Η ποιότητα των αλκοολούχων ποτών στο κατάστημα δεν είναιπάντα ικανοποιητικό - ενθαρρύνει πολλούς να ασχοληθούν με ανεξάρτητη δημιουργικότητα προς αυτή την κατεύθυνση. Και η ποικιλία των γεύσεων που προσφέρει η παραγωγή κρασιού δεν είναι επίσης πάντα αρκετά μεγάλη. Έτσι συνταγές για βάμματα σε βότκα ή φεγγαρόφωτο έχουν αναπτυχθεί από τους ανθρώπους μας σε αφθονία. Ανάμεσά τους, μπορείτε να βρείτε ένα ποτό για κάθε, ακόμη και εκλεπτυσμένη και επιλεκτική γεύση. Χρησιμοποιούνται βότανα, μπαχαρικά, φλούδες εσπεριδοειδών - ό,τι έρχεται στο χέρι ή για το οποίο υπάρχει αρκετή φαντασία. Και στους λάτρεις του νόστιμου αλκοόλ σίγουρα θα αρέσει το βάμμα δαμάσκηνου. Οι γνώστες το βαθμολογούν συχνά πάνω από πολλά κονιάκ και μια σειρά από ουίσκι. Αν θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας στις γιορτές, δοκιμάστε μια από τις συνταγές μας.
Η χρησιμότητα των βάμματα και οι προειδοποιήσεις εναντίον της
Σε αντίθεση με τα περισσότερα σπιτικά ποτά, το βάμμα των δαμάσκηνων είναι το λιγότερο επιβλαβές. Επιπλέον, μπορεί να φέρει ακόμη και ορισμένα οφέλη.
- Το ποτό εξομαλύνει την πέψη. Η μέτρια κατανάλωση του τσαγιού δαμάσκηνου θα σας επιτρέψει να ξεχάσετε τη δυσκοιλιότητα, αν είναι χαρακτηριστικές για εσάς.
- Η μεταβολική διαδικασία από την υιοθέτηση των βάμματα σταθεροποιείται και κανονικοποιείται.
- Αβιταμίνωση εμποδίζεται: το σώμα αναπληρώνεται με τα απαραίτητα ιχνοστοιχεία στην εταιρεία με βιταμίνες.
- Το βάμμα έχει πολύ θετική επίδραση στο έργο τόσο της καρδιάς όσο και του αγγειακού συστήματος.
Μεταξύ άλλων, το βάμμα δαμάσκηνου στο moonshine θα μαλακώσει επίσης τη γεύση και θα εξουδετερώσει τη μυρωδιά του τελευταίου.
Φυσικά, το δαμάσκηνο δεν βάμμα σε καμία περίπτωσηΑπό τη στιγμή που δεν μπορεί να θεωρηθεί φάρμακο, συμβάλλει μόνο στη σωστή πορεία ορισμένων διαδικασιών. Και, φυσικά, η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ δεν θα κάνει τίποτα άλλο παρά μόνο κακό.
Άτομα με αλλεργίες ή χρόνια εντερικά προβλήματα δεν πρέπει να παρασυρθούν με αυτό το νόστιμο ρόφημα.
Πώς να επιλέξετε δαμάσκηνα
Μεταξύ εκείνων για τους οποίους η βότκα με δαμάσκηνα δεν είναι μέσαμια καινοτομία, η συζήτηση σχετικά με το ποια αποξηραμένα φρούτα είναι κατάλληλα για βάμμα δεν υποχωρεί. Συχνά, τα μούρα χωρίς σπόρους υποδεικνύονται στις συνταγές. Κατά τη γνώμη μας, αυτή είναι μια εσφαλμένη άποψη. Πρώτον, ο σπόρος δίνει μια ελαφριά ξυλώδη νότα στο άρωμα. Δεύτερον, υπάρχουν τανίνες σε αυτό, επομένως το βάμμα θα αποθηκευτεί περισσότερο και δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες. Και τρίτον, στα δαμάσκηνα με κουκούτσι, το άρωμα των φρέσκων φρούτων είναι πιο έντονο.
Όταν αγοράζετε δαμάσκηνα, φροντίστε να τα δοκιμάσετε. Τα αποξηραμένα φρούτα δεν πρέπει να είναι σκληρά και το κόκκαλο πρέπει να χωρίζεται από τον πολτό χωρίς κανένα πρόβλημα.
Τώρα σχετικά με τον αριθμό των μούρων που πρέπει να τοποθετηθούν.Οι συνταγές με δαμάσκηνα για βότκα ή αφεψήματα φεγγαριού είναι πολύ αμφιλεγόμενες από αυτή την άποψη. Συχνά υπάρχουν συμβουλές όπου τα δαμάσκηνα είναι ίσα σε όγκο με το αλκοόλ. Είναι δουλειά του πλοιάρχου, αλλά όσο περισσότερα φρούτα, τόσο πιο γλυκό θα είναι το αποτέλεσμα και η γεύση θα γίνεται ζαχαρένια. Δοκιμάστε να ξεκινήσετε με τις μικρές ποσότητες που προτείνονται στις παρακάτω συνταγές.
Απλό κονιάκ
Από συνταγές για σπιτικά βάμματα δαμάσκηνουποικίλης σύνθεσης, προσπαθήστε να ξεκινήσετε με το πιο ελαφρύ - πρέπει να είστε σίγουροι ότι θα σας αρέσει το ποτό από μόνο του. Πάρτε τρία λίτρα εκλεπτυσμένης βότκας ή καλής, όχι «καμένης». Τα αποξηραμένα φρούτα τοποθετούνται σε δοχείο με αλκοόλ σε αναλογία οκτώ μεγάλων μούρων ανά λίτρο. Αν σας αρέσουν τα ζαχαρούχα ροφήματα, προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη εκεί (για να μην το ανακινείτε τακτικά, μπορείτε να το κάνετε σιρόπι). Είναι απαραίτητο να αντέξει το βάμμα για ένα μήνα σε δροσερό και σκοτάδι, μετά το οποίο το "κονιάκ" φιλτράρεται σε μπουκάλια και οι πρώτες ύλες επαναχρησιμοποιούνται - αρκεί ακόμη και για τρεις μερίδες.
Πιο ενδιαφέρουσα επιλογή
Αν σας ενδιαφέρει ένα πιο εκλεπτυσμένο βάμμα απόδαμάσκηνα, η συνταγή θα πρέπει να είναι περίπλοκη. Για ένα μπουκάλι βότκα, πάρτε 5-8 δαμάσκηνα, μπιζέλια (όχι πικάντικα, αλλά αρωματικά), 2-3 πράγματα, ένα μπουμπούκι γαρύφαλλου, βανιλίνη - κυριολεκτικά στην άκρη ενός μαχαιριού. Για να απορροφήσει στο μέγιστο το βάμμα δαμάσκηνου τα αρώματα, τα μπαχαρικά συμπιέζονται προκαταρκτικά. Το καλά κλεισμένο δοχείο αφαιρείται ξανά στη σκοτεινή δροσιά για δύο εβδομάδες, μετά από το οποίο στραγγίζεται και κρύβεται πίσω - "για να φτάσει".
Εάν θέλετε, μπορείτε και πάλι να αρωματίσετε το ποτό με ζάχαρη, αλλά ακόμα και χωρίς αυτήν, το έγχυμα αποδεικνύεται απαλό και ευχάριστο.
Αρκετά πολύπλοκη σύνθεση
Αυτό το βάμμα δαμάσκηνου σε φεγγαρόφωτο λαμβάνεταιπολύ καλύτερο από τη βότκα. Επιπλέον, το φεγγαρόφωτο πρέπει να είναι ισχυρό: η ελάχιστη κάτω μπάρα είναι 50 μοίρες. Και η μέθοδος μαγειρέματος είναι ριζικά νέα. Μια κουταλιά ξηρά φύλλα τσαγιού (κατά προτίμηση όχι αρωματισμένα), πολλά κομμάτια μέτρια τηγανισμένα τσιπς δρυός, αρκετοί κρύσταλλοι βανιλίνης, τρία μπουμπούκια γαρίφαλου, μισή χούφτα δαμάσκηνα και μια γεμάτη σταφίδα χύνονται σε τρία λίτρα αλκοόλ. Αν θέλετε πιο έντονο χρώμα, μπορείτε να προσθέσετε μισή κουταλιά στιγμιαίο καφέ. Το τηγάνι καλύπτεται με καπάκι και τοποθετείται στη σόμπα. Το περιεχόμενό του φέρεται στους 90 Κελσίου, αλλά ποτέ δεν βράζει! Καλύτερα να πάρεις θερμόμετρο εκ των προτέρων. Το Moonshine φιλτράρεται, τα αποξηραμένα φρούτα επιστρέφονται σε αυτό και το ποτό αφήνεται να κρυώσει και να αποκτήσει αρώματα. Χάρη στην αρχική προσέγγιση, το βάμμα δαμάσκηνου θα είναι έτοιμο σε λίγες μέρες.
Απομίμηση λικέρ Malibu
Και, ειλικρινά, μια πολύ επιτυχημένη απομίμηση,ένα προς ένα σε γεύση παρόμοια με το αγαπημένο ποτό πολλών. Πρώτον, το συνηθισμένο βάμμα δαμάσκηνου παρασκευάζεται σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις συνταγές που έχουν ήδη περιγραφεί. Ακόμα και η πιο απλή επιλογή θα κάνει. Ξεχωριστά, ένα ποτήρι αλκοόλ χύνεται σε 20 γραμμάρια κόκκων μόκας - έχει ένα φωτεινό και έντονο άρωμα. Πρέπει να επιμείνετε όχι περισσότερο από μία ώρα, διαφορετικά το βάμμα δαμάσκηνου σας θα γίνει αφόρητα πικρό. Μετά από αυτό, αρκεί να συγχωνεύσετε και τα δύο κενά μαζί. Εξαιρετικό άρωμα σε συνδυασμό με λεπτή γεύση είναι εγγυημένα για εσάς!
Οι αισθητικοί μπορούν να διαφοροποιηθούν περαιτέρωαρωματικό και αρωματικό μπουκέτο. Τα αμύγδαλα προστίθενται επίσης στο έγχυμα με κόκκους καφέ. Πρέπει να το διατηρήσετε για την ίδια ώρα, αφού δίνει και πικρία, και μπορεί επίσης να φράξει τη γεύση των αποξηραμένων φρούτων.
Βάμμα μελιού
Έχουμε ήδη μιλήσει για βότκα και φεγγαρόφωτοβάμματα, αλλά μπορείτε επίσης να επιμείνετε τα δαμάσκηνα στο αλκοόλ. Πριν το μαγείρεμα, το αλκοόλ πρέπει να αραιωθεί στους 45-50 βαθμούς. Φυσικά, αγοράζεται μόνο η τροφή ή η ιατρική ποικιλία του. Στην ιδανική περίπτωση, το νερό θα πρέπει να αποστάζεται, αλλά ούτε το καθαρισμένο νερό θα το χαλάσει. Θυμηθείτε: όχι νερό σε αλκοόλ, αλλά το αντίστροφο! Συνιστάται να το διατηρείτε δροσερό για μια εβδομάδα μετά την αραίωση και στη συνέχεια να το στραγγίζετε. Τα δαμάσκηνα τοποθετούνται στο δοχείο έγχυσης. Στην αρχική συνταγή, συνιστάται η λήψη 200 μούρων και χωρίς σπόρους για 0,75 λίτρα αραιωμένου αλκοόλ. Κατά τη γνώμη μας, αυτό είναι λίγο υπερβολικό λαμβάνοντας υπόψη τα υπόλοιπα εξαρτήματα. Θα προτείναμε να περιοριστούμε σε 4 δαμάσκηνα για να αποφύγουμε την υπερβολική γλυκύτητα. Αλλά, φυσικά, εναπόκειται στον οινοποιό να αποφασίσει. Εκτός από τα αποξηραμένα φρούτα, χύνεται βανιλίνη (σακούλα 2 γραμμαρίων) και μια κουταλιά άνθος λάιμ και χύνεται μισό ποτήρι μέλι. Το δοχείο γεμίζει με αλκοόλ και εγχύεται για μια εβδομάδα. Αφού στραγγίξετε το ρόφημα, πρέπει να το σταθείτε για δύο ακόμη μέρες, και μπορείτε να το βάλετε στο γιορτινό τραπέζι.
Με τι μπορείτε να πειραματιστείτε
Το βάμμα δαμάσκηνου δεν απαιτεί αυστηρότήρηση της συνταγής. Τα αποξηραμένα φρούτα είναι αρκετά φιλελεύθερα όσον αφορά τους συνδυασμούς. Εκτός από τις αναφερόμενες προσθήκες, οι άνθρωποι συχνά εισάγουν τζίντζερ ή κόλιανδρο. μια πολύ πρωτότυπη γεύση δίνεται στο βάμμα των χωρισμάτων καρυδιάς. Μια ενδιαφέρουσα λύση θα ήταν να συνδυάσετε τα δαμάσκηνα με διάφορα μούρα. Σε πολλούς αρέσει πολύ ένα ρόφημα που συνδυάζει τη γλυκύτητα και τη στυφότητα των δαμάσκηνων με το κράνμπερι. Αν και, χωρίς αμφιβολία, η επιλογή των συστατικών πρέπει να προσεγγιστεί πολύ προσεκτικά. Τέλεια «ακούγοντας» μεμονωμένα, σε μια παρέα μπορεί να πνίξουν ο ένας τον άλλον, ή ακόμα και να κάνουν τη γεύση εξαιρετικά δυσάρεστη. Οι έμπειροι οινοπαραγωγοί συμβουλεύουν να αρχίσουν να πειραματίζονται με μισό λίτρο αλκοόλ - για να μην εκνευρίζεστε αν η κατανάλωση του τελικού αποτελέσματος είναι αδύνατη.
Ο χρόνος έγχυσης είναι επίσης καλύτερος στην πρώτη εμπειρία για να επιλέξετε "για τον εαυτό σας". Συνιστάται για ένα μήνα, αλλά μπορεί να μην σας αρέσει η υπερβολικά έντονη γεύση και μυρωδιά των δαμάσκηνων.
