"Crow's Feet" - ένα κέικ που όλοι γνωρίζουναπό την παιδική ηλικία. Η ιστορία του χρονολογείται από τη σοβιετική εποχή - ακόμα και τότε οι μητέρες και οι γιαγιάδες μας έμαθαν να το μαγειρεύουν. Η συνταγή για αυτή τη ζαχαροπλαστική διατηρείται μέχρι σήμερα, η οποία μας επιτρέπει να δοκιμάσουμε τη γεύση αυτού του κέικ. Το κέικ "Crow's Feet", η συνταγή από τη φωτογραφία του οποίου δίνεται εδώ, είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί - για αυτό αρκεί να έχετε βασικές δεξιότητες ζαχαροπλαστικής.
Για να φτιάξετε ένα κέικ, θα χρειαστείτε την ακόλουθη λίστα συστατικών:
Για κέικ
80 g αλεύρι σίτου
μερικά αυγά κοτόπουλου.
70 g ζάχαρης.
Για κρέμα:
150 g βούτυρο;
130 g ζάχαρη άχνη
30 g κρέμας
30 g σκόνης κακάου.
60 ml αλκοόλ (κρασί ή κονιάκ).
250 γραμμάρια κεράσια.
Για λούστρο
80 γραμμάρια σοκολάτας γάλακτος
50 g βούτυρο;
- μαύρη σοκολάτα γάλακτος για ψεκασμό.
"Crow's Feet" - ένα κέικ για την προετοιμασία του οποίουπρέπει να προετοιμαστείτε εκ των προτέρων - πρέπει να προετοιμάσετε ένα κεράσι λίγες ώρες πριν από την έναρξη της διαδικασίας, το οποίο θα χρησιμοποιηθεί για τη γέμιση. Τα μούρα πρέπει να διαχωριστούν από τους σπόρους (αν το κεράσι ήταν ολόκληρο) και ρίξτε 50 ml της επιλεγμένης αλκοόλης (κρασί ή κονιάκ). Μετά από αυτό, τα μούρα πρέπει να ψυχθούν για 4-5 ώρες για να τρέφονται.
Η διαδικασία παραγωγής κέικ
"Crow's Feet" - ένα κέικ για το οποίο τα κέικπαρασκευάζονται από κανονική ζύμη μπισκότων και είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστούν. Τα αυγά κοτόπουλου πρέπει να χωριστούν σε ξεχωριστό ξηρό πιάτο και να κτυπηθούν με ένα μίξερ με μεγάλη ταχύτητα έως ότου σχηματιστεί αφρός - πρέπει να συνεχίσετε τη διαδικασία έως ότου τριπλασιαστεί η μάζα των αυγών. Μόλις συμβεί αυτό, μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι και ζάχαρη. Ρίξτε τα απαλά, σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα. Συνιστάται η ανάδευση προς την κατεύθυνση από κάτω προς τα πάνω. Πριν ρίξετε αλεύρι, πρέπει να φυτευτεί με κόσκινο.
Πρέπει να φέρεται η μάζα του αλευριού, της ζάχαρης και των αυγώνομοιογενής συνοχή και, ρίχνοντάς το σε στρογγυλό σχήμα σε περγαμηνή, ψήνουμε στο φούρνο, ο οποίος πρέπει πρώτα να θερμανθεί σε θερμοκρασία 220 βαθμών. Όταν το κέικ είναι έτοιμο, πρέπει να κρυώσει χωρίς να το βγάλετε από το καλούπι.
Η διαδικασία δημιουργίας κρέμας και γλάσο, διαμόρφωση κέικ
Στη διαδικασία ψησίματος του κέικ, ήρθε η ώρα να ξεκινήσετεστην προετοιμασία μιας κρέμας, η οποία παρασκευάζεται με βάση το λάδι. Για να το κάνετε αυτό, μαλακώστε ελαφρώς το βούτυρο και κτυπήστε το καλά με ζάχαρη άχνη. Προσθέστε 10 ml αλκοόλ και κακάο στην προκύπτουσα μάζα και, στη συνέχεια, επαναλάβετε τη διαδικασία κτυπήματος ξανά. Η κρέμα είναι έτοιμη. Μέρος αυτού θα χρειαστεί για να καλύψει το κέικ Houndstooth - η φωτογραφία θα σας βοηθήσει να καταλάβετε πώς θα πρέπει να φαίνεται το προϊόν. Το άλλο μέρος είναι για γέμιση κερασιού.
Όταν το κέικ και η κρέμα είναι έτοιμα, είναι ώρααρχίστε να μαζεύετε το κέικ. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κόψετε το κέικ στην επιθυμητή διάμετρο, να ευθυγραμμίσετε τις άκρες και, στη συνέχεια, να τοποθετήσετε το αλκοολωμένο κεράσι πάνω του. Σε αυτό το σημείο, το πιο σημαντικό πράγμα είναι να πιέσετε καλά τα μούρα στο κέικ, διαφορετικά το τελικό προϊόν θα χάσει το σχήμα του. Τα μούρα πρέπει να καλύπτονται με τη μισή κρέμα. Τώρα που το κύριο μέρος της εργασίας ολοκληρώθηκε, η συνταγή συνιστά να βάζετε το σχεδόν τελειωμένο κέικ ποδιών χήνας στο ψυγείο για να στερεώσετε μερικώς τη γέμιση.
Αυτή τη στιγμή, πρέπει να αρχίσετε να μαγειρεύετεστιλβώ. Είναι φτιαγμένο από σοκολάτα και βούτυρο. Αυτά τα δύο συστατικά τοποθετούνται σε ένα πιάτο και λιώνουν σε υδατόλουτρο ή σε φούρνο μικροκυμάτων, μετά την οποία ψύχεται η προκύπτουσα μάζα.
Αφού η κρέμα στο κέικ σκληρύνει ελαφρώς, αυτόπρέπει να το βγάλετε και, απελευθερώνοντάς το από το στρογγυλεμένο σχήμα, απλώστε τις άκρες του κέικ με ένα μέρος του ψυχρού λούστρου, μετά το οποίο το προϊόν πρέπει να σταλεί πίσω στο ψυγείο έως ότου στερεοποιηθεί πλήρως.
Παραμένει λούστρο (μερικά κουταλάκια του γλυκού θααρκετά) πρέπει να το τοποθετήσετε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ένα πολύ λεπτό ακροφύσιο και να το πιέσετε στο κέικ με παγωμένη κρέμα, σχεδιάζοντας εικόνες των ποδιών του πουλιού. Εναλλακτικά, αντί για τσάντα ζαχαροπλαστικής, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περγαμηνή τυλιγμένη σε κώνο με λεπτή τρύπα.
Από τα υπολείμματα της κρέμας σοκολάτας μπορείτε να φτιάξετεδιακοσμήσεις για το κέικ, το οποίο πρέπει να τοποθετείται κατά μήκος των άκρων του προϊόντος - σε αυτό το θέμα, θα πρέπει να στραφείτε στη φαντασία σας. Στο τελικό στάδιο της προετοιμασίας, οι πλευρές του κέικ θα πρέπει να πασπαλιστούν με τσιπ σοκολάτας, μετά το οποίο η τελείως ολοκληρωμένη ζαχαροπλαστική πρέπει να σταλεί στο ψυγείο μέχρι να σερβιριστεί.
"Crow's Feet" - κέικ, μερικές συνταγέςπου περιλαμβάνει την προετοιμασία δύο κέικ. Αυτό οφείλεται στη μεγάλη ποσότητα κρέμας σοκολάτας που καλύπτει το γλυκό. Για να ετοιμάσετε δύο κέικ μπισκότων, θα χρειαστεί να πάρετε 4 αυγά κοτόπουλου, 160 γραμμάρια αλεύρι σίτου και 150 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, κατά την προετοιμασία των κέικ, διαιρέστε την προκύπτουσα μάζα σε δύο μέρη και ψήστε κάθε ένα ξεχωριστά. Σε αυτήν την περίπτωση, το κέικ θα αποδειχθεί διπλάσιο, ικανοποιητικό και με πιο ισορροπημένες αναλογίες κρέμας και μπισκότου.
Το "Crow's Feet" είναι ένα κέικ που είναι ιδανικό για εορτασμούς γενεθλίων ή για ένα συνηθισμένο πάρτι τσαγιού με φίλους ή οικογένεια. Καλή όρεξη!
