Στα ράφια των καταστημάτων, μπορείτε να βρείτε όλο και περισσότεροδιάφορα είδη αλευριού. Γιατί λοιπόν να μην αποθηκεύσετε τα παντοπωλεία και να φτιάξετε ψωμί καλαμποκιού σε έναν κατασκευαστή ψωμιού; Η συνταγή που παρουσιάζουμε είναι ασυνήθιστα απλή στην εκτέλεση και το ίδιο το ψήσιμο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Επιπλέον, το ψωμί καλαμποκιού μπορεί να προσθέσει ποικιλία στην καθημερινή σας διατροφή.
Συνταγή ξινιού γάλακτος ή κεφίρ
Τώρα θα μάθουμε πώς να ψήνουμε καλαμποκάλευρο σε έναν κατασκευαστή ψωμιού. Η συνταγή περιέχει ξινό γάλα και δύο τύπους αλευριού. Εδώ είναι μια πλήρης λίστα των συστατικών που χρειάζεστε για να φτιάξετε ένα νόστιμο ψωμί:
- αλεύρι καλαμποκιού - 100 g;
- αλεύρι σίτου - 350 g
- κεφίρ (ξινό γάλα) - 300 ml.
- ξηρή μαγιά γρήγορης δράσης - 1,5 κουταλάκια του γλυκού.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
- αλάτι - 1,5 κουτ.
- ηλιέλαιο - 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια.
Συμβουλή: Μπορείτε να ψήσετε χρησιμοποιώντας την κανονική λειτουργία συσκευής ή να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία Ολικής αλέσεως.
Διαδικασία μαγειρέματος
Ζεσταίνουμε ελαφρά το κεφίρ ή το ξινό γάλα.Πρώτα, ρίχνουμε το ζεστό προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση και το φυτικό λάδι στον κάδο της μονάδας και μετά προσθέτουμε αμέσως αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Κοσκινίστε και τους δύο τύπους αλευριού και προσθέστε μαγιά στο τέλος. Αυτό είναι όλο. Απομένει να ρυθμίσουμε τη λειτουργία, όπως συμφωνήσαμε, να δείξουμε το βάρος των 750 γραμμαρίων, να επισημάνουμε τη σκοτεινή κρούστα και να περιμένουμε το τέλος της διαδικασίας για να βγάλει το αρωματισμένο καλαμπόκι από το μηχάνημα. Σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε μια συνταγή χωρίς αλεύρι σίτου (για χάρη του πειράματος).
Πειραματιστείτε με συστατικά
Νιώστε σαν Αμερικανός, αντικαταστήστεη ποσότητα αλεύρου σίτου που αναφέρεται στη συνταγή για ένα κλάσμα ισοδύναμου βάρους χύμα συστατικού καλαμποκιού. Στη συνέχεια, μπορείτε να εκτιμήσετε την πλούσια γεύση καλαμποκιού, το έντονο κίτρινο χρώμα του ψημένου ψωμιού και να κάνετε κάποιες συγκρίσεις. Ωστόσο, εάν δεν κάνετε ριζικές αλλαγές, αφήστε τα πάντα, όπως αναφέρεται στη συνταγή μας. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι 3 ώρες και 40 λεπτά. Βγάλτε το ψωμί, κρυώστε σε μια σχάρα, κόψτε και σερβίρετε αμέσως. Η αρωματική κρούστα ψωμιού, την οποία τα παιδιά και οι ενήλικες λατρεύουν τόσο πολύ, αποδεικνύεται ξεχωριστή!
Σπιτικό ψωμί καλαμποκιού σε έναν κατασκευαστή ψωμιού: μια συνταγή χωρίς γάλα
Δεν έχετε αρκετούς τύπους αλευριού στο αποθεματικόαπαγορευμένος. Ξαφνικά θα υπάρξει παρατεταμένη βροχή στο δρόμο και ο διαπεραστικός άνεμος θα αποθαρρύνει το κυνήγι να φύγει από το σπίτι για ψωμί. Επιπλέον, κανένα προϊόν καταστήματος δεν μπορεί να συγκριθεί με την ποιότητα με σπιτικά προϊόντα, ειδικά αν μιλάμε για ασυνήθιστο ψωμί καλαμποκιού. Σε έναν κατασκευαστή ψωμιού (η συνταγή που παρουσιάζουμε τώρα), οποιοδήποτε προϊόν στην έξοδο αποδεικνύεται φυσικό, φρέσκο Δεν υπάρχει ζήτημα δευτερογενούς επεξεργασίας πρώτων υλών, όπως στα αρτοποιεία.
Λίστα συστατικών
Ακολουθεί μια λίστα με τα τρόφιμα που θα χρειαστείτε για να φτιάξετε ψωμί καλαμποκιού:
- αλεύρι καλαμποκιού - 100 g;
- αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας - 400 g.
- ζεστό νερό - 300 ml.
- φυτικό λάδι - 2,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
- αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
- ξηρή μαγιά στιγμής - 1,5 κουτ.
Ψωμί καλαμποκιού σε έναν κατασκευαστή ψωμιού (η συνταγή που εμείςδώστε στην προσοχή σας) μπορεί να παρασκευαστεί με ελαιόλαδο που προστίθεται στη ζύμη. Επομένως, όλοι οι λάτρεις ενός τάρτου νότιου προϊόντος μπορούν να αντικαταστήσουν τον παραδοσιακό ηλίανθο, όπως αναφέρεται στη λίστα συστατικών μας.
Μέθοδος προετοιμασίας
Βάζουμε τα προϊόντα με τη σειρά με την οποίαυποδεικνύεται στον κατασκευαστή ψωμιού. Πρώτα, ρίχνουμε ζεστό νερό στο δοχείο και μετά προσθέτουμε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης. Θα αρχίσουμε να κοσκινίζουμε και τους δύο τύπους αλευριού σε ένα ξεχωριστό δοχείο και στη συνέχεια να τα προσθέτουμε διαδοχικά στο μπολ της μονάδας έτσι ώστε το χύμα προϊόν να καλύπτει πλήρως το νερό.
Στην κορυφή, κάνουμε μια μικρή κατάθλιψη γιαστεγνώστε τη μαγιά και προσθέστε το τελευταίο μας συστατικό. Τώρα πρέπει απλώς να βάλουμε το μπολ στη μονάδα, να κλείσουμε το καπάκι, να ρυθμίσουμε την απαιτούμενη λειτουργία και να περιμένουμε να ψηθεί το ψωμί καλαμποκιού. Στον κατασκευαστή ψωμιού Kenwood, μπορείτε να ορίσετε την κανονική λειτουργία ψησίματος, να επιλέξετε το βάρος (750 g) και, αν θέλετε, να ορίσετε τον βαθμό μαυρίσματος του φλοιού. Η διαδικασία ζύμωσης ζύμης μπορεί επίσης να παρακολουθείται οπτικά και, στην περίπτωση αυτή, προσθέστε λίγο αλεύρι ή νερό. Η μονάδα έχει επίσης τη λειτουργία να διατηρεί τη θερμοκρασία, έτσι το ψωμί μπορεί πάντα να σερβίρεται ζεστό για μεσημεριανό.
Τα οφέλη μιας μηχανής ψωμιού
Σε κάθε περίπτωση, σε τρεισήμισι ώρες ήδητο νόστιμο κατακόκκινο καλαμπόκι είναι έτοιμο Σε έναν παρασκευαστή ψωμιού (παρέχουμε στη συνταγή μια φωτογραφία στους αναγνώστες στα υλικά του σημερινού μας άρθρου), το ψήσιμο ενός πιάτου είναι ασυνήθιστα απλό, επειδή χρειάζεται μόνο να τοποθετείτε με συνέπεια τα προϊόντα και το μηχάνημα θα αναλάβει ολόκληρη την κουραστική διαδικασία ζύμωσης.
Συμβουλή:Αφού ψηθεί το ψωμί, αφαιρέστε το καρβέλι από το μπολ, το βάζετε σε ένα πιάτο και καλύψτε με βαμβακερή πετσέτα. Σε τελική ανάλυση, το τελικό προϊόν εξατμίζει υπερβολική υγρασία ενώ κρυώνει. Για να κάνει τη γεύση πλούσια και όχι στεγνή, το ψωμί καλύπτεται με πετσέτα, επιπλέον, το ψωμί στηρίζεται κάτω από το πανί και έρχεται σε πλήρη ετοιμότητα. Ψωμί καλαμποκιού, ψημένο σε μηχανή ψωμιού (σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή μας), θα παραμείνει επίσης μαλακό, με αρωματικό άρωμα, αν δεν ξεχάσετε να το καλύψετε μόλις μαγειρευτεί.
Μερικές συμβουλές και κόλπα για τη χρήση ενός ψωμιού
Για να αποφύγετε προβλήματα με το πλύσιμο της μονάδας, είναι απαραίτητο να προσθέσετε τρόφιμα σε μικρές μερίδες, ενώ η σπάτουλα ζύμωσης λειτουργεί ήδη.
Εάν οι πλευρές της φραντζόλας ροδεθούν κατά το ψήσιμοόπως θέλετε και η κορυφή δεν φτάνει ελαφρώς, τότε το ζεστό ψωμί μπορεί να τοποθετηθεί στο φούρνο για φυσήγμα για 5 λεπτά. Και τότε το κοίλωμα θα καφέ επίσης.
Εάν το ψωμί βγαίνει από το δοχείο κατά το ψήσιμο, μειώστε ελαφρά την ποσότητα αλευριού σίτου κατά την τοποθέτηση.
Σε καλή δοκιμή αλατιού υψηλής ποιότηταςαντιπροσωπεύει το 1-1,5% της περιεκτικότητας σε αλεύρι και το ποσοστό της κοκκοποιημένης ζάχαρης και του βουτύρου - όχι περισσότερο από 5% Τα λίπη και τα σάκχαρα που προστίθενται στη ζύμη μπορούν να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος.
Μερικές φορές δημιουργείται μια τρύπα στο τελικό καρβέλιλόγω του γεγονότος ότι το αλεύρι που χρησιμοποιείται για ζύμωμα είχε ανεπαρκή ποσότητα γλουτένης. Για να αποφύγετε την παραμόρφωση του τελικού προϊόντος, μην χρησιμοποιείτε υγρό αλεύρι, αποφύγετε να πίνετε πολύ ζεστό νερό και επίσης βεβαιωθείτε ότι η ποσότητα υγρού στη ζύμη δεν υπερβαίνει τον όγκο που αναφέρεται στις συνταγές.
