Μεξικάνικη κουζίνα στη χώρα μας μόνο μέχρι τώρακερδίζει δημοτικότητα και πολλές νοικοκυρές δεν ετοιμάζουν τέτοια πιάτα στο σπίτι. Οι λάτρεις των ζουμερών γεύσεων, του κρέατος και των λαχανικών θα τους εκτιμήσουν. Σε αυτό το άρθρο, θα ρίξουμε μια ματιά στα πιο δημοφιλή πιάτα της αποπνικτικής χώρας. Είναι εύκολο να τα φτιάξεις στο σπίτι!
Μεξικάνικη κουζίνα: τι είναι αυτό;
Στα πιάτα αυτής της χώρας της Λατινικής Αμερικής, συγχωνεύεταισυνδυάζοντας την άγρια γεύση των Αβοριγίνων (Μάγια και Αζτέκων) και την πολυπλοκότητα των Ευρωπαίων, που πέρασαν πολύ χρόνο εδώ. Αυτή η κουζίνα μπορεί εύκολα να ονομαστεί εκρηκτική - είναι φωτεινή, πικάντικη, εκπληκτική στην ποικιλία γεύσης της. Στο Μεξικό, το κρέας και τα όσπρια λατρεύουν πολύ, οπότε είναι συχνά επισκέπτες στα τραπέζια των Λατινοαμερικανών. Είναι εύκολο να επαναλάβετε μεξικάνικες συνταγές στο σπίτι, καθώς δεν απαιτούν ακριβά και σπάνια προϊόντα. Και αν στην πόλη σας, για παράδειγμα, δεν υπάρχει πιπέρι jalapenya, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με το συνηθισμένο ζεστό πιπέρι.
Πώς να φτιάξετε tacos στο σπίτι;
Ζουμερό κιμά τυλιγμένο σε τορτίγια - tacos -ίσως το πιο διάσημο πιάτο από το Μεξικό. Πώς να το μαγειρέψετε στο σπίτι; 400 γραμμάρια αλεσμένου βοείου κρέατος πρέπει να τηγανίζονται σε ένα τηγάνι, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα κουτί με κόκκινα φασόλια μαζί με το γέμισμα και 100 γραμμάρια ψιλοκομμένο ζαμπόν στο τηγάνι. Σιγοβράστε για 10 λεπτά.
Σε ένα μπολ, συνδυάστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 3 ντομάτες και ένα μάτσο μαϊντανό. Περίοδος με αλάτι, κάλυμμα με κέτσαπ και σάλτσα ταμπάσκο.
Σε μια θερμαινόμενη μεξικάνικη τούρτα (μπορείτεμαγειρέψτε το μόνοι σας, αλλά είναι πιο εύκολο να το αγοράσετε) βάλτε ένα στρώμα λιωμένου τυριού, μετά ζεστό κιμά, λαχανικά σε σάλτσα. Η τορτίγια πρέπει να τυλίξει και το πιάτο είναι έτοιμο. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε τορτίγιες στο κατάστημα, αντικαταστήστε τις με πίτα.
Μεξικάνικες συνταγές: quesadilla
Κόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε τηγάνι με αλεσμένο βόειο κρέας (αυτό το προϊόν είναι πολύ σεβαστό στη χώρα).
Πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε τις πιπεριές τσίλι καιπροσθέστε στο τηγάνι. Ρίξτε εκεί ένα βάζο κονσερβοποιημένου καλαμποκιού και φασολιών. Περίοδος με κόλιανδρο, κύμινο, πιπέρι και αλάτι. Σιγοβράστε τα πάντα κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά.
Τρίψτε 200 γραμμάρια σκληρού τυριού.Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και βάζουμε τορτίλες πάνω του, πασπαλίζουμε με τυρί. Στη συνέχεια, βάλτε τη γέμιση στο κέικ και καλύψτε ξανά με τυρί. Κλείστε τα πάντα στην κορυφή με ένα δεύτερο κέικ. Το πιάτο πρέπει να τηγανιστεί και στις δύο πλευρές, αλλά μην βιαστείτε να το αναποδογυρίσετε. Το τυρί πρέπει να λιώσει, αλλιώς το γέμισμα θα χυθεί όταν προσπαθείτε να αναστρέψετε το quesadilla.
Σερβίρετε ζεστά κέικ. Στη μεξικάνικη κουζίνα, οι quesadillas παρασκευάζονται όχι μόνο με κιμά, αλλά και με μανιτάρια, πατάτες και ακόμη και λουλούδια κολοκύθας.
Πώς να φτιάξετε tamale;
Θα χρειαστείτε φύλλα για να κάνετε tamale.από τα στάχυα του καλαμποκιού. Εάν τα αγοράσατε αποξηραμένα, στη συνέχεια βυθίστε τα σε νερό όλη τη νύχτα. Χρειάζεστε περίπου 20 φύλλα. Εάν δεν μπορείτε να πάρετε αυτό το συστατικό, αντικαταστήστε το με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή ψησίματος. Η αυθεντικότητα του πιάτου θα χαθεί ελαφρώς, αλλά η γεύση δεν θα επηρεαστεί.
Ετοιμάστε τη ζύμη αναμειγνύοντας 2 φλιτζάνια αλεύρι καλαμποκιού, 100 γραμμάρια βουτύρου και αλάτι. Χύστε απαλά 1,5 φλιτζάνι κοτόπουλο στη σκληρή ζύμη, προσθέστε λίγο μαγειρική σόδα και χτυπήστε μέχρι να φουσκώσουν.
Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε μερικές πράσινες ντομάτες,4 σκελίδες σκόρδο, 2 πιπεριές τσίλι και σοτάρετε σε μια κατσαρόλα. Μετατρέψτε τα βρασμένα λαχανικά σε πουρέ πατάτας με μπλέντερ. Προσθέτουμε λίγο κόλιαντρο και βράζουμε. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά και μετά προσθέστε το κομμένο στήθος κοτόπουλου.
Πρέπει να βάλετε λίγο ζύμη στο φύλλο καλαμποκιού καιμου λεκιάζει. Στη συνέχεια βάλτε τη γέμιση - μείγμα ντομάτας με κοτόπουλο - και δέστε το φύλλο σαν ρολό λάχανου. Το Tamale βράζει στον ατμό για μια ώρα. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη πρέπει να απομακρυνθεί γρήγορα από το φύλλο (ή περγαμηνή).
Όλα τα προϊόντα σε tamale είναι εναλλάξιμα: εάν δεν έχετε πράσινες ντομάτες, τότε αντικαταστήστε τις με κόκκινη ή ακόμα και πάστα ντομάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γαλοπούλα ή ψάρι αντί για κοτόπουλο.
Μεξικάνικο λαχανικό στιφάδο
Η κουζίνα της Λατινικής Αμερικής δεν αφορά μόνο τα πιάτα με κρέας, αλλά και ο χορτοφάγος έχει κάτι να επωφεληθεί από εδώ. Ένα ζουμερό, πολύχρωμο στιφάδο είναι ένα πρωταρχικό παράδειγμα αυτού.
Πρώτα, ετοιμάστε τα λαχανικά σας:πλύνετε 2 καρότα, 6 πατάτες, 2 κρεμμύδια, 1 πιπεριά και κολοκύθα (κατά προτίμηση ποικιλίες Χοκάιντο). Κόψτε τα πάντα σε κύβους. Στη συνέχεια αλέστε μερικά σκελίδες σκόρδο και πιπεριές τσίλι (η ποσότητα αυτών των συστατικών εξαρτάται από το πόσο ζεστό σας αρέσει).
Προσθέστε λαχανικά σε μια βαθιά κατσαρόλα και τηγανίστε τα.Η κολοκύθα πρέπει να τοποθετηθεί τελευταία. Στη συνέχεια προσθέστε ένα δοχείο κονσερβοποιημένων ντοματών και δύο ποτήρια νερό. Σιγοβράστε για 20 λεπτά. Όταν το στιφάδο σχεδόν τελειώσει, προσθέστε ένα κουτάκι με φασόλια. Προσθέστε το αλάτι και τα μπαχαρικά που σας αρέσουν. Γαρνίρετε το τελικό στιφάδο λαχανικών με φύλλα μαϊντανού.
Το πιο κρεατικό πιάτο στο Μεξικό - τα fajitos
Θα χρειαστείτε 1 κιλό βόειο κρέας, κομμένο σε μικρόκομμάτια. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 2 κουταλιές ξύδι μήλου μηλίτη, 2 κουταλιές της σούπας μέλι, μπαχαρικά (τσίλι, κύμινο, πιπέρι) και λίγο φυτικό λάδι με ψιλοκομμένο σκόρδο. Βάλτε το κρέας σε μια καυτή μαρινάδα και αφήστε για αρκετές ώρες.
Ρίχνουμε τη μαρινάδα από το βόειο κρέας στο τηγάνι, προσθέτουμετον με δαχτυλίδια κρεμμυδιού και ένα άχυρο πιπεριά. Σιγοβράστε για 15 λεπτά. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα ταψί επενδεδυμένο με περγαμηνή και ψήστε με τη μέγιστη ισχύ στο φούρνο.
Τοποθετήστε το τελικό βόειο κρέας σε ένα τηγάνι με λαχανικά και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά περισσότερο. Αυτό το μεξικάνικο πιάτο πρέπει να τοποθετηθεί σε πλάκες πάνω από φύλλα κινεζικού λάχανου ή τορτίγιας.
Η διάσημη σούπα τσίλι con carne
Το τσίλι con carne (συνήθως μόνο τσίλι) είναι ένα πιάτοπου παρασκευάζεται συχνά στο Μεξικό και το Τέξας. Δεκάδες παραλλαγές αυτής της σούπας είναι τώρα γνωστές, αλλά όλες διακρίνονται από την πικάντικη, πικάντικη και το βάθος των αποχρώσεων. Τώρα θα μιλήσουμε για την πιο δημοφιλή συνταγή για την παρασκευή τσίλι.
Μεξικάνικο πιάτο (φωτογραφία του οποίου παρουσιάζεταιεδώ) αρχίζουμε να μαγειρεύουμε τηγανίζοντας το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Στη συνέχεια, προσθέστε μισό κιλό αλεσμένο βόειο κρέας στο τηγάνι και αφήστε το σε ημι-μαγειρεμένο. Εν τω μεταξύ, μαγειρεύουμε ζωμό κοτόπουλου με δάφνη και μπαχάρι.
Ρίχνουμε ένα βάζο κονσερβοποιημένων φασολιών στον κιμά καισιγοβράστε για τρία λεπτά. Στη συνέχεια μεταφέρουμε τον κιμά και τα φασόλια σε μια κατσαρόλα με ζωμό. Ρίξτε τρία ποτήρια χυμό ντομάτας εκεί, βάλτε λίγο αλάτι και κόκκινο πιπέρι. Πρέπει επίσης να προσθέσετε μια κουταλιά κακάο σε αυτή τη σούπα και να ανακατέψετε. Μαγειρέψτε το πιάτο για άλλη μία ώρα και σερβίρετε.
Εάν είναι επιθυμητό, το τσίλι con carne μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σε πολλή κουζίνα. Σε αυτήν την περίπτωση, τα κρεμμύδια και ο κιμάς τηγανίζονται στη λειτουργία "Ψήσιμο" και το υπόλοιπο του παρασκευάσματος βρίσκεται στη λειτουργία "Στιφά".
Πώς να προετοιμάσετε τα enchiladas;
Το Enchiladas είναι ένα άλλο πιάτο με βάση τορτίγια στο Μεξικό. Αυτά (μαζί με τα φασόλια και τον κιμά) είναι πολύ δημοφιλή στη χώρα. Ένα σπάνιο πιάτο πηγαίνει χωρίς αυτά τα συστατικά.
Πάρτε 30 γραμμάρια βουτύρου και πολτοποίησηςμε τα χέρια του με ένα ποτήρι αλεύρι. Ρίξτε σε λίγο 70 ml ζεστού νερού λίγο έως ότου έχετε μια αρκετά ελαστική ζύμη. Χωρίστε τη ζύμη που προκύπτει σε 4 μέρη και τυλίξτε το καθένα με ένα πλάστη σε λεπτές τορτίλες. Τηγανίστε τις τορτίλες και στις δύο πλευρές για περίπου δύο λεπτά. Σε αυτήν την περίπτωση, το ταψί πρέπει να είναι στεγνό, δεν απαιτείται λάδι. Μεταφέρετε τα έτοιμα κέικ σε μια υγρή πετσέτα έτσι ώστε να μην στεγνώσουν ενώ προετοιμάζετε τη γέμιση.
Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε τηγάνι, 200 γραμμάριααλεσμένο βόειο κρέας και μερικά μανιτάρια. Προσθέστε λίγο πάπρικα, αλάτι, κύμινο, σάλτσα ταμπάσκο και μισό φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας. Προσθέστε λίγο νερό και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
Τοποθετήστε το γέμισμα σε κάθε τορτίγια και τυλίξτε το. Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα ταψί και καλύψτε με σάλτσα ντομάτας, πασπαλίστε με τυρί και ψήστε για 20 λεπτά.
Στο άρθρο, εξετάσαμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές του Μεξικού με φωτογραφίες. Θα σας βοηθήσουν τέλεια να κατανοήσετε την κουλτούρα και τον χαρακτήρα των καυτών Μεξικανών, και εκτός αυτού, τα ίδια τα πιάτα είναι πολύ ορεκτικά.
