Παρά την αφθονία των συσκευασμένων χυμών φρούτωνσε καταστήματα και σούπερ μάρκετ, πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το πώς να φτιάξουν χυμό μήλου στο σπίτι. Φυσικά, είναι πολύ πιο εύκολο να αγοράσουμε έτοιμους χυμούς, αλλά ποιος μπορεί να εγγυηθεί ότι μαζί με χρήσιμα φυσικά οργανικά οξέα, βιταμίνες, μέταλλα και φρουκτόζη, δεν θα πάρουμε συντηρητικά, χρώματα και χημικά γλυκαντικά.
Και αν υπάρχουν παιδιά στο σπίτι που λατρεύουν τους διαφορετικούς χυμούς φρούτων, ήρθε η ώρα να μάθετε πώς να φτιάχνετε μόνοι σας χυμό μήλου.
Εποχή χυμού μήλου - Από το τέλοςΑυγούστου έως μέσα Οκτωβρίου. Προϋπόθεση: τα μήλα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο φρέσκα, ιδανικά φρεσκοκομμένα. Τότε τα φρούτα θα είναι αρκετά ζουμερά. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε ώριμα μήλα χωρίς σκουληκότρυπες. Η ποιότητα του χυμού εξαρτάται άμεσα από την ποικιλία μήλου. Ο πιο νόστιμος χυμός λαμβάνεται με μια κανονική ποσοτική αναλογία ζάχαρης και οξέος στα φρούτα.
Χυμός μήλου: πώς να το κάνετε
Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς να φτιάξετε χυμό μήλου.Αρχικά, τα μήλα ταξινομούνται, πλένονται καλά και αφαιρούνται οι κατεστραμμένες περιοχές. Εάν πρόκειται να ετοιμάσετε μια μικρή ποσότητα χυμού, ένας κανονικός μύλος κρέατος θα κάνει. Τα μήλα κόβονται σε κομμάτια και περνούν από μύλο κρέατος. Είναι επιθυμητό ο μύλος κρέατος να είναι κατασκευασμένος από ανοξείδωτο χάλυβα ή εμαγιέ, διαφορετικά ο χυμός θα σκουρύνει και μερικές από τις βιταμίνες θα χαθούν. Βάζουμε τον πολτό που προκύπτει σε μια προετοιμασμένη πάνινη σακούλα και τον τοποθετούμε σε μια πρέσα. Εάν δεν έχετε πρέσα, μπορείτε να βάλετε τη σακούλα σε ένα εμαγιέ drushlak και να στύψετε το ζουμί χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σανίδα. Είναι αλήθεια ότι δεν θα λειτουργήσει τόσο αποτελεσματικά. Συνιστάται να φιλτράρετε τον χυμό που προκύπτει χρησιμοποιώντας ένα υφασμάτινο φίλτρο κώνου για να αφαιρέσετε τα χονδροειδή αιωρούμενα υλικά από αυτόν. Αλλά μπορείτε να το κάνετε εντελώς χωρίς αυτό.
Ρίχνουμε τον στραγγισμένο χυμό σε μια σμάλτο (μεγάλη) κατσαρόλα και ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει. Όσο βράζει ο χυμός, πλένετε τα κουτάκια και τα βάζετε στο φούρνο.
Μόνο μετά από αυτό ανάβουμε το φούρνο γιαελάχιστη θερμοκρασία. Έτσι, τα βάζα μας θα ζεσταθούν και θα αποστειρωθούν ταυτόχρονα. Παίρνετε τον απαιτούμενο αριθμό καπακιών ραφής και τα βράζετε σε νερό για 3-4 λεπτά. Βγάζουμε τα ήδη εντελώς στεγνά κουτάκια από το φούρνο και τα κρυώνουμε λίγο. Στη συνέχεια, ρίξτε προσεκτικά το βραστό χυμό και τυλίξτε το αμέσως. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα με τα καπάκια προς τα κάτω (προσεκτικά!) και τα τυλίγουμε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Αυτός ο χυμός έχει υπέροχη γεύση και διατηρείται καλά. Αν σκέφτεστε πώς να φτιάξετε χυμό μήλου χωρίς αποστείρωση, μπορείτε να το κάνετε διαφορετικά.
Ρίχνουμε τον στυμμένο χυμό σε μια εμαγιέ κατσαρόλα καιθερμαίνουμε στους 80 ή 85 βαθμούς. Στη συνέχεια αδειάστε σε βάζα στον ατμό, καλύψτε με προσεκτικά βρασμένα καπάκια και παστεριώστε σε υδατόλουτρο, βάζα 1 λίτρου - 15 λεπτά και βάζα 3 λίτρων - 20 λεπτά. Μετά την παστερίωση, όλα τα κουτιά σφραγίζονται γρήγορα και ελέγχονται προσεκτικά για να διαπιστωθεί εάν η ποιότητα του κλεισίματος είναι καλή. Αναποδογυρίζουμε τις κονσέρβες με τα καπάκια τους προς τα κάτω και ψύξη αέρα. Ο φυσικός μας χυμός μήλου είναι έτοιμος και θα είναι τόσο ευχάριστο να απολαύσετε αυτό το μαγικό ρόφημα μια χειμωνιάτικη μέρα. Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε χυμό μήλου στο σπίτι.
