Οι σπιτικές προετοιμασίες ήταν πάντα ευπρόσδεκτες από τις οικοδέσποινες. Μέχρι σήμερα, αποτελούν αναπόσπαστο χαρακτηριστικό όχι μόνο στο γιορτινό τραπέζι, αλλά και ιδανικά για ένα καθημερινό δείπνο.
Παρά την ποικιλία των κονσερβοποιημένωνπροϊόντα στα ράφια των σούπερ μάρκετ, τα σπιτικά τουρσιά δεν αφήνουν κανέναν αδιάφορο. Η συντήρηση του σπιτιού δεν έχει μόνο εξαιρετική γεύση, αλλά και πλούσια σε βιταμίνες που είναι τόσο απαραίτητες για ένα άτομο.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαγείρεμαδιάφορα κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Τους πιο κρύους μήνες προτιμώνται τα μούρα και τα μανιτάρια από τους καλοκαιρινούς μήνες. Αλλά θα μπορείτε να απολαύσετε την υπέροχη γεύση τους μόνο εάν τηρηθούν ορισμένοι κανόνες, η εφαρμογή των οποίων είναι απαραίτητη για όλα τα είδη συντήρησης.
Οι αρχάριες οικοδέσποινες πρέπει πρώταεξοικειωθείτε με τις διάφορες μεθόδους και ορισμένες αποχρώσεις, ώστε όταν κάνετε έστω και μικρά λάθη, να ξέρετε τι να κάνετε εάν το βάζο με τα μανιτάρια είναι φουσκωμένο, εάν εμφανιστεί μούχλα ή αλλάξει το χρώμα ενός συγκεκριμένου προϊόντος.
Βασικοί κανόνες
Απαγορεύεται:
- Εύρεση κονσερβοποιημένων τροφίμων σε ζεστά μέρη. Μια αρκετά υψηλή θερμοκρασία διεγείρει διάφορες χημικές διεργασίες.
- Αποθήκη σε μη μονωμένο μπαλκόνι. Όταν καταψύχονται, ο όγκος στα βάζα αυξάνεται, από τον οποίο μπορεί να σπάσουν τα γυάλινα δοχεία. Η μαρμελάδα ή οι κονσέρβες στο κρύο γίνονται γρήγορα επικαλυμμένες με ζάχαρη.
- Πολύ μεγάλος χρόνος αποθήκευσης. Με τον καιρό θα αρχίσουν να συμβαίνουν αργές χημικές διεργασίες, οι οποίες θα επηρεάσουν την ποιότητα των προϊόντων.
Συστάσεις:
- Αποθηκεύστε για όχι περισσότερο από δύο χρόνια.
- Τηρείτε την επιθυμητή θερμοκρασία από 0 έως + 15° Γ.
- Χρησιμοποιείτε μόνο αποστειρωμένα πιάτα.
- Ξεπλύνετε καλά όλα τα τρόφιμα.
Συγκομιδή μανιταριών
Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στη συγκομιδή μανιταριών για το χειμώνα. Με την κατάλληλη προετοιμασία, μπορούν να αποθηκευτούν για όσο το δυνατόν περισσότερο και θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο δείπνο.
Πριν σταματήσετε, αποστειρώστε ήδηγεμάτες κονσέρβες, κλειστές με καπάκι. Σε νερό που έχει θερμανθεί στους 40 βαθμούς, αποστειρώνονται για περίπου 40-50 λεπτά. Εάν το νερό έχει χρόνο να βράσει σε αυτό το διάστημα, τότε πρέπει να προσθέσετε βραστό νερό, διαφορετικά το γυάλινο βάζο θα σκάσει από τη διαφορά θερμοκρασίας. Στη συνέχεια, σφραγίστε το αμέσως, ελέγξτε την ποιότητα και μετά ψύξτε το σε θερμοκρασία δωματίου.
Εάν οι κανόνες δεν τηρούνται πλήρως, τότεαυτό θα οδηγήσει σε αλλοίωση των κονσερβοποιημένων τροφίμων και θα πρέπει να αντιμετωπίσετε ένα συχνό πρόβλημα για όλες τις νοικοκυρές, οι οποίες στη συνέχεια δεν ξέρουν τι να κάνουν εάν το βάζο με τα μανιτάρια είναι πρησμένο ή το καπάκι έχει ξεκολλήσει εντελώς.
Σφάλματα κονσερβοποίησης
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναιανεπαρκής αποστείρωση, η οποία στη συνέχεια συμβάλλει στην ανάπτυξη μικροβίων στο προϊόν. Ως αποτέλεσμα, με την πάροδο του χρόνου, θα αρχίσει να εξελίσσεται αέριο, η παρουσία του οποίου οδηγεί σε αύξηση της πίεσης στο δοχείο.
Ένας άλλος παράγοντας που συμβάλλει στο πρήξιμο του καπακιού είναι η ποιότητα του καπακιού. Ο αέρας μπορεί να εισέλθει στην περιοχή σύνδεσης με το δοχείο και θα πρέπει επίσης να αναμένεται πρήξιμο.
Και αν, κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, το καπάκι παρόλα αυτά διογκώθηκεβάζο με μανιτάρια, δεν συνιστάται περαιτέρω αποθήκευση του προϊόντος, καθώς αυτό υποδηλώνει την κακή ποιότητα του περιεχομένου. Συνήθως, αυτό το φαινόμενο μπορεί να παρατηρηθεί μέσα σε λίγες μέρες μετά την αποστείρωση.
Τι γίνεται αν το βάζο με τα μανιτάρια είναι φουσκωμένο;
Σχετικά με τη δυνατότητα χρήσης ελαττωματικών κονσερβοποιημένων τροφίμωνπρέπει να αποφασίζεται μεμονωμένα, ανάλογα με το προϊόν που περιέχεται στο δοχείο. Εάν ορισμένα λαχανικά ή κονσέρβες μπορούν να χρησιμοποιηθούν αφού φουσκώσουν τα καπάκια, εφαρμόζοντας πρόσθετη επεξεργασία, τότε τα μανιτάρια δεν συνιστώνται για φαγητό στις περισσότερες περιπτώσεις.
Αυτό το προϊόν μπορεί να επανασυντηρηθεί μόνο όταν τα μανιτάρια έχουν μείνει στο βάζο για λίγες μόνο ώρες. Με αυτήν την επιλογή, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα θα είναι αναμφισβήτητα ασφαλή.
Πώς να ελέγξετε για αλλαντίαση;
Αν, στο κάτω-κάτω, γινόταν τέτοιος μπελάς και γάμοςλαμβάνει χώρα, τότε πρέπει να ξέρετε τι να κάνετε και τι να κάνετε εάν το βάζο με τα μανιτάρια είναι πρησμένο. Πριν από την επανεπεξεργασία του προϊόντος, είναι απαραίτητο να προσδιοριστεί ο σχηματισμός αλλαντίασης. Πιέστε το πρησμένο καπάκι. Εάν είναι διάτρητο, τότε επιτρέπεται νέο πλύσιμο και πέψη των μανιταριών και εάν το καπάκι δεν είναι διάτρητο, τότε η διαδικασία της αλλαντίασης έχει ξεκινήσει σίγουρα στο βάζο και σε αυτή την περίπτωση είναι απαραίτητο να πεταχτεί όλο το περιεχόμενο. Αυτό το προϊόν δεν θα είναι πλέον κατάλληλο για χρήση.
Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι τα μανιτάρια είναι ένα τέτοιο προϊόν, η χρήση του οποίου απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή.
