Το κρέας είναι μια αναπόφευκτη πηγή ζώωνσκίουρος. Επομένως, πρέπει να υπάρχει στη διατροφή μας. Ταιριάζει πολύ με μανιτάρια, λαχανικά, κρέμα γάλακτος, κρέμα και σάλτσες ντομάτας. Το άρθρο μας περιέχει απλές και ενδιαφέρουσες συνταγές για χοιρινό με μανιτάρια σε τηγάνι.
Πρακτικές συστάσεις
Για την προετοιμασία τέτοιων πιάτων, είναι επιθυμητόχρησιμοποιήστε άπαχο χοιρινό. Προπλένεται, στεγνώνει, κόβεται στα επιθυμητά κομμάτια και τηγανίζεται σε ζεστό φυτικό λίπος. Είναι σημαντικό να το κάνετε αυτό σε δυνατή φωτιά, ώστε το κρέας να καλυφθεί με μια χρυσή κρούστα.
Τα φρέσκα μανιτάρια δεν χρειάζονται πολύθερμική επεξεργασία, οπότε προστίθενται στο τηγάνι αργότερα από το χοιρινό. Εκτός από μανιτάρια, μπορείτε να βάλετε εκεί κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές, κολοκυθάκια και άλλα λαχανικά. Η παρουσία τους θα δώσει στο έτοιμο πιάτο μια εντελώς διαφορετική, πιο πλούσια γεύση.
Επιλογή λευκού κρασιού
Αυτό το νόστιμο και πολύ μυρωδάτο πιάτο θα είναι μια υπέροχη διακόσμηση για κάθε διακοπές. Ταιριάζει με βραστό ρύζι ή πουρέ πατάτας. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:
- 1,1 κιλό χοιρινό φιλέτο;
- 30 χιλιοστόλιτρα ελαιόλαδο?
- 210 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια.
- 75 χιλιοστόλιτρα ξηρού λευκού κρασιού.
- 45 g βούτυρο;
- 235 χιλιοστόλιτρα έτοιμου ζωμού κοτόπουλου.
- 5 g αλεύρι;
- 115 ml ξινή κρέμα;
- αλάτι (γεύση).
Για να μαγειρέψετε τρυφερό χοιρινό με μανιτάριασε ένα τηγάνι, το πλυμένο και σκουπισμένο ξερό κρέας κόβεται σε μενταγιόν πάχους περίπου 2,5 εκ. Τα κομμάτια που προκύπτουν αλατίζονται ελαφρώς και ροδίζουν από όλες τις πλευρές.
Μόλις εμφανιστεί πάνω τους μια χρυσή κρούστα, αυτοίρίχνουμε κρασί και 120 ml ζωμό κότας. Όλα αυτά ψήνονται στην πιο αργή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια, αλεύρι αραιωμένο στον υπόλοιπο ζωμό, κρέμα γάλακτος και ξεχωριστά τηγανισμένα πιάτα μανιταριών προστίθενται στο τηγάνι.
Το έτοιμο πιάτο θερμαίνεται για αρκετά λεπτά και σερβίρεται αμέσως στο τραπέζι.
Επιλογή με ντομάτες
Ένα πιάτο που παρασκευάζεται με την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω δεν είναιακόμα και μια άπειρη οικοδέσποινα που δεν έχει μαγειρέψει ποτέ κρέας στο παρελθόν μπορεί να το χαλάσει. Αποδεικνύεται εξαιρετικά ζουμερό και πολύ τρυφερό, πράγμα που σημαίνει ότι είναι εξίσου κατάλληλο τόσο για τραπέζι ενηλίκων όσο και για παιδικό. Για να μαγειρέψετε χοιρινό με μανιτάρια σε ένα τηγάνι, θα χρειαστείτε:
- Περίπου 150-200 γρ μανιτάρια.
- Μισό χοιρινό πολτό.
- Δύο μεγάλα κρεμμύδια.
- Ώριμες ντομάτες 5 τεμάχια.
- 1,5-2 ποτήρια νερό.
- Αλάτι, πιπέρι, βότανα και φυτικό λάδι.
Το πλυμένο και ψιλοκομμένο κρέας τηγανίζεται σε μικρότην ποσότητα του φυτικού λίπους. Μόλις κοκκινίσει, του προσθέτουμε αλάτι και νερό. Όλα αυτά βράζουν, σκεπάζονται με καπάκι και σιγομαγειρεύονται στην παραμικρή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό.
Στη συνέχεια βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ίδιο μπολ καιτηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Το κρέας είναι γεμάτο πιάτα με μανιτάρια και πολτοποιημένες ντομάτες. Όλα ανακατεύονται καλά, αλατίζονται και περιχύνονται με μισό ποτήρι πόσιμο νερό.
Μαγειρέψτε το χοιρινό με τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι, καλυμμένο με καπάκι, για είκοσι λεπτά. Το σερβίρετε ζεστό με οποιοδήποτε χυλό ή βραστές πατάτες.
Παραλλαγή με μπέικον και καρότα
Αυτό το φωτεινό και νόστιμο πιάτο σίγουρα θα εκτιμηθεί.λάτρεις των τηγανητών. Αποδεικνύεται εκπληκτικά ζουμερό και αρωματικό, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να γίνει μια άξια προσθήκη σε οποιοδήποτε συνοδευτικό. Για να μαγειρέψετε τηγανητό χοιρινό με μανιτάρια σε ένα τηγάνι, θα χρειαστείτε:
- 200 γραμμάρια μπέικον.
- Ένα κιλό χοιρινό φιλέτο.
- 300 γραμμάρια μανιτάρια.
- Μεγάλο καρότο.
- Μέση λάμπα.
- Αλάτι, εξευγενισμένο φυτικό έλαιο και τυχόν μπαχαρικά.
Το πλυμένο και ελαφρώς αποξηραμένο κρέας κόβεται σε μέτρια κομμάτια και συνδυάζεται σε ένα μπολ με φέτες μπέικον. Όλα αυτά αλατίζονται, πιπερώνονται και αφήνονται δέκα λεπτά.
Το ελαφρά μαριναρισμένο χοιρινό τηγανίζεταιμέτρια φωτιά. Μόλις αρχίσει να καλύπτεται με μια χρυσή κρούστα, απλώνονται πλάκες μανιταριών, τριμμένα καρότα και μισοί δακτύλιοι κρεμμυδιού. Όλα αυτά ανακατεύονται καλά, φέρονται σε ετοιμότητα και αφαιρούνται από τη σόμπα.
Παραλλαγή με κρέμα γάλακτος και μουστάρδα
Με τη μέθοδο που περιγράφεται παρακάτω, είναι δυνατό ναφτιάξτε γρήγορα ένα πλούσιο δείπνο για όλη την οικογένεια. Το χοιρινό που μαγειρεύεται με αυτόν τον τρόπο με μανιτάρια σε τηγάνι έχει ευχάριστο, έντονο άρωμα και πικάντικη γεύση. Αυτό το πιάτο περιλαμβάνει:
- 240 g φρέσκα μανιτάρια?
- ένα κιλό χοιρινό?
- 2 μεσαία κρεμμύδια;
- 170 γραμμάρια ξινή κρέμα.
- 1,5 μεγάλες κουταλιές μουστάρδα?
- αλάτι, αρωματικά καρυκεύματα και φυτικό λάδι.
Πλυμένο και αποξηραμένο χοιρινό κρέας κομμένο σε λεπτάκύβους και τηγανητό σε ζεστό φυτικό λίπος. Στη συνέχεια, προστίθενται μισοί δακτύλιοι κρεμμυδιού και πλάκες μανιταριών. Όλα αυτά μαγειρεύονται σε μέτρια φωτιά και μετά από λίγα λεπτά, ρίχνουμε ξινή κρέμα και μουστάρδα. Στη συνέχεια, το κρέας αλατίζεται και πασπαλίζεται με καρυκεύματα.
Βράζουμε χοιρινό με μανιτάρια με ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι κάτω από καλά κλεισμένο καπάκι μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά.
Επιλογή αγγουριού τουρσί
Για τους λάτρεις των θρεπτικών φαγητών προτείνουμειδιαίτερη προσοχή σε μια από τις ερμηνείες του κρέατος Stroganoff. Το χοιρινό που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο έχει πολύ ευχάριστη γεύση και έντονο κρεμώδες άρωμα μανιταριού. Για να δημιουργήσετε ένα τέτοιο δείπνο θα χρειαστείτε:
- 200 γραμμάρια champignons.
- μισό λίτρο κρέμα?
- 600 γραμμάρια χοιρινό φιλέτο?
- 2 μικρά κρεμμύδια.
- αγγουράκι τουρσί;
- αλάτι, μπαχαρικά και φυτικό λάδι.
Πριν φτιάξετε χοιρινό με μανιτάρια σε τηγάνι με κρέμα, πλένεται, στεγνώνει και κόβεται σε λεπτά μπαστουνάκια. Το κρέας που επεξεργάζεται με αυτόν τον τρόπο αφαιρείται για λίγο στο πλάι.
Σε καλά ζεσταμένο τηγάνιαλείψτε με φυτικό λίπος, στρώστε μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού και πιάτα μανιταριών. Όλα αυτά τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, το ψιλοκομμένο αγγούρι, το κρέας φορτώνονται στο ίδιο μπολ και όλα μαγειρεύονται μαζί για αρκετά λεπτά.
Μετά από αυτό, το περιεχόμενο του δοχείου χύνεται με κρέμα και φέρεται σε βρασμό. Το μελλοντικό πιάτο αλατίζεται, πασπαλίζεται ελαφρά με μπαχαρικά και καλύπτεται με καπάκι.
Το χοιρινό μαγειρεύεται με μανιτάρια και κρέμα σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
Επιλογή με γάλα και πατάτες
Αν εφαρμόσετε την παρακάτω συνταγή, τότεΑποδεικνύεται ένα πολύ νόστιμο, ανεξάρτητο πιάτο, το οποίο δεν απαιτεί επιπλέον συνοδευτικό. Παρασκευάζεται από φθηνά και εύκολα προσβάσιμα συστατικά, μεταξύ των οποίων πρέπει να είναι:
- μισό κιλό μανιτάρια?
- 500 g χοιρινό φιλέτο?
- λίτρο ζωμού;
- 100 γραμμάρια κρεμμύδια?
- 100 χιλιοστόλιτρα φρέσκο αγελαδινό γάλα.
- 25 γραμμάρια άσπρο αλεύρι?
- 100 γραμμάρια καρότα?
- σκόρδο σκελίδα?
- 50 γραμμάρια κοτσάνι σέλινο.
- αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι.
Πριν μαγειρέψετε χοιρινό με μανιτάριασε ένα τηγάνι πλένεται, στεγνώνει και κόβεται σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια το κρέας τηγανίζεται σε μικρή ποσότητα θερμαινόμενου φυτικού λίπους μαζί με ψιλοκομμένο σκόρδο.
Δέκα λεπτά αργότερα, οι δίσκοι φορτώνονται εκεί.μανιτάρια και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε, χωρίς να τεμπελιάζουμε να ανακατεύουμε περιστασιακά. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, τα υπόλοιπα λαχανικά, κομμένα σε όχι πολύ μεγάλους κύβους, στέλνονται στο τηγάνι.
Όλα αυτά χύνονται με ζωμό, αλατίζονται, φέρονταινα πάρει μια βράση και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά. Μετά από είκοσι λεπτά περίπου, προστίθεται εκεί αλεύρι διαλυμένο σε ζαχαρούχο γάλα. Το σχεδόν έτοιμο πιάτο βράζεται μέχρι να πήξει η σάλτσα και αφαιρείται από τη φωτιά.
Επιλογή πιπεριάς
Χρησιμοποιώντας αυτή την τεχνική, μπορείτε να ετοιμάσετε σχετικά γρήγορα ένα πλούσιο δείπνο για όλη την οικογένεια. Αποδεικνύεται μετρίως αιχμηρό και πολύ χρήσιμο. Για να δημιουργήσετε ένα τέτοιο πιάτο θα χρειαστείτε:
- Ένα κιλό χοιρινό φιλέτο.
- 200 γραμμάρια champignons.
- Μισό κιλό ώριμες ντομάτες.
- 200 γραμμάρια πιπεριά.
- ½ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας και οποιοδήποτε φυτικό λάδι.
- Τρεις σκελίδες σκόρδο.
- 100 γρ κρεμμύδια.
- 100 ml κρέμα γάλακτος.
- Αλάτι και πιπέρι.
Οι πλυμένες ντομάτες ζεματίζονται με βραστό νερό,αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα και τρίψτε. Στη συνέχεια απλώνονται σε ένα ζεστό τηγάνι, αλείφονται ελαφρά με φυτικό λάδι και ανακατεύονται με μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού και φέτες σκόρδου. Όλα αυτά μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά.
Στη συνέχεια, ψιλοκομμένο χοιρινό προστίθεται στα λαχανικά καισάλτσα σόγιας. Μετά από περίπου ένα τέταρτο της ώρας, λωρίδες πιπεριάς και πιάτα champignon φορτώνονται σε ένα κοινό τηγάνι. Όλα αυτά αλατίζονται, πιπερώνονται και συνδυάζονται με κρέμα γάλακτος.
Μετά από άλλα δεκαπέντε λεπτά, το τηγάνι αφαιρείται από τη φωτιά και το περιεχόμενό του απλώνεται σε πιάτα και σερβίρεται με ζυμαρικά, χυλό ή πουρέ πατάτας.
