Για πολλούς, τα κρασιά της Νότιας Αφρικής παρέμειναν ανεξερεύνητα.Αν και τα ράφια των καταστημάτων ήταν γεμάτα με φτηνά μπουκάλια με διάφορα ζώα στις ετικέτες τους, οι οινοπότες σε όλο τον κόσμο πίστευαν ότι δεν υπήρχε τίποτα ιδιαίτερο πίσω από το Fairview Goat. Εν τω μεταξύ, η Νότια Αφρική ήταν απασχολημένη με την παραγωγή μερικών πραγματικά υπέροχων κρασιών.
Νέος Κόσμος εναντίον Παλαιού
Γαλλικά, ιταλικά, ισπανικά, κρασιάΠορτογαλία και Γερμανία - ανήκουν όλες στις περιοχές του Παλαιού Κόσμου. Για παράδειγμα, η Νέα Ζηλανδία μπορεί να αποδοθεί στον Νέο Κόσμο. Αυτές οι περιοχές έχουν γενικά μικρότερη οινοποιητική ιστορία από την Ευρώπη και έχουν θερμότερο κλίμα. Γενικά, τα μπουκάλια κρασιού του Νέου Κόσμου προσδιορίζονται από την ποικιλία σταφυλιού και όχι από το όνομα της τοποθεσίας.
Και παρόλο που η Νότια Αφρική, η οποία είναι περίπου τρεις φορέςυπερβαίνει το μέγεθος της πολιτείας της Καλιφόρνια, θεωρείται μια νέα οινοπαραγωγική περιοχή, δεν είναι νεοεισερχόμενη σε αυτήν την επιχείρηση. Τα πρώτα σταφύλια φυτεύτηκαν εδώ το 1655 και αμέσως μετά τα γλυκά κρασιά της Constance, που βρίσκεται κοντά στο Κέιπ Τάουν, υμνήθηκαν σε όλη την Ευρώπη.
Η Νότια Αφρική έχει προχωρήσει πολύ.Κατά τη διάρκεια της απομόνωσής της, τα περισσότερα κρασιά της χώρας ήταν βαρετά και άγευστα. Τα κόκκινα είχαν συχνά μια γεύση καμένης τσίχλας, ενώ τα λευκά θύμιζαν ξύδι. Αλλά από τότε, η ποιότητα έχει βελτιωθεί δραματικά.
Σήμερα τα κρασιά της Νότιας Αφρικής έχουν μια ώριμη, μεταξένια γεύσηφρούτα, που δεν στερούνται γήινων αρωμάτων και χαρακτηρίζονται από πλήρη αυτοσυγκράτηση, προσπαθούν να κατακτήσουν τον Παλαιό και τον Νέο Κόσμο. Το ζεστό κλίμα τείνει να κάνει τα κόκκινα σταφύλια στη Νότια Αφρική πολύ ώριμα και να παράγει γεμάτα, υψηλά αλκοολούχα κρασιά. Αλλά στο Δυτικό Ακρωτήριο, το κρύο αεράκι του ωκεανού βοηθά στη διατήρηση μιας ζωντανής οξύτητας που προσθέτει φρεσκάδα στο φαγητό.
Τι βλέπετε στην ετικέτα;
Τα καλύτερα κρασιά της Νότιας Αφρικής, σύμφωνα με τις κριτικές των εραστών αυτούηλιακό ποτό, που παράγεται στο νοτιοδυτικό τμήμα της χώρας, το ήδη αναφερόμενο Δυτικό Ακρωτήριο. Τα κρασιά ταξινομούνται κατά μεγάλες γεωγραφικές περιοχές, οι οποίες στη συνέχεια αναλύονται σε περιοχές, νομούς και εδάφη. Για παράδειγμα, το Stellenbosch είναι μια κομητεία στην παράκτια περιοχή.
Τα κρασιά της Νότιας Αφρικής έχουν το δικό τους σύστημα ονομασίαςπροέλευσης, η οποία είναι παρόμοια με την αμερικανική AVA. Αν το μπουκάλι Chenin Blanc φέρει την επιγραφή «το κρασί προέρχεται από το Stellenbosch», τότε αρκετά πράγματα γίνονται αμέσως ξεκάθαρα: το ποτό έχει περάσει τη δοκιμή, είναι 85% Chenin Blanc και τα σταφύλια καλλιεργούνται στο Stellenbosch. Οι παραγωγοί δεν υποχρεούνται να επισημαίνουν τα προϊόντα τους με αυτόν τον τρόπο, αλλά αν δεν το κάνουν, δεν θα μπορούν να αναφέρουν την σοδειά, την ποικιλία ή την περιοχή στην ετικέτα.
Sauvignon blanc
Αν ψάχνετε για καλά και φθηνά λευκά κρασιά της Νότιας Αφρικής,Οι κριτικές των γνώστες συνιστούν να ξεκινήσετε με το sauvignon blanc. Αυτή είναι μια καλή απεικόνιση του πώς η Νότια Αφρική ανοίγει ένα μονοπάτι μεταξύ του Νέου και του Παλαιού Κόσμου: το ποτό δεν έχει την ένταση του συνονόματός του στη Νέα Ζηλανδία, αλλά έχει μια φρέσκια πράσινη νότα που συνδέεται με ένα πικνίκ γκαζόν, που συνδυάζεται καλά με τις αποχρώσεις του λευκά λουλούδια και διακριτικά, κιμωλιακά ορυκτά που θυμίζουν sancerre. Για να ζήσετε αυτή την αίσθηση, δοκιμάστε το Neil Ellis 2013 Sauvignon Blanc στα 15 $ το μπουκάλι από το Groenkloof, ένα οινοποιείο Darling που βρίσκεται στην παράκτια περιοχή. Το κρασί θα φωτίσει τη μέρα με αρώματα γκρέιπφρουτ και νότες φρέσκων βοτάνων.
Το Sauvignon Blanc θεωρείται συχνά ως σβηστικόδιψασμένος για ένα ποτό όπως το λάιμ, που λαμβάνεται πριν από τα γεύματα. Ένα καλής ποιότητας μπουκάλι μπορεί επίσης να συνδυαστεί με πιο πλούσια κύρια πιάτα όπως η ιππόγλωσσα σε μια κρεμώδη σάλτσα. Οι ερασιτεχνικές κριτικές συνιστούν να δοκιμάσετε το Cape Point Vineyards 2013 Sauvignon Blanc (25 $). Εκλεπτυσμένο με μια νότα semillon, το κρασί συνδυάζει αρώματα λευκού ροδάκινου και ωμού φουντουκιού. Το Buitenverwachting (συχνά συντομεύεται σε Buiten ή Bayten) είναι ένας άλλος καλός κατασκευαστής που πρέπει να αναζητήσετε.
Chenin Blanc
Για αιώνες, ΝοτιοαφρικανόςΟι οινοποιοί ονόμασαν αυτό το λουλούδι σταφύλι "Stine", αλλά στη δεκαετία του 1960 ανακάλυψαν ότι ήταν στην πραγματικότητα "Chenin Blanc", η ποικιλία που έκανε διάσημες γαλλικές περιοχές όπως το Vouvray και το Saveniere. Αν σας αρέσει το Pinot Gris ή το Sauvignon Blanc, οι γνώστες συνιστούν ανεπιφύλακτα να δοκιμάσετε το ποτό που φτιάχνεται από αυτά τα σταφύλια. Αυτό το ξηρό νοτιοαφρικανικό κρασί δεν περιέχει σχεδόν καθόλου γλυκύτητα, κάτι που ενισχύει τα αρώματα του κίτρινου μήλου και του γιασεμιού.
Η MAN Family Wines φτιάχνει ένα υπέροχο Chenin BlancΜια παραθαλάσσια περιοχή που μπορεί να αγοραστεί για κάτω από δέκα δολάρια. Η συγκομιδή του 2014 είναι τραγανή και καθαρή, με νότες ώριμου πεπονιού και λευκού ροδάκινου που το καθιστούν εξαιρετικό σύντροφο για θαλασσινά και ένα απόγευμα στο κατάστρωμα.
Νοτιοαφρικανικό σταφύλι "chenin blanc"Χρησιμοποιείται στην παραγωγή νόστιμων μειγμάτων και συχνά συνδυάζεται με ποικιλίες Rhone όπως Viognier, Rusan, Marsanne και Grenache Blanc. Αυτές οι κριτικές κρασιού από τη Νότια Αφρική τονίζουν την παρουσία μιας πιο πλούσιας γεύσης και υφής. Δοκιμάστε το 2012 Fable Mountain Vineyards Jackal Bird για 25 $. Είναι ένα πλούσιο και εκπληκτικά φρέσκο ρόφημα με αρώματα κερασιού και κίτρινου αμύγδαλου.
Πινοταζ κρασιού
Η Νότια Αφρική τρομάζει πολλούς με το γευστικό pinotage, αλλά αυτόη διαδικασία τελειώνει πάντα με την ποικιλία να βρίσκει νέους θαυμαστές και να γίνεται τελικά το πιο αγαπημένο και ενδιαφέρον ποτό. Το σταφύλι ονομαζόταν κάποτε «μυρίζοντας επίδεσμο και αχυρώνα», αλλά η πρόσφατη συγκομιδή είναι εξαιρετικά νόστιμη.
Καλά παραδείγματα pinotage συνδυάζουν γεύσειςηλιόλουστα βατόμουρα και κεράσια με ψητά μυρωδικά και καπνό. Θα μπορούσαν να θυμούνται τα νότια γαλλικά μείγματα από σταφύλια Carignan, Syrah, Grenache και Mourvèdre.
Ένα άλλο καλό νέο είναι αυτόένα μπουκάλι νόστιμο κρασί αυτής της ποικιλίας μπορεί να βρεθεί εύκολα σε όλες τις κατηγορίες τιμών. Για περίπου 13 $, μπορείτε να προμηθευτείτε ένα 2013 Tormentoso pinotage και να απολαύσετε έναν συνδυασμό από φρέσκο κόκκινο δαμάσκηνο, μύρτιλο και ψητό χάμπουργκερ. Η Kanonkop είναι ένας φανταστικός κατασκευαστής από τη Stellenbosch που φτιάχνει ένα υπέροχο μείγμα pinotage που ονομάζεται Kadette για 12 $. Είναι ένα μείγμα με Cabernet Sauvignon, Merlot και Cabernet Franc.
Όσοι επιθυμούν να εξερευνήσουν τα ύψη που μπορούνγια να φτάσετε στα κόκκινα κρασιά της Νότιας Αφρικής, θα πρέπει να κερδίσετε το 100% του Pinotage του Kanonkop με περίπου 40 $ το μπουκάλι. Τα πλούσια αρώματα του κερασιού, της βιολέτας και του αποξηραμένου καπνού είναι ιδανικά για ψητό αρνί ή άλλα ψητά κρέατα.
Σιράζ ή Σίρα
Αυτά τα κρασιά, που ονομάζονται άλλοτε shiraz και άλλοτε sira,έχουν αρώματα ώριμων βατόμουρων και βατόμουρων, καθώς και γήινες γεύσεις του Παλαιού Κόσμου. Πολλοί βιώνουν επίσης τα πιπεράτα και κρεατικά αρώματα που χαρακτηρίζουν το γαλλικό Syrah.
Θα πρέπει να αναζητήσετε το κρασί Syrah από το Swartland.Είναι μια μεγάλη περιοχή που βρίσκεται βόρεια του Κέιπ Τάουν και συχνά συγκρίνεται με την κοιλάδα του Ροδανού, που φημίζεται για τα σταφύλια Syrah. Δοκιμάστε το Red Blend Secateurs 2012 από τα κρασιά της οικογένειας Badenhorst στα 14 $ το μπουκάλι, στο οποίο το Shiraz, το Senso και πολλά άλλα σταφύλια δημιουργούν ένα ζουμερό, μεσαίου σώματος κρασί με γεύσεις φράουλας και γλυκάνισου.
Οι λάτρεις των πιο τολμηρών ποικιλιών Syrah χρειάζονταιδοκιμάστε το Bellingham's 'Bernard Series' 2011 Small Barrel S.M.V. κοστίζει 40 $ από την παράκτια περιοχή. Οι λάτρεις του αυστραλιανού Shiraz θα εκτιμήσουν ιδιαίτερα τα αρώματα κερασιού, μαύρης σοκολάτας και βραχώδεις τόνους γρανίτη αυτού του κρασιού.
Chardonnay και Pinot Noir
Αυτές οι δύο ποικιλίες βρήκαν το πνευματικό τους σπίτιΒουργουνδία, Γαλλία, αλλά αναπτύχθηκε παγκοσμίως με διάφορους βαθμούς επιτυχίας. Είναι δύσκολο να βρεις τη σωστή ισορροπία ήλιου και κρύου αέρα, πόσο μάλλον το κατάλληλο έδαφος, για να φτιάξεις ένα υπέροχο κρασί από αυτά τα σταφύλια. Σε αρκετές περιοχές της Νότιας Αφρικής, η τέχνη της διατήρησης της ισορροπίας έχει κατακτηθεί αρκετά καλά και ο Walker Bay είναι ο ηγέτης μεταξύ αυτών. Θα πρέπει να αναζητήσετε Νοτιοαφρικανικό ξηρό κόκκινο κρασί από την κοιλάδα Hemel-en-Aarde ("Heaven on earth"). Εδώ βρίσκεται το διάσημο οινοποιείο Hamilton Russell. Το Chardonnay του 2013, αξίας 25 δολαρίων το μπουκάλι, είναι ένα πλούσιο κρεμώδες κρασί του οποίου τα αρώματα ώριμου ροδάκινου και φρυγανισμένων κρουτόν είναι ισορροπημένα με εκφραστική ορυκτότητα.
Δεν καλλιεργείται πολύ στη Νότια Αφρικήpinot noir, αλλά αυτό που μπορείτε να βρείτε είναι πολύ υψηλής ποιότητας. 2012 Strom Vines, φτιαγμένο από το Wrede Winery στην κοιλάδα Hemel en Aarde (45 $ ΗΠΑ), μεθυστικά αρωματικό με νότες από φρέσκες φράουλες, ροδοπέταλα και κανέλα. Όσοι αγαπούν το Oregon Pinot Noir θα λατρέψουν και αυτό το κρασί: έχει πολύ οξύτητα, μέτρια υφή και απαλές τανίνες.
Μείγματα Cabernet Sauvignon
Ψάχνοντας σε όλο τον κόσμο για καλό Cabernet Sauvignonπροσιτη τιμη? Γίνεται όλο και πιο δύσκολο να το βρεις, αλλά η Νότια Αφρική προσφέρει εντυπωσιακή σχέση ποιότητας-τιμής. Κατασκευασμένο από Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec και Petit Verdot, το Mulderbosch Faithful Hound πωλείται στα 19 $ και συναγωνίζεται τα πιο ακριβά αντίστοιχά του. Αυτό το πλούσιο μείγμα στη διασταύρωση των παραδόσεων του Παλαιού και του Νέου Κόσμου είναι γεμάτο με αρώματα ώριμου κερασιού, μέντας και κέδρου και τυλίγει με ένα εκλεπτυσμένο terroir.
Αφρώδης οίνος: η μέθοδος Cap Classique
Cap Classique είναι το όνομα της παραδοσιακής μεθόδουπαραγωγή αφρωδών οίνων που παράγονται στη Νότια Αφρική. Αυτά τα κρασιά της Νότιας Αφρικής, τα οποία μπορούν να παρασκευαστούν οπουδήποτε στη χώρα, είναι σαν σαμπάνια κορεσμένη με διοξείδιο του άνθρακα κατά τη διάρκεια της δευτερογενούς διαδικασίας ζύμωσης στο μπουκάλι. Αυτή η κατηγορία βρίσκεται σε άνοδο, επομένως δεν υπάρχει ακόμη μεγάλη προσφορά στην αγορά. Ένας από τους εκπροσώπους αναφοράς του Cap Classique είναι το Brut Rosé του Graham Beck με 15 $ ανά μπουκάλι. Αυτό το μείγμα Pinot Noir και Chardonnay είναι ένα υπέροχο απεριτίφ με φρέσκες νότες από βατόμουρο, κόκκινο μήλο και ροδοπέταλα.
