Σήμερα θέλουμε να μιλήσουμε για το πώς να μαγειρεύουμε νόστιμα πιλάφι με ρεβίθια. Η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλής στη χώρα μας, καθώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο τις καθημερινές, αλλά και στις αργίες.
Χορτοφάγος πιλάφι
Αυτό το πλούσιο πιάτο είναι φτιαγμένο με ρεβίθια και Ουζμπεκιστάνρύζι, το οποίο μπορείτε να βρείτε στα τμήματα που πωλούν ανατολίτικα μπαχαρικά. Εάν δεν βρείτε το σωστό είδος δημητριακών, τότε χρησιμοποιήστε μπασμάτι ή καστανό ρύζι. Η συνταγή για την παρασκευή πιλάφι με ρεβίθια μπορείτε να βρείτε εδώ:
- Μουλιάστε μισό ποτήρι ρεβίθια για μία ή δύο ημέρες πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε. Θυμηθείτε να αλλάζετε το νερό περιοδικά για να μην το ξινίζετε.
- Ξεπλύνετε δύο ποτήρια ρύζι.
- Ξεφλουδίστε δύο κρεμμύδια και τρία καρότα.
- Ρίξτε ένα ποτήρι φυτικό λάδι στο καζάνι και βάλτε φωτιά.
- Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες και τηγανίζουμε.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και στείλτε το επίσης στο καζάνι.
- Βράζουμε νερό σε βραστήρα.
- Προετοιμάστε μπαχαρικά - μία κουταλιά της σούπας barberry, ένα κουταλάκι του γλυκού κύμινο, ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κόκκινη πιπεριά και μιάμιση κουταλιά της σούπας asafoetida.
- Τοποθετήστε τα ρεβίθια και τα μπαχαρικά στο καζάνι, καθώς και το κρέας σόγιας (αν θέλετε).
- Τοποθετήστε το ρύζι πάνω από αυτά τα τρόφιμα και βυθίστε ένα ολόκληρο κεφάλι σκόρδου σε αυτό (θυμηθείτε να αφαιρέσετε τις εξωτερικές φλοιούς).
- Πασπαλίζουμε το πιλάφι με αλάτι και ρίχνουμε προσεκτικά το βραστό νερό έτσι ώστε το νερό να είναι δύο εκατοστά υψηλότερο από το ρύζι.
- Κλείστε το καζάνι με καπάκι, μειώστε τη θερμότητα και αφήστε το μόνο του για 40 λεπτά.
Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, αφαιρέστε το σκόρδο από το καζάνι και ανακατέψτε το πιλάφι.
Ουζμπεκιστάν πιλάφι με ρεβίθια: μια συνταγή για μαγείρεμα
Αυτό το πιάτο θα εκτιμηθεί από όλους τους λάτρεις της ανατολίτικης κουζίνας. Αν θέλετε να το μαγειρέψετε μόνοι σας, τότε μελετήστε τη συνταγή για πιλάφι με ρεβίθια σε ένα καζάνι και μαγειρέψτε το πιάτο μαζί μας:
- Βάλτε το καζάνι στη φωτιά και όταν ζεσταθεί, ρίξτε 200 γραμμάρια φυτικού ελαίου σε αυτό.
- Κόψτε 100 γραμμάρια λίπους ουράς λίπους σε κομμάτια και λιώστε. Εάν έχετε οστό αρνιού, μπορείτε να το τηγανίσετε και να το αφαιρέσετε μετά από δέκα λεπτά.
- Κόψτε ένα κιλό ξεφλουδισμένων κρεμμυδιών σε δαχτυλίδια και στείλτε στο καζάνι μόλις αρχίσει να φουσκώνει το λάδι.
- Κόψτε ένα κιλό αρνί σε μεγάλα κομμάτια και τηγανίστε μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα.
- Ξεφλουδίστε ένα κιλό καρότα, τα κόβετε σε λωρίδες και μεταφέρετε σε ένα καζάνι. Αλάτι το φαγητό.
- Ζεσταίνετε ένα λίτρο νερό και στη συνέχεια ρίξτε το πάνω από λαχανικά και κρέας.
- Όταν βράσει ο ζωμός, βάλτε 200 γραμμάρια μούσκεμα ρεβίθια και μπαχαρικά (κύμινο, βατόμουρο, μείγμα πιλάφι) σε αυτό. Προσθέστε επίσης μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και μερικά αποφλοιωμένα κεφάλια σκόρδου.
- Καλύψτε το καζάνι με καπάκι και μαγειρέψτε πιλάφι για μισή ώρα.
- Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος, το σκόρδο μπορεί να αφαιρεθεί και το πιλάφι μπορεί να αναμιχθεί.
- Βάλτε ένα κιλό ρύζι σε ένα καζάνι (μην ξεχάσετε να το τακτοποιήσετε και να το μουλιάσετε λίγες ώρες πριν το μαγείρεμα). Σημειώστε ότι τα δημητριακά πρέπει να βρίσκονται σε ομοιόμορφη στρώση.
- Πασπαλίστε το πιλάφι με αλάτι ομοιόμορφα και προσθέστε νερό εάν είναι απαραίτητο. Μαγειρέψτε το πιάτο για άλλη μισή ώρα χωρίς να το καλύψετε με καπάκι.
- Όταν περάσει ο σωστός χρόνος, η θερμότητα πρέπει να μειωθεί, να καλύψετε τα πιάτα με μια πετσέτα και μετά ένα καπάκι.
Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, αφαιρέστε το καζάνι από τη σόμπα και αφήστε το πιλάφι να ετοιμάσει. Ανακατέψτε το φαγητό, βάλτε τα δημητριακά σε πιάτα και κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια.
Πιλάφι με ρεβίθια. Συνταγή από τον Stalik Khankishiev
Το κλασικό πιλάφι μαγειρεύεται με τον δικό του τρόπο σε κάθε ανατολική χώρα. Σας προσκαλούμε να δοκιμάσετε τη συνταγή του συγγραφέα βιβλίων μαγειρικής και του οικοδεσπότη του τηλεοπτικού τίτλου "Kazan-Mangal":
- Ξεφλουδίστε ένα κιλό κόκκινα καρότα και κόψτε τα σε λωρίδες με ένα μαχαίρι.
- Κόβουμε ένα κιλό αρνί σε μικρούς κύβους και πασπαλίζουμε τα πλευρά με αλάτι και αφήνουμε να μαρινάρω για λίγο.
- Ξεπλύνετε καλά το ρύζι και τα ρεβίθια και στη συνέχεια εμποτίστε με ζεστό νερό.
- Ζεσταίνετε ένα καζάνι πάνω από μια φωτιά και βυθίστε το ψιλοκομμένο μπέικον σε αυτό. Όταν το λίπος έχει λιώσει, αφαιρέστε τα λίπη με ένα κουτάλι με σχισμή.
- Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε πιλάφι σε ένα λαχανικόλάδι, στη συνέχεια, εξετάστε ορισμένα χαρακτηριστικά. Πρώτα, το καζάνι πρέπει να ζεσταθεί και στη συνέχεια ρίξτε μια μεγάλη ποσότητα αυτού του προϊόντος. Ένα ξεφλουδισμένο κρεμμύδι θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά που καίγεται - θα πρέπει να τοποθετηθεί σε λάδι, να τηγανιστεί μέχρι το μαύρο και στη συνέχεια να αφαιρεθεί. Μετά από αυτό, ετοιμάστε το πιάτο όπως περιγράφουμε παρακάτω.
- Βυθίστε τα πλευρά στο καζάνι, τα τηγανίζετε και αφαιρέστε προσεκτικά.
- Τοποθετήστε το κρεμμύδι, ακολουθούμενο από το κρέας και τα καρότα. Ανακατέψτε το φαγητό και προσθέστε το κύμινο μετά από λίγο.
- Ρίξτε ζεστό νερό στο καζάνι - πρέπει να είναι αρκετά εκατοστά υψηλότερα από το φαγητό.
- Βουτήξτε μερικές αποφλοιωμένες κεφαλές σκόρδου και μια κόκκινη πιπεριά στο ζωμό. Στη συνέχεια βάλτε ξανά τα πλευρά στο πιλάφι.
- Μόλις βράσει το νερό, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε πιλάφι για 40 λεπτά.
- Αρωματίστε το ζωμό με αλάτι και αφαιρέστε τους σπόρους.
- Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, βυθίστε το ρύζι και τα ρεβίθια στο καζάνι και στη συνέχεια ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα δημητριακά. Ανεβάζουμε τη φωτιά και περιμένουμε να βράσει το νερό.
- Αμέσως μετά, χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και συνεχίστε το μαγείρεμα χωρίς να ανοίξετε το καπάκι.
- Όταν τα δημητριακά είναι σχεδόν έτοιμα, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο κύμινο. Καλύψτε το καζάνι με καπάκι ή μεγάλο πιάτο.
Σε μισή ώρα, το πιλάφι θα είναι έτοιμο.Ελέγξτε ότι το ρύζι είναι μαγειρεμένο και προσθέστε λίγο περισσότερο νερό εάν είναι απαραίτητο. Αφαιρέστε το σκόρδο και το πιπέρι και σύρετε το ρύζι σε ένα μεγάλο πιάτο. Γαρνίρετε το πιλάφι με ένα κεφάλι σκόρδου και νευρώσεων.
Πιλάφι "Σπίτι"
Αυτή τη φορά θέλουμε να σας πούμε πώς να μαγειρέψετε άπαχο πιλάφι με ρεβίθια. Η συνταγή με μια φωτογραφία μπορείτε να βρείτε εδώ:
- Μουλιάστε μισό ποτήρι ρεβίθια για 12 ώρες.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και τα καρότα και μετά κόψτε τα σε λωρίδες.
- Ρίχνουμε λάδι στο καζάνι, βάζουμε στη φωτιά και στη συνέχεια τηγανίζουμε τα λαχανικά.
- Προσθέστε ρεβίθια, ένα ποτήρι ρύζι, σκελίδα σκόρδο κιμά, αλάτι, κουρκούμη και αλεσμένο πιπέρι.
- Σιγοβράστε για 20 λεπτά χωρίς ανάδευση.
Όταν το υγρό εξατμιστεί, το πιλάφι μπορεί να σερβιριστεί.
Πιλάφι με ρεβίθια και κουκουνάρι
Αυτό το ασυνήθιστο πιάτο μπορεί να προετοιμαστεί για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο για μια μεγάλη οικογένεια. Πώς προετοιμάζεται το πιλάφι με ρεβίθια; Μπορείτε να διαβάσετε την παρακάτω συνταγή:
- Βάλτε ένα ποτήρι ρεβίθια σε ζεστό νερό και βράστε.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και ετοιμάστε τα μπαχαρικά (πάπρικα, πιπέρι, κύμινο).
- Προθερμάνετε τα τηγάνια με πυκνά τοιχώματα και ρίξτε λάδι σε αυτά.
- Σοτάρετε τα κρεμμύδια και στη συνέχεια προσθέστε τα μπαχαρικά και 70 γραμμάρια κουκουνάρι.
- Προσθέστε ρύζι και μούρα μαύρης σταφίδας (50 γραμμάρια) στο φαγητό.
- Ρίξτε ζεστό νερό και χυμό λεμονιού σε ένα μπολ. Το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως τα δημητριακά.
- Αφήστε το πιλάφι να βράσει, μειώστε τη θερμότητα και καλύψτε με καπάκι.
- Ανακατέψτε το τελικό πιάτο με ρεβίθια και αφήστε το να βράσει για δέκα λεπτά.
Χωρίστε το πιλάφι σε μπολ και γαρνίρετε με φύλλα μέντας.
Pilaf σε μια αργή κουζίνα
Ένα νόστιμο πιάτο του Ουζμπεκιστάν μπορεί επίσης να ετοιμαστεί με τη βοήθεια σύγχρονων συσκευών κουζίνας. Επομένως, θα σας πούμε πώς να φτιάξετε νόστιμα πιλάφι με ρεβίθια στο σπίτι. Η συνταγή για το πιάτο είναι πολύ απλή:
- Μουλιάστε 100 γραμμάρια ρεβίθια για μια μέρα σε άφθονο νερό.
- Τοποθετήστε τα μπιζέλια σε μια αργή κουζίνα και μαγειρέψτε για μια ώρα.
- Στραγγίξτε το νερό από το μπολ, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας, κοτόπουλο σε κύβους και μπαχαρικά πιλάφι.
- Μαγειρέψτε το φαγητό για ένα τέταρτο της ώρας.
- Τοποθετήστε 150 γραμμάρια πλυμένου ρυζιού και μερικές σταφίδες σε μια αργή κουζίνα. Αλάτι το φαγητό.
- Τοποθετήστε το αποφλοιωμένο σκόρδο στο κέντρο του μπολ.
Μαγειρέψτε το πιλάφι μέχρι να εξατμιστεί η περίσσεια υγρού. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε μια μεγάλη πιατέλα, γαρνίρετε με σκόρδο και σερβίρετε.
Πιλάφι με ρεβίθια και δαμάσκηνα
Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο και υγιεινό πιλάφι με ρεβίθια; Θα μάθετε τη συνταγή εάν διαβάσετε τις ακόλουθες οδηγίες:
- Μουλιάστε 180 γραμμάρια ρεβίθια σε ζεστό νερό όλη τη νύχτα.
- Κόψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα δαμάσκηνα σε λωρίδες. Τηγανητά τρόφιμα σε φυτικό λάδι.
- Προσθέστε τα μπαχαρικά, αλάτι και 400 γραμμάρια ρυζιού σε αυτά.
- Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε την πάστα ντομάτας, τα ρεβίθια και το σκόρδο. Ανακατέψτε το φαγητό.
- Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα πιάτο και καλύψτε με ένα καπάκι.
Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί όταν τα δημητριακά μαγειρευτούν και η περίσσεια υγρού εξατμιστεί.
Συμπέρασμα
Θα χαρούμε να σας αρέσει να μαγειρεύετε πιλάφι.με ρεβίθια. Μπορείτε να επιλέξετε τη συνταγή που σας αρέσει, καθώς και να κάνετε τις δικές σας αλλαγές. Χρησιμοποιήστε τα αγαπημένα σας φαγητά και απολαύστε την οικογένειά σας με νέα πιάτα.
