάν δεν έχετε στη διάθεσή σας υποστηρικτικά υλικά, θερμάνετε καλά το ταψί πριν τοποθετήσετε το ψάρι σε αυτό.
Συνταγή κυπρίνου με φούρνο
Το ψάρι, μαγειρεμένο σε μερίδες, είναι ένα εξαιρετικά υγιεινό, θρεπτικό και νόστιμο πιάτο. Επιπλέον, μια τέτοια απόλαυση μπορεί να γίνει παράλληλα με ένα πιάτο.
Εάν αγοράζετε ψάρια που έχουν ήδη κοπεί σε κομμάτια, προσπαθήστε να μαζέψετε μπριζόλες πάχους περίπου εκατοστού. Αυτές οι φέτες θα μαγειρέψουν γρήγορα και θα παραμείνουν ζουμερές.
Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:
- 5 ασημένιες μπριζόλες κυπρίνου.
- 3 κουταλάκια του γλυκού μέλι?
- μισό λεμόνι?
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού βότανα της Προβηγκίας
- την ίδια ποσότητα μαύρου πιπεριού.
- μια κουταλιά αλάτι?
- την ίδια ποσότητα φυτικού ελαίου.
Διαδικασία μαγειρέματος
Εάν έχετε στη διάθεσή σας ένα ολόκληρο ψάρι, πρώταη ουρά πρέπει να κοπεί. Για να το κάνετε αυτό, καθαρίστε το σφάγιο των ζυγών, το εντέρου σχολαστικά, φροντίστε να κόψετε μια σκοτεινή μεμβράνη, να κόψετε την ουρά και το κεφάλι. Μόνο τότε τα ψάρια πλένονται, στεγνώνουν με χαρτοπετσέτες και κόβονται σε μπριζόλες.
Και τα δύο κομμάτια αλατιού και πιπεριού από ασημένιο κυπρίνοπάρτι. Στη συνέχεια ψεκάστε με φρέσκο χυμό λεμονιού και μαρινάρετε για 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, απασχοληθείτε με τη σάλτσα μελιού Συνδυάστε το λιωμένο μέλι, ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού, βούτυρο και βότανα της Προβηγκίας σε ένα βαθύ μπολ.
Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο, λαδώστε τοφυτικό λάδι και απλώστε τις μαριναρισμένες μπριζόλες. Τελειώστε με την προετοιμασμένη σάλτσα. Παρεμπιπτόντως, είναι καλύτερο να φτιάξετε ένα ξεχωριστό καλούπι αλουμινίου για κάθε μπριζόλα - αυτό θα κάνει το κρέας πιο τρυφερό και ζουμερό. Κόψτε το υπόλοιπο λεμόνι αφού πιέσετε το χυμό σε φέτες. Τοποθετήστε αυτές τις φέτες σε κάθε κομμάτι ψαριού - θα προσθέσουν μια ασυναγώνιστη γεύση στο πιάτο σας. Τσιμπήστε το φύλλο και τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο. Μαγειρέψτε το ψάρι για περίπου 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Όπως μπορείτε να δείτε, ψήστε ασημένιο κυπρίνο σε αλουμινόχαρτοο φούρνος δεν είναι τόσο δύσκολος. Και η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί το πολύ μισή ώρα, χωρίς να υπολογίζεται η θερμική επεξεργασία. Αυτό είναι ένα άλλο πλεονέκτημα ενός τέτοιου πιάτου. Επιπλέον, ο ασημένιος κυπρίνος που ψήνεται στο φούρνο με αυτόν τον τρόπο θα αποδειχθεί εξαιρετικά υπέροχος, αρωματικός και τρυφερός. Και ένα μπόνους για πραγματικούς γκουρμέ θα είναι μια ελαφριά χρυσή κρούστα στα ψάρια, που ξυπνά μια βάναυση όρεξη.
Ασημένιος κυπρίνος ψημένος στο φούρνο στο μανίκι
Ένα τέτοιο πιάτο αποδεικνύεται ασυνήθιστα ζουμερό και το ίδιο το ψάρι αποκτά απαράμιλλη απαλότητα. Αυτή η έκδοση του ψημένου ασημένιου κυπρίνου θεωρείται μία από τις καλύτερες μεθόδους μαγειρέματος.
Πρώτα, προετοιμάστε:
- ένα ασημένιο σφάγιο βάρους περίπου 3 κιλών ·
- 1 κιλό πατάτες
- 2 λεμόνια
- αλάτι και πιπέρι σε ένα κουταλάκι του γλυκού?
- μεγάλο κρεμμύδι
- 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
Πορεία δράσης
Πρώτα απ 'όλα, ως συνήθως, προετοιμάστε το σφάγιο κόβοντας, ξεφλουδίζοντας και πλένοντας το. Φροντίστε να κόψετε τα βράγχια κάνοντας διαμήκεις τομές κάτω από τα σαγόνια του ψαριού.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε και ψιλοκόψτεμικροί κύβοι. Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένο λαχανικό και μαγιονέζα. Τρίψτε καλά τα ψάρια με αυτή τη σάλτσα και αφήστε να μαρινάρετε για 15 λεπτά.
Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε τις πατάτες σε λεπτές φέτεςφέτες. Αλάτι και ανακατέψτε καλά. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά και βότανα όπως θέλετε. Στη συνέχεια, βάλτε τις πατάτες σε ένα μανίκι, τοποθετήστε το τουρσί πάνω και δέστε το. Στείλτε το κομμάτι εργασίας σε ένα ταψί στο φούρνο για 40 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών.
Κατά το μαγείρεμα, τα ψάρια εκκρίνουνμια μεγάλη ποσότητα χυμού που θα διαποτίσει τις πατάτες, λόγω της οποίας το πιάτο θα αποδειχθεί εξαιρετικά νόστιμο. Ο ασημένιος κυπρίνος ψημένος στο φούρνο θα στολίζει οποιοδήποτε τραπέζι και σίγουρα θα ευχαριστήσει όχι μόνο τους ενήλικες, αλλά και τα παιδιά.
