Το Musaka είναι ένα πολυεθνικό πιάτο.Είναι δύσκολο να μιλήσουμε για την προέλευσή του, ναι, πιθανώς, αυτό δεν έχει καμία χρησιμότητα. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι αγαπημένη και σεβαστή από όλους. Υπάρχουν στην πραγματικότητα πολλές επιλογές μαγειρέματος, σε κάθε χώρα μαγειρεύεται με τον δικό της τρόπο, και πάντα το ελληνικό μουσακά αποδεικνύεται ασύγκριτο.
Στην πραγματικότητα, αυτή είναι μια κατσαρόλα λαχανικών, λίγοτροποποιημένο στο οποίο προστίθενται κρέας, μελιτζάνες, τυρί και σάλτσα. Για παράδειγμα, στις ανατολικές χώρες μοιάζει περισσότερο με σαλάτα μελιτζάνας με ντομάτες, αλλά στην Κροατία μπορεί να περιλαμβάνει μανιτάρια και ακόμη και ζυμαρικά. Στη βουλγαρική μαγειρική, τα κύρια συστατικά είναι πατάτες, κιμάς, κολοκυθάκια, ξινή κρέμα και λάχανο. Στην Τουρκία, αντί για μελιτζάνες, τοποθετούν κολοκυθάκια και μπιζέλια.
Η κλασική μουσακά μαγειρεύεται στα ελληνικάαπαραίτητα με την προσθήκη μελιτζανών, που δίνουν στο πιάτο ένα εκλεπτυσμένο άρωμα και μια μοναδική ζουμερή γεύση. Αυτή η συνταγή εφευρέθηκε από τον σεφ Nicholas Celementes το 1920. Αλλά για τη διατροφή, πρόσθεσε κιμά και χύθηκε πάνω του σάλτσα μπεσαμέλ - δανείστηκε αυτή τη συνταγή από Γάλλους σεφ. Το αποτέλεσμα ήταν ένα απροσδόκητο και πολύ νόστιμο πιάτο.
Но как бы там ни было, точной даты «изобретения» κανείς δεν γνωρίζει τον Μουσάκη και είναι απίθανο να το μάθει. Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, αυτό το πιάτο είναι άνω των τριών χιλιάδων ετών. Εάν ανοίξετε ένα αραβικό βιβλίο μαγειρικής του 17ου αιώνα, τότε μπορείτε να βρείτε μια παρόμοια συνταγή που ονομάζεται "Maguma" σε αυτό.
Δεν θα ερευνήσουμε την ιστορία του διάσημου"Κατσαρόλα λαχανικών", και καλύτερα να σας πω πώς να μαγειρέψετε αυτό το μεσογειακό πιάτο και να πάρετε απερίγραπτη απόλαυση. Προκειμένου το ελληνικό μουσακά να αποδειχθεί πραγματικά νόστιμο, είναι απαραίτητο να παρατηρηθεί η πολυστρωματική δομή αυτού του πιάτου.
Moussaka στα ελληνικά
Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για 10 μερίδες, αλλά αν είναι απαραίτητο, μπορείτε απλά να μειώσετε ή να αυξήσετε την ποσότητα των συστατικών που χρησιμοποιούνται ανάλογα με τον αριθμό των τρώγων.
Σύνθεση:
- ενάμισι κιλό οποιουδήποτε γεμίσματος.
- τρεις μελιτζάνες
- τέσσερις νωπές αποφλοιωμένες ντομάτες
- έξι μέτριες πατάτες?
- μεγάλο κεφάλι κρεμμυδιού.
- γλυκιά πιπεριά?
- τρία ραβδιά κανέλας
- 100 γρ. ερυθρό κρασί;
- τυρί φέτα - 200 γρ.
- μπαχαρικά (μπαχαρικά).
Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα μπεσαμέλ:
- μισό λίτρο γάλακτος.
- οποιοδήποτε τυρί - 200 γρ.
- ξινή κρέμα - 50 γρ.;
- ελαιόλαδο - 100 γρ.;
- αλεύρι - 30 γρ.;
- 2 σκελίδες σκόρδο.
Μουσακάς στα ελληνικά: μαγειρική
Πλένουμε τη μελιτζάνα, κόβουμε σε μικρά κομμάτιααλατίζουμε και αφήνουμε για μισή ώρα να εξατμιστεί η περιττή υγρασία. Κόβουμε τις φρέσκες πατάτες σε φέτες (όπως τη μελιτζάνα) και τις τηγανίζουμε στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε τις τηγανητές φέτες πατάτας σε ένα ταψί και προσθέστε λίγο αλάτι.
Επιστρέφουμε στις μελιτζάνες μας.Σκουπίζουμε τις φέτες από την υγρασία με χαρτί κουζίνας και τις τηγανίζουμε σε λάδι και μετά τις βάζουμε πάνω από τις πατάτες. Το ίδιο κάνουμε και με την πιπεριά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, σοτάρουμε, προσθέτουμε κιμά σε αυτό. Όταν το κρέας και τα κρεμμύδια είναι καλά τηγανισμένα, ρίξτε μισό ποτήρι κρασί σε αυτό, βάλτε μπαχαρικά (μπορείτε να περιοριστείτε στο συνηθισμένο μαύρο πιπέρι), κανέλα, ψιλοκομμένη φέτα, άθλιες ντομάτες - όλα είναι μαγειρεμένα για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε την τελική μάζα σε ένα φύλλο ψησίματος.
Ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε τη σάλτσα.Ρίχνουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες. Ρίχνουμε το γάλα πολύ προσεκτικά σε μια λεπτή ροή και ανακατεύουμε καλά, αποτρέποντας το σχηματισμό σβώλων (σε ακραίες περιπτώσεις, μπορεί να φιλτραριστεί μέσα από ένα κόσκινο). Όταν η σάλτσα γίνει ομοιογενής, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τριμμένο τυρί, το μαύρο πιπέρι και αλάτι. Μετά από ένα λεπτό, αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω από μια στρώση κρέατος, στείλτε τη στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά στους 180 C. Ο μουσακάς ελληνικού τύπου είναι νόστιμος τόσο ζεστός όσο και κρύος - παρακαλούμε τους αγαπημένους σας με ενδιαφέροντα και ασυνήθιστα γαστρονομικές απολαύσεις! Καλή όρεξη!
