Τα ρολά λάχανου παρασκευάζονται σε όλες σχεδόν τις χώρες του κόσμου.Σήμερα, είναι γνωστές πολλές διαφορετικές συνταγές για αυτό το πλούσιο και απίστευτα ορεκτικό πιάτο. Αφού διαβάσετε αυτό το άρθρο, θα μάθετε πώς να φτιάχνετε ρολά λάχανου με κιμά.
Παραδοσιακή επιλογή
Πρέπει να σημειωθεί ότι με αυτή τη συνταγή μπορείτεετοιμάστε ένα νόστιμο δείπνο για όλη την οικογένεια σχετικά γρήγορα και χωρίς προβλήματα. Πριν πάτε στη σόμπα, φροντίστε να βεβαιωθείτε ότι όλα τα απαραίτητα προϊόντα υπάρχουν στην κουζίνα σας. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να έχετε στη διάθεσή σας:
- τριακόσια πενήντα γραμμάρια κιμά ·
- κεφάλι λάχανου;
- μισό ποτήρι ρύζι?
- ένα μεγάλο καρότο
- μερικά μεσαία κρεμμύδια?
- δύο κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας?
- φυτικό έλαιο;
- Ένα ποτήρι χυμό ντομάτας.
Προκειμένου το πιάτο που έχετε ετοιμάσει να μην είναι ήπιο και άγευστο, συνιστάται να επεκτείνετε την παραπάνω λίστα. Επιπλέον, προστίθενται ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα αλεσμένο πιπέρι.
Λάχανο ρολά: μια κλασική συνταγή βήμα προς βήμα
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να κάνετε ρύζι. Οι πλιγούρι πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό, χύνονται με βραστό νερό και αποστέλλονται στη σόμπα. Μετά από περίπου πέντε λεπτά, αφαιρέστε την κατσαρόλα με ρύζι από τη φωτιά και αφήστε την στην άκρη.
Το προπλυμένο λάχανο βυθίζεται σε βραστό νερό, τα μαλακά φύλλα κόβονται προσεκτικά και η διαδικασία επαναλαμβάνεται αρκετές φορές.
Σε ένα καυτό τηγάνι, λιπαρά πλούσιαφυτικό λάδι, στείλτε εκ των προτέρων έτοιμα και ψιλοκομμένα λαχανικά και τηγανίστε τα. Αφού γίνουν χρυσοί, προσθέστε την πάστα ντομάτας και συνεχίστε να μαγειρεύετε.
Βάλτε το τελικό προϊόν σε ξεχωριστό καθαρό μπολ.κιμά, βρασμένο βρασμένο ρύζι, αλάτι και πιπέρι. Όλα ανακατεύονται καλά μέχρι να μαλακώσουν. Λίγο από το προκύπτον γέμισμα τοποθετείται σε κάθε φύλλο λάχανου και διπλώνεται προσεκτικά. Τα ημιτελή προϊόντα που κατασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο τοποθετούνται προσεκτικά στο ταψί.
Το περιεχόμενο των πιάτων αλατίζεται, χύνεται με χυμό ντομάταςκαι βραστό νερό. Στέλνεται επίσης σάλτσα κρεμμυδιού. Όλα αυτά σβήνονται με ελάχιστη θερμότητα για τριάντα ή σαράντα λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, το δοχείο αφαιρείται από τη σόμπα. Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε γεμιστά λάχανα με κιμά και μπορείτε να ταΐσετε στην οικογένειά σας ένα υπέροχο δείπνο. Εάν θέλετε, το τελικό πιάτο είναι διακοσμημένο με ψιλοκομμένα βότανα.
Επιλογή κομματιού κοτόπουλου
Αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία της προσφοράςένα αρωματικό πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Αυτή τη φορά, αντί του λευκού λάχανου, θα χρησιμοποιηθεί λάχανο Πεκίνου. Χάρη σε αυτήν την αντικατάσταση, το πιάτο θα αποκτήσει μια ασυνήθιστη ελαφριά γεύση. Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε γεμιστά ρολά λάχανου σε μια κατσαρόλα, ελέγξτε το περιεχόμενο του ψυγείου σας και, εάν είναι απαραίτητο, αγοράστε όλα τα συστατικά που λείπουν. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να έχετε στη διάθεσή σας:
- εξακόσια γραμμάρια κομματιασμένου κοτόπουλου.
- ένα ποτήρι βραστό ρύζι
- μεσαίο κρεμμύδι;
- μερικές κουταλιές ξινή κρέμα?
- Κινέζικο λάχανο;
- εκατόν πενήντα χιλιοστόλιτρα ζωμού.
Για να εκτιμήσει πραγματικά η οικογένειά σαςτρυφερά και ελαφριά ρολά λάχανου (η συνταγή με ρύζι παρουσιάζεται στο σημερινό άρθρο), η παραπάνω λίστα πρέπει να συμπληρωθεί με αλάτι και πιπέρι. Η ποσότητα αυτών των μπαχαρικών μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις του ειδικού μαγειρικής και της οικογένειάς του.
Περιγραφή της διαδικασίας
Το προπλυμένο λάχανο ταξινομείται σεχωρίστε τα φύλλα, χαμηλώστε απαλά το αλατισμένο βραστό νερό και βράστε για τρία λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρούνται από το τηγάνι και χύνονται με κρύο νερό.
Για να προετοιμάσετε τη γέμιση σε ένα μπολ, συνδυάστεκιμά, βραστό ρύζι, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι. Όλα ανακατεύονται καλά μέχρι να μαλακώσουν. Πριν γεμίσετε το φύλλο λάχανου, το πάνω στρώμα, που βρίσκεται στην ίδια τη βάση, κόβεται προσεκτικά από αυτό. Μετά από αυτό, μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε ρολά λάχανου. Μια κουταλιά της σούπας πλήρωσης τοποθετείται στο ευρύ μέρος του φύλλου και τυλίγεται προσεκτικά.
Τα προκύπτοντα ημιτελή προϊόντα τοποθετούνται εκ των προτέρωνπαρασκευασμένη μορφή, ρίχνουμε ζωμό αναμεμειγμένο με ξινή κρέμα, και στέλνουμε στο φούρνο. Τα ρολά λάχανου του Πεκίνου γεμίζονται με κιμά κοτόπουλου στους εκατόν ογδόντα βαθμούς για μισή ώρα. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα πριν το σερβίρετε.
Επιλογή με χοιρινό φιλέτο
Αυτή η συνταγή είναι ελαφρώς διαφορετική από τις προηγούμενες. Σε αντίθεση με τις επιλογές που αναφέρθηκαν παραπάνω, σε αυτήν την περίπτωση, το ρύζι δεν περιλαμβάνεται στο σύνολο προϊόντων. Πρέπει να σημειωθεί ότι η προετοιμασία λάχανου γεμιστό με λάχανο είναι μια μάλλον επίπονη διαδικασία που απαιτεί λίγο χρόνο. Για να μην χάνετε πολύτιμα λεπτά και να σερβίρετε έγκαιρα ένα αρωματικό και πλούσιο πιάτο για δείπνο, θα πρέπει να πάτε στο κατάστημα εκ των προτέρων για να ψωνίσετε. Η λίστα σας πρέπει να περιλαμβάνει:
- ένα κιλό χοιρινό φιλέτο?
- πενήντα γραμμάρια πάστα ντομάτας
- κεφάλι λάχανου;
- τρία κρεμμύδια.
- δύο κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας?
- διακόσια γραμμάρια χοιρινού λίπους και ξινή κρέμα.
Τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται συνήθως είναι επιτραπέζιο αλάτι και πιπέρι. Ο αριθμός τους υπολογίζεται λαμβάνοντας υπόψη τις προτιμήσεις γεύσης του ειδικού μαγειρικής και της οικογένειάς του.
Τεχνολογία προετοιμασίας
Σε αυτήν την περίπτωση, δεν χρειάζεται να στρίψετε το κρέας σε κιμά. Το προπλυμένο και αποξηραμένο φιλέτο κόβεται σε λεπτές πλάκες, κτυπιέται, αλατίζεται, πιπέρι και αφαιρείται.
Απλώστε το κρέας σε έτοιμα φύλλα λάχανουκαι τα τηγανητά κρεμμύδια. Όλα αυτά τυλίγονται σε ρολά, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και χύνονται με φιλτραρισμένο νερό. Εκεί στέλνονται επίσης χοιρινό λίπος, αλάτι και πιπέρι. Τα μελλοντικά ρολά λάχανου αποστέλλονται στη σόμπα και μαγειρεύονται με ελάχιστη θερμότητα για μιάμιση ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, η ξινή κρέμα που αναμιγνύεται με τοματοπολτό προστίθεται στα πιάτα και τοποθετείται στο φούρνο. Μετά από μια ώρα, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.
Επιλογή για τους τεμπέληδες
Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή.μαγείρεμα ρολά λάχανου με κρέας και ρύζι. Για να βεβαιωθείτε ότι όλα πάνε όπως πρέπει, βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα τα απαραίτητα εξαρτήματα προτού ανεβείτε στη σόμπα. Αυτή τη φορά, θα πρέπει να έχετε:
- μισό κιλό μοσχαρίσιο και πολτό χοιρινού κρέατος.
- κεφάλι λάχανου;
- μισό ποτήρι ψίχουλα ψωμιού, φυτικό λάδι και ρύζι.
Για να έχετε αρωματικά και ικανοποιητικά ρολά λάχανου, συνιστάται να συμπληρώσετε την παραπάνω λίστα με αλάτι και μπαχαρικά.
Αλγόριθμος δράσης
Αυτή η συνταγή για το μαγείρεμα ρολά λάχανου με κρέας και ρύζι είναι καλή επειδή η όλη διαδικασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν χρειάζεται να διαμορφώσετε κάθε ρολό ξεχωριστά.
Σε μια κατσαρόλα γεμάτη με αλατισμένο νερόστείλτε το ρύζι και βράστε το. Ενώ μαγειρεύετε, μπορείτε να κάνετε το κρέας. Ο προπλυμένος, αποξηραμένος και ψιλοκομμένος πολτός διέρχεται μέσω μύλου κρέατος και παραμερίζεται.
Το τεμαχισμένο λάχανο βυθίζεται σε βραστό νερό για λίγα λεπτά. Αφού κρυώσει, αποβάλλεται η υπερβολική υγρασία.
Σε ένα μπολ, συνδυάστε το ρύζι που έχει χρόνο να μαγειρέψει,κρέας, αλάτι και πιπέρι. Λάχανο αποστέλλεται επίσης εκεί. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Από την προκύπτουσα μάζα, σχηματίζονται μικρά κοτολέτες, ψωμιά σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζονται σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι, λαδωμένο άφθονο με φυτικό λάδι. Μετά από αυτό, μια μικρή ποσότητα νερού προστίθεται στα μελλοντικά τεμπέλης λάχανα (η συνταγή με ρύζι παρουσιάζεται στη σημερινή έκδοση) και μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει. Πριν το σερβίρετε, είναι διακοσμημένα με ψιλοκομμένα βότανα, χύνονται με σάλτσα ντομάτας ή ξινή κρέμα.
Επιλογή με σάλτσα για στάρπη
Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο και αρωματικό πιάτο κάτω από ένα όμορφοαυθεντική σάλτσα. Πριν φτιάξετε ρολά λάχανου γεμιστά με κιμά, φροντίστε να δείτε εάν έχετε όλα τα απαιτούμενα προϊόντα σε απόθεμα. Το ψυγείο σας πρέπει να περιέχει:
- τριακόσια γραμμάρια χοιρινού και πολτού
- μεγάλο κεφάλι κρεμμυδιού.
- εκατόν πενήντα γραμμάρια ρυζιού.
- τρία σκελίδες σκόρδου
- διακόσια πενήντα γραμμάρια τυρί cottage και ξινή κρέμα?
- μεγάλο λεμόνι.
Μεταξύ άλλων, βεβαιωθείτε ότι τη σωστή στιγμή έχετε επιτραπέζιο αλάτι, φρέσκα βότανα και μπαχαρικά.
Ακολουθία ενεργειών
Πριν φτιάξετε ρολά λάχανου με κιμά,πρέπει να αρχίσετε να προετοιμάζετε κρέας. Το προπλυμένο χοιρινό και το βόειο κρέας κόβονται σε μικρά κομμάτια Κάντε το ίδιο με τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Τα προϊόντα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο περνούν μέσα από ένα μύλο κρέατος και αφήνονται στην άκρη.
Ρίξτε τα προπλυμένα δημητριακά σε μια κατσαρόλα γεμάτη με αλατισμένο βραστό νερό και ετοιμάστε. Το μαγειρεμένο ρύζι συνδυάζεται με κιμά, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώστε τα πάντα καλά.
Τα πιρούνια του λάχανου βυθίζονται για μερικά λεπτά σε ένα μεγάλοένα δοχείο γεμάτο με βραστό νερό. Μετά από αυτό, αφαιρείται και τα άνω φύλλα διαχωρίζονται. Το υπόλοιπο κεφάλι λάχανου βυθίζεται ξανά σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Αυτοί οι χειρισμοί πρέπει να επαναληφθούν έως ότου έχετε τον απαιτούμενο αριθμό φύλλων. Είναι επιθυμητό να υπάρχουν λίγο περισσότερα από αυτά. Επειδή στη διαδικασία μπορούν να σπάσουν και να γίνουν άχρηστα. Μετά από αυτό, ψύχονται και απελευθερώνονται από το υπερβολικά παχύ μίσχο με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Σε φύλλα λάχανου παρασκευασμένα με αυτόν τον τρόποΑπλώστε τη γέμιση κρέατος και τυλίξτε απαλά. Τα προκύπτοντα ημιτελή προϊόντα τοποθετούνται σε ένα βαθύ τηγάνι, χύνονται με φιλτραρισμένο νερό, καλύπτονται με καπάκι και βράζονται σε ελάχιστη θερμότητα. Μετά από περίπου μία ώρα, τα πιάτα μπορούν να αφαιρεθούν από τη σόμπα.
Τέτοια γεμιστά ρολά λάχανου από κιμά και χοιρινό κρέας σερβίρονται κάτωασυνήθιστο ντύσιμο. Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη πικάντικη σάλτσα σε ένα μπολ, συνδυάστε ξινή κρέμα, τυρί cottage τρίβεται μέσω κόσκινου, ένα γαρίφαλο σκόρδο, φρέσκο χυμό ενός λεμονιού και ψιλοκομμένα βότανα. Όλα αυτά μαστίζονται με μπλέντερ. Η προετοιμασμένη σάλτσα είναι καρυκευμένη με ακόμα ζεστά ρολά λάχανου και σερβίρεται στο τραπέζι.
