Япония всегда была для нас страной-сказкой, όνειρο χώρα. Παραμένει το ίδιο για τα περισσότερα σήμερα. Αλλά ένα κομμάτι αυτού του παραμυθιού έγινε διαθέσιμο σε μας στη μετασοβιετική εποχή. Μιλάμε για ιαπωνική κουζίνα, με την πρώτη ματιά πολύ απλή, αλλά πραγματικά μαγική. Οι ειδικοί το θεωρούν το πιο υγιεινό φαγητό στον κόσμο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα ιταλικά αγάπη ψάρια και τα θαλασσινά (ανεξάρτητα από τη μέθοδο μαγειρέματος) και το ρύζι είναι πάντα παρόντες στο τραπέζι τους. Εκτός από το γεγονός ότι αυτά τα συστατικά συνδυάζονται τέλεια μεταξύ τους, τα θαλασσινά είναι πλούσια σε ιώδιο και χρησιμοποιούνται σε πολλά πιάτα (γαρνιτούρες για ρολά, σούσι). Και το ρύζι, πιο συγκεκριμένα οι βιταμίνες Β που περιέχει, προστατεύουν τα μαλλιά, τα νύχια, το δέρμα από την επίδραση του περιβάλλοντος, μετατρέπουν τα θρεπτικά συστατικά σε ενέργεια. Με την ευκαιρία, το ρύζι χρησιμοποιείται σε πολλές κουζίνες και άλλες χώρες: για pilaf, ως γέμιση για γεμιστό λάχανο, Dolma ...
Αλλά μόνο στη χώρα του ανατέλλοντος ηλίου είναι το ρύζιη ιαπωνική παροιμία πηγαίνει, είναι πάντα ο τρόπος (Η νυχτερινή νύχτα και το βρασμένο ρύζι είναι πάντα ο τρόπος). Τι οι Ιάπωνες δεν μαγειρεύουν αυτά τα υγιή δημητριακά με φασόλια, μπιζέλια, λαχανικά, κάστανα, διάφορα καρυκεύματα και βότανα. Και, φυσικά, δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στον συνδυασμό ρυζιού και ψαριού. Είναι σε αυτό το συνδυασμό ότι η προετοιμασία όλων των αγαπημένων μας σούσι, κυλίνδρων, ή μάλλον των επικαλύψεων για ρολά, χτίζεται από όλους μας. Το πιο δημοφιλές στην προετοιμασία των ρολών είναι ο αλατισμένος σολομός, ο τόνος και το τρυφερό χέλι.
Παρεμπιπτόντως, μιλώντας για το τελευταίο, δεν μπορούμε παρά να αναφέρουμετο γεγονός ότι τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και οι πρωτεΐνες, που βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες στο κρέας χελιών, θέτουν ένα σοβαρό εμπόδιο στην αθηροσκλήρωση, τις καρδιαγγειακές παθήσεις και τις ασθένειες του νευρικού συστήματος. Ο σολομός σε συνδυασμό με το ρύζι χρησιμοποιείται πολύ συχνά ως γέμιση για τάρτες με ψάρι.
Αλλά επιστρέφοντας στα αγαπημένα σας ιαπωνικά πιάτα,Μην ξεχάσετε για το Wasabi. Αυτό το καρύκευμα παρασκευάζεται από την ρίζα με το ίδιο όνομα, η οποία έχει λαμπρή γεύση και ασυνήθιστη οσμή. Η κύρια αξία του είναι στις απολυμαντικές του ιδιότητες. Και δεδομένου ότι οι Ιάπωνες έβαζαν συχνά ωμά θαλασσινά στις επικαλύψεις για ρολά, αυτή η ιδιότητα διαδραματίζει ηγετικό ρόλο. Πολύ συχνά, οι Ιάπωνες σεφ χρησιμοποιούν μαλακά τυριά για να φτιάξουν σούσι και ρολά, τα οποία δίνουν μια λεπτή γεύση, συνδυάζονται τέλεια με ρύζι και ψάρι. Λοιπόν, προσθέτοντας σάλτσα σόγιας και σόγιας σε αυτό, θα πάρετε ένα πιάτο με μοναδική γεύση και εκπληκτικό άρωμα.
Εκτός από τα παραπάνω, για να δώσει μια αφήΙαπωνική χρήση φρεσκάδα για την αγαπημένη τους γεύση ως γέμιση για ρολά του αβοκάντο ή φρέσκο αγγούρι. Όλα είναι καθαρά με το αγγούρι, αλλά το αβοκάντο αξίζει ιδιαίτερη προσοχή. Τι είδους φρούτα είναι αυτό; Ένα υπέροχο τροπικό φρούτο που ονομάζεται υποκατάστατο κρέατος. Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία βρίσκονται σε πλεονάζουσα κατάσταση στα αβοκάντο, θα υποστηρίξουν το καρδιαγγειακό σας σύστημα, καθώς έχουν την ικανότητα να μειώνουν την «κακή» χοληστερόλη, η οποία αποτελεί την κύρια πηγή όλων των προβλημάτων για τον πυρήνα. Μισό αβοκάντο που καταναλώνεται καθημερινά μπορεί να λειτουργήσει ένα θαύμα σε ένα μήνα - τα επίπεδα χοληστερόλης θα πέσουν σημαντικά.
Φυσικά, δεν πρέπει να παραλείψουμε να αναφέρουμε τους σπόρους,τα οποία χρησιμοποιούνται πολύ συχνά στην ιαπωνική κουζίνα. Αυτός είναι σπόρος σησαμιού. Αυτό το ισχυρό φυσικό αντιοξειδωτικό είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, Β, C, Ε, μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορο και ψευδάργυρο. Οι σπόροι του σουσαμιού θα προστατεύσουν από κρυολογήματα και γρίπη, θα διευκολύνουν την αναπνοή σε περίπτωση ασθματικής παρόξυνσης. Τώρα, λαμβάνοντας υπόψη τις γνώσεις σχετικά με τα προϊόντα που χρησιμοποιούν οι Ιάπωνες για την προετοιμασία των εθνικών πιάτων, δεν υπάρχουν περισσότερες ερωτήσεις σχετικά με το γιατί οι Γιαπωνέζοι κατέχουν μια τίμητη τέταρτη θέση στην κατάταξη του προσδόκιμου ζωής του πληθυσμού και γιατί είναι πολύ λιγότερο πιθανό να πάθουν καρκίνο. Το μυστικό έγκειται στην εκπληκτική μαγική κουζίνα που κατέκτησε ολόκληρο τον κόσμο.
