Λαζάνια με κιμά και τυρί: συνταγές

Η λαζάνια με κιμά και τυρί είναι ένα παραδοσιακό πιάτο ιταλικής εθνικής κουζίνας. Παρασκευάζεται σύμφωνα με πολλές διαφορετικές συνταγές, οι καλύτερες από τις οποίες μπορείτε να βρείτε στη σημερινή δημοσίευση.

Πρακτικές συμβουλές

Παρά την ύπαρξη πολλών επιλογών για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, όλα βασίζονται σε μια γενική αρχή. Τοποθετούμε τη γέμιση με φύλλα ζύμης, ρίχνουμε πάνω από τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.

Ως βάση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνοτακτικά φύλλα λαζάνια, αλλά και σφολιάτα, λεπτό ψωμί πίτας και ακόμη και τηγανητές φέτες μελιτζάνας. Όσον αφορά τον κιμά, μπορεί να παρασκευαστεί από οποιονδήποτε τύπο κρέατος. Αλλά συνήθως για αυτούς τους σκοπούς χρησιμοποιούν ένα που αποτελείται από ένα μείγμα χοιρινού και βοείου κρέατος.

Επιλογή ξινή κρέμα

Αυτό το ενδιαφέρον πιάτο αποδεικνύεται επαρκές σε θερμίδες και θρεπτικό. Επομένως, μπορούν να τροφοδοτήσουν μια μεγάλη οικογένεια. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο δείπνο, θα χρειαστείτε:

• 600 γραμμάρια αλεσμένου χοιρινού και βοείου κρέατος.
• Ένα ζευγάρι λεπτό πίτα.
• 4 ώριμες ντομάτες.
• 3 κρεμμύδια.
• 5 σκελίδες σκόρδο.
• 200 ml ξινή κρέμα.
• Ένα ζευγάρι αυγών.
• 200 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• Μαγιονέζα.
• Άπαχο λάδι, αλάτι και μπαχαρικά.

Ένα φύλλο ψωμιού πίτα απλώνεται στο κάτω μέρος της ανθεκτικής στη θερμότητα φόρμαςκαι καλύψτε το με μαγιονέζα. Όλα αυτά καλύπτονται με τον μισό κιμά, τηγανίζονται με μισούς δακτυλίους κρεμμυδιών. Το Lavash εμποτισμένο με μαγιονέζα τοποθετείται και πάλι στην κορυφή. Οι σοταρισμένες ντομάτες που αναμιγνύονται με κιμά σκόρδου διανέμονται σε ολόκληρη την περιοχή της. Όλα αυτά καλύπτονται και πάλι με λεβάντα, λαδωμένο με μαγιονέζα. Απλώστε το υπόλοιπο κιμά πάνω του. Το τελευταίο φύλλο πίτας τοποθετείται πάνω του και χύνεται πάνω του με μια σάλτσα που αποτελείται από ξινή κρέμα, αυγά και τριμμένο τυρί. Όλα αυτά αποστέλλονται στον συμπεριλαμβανόμενο φούρνο και μαγειρεύονται στους 200 βαθμούς για είκοσι λεπτά. Σερβίρετε ζεστό σπιτικό lavash με κιμά, κομμένο σε κομμάτια.

Επιλογή ζυμαρικών

Εφιστούμε την προσοχή σας σε μια ακόμη ερμηνείαΙταλικό φαγητό. Η λαζάνια που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θυμίζει περισσότερο τα ναυτικά ζυμαρικά. Επομένως, οι λάτρεις του πλούσιου φαγητού σίγουρα θα τους αρέσει. Για να φτιάξετε ένα γεύμα σαν αυτό, θα χρειαστείτε:

• 200 γραμμάρια αλεσμένου βοείου κρέατος.
• Μεγάλο κρεμμύδι.
• 150 γραμμάρια ζυμαρικών.
• Μεσαίο καρότο.
• Ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδου.
• Γλυκό βουλγαρικό πιπέρι.
• 3 ώριμες ντομάτες.
• 3 μεγάλα κουτάλια αλεύρι.
• Ενα ποτήρι γάλα.
• Μερικά μεγάλα κουτάλια βούτυρο.
• 80 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• Αλάτι, πιπέρι και φρέσκα βότανα (άνηθος, μαϊντανό ή βασιλικό).

Αυτή η απλή κομματιασμένη λαζάνια παρασκευάζεται σεδιάφορα στάδια. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να αντιμετωπίσετε τα ζυμαρικά και τη σάλτσα. Τα πρώτα βράζονται σε αλατισμένο νερό και απορρίπτονται σε σουρωτήρι. Για να προετοιμάσετε το δεύτερο, γάλα και αλεύρι προστίθενται στο λιωμένο βούτυρο. Όλα αυτά αλατίζονται και βράζονται στο επιθυμητό πάχος.

Στο κάτω μέρος της ανθεκτικής στη θερμότητα μορφής, απλώνεται εναλλάξμέρος της σάλτσας, των ζυμαρικών, του κιμά τηγανητό με λαχανικά. Οι στιβάδες επαναλαμβάνονται με την ίδια σειρά έως ότου έχουν χρησιμοποιηθεί όλα τα συστατικά. Πασπαλίζουμε όλα αυτά πάνω με τριμμένο τυρί. Προετοιμάστε λαζάνια με κιμά σε φούρνο που θερμαίνεται στους 200 βαθμούς για μισή ώρα.

Επιλογή κόκκινου κρασιού

Αυτό το αρωματικό και πλούσιο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί χωρίςμόνο για οικογενειακό δείπνο, αλλά και για δείπνο. Παρά το ευρύ φάσμα των συστατικών που χρησιμοποιούνται, παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μια εξαιρετικά απλή τεχνολογία. Επομένως, κάθε αρχάριος μπορεί να αντιμετωπίσει αυτό το έργο χωρίς προβλήματα. Για να φτιάξετε νόστιμα λαζάνια κιμά θα χρειαστείτε:

• 120 γραμμάρια παρμεζάνα και μοτσαρέλα το καθένα.
• Μεγάλο κρεμμύδι.
• 60 γραμμάρια λαζάνια.
• Μεσαίο καρότο.
• 600 γραμμάρια αλεσμένου βοείου κρέατος.
• 40 ml φυτικού ελαίου.
• 200 g ντομάτας στο δικό τους χυμό.
• 40 γραμμάρια σέλινου.
• 200 ml ξηρού κόκκινου κρασιού.
• 30 γραμμάρια πάστα ντομάτας.
• 200 ml παστεριωμένου γάλακτος.
• 40 γραμμάρια βούτυρο και αλεύρι σίτου το καθένα.
• Ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.

Η διαδικασία παρασκευής λαζάνια με κιμά και τυρίμπορεί να χωριστεί σε πολλά απλά βήματα. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να κάνετε κιμά και λαχανικά. Τα κρεμμύδια και τα καρότα ξεφλουδίζονται, πλένονται, τεμαχίζονται σε μπλέντερ και τηγανίζονται σε τηγάνι με αλεσμένο κρέας. Όλα αυτά αλατίζονται, αναμιγνύονται με τοματοπολτό, κρασί και ντομάτα στο δικό τους χυμό και μαγειρεύονται μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το υγρό. Λίγο πριν από το τέλος της διαδικασίας, προστίθεται ζάχαρη και αλεσμένο πιπέρι στο περιεχόμενο του τηγανιού.

Αμέσως μετά, μπορείτε να προχωρήσετε στη σάλτσα.Για τη δημιουργία του, το αλεύρι και το γάλα αποστέλλονται στο λιωμένο βούτυρο. Όλα αυτά τοποθετούνται στη σόμπα και βράζονται στο απαιτούμενο πάχος και στη συνέχεια καρυκεύονται με αλάτι και μοσχοκάρυδο.

Ο πυθμένας της ανθεκτικής στη θερμότητα μορφής είναι λιπανμένος με έτοιμη σάλτσα καιεπενδυμένο με φύλλα λαζάνια που υποβάλλονται σε επεξεργασία σύμφωνα με τις συστάσεις του κατασκευαστή. Επίσης εμποτίζονται με χύσιμο και στη συνέχεια καλύπτονται με κιμά και τριμμένο τυρί. Τα στρώματα εναλλάσσονται μέχρι τη στιγμή, έως ότου όλα τα συστατικά εξαντληθούν. Προετοιμάστε λαζάνια με κιμά και μοτσαρέλα στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.

Επιλογή σφολιάτας

Αυτό το απλό αλλά αρκετά νόστιμο πιάτο αποτελείται απόαπό φθηνά και άμεσα διαθέσιμα συστατικά. Είναι επίσης σημαντικό να είναι ιδανικό τόσο για ενήλικες όσο και για παιδικά μενού. Επομένως, μπορεί να είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα οικογενειακό δείπνο. Για να αναπαραγάγετε αυτήν τη συνταγή για λαζάνια με κιμά και τυρί, θα χρειαστείτε:

• 700 γραμμάρια αλεσμένου κοτόπουλου.
• Ένα κιλό έτοιμο σφολιάτας.
• 300 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 900 χιλιοστόλιτρα παστεριωμένου γάλακτος.
• 4 μεγάλα κουτάλια αλεύρι.
• ½ πακέτο βούτυρο.
• 2 μεγάλα κουτάλια πάστα ντομάτας.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• Άπαχο λάδι, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.

Δεδομένου ότι αυτή η συνταγή για κιμά λαζάνια απόΗ σφολιάτα περιλαμβάνει τη χρήση δύο τύπων σάλτσας, πρέπει να αρχίσετε αμέσως να τα προετοιμάζετε. Για να δημιουργήσετε το πρώτο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ψιλοκομμένο σκόρδο τηγανίζονται σε λάδι. Μετά από μερικά λεπτά, προστίθενται κιμά κοτόπουλου, τοματοπολτός, αλάτι και πιπέρι. Όλα αναμιγνύονται καλά και σιγοβράζονται στη σόμπα που περιλαμβάνεται

Αφού η σάλτσα μπολονέζ είναι εντελώςέτοιμοι, μπορείτε να ξεκινήσετε τη δημιουργία του "Béchamel". Για αυτό, αλεύρι και ζεστό γάλα προστίθενται στο λιωμένο βούτυρο. Το ένα τρίτο της προκύπτουσας γέμισης αφήνεται σε ξεχωριστό μπολ και το υπόλοιπο αναμιγνύεται με τη σάλτσα Μπολονέζ.

Τώρα είναι ώρα να αρχίσετε να διαμορφώνετε τη λαζάνιαΈνα φύλλο σφολιάτας τοποθετείται σε πυρίμαχη μορφή και εμποτίζεται με σάλτσα με την προσθήκη κιμά. Πασπαλίζουμε όλα αυτά πάνω με τριμμένο τυρί. Τα στρώματα εναλλάσσονται έως ότου χρησιμοποιηθούν όλα τα συστατικά. Όλα αυτά χύνονται με σάλτσα μπεσαμέλ και αποστέλλονται για θερμική επεξεργασία. Προετοιμάστε λαζάνια με κιμά σε φούρνο που θερμαίνεται στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Λίγο πριν το τέλος της διαδικασίας, πασπαλίζουμε το πιάτο με τα απομεινάρια από άθλιο τυρί.

Επιλογή μελιτζάνας

Η συνταγή που περιγράφεται παρακάτω είναι ενδιαφέρουσα στο ότι αποκλείειχρήση της δοκιμής. Ο ρόλος της βάσης σε αυτήν την περίπτωση ανατίθεται στο μπλε. Επομένως, το πιάτο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο δεν έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Για να φτιάξετε κιμά και λαζάνια τυριού, θα χρειαστείτε:

• 400 γραμμάρια μελιτζάνας.
• Μεγάλο κρεμμύδι.
• 600 γραμμάρια αλεσμένου χοιρινού και βοείου κρέατος.
• 3 σκελίδες σκόρδο.
• 150 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 350 γρ. Ώριμες ντομάτες.
• Άπαχο λάδι, αλάτι και μπαχαρικά (πιπέρι, βασιλικός, μαντζουράνα και ρίγανη).

Ακολουθία ενεργειών

Οι πλυμένες μελιτζάνες κόβονται κατά μήκοςπιάτα, χύθηκαν με αλατισμένο νερό και αφέθηκαν για μισή ώρα. Στη συνέχεια ξεπλένονται, στεγνώνουν και τηγανίζονται σε ένα λαδωμένο τηγάνι για αρκετά λεπτά σε κάθε πλευρά. Τα καστανόχρωμα μπλε απλώνονται σε χαρτοπετσέτες έτσι ώστε να απορροφούν το υπερβολικό φυτικό λίπος.

Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, ανακατέψτε το ξεφλουδισμένοντομάτες, θρυμματισμένο σκόρδο και μπαχαρικά. Όλα αυτά συνθλίβονται με μπλέντερ και ελαφρώς αλατισμένα. Τμήμα της προκύπτουσας σάλτσας χύνεται σε ένα φούρνο. Τοποθετείται πάνω από τις πλάκες μελιτζάνας και κιμά, προ-τηγανίζεται με ψιλοκομμένο κρεμμύδι Όλα αυτά καλύπτονται με σάλτσα ντομάτας και πασπαλίζονται με τριμμένο τυρί. Τα στρώματα επαναλαμβάνονται με την ίδια σειρά έως ότου ολοκληρωθούν όλα τα συστατικά. Το πιάτο ψήνεται στους 180 βαθμούς για τριάντα λεπτά.

Επιλογή με champignons

Η βάση για την προετοιμασία αυτής της λαζάνια με κιμά καιτο τυρί είναι ένα συνηθισμένο ψωμί πίτας. Ταιριάζει καλά με κιμά, κρέμα και μανιτάρια. Επομένως, το πιάτο που φτιάχνεται από αυτό αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και αρωματικό. Για να απολαύσετε τα αγαπημένα σας άτομα σε ένα τέτοιο δείπνο, θα χρειαστείτε:

• 300 γραμμάρια κομματιασμένου κοτόπουλου.
• 3 φύλλα πίτας.
• 300 γραμμάρια φρέσκων αμυγδαλωτών.
• 50 ml φυτικού ελαίου.
• Μεγάλο κρεμμύδι.
• 100 ml κρέμας.
• 400 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 50 γραμμάρια βουτύρου.
• 500 ml γάλακτος.
• 50 γραμμάρια αλεύρι.
• Αλάτι, αρωματικά βότανα και μοσχοκάρυδο.

Περιγραφή της διαδικασίας

Σε ένα λαδωμένο τηγάνι, τεμαχισμένοκρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, τα πιάτα των μανιταριών προστίθενται σε αυτό και τηγανίζονται μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το υγρό. Στη συνέχεια έβαλαν εκεί τον κιμά και συνέχισαν να μαγειρεύουν. Λίγο πριν το τέλος της διαδικασίας, αλάτι, αρωματικά βότανα και κρέμα τοποθετούνται σε ένα κοινό τηγάνι. Όλα αυτά βράζουν και σιγοβράζονται σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας.

Τώρα ήρθε η ώρα να αρχίσετε να φτιάχνετε τη σάλτσα.Για αυτό, το αλεύρι διαλύεται στο γάλα, προσπαθώντας να απαλλαγούμε από τα μικρότερα κομμάτια. Το προκύπτον μείγμα χύνεται σε μια κατσαρόλα με λιωμένο βούτυρο και βράζεται στο απαιτούμενο πάχος. Στο τέλος, προστίθεται αλάτι στην τελική σάλτσα.

Τοποθετήστε τα φύλλα στο κάτω μέρος της λαδωμένης φόρμαςπλύνετε και καλύψτε τα με το τρίτο μέρος της διαθέσιμης πλήρωσης. Όλα αυτά χύνονται με σάλτσα και πασπαλίζονται με τριμμένο τυρί. Τα στρώματα επαναλαμβάνονται με την ίδια σειρά έως ότου έχουν χρησιμοποιηθεί όλα τα συστατικά. Η λαζάνια ψήνεται στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.