Το κέικ παγωτού είναι μια εξαιρετική επιλογή.γλυκές λιχουδιές στο γιορτινό τραπέζι. Επιπλέον, αν αυτή η λιχουδιά είναι όμορφα διακοσμημένη και συμπληρώνεται με διάφορα συστατικά. Αφού το φτιάξετε εκ των προτέρων, τότε ανά πάσα στιγμή μπορείτε να εκπλήξετε τους απροσδόκητους επισκέπτες με ένα τόσο υπέροχο επιδόρπιο. Επιπλέον, οι λιχουδιές αποθηκεύονται για αρκετό καιρό και η παρασκευή κέικ παγωτού στο σπίτι είναι εξαιρετικά εύκολη.
Περιγραφή
Ένα τέτοιο επιδόρπιο μπορεί να είναι πολυεπίπεδο, χάρη σεπου κάνει την εμφάνισή του απλά υπέροχη. Η βάση είναι συνήθως μπισκότο, θρυμματισμένα μπισκότα με βούτυρο, καθώς και κέικ με ξηρούς καρπούς ή βάφλες. Κατ 'αρχήν, μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων είναι κατάλληλα για το σκοπό αυτό. Οποιοδήποτε σπιτικό κέικ παγωτού αποτελείται από τυπικά συστατικά: τη βάση, την πιο κρύα λιχουδιά και κάθε είδους γέμιση.
Μπορείτε να συνδυάσετε διαφορετικά συστατικά κατά την κρίση σας. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κλασικούς συνδυασμούς και έτοιμες συνταγές για κέικ παγωτού με φωτογραφίες.
Υλικά για επιδόρπιο σοκολάτας
Αυτή η τούρτα παγωτού περιλαμβάνει τρία κύριασυστατικά: μαλακή κρούστα, προϊόν απευθείας ψύξης και ganache - ένα γλάσο με βάση την κρέμα και τη σοκολάτα. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια πολυτελή απόλαυση, θα χρειαστείτε:
- 70 g αλεύρι;
- 20 g σκόνη κακάο;
- ένα τρίτο ενός κουταλιού του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
- 130 g ζάχαρης
- 80 g εξευγενισμένου φυτικού ελαίου.
- 2 αυγά.
- βανιλίνη.
- μια πρέζα αλάτι?
- 50 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
Με βάση αυτά τα προϊόντα, μπορείτε να φτιάξετε ένα μπισκότο για το μελλοντικό κέικ. Και για να φτιάξετε το ίδιο το παγωτό, θα χρειαστείτε:
- μισό λίτρο κρέμα?
- την ίδια ποσότητα γάλακτος σε λιπαρά.
- 10 κρόκοι αυγών?
- ένα ποτήρι ζάχαρη.
Από αυτή την ποσότητα συστατικών, παίρνετε ένα ολόκληρο κιλό παγωτό. Ξεχωριστά εφοδιαστείτε με προϊόντα γλάσου:
- 2 μπάρες μαύρης σοκολάτας εκατό γραμμαρίων.
- 100 ml κρέμα γάλακτος.
Μπορείτε να συμπληρώσετε τη μαγειρική σας δουλειάμια ποικιλία από γλυκά, όπως ξηρούς καρπούς, νιφάδες καρύδας, φρούτα ή σαντιγί. Είναι αλήθεια ότι είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό πριν σερβίρετε απευθείας το επιδόρπιο.
Συνταγή κέικ παγωτού
Έτσι, η προετοιμασία ολόκληρου του γλυκού ξεκινά μεη βάση του είναι μπισκότο. Σπάστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και λιώστε σε φούρνο μικροκυμάτων ή λουτρό νερού. Μετά από αυτό, αφήστε το στην άκρη για να αφήσετε το προϊόν να κρυώσει ελαφρώς.
Αυτή τη στιγμή, ανακατέψτε στεγνόυλικά: σκόνη κακάο, μπέικιν πάουντερ, βανιλίνη, αλεύρι και ζάχαρη σε ξεχωριστό δοχείο. Χτυπάμε τα αυγά με το φυτικό λάδι σε ένα βαθύ μπολ. Εάν χρησιμοποιείτε σύρμα, ο χρόνος επεξεργασίας πρέπει να είναι περίπου 5 λεπτά. Αν όμως χρησιμοποιήσετε μίξερ, ένα λεπτό θα είναι αρκετό.
Προσθέστε την προκύπτουσα αφράτη μάζα για να στεγνώσεισυστατικά, στείλτε λιωμένη σοκολάτα εδώ. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία. Η μάζα πρέπει να είναι παχιά, κολλώδης και αρωματική. Αφήνουμε τη ζύμη να «ξεκουραστεί» για μισή ώρα, στο μεταξύ ανάβουμε τον φούρνο και παράλληλα ετοιμάζουμε το ταψί καλύπτοντας τον πάτο και τα πλαϊνά του με αλουμινόχαρτο.
Παραγωγή μπισκότου
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μεταφέρετε τη ζύμη σεεπιφάνεια, απλώνοντάς την ομοιόμορφα. Ψήνουμε το παντεσπάνι για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς. Ως συνήθως, ελέγξτε την ετοιμότητα του κέικ με μια οδοντογλυφίδα ή ξύλινο ραβδί.
Μετά το μαγείρεμα, αφιερώστε λίγο χρόνο για να το αφαιρέσετεένα μπισκότο από ένα ταψί, σε λίγα μόνο λεπτά οι άκρες του θα απομακρυνθούν από μόνες τους από το αλουμινόχαρτο και θα είναι πολύ πιο βολικό να το βγάλετε. Πρώτα, το μπισκότο πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά να σταλεί στο ψυγείο. Όσο πιο δροσερό είναι το μπισκότο μέχρι να σχηματιστεί το κέικ παγωτού, τόσο πιο προσεγμένο και πιο όμορφο θα βγει όλο το γλυκό. Γι' αυτό όλα τα συστατικά αυτού του γλυκού πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων.
Φτιάχνοντας σπιτικό παγωτό
Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του κύριουσυστατικό. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα απ 'όλα, αλέστε τους κρόκους των αυγών με ζάχαρη μέχρι να ληφθεί μια καθαρή λευκή απόχρωση, ενώ φέρνετε το γάλα σε βρασμό. Στη συνέχεια, εγχύστε το στη μάζα με ένα λεπτό ρεύμα.
Στη συνέχεια βάζετε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά καιπεριμένετε μέχρι να πήξει. Η μάζα πρέπει να είναι απολύτως ομοιογενής. Το βγάζουμε από την εστία και το κρυώνουμε πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου και μετά στο ψυγείο.
Στο μεταξύ, η έτοιμη κρέμα θα κρυώσει,χτυπάμε την παγωμένη κρέμα μέχρι να αφρατέψει και να ελαφρύνει. Λάβετε υπόψη ότι πρέπει να τα χειρίζεστε με εξαιρετική προσοχή για να μην το παρακάνετε. Διαφορετικά, αντί για μια αφράτη μάζα, κινδυνεύετε να πάρετε τη συνοχή του βουτύρου, το οποίο είναι εντελώς ακατάλληλο για την παρασκευή κέικ. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρυωμένο μείγμα γάλακτος στην κρέμα και ανακατεύουμε καλά. Σε αυτό το σημείο, η διαδικασία μπορεί να θεωρηθεί ολοκληρωμένη.
Τοποθετήστε το έτοιμο παγωτό στην κατάψυξηΦΩΤΟΓΡΑΦΙΚΗ ΜΗΧΑΝΗ. Τις πρώτες ώρες, το μείγμα πρέπει να ανακατεύεται περιοδικά με ένα κουτάλι για να αποφευχθεί ο σχηματισμός δυσάρεστων κρυστάλλων πάγου. Το παγωτό πρέπει να μείνει στην κατάψυξη για τουλάχιστον 5-6 ώρες. Και είναι καλύτερο να αφήσετε το μείγμα εντελώς όλη τη νύχτα. Φυσικά, καλό είναι να φτιάξετε παγωτό από πριν για την παρασκευή του γλυκού.
Στιλβώ
Το τελευταίο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να φτιάξετε μια ganache γιαδιακόσμηση του κέικ παγωτού σοκολάτας. Λάβετε υπόψη ότι ο στόχος σας είναι να έχετε ένα αρκετά παχύρρευστο, αλλά όχι σκληρό, γλάσο που να επικαλύπτεται εύκολα πάνω από το γλυκό. Οι αναλογίες σοκολάτας και κρέμας σε αυτή την περίπτωση πρέπει να είναι καθαρές 2 προς 1. Μπορείτε να αλλάξετε την ποσότητα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται ανάλογα με το μέγεθος του κέικ σας. Αλλά οι αναλογίες πρέπει να παραμείνουν αμετάβλητες.
Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μέχριο σχηματισμός φυσαλίδων αέρα, αλλά δεν χρειάζεται να βράσουν. Τοποθετήστε τη σοκολάτα σπασμένη σε κομμάτια στο ζεστό προϊόν. Ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί τελείως το πλακάκι. Ταυτόχρονα, το ίδιο το μείγμα πρέπει να αποκτήσει μια λεία, ομοιογενή σύσταση. Αφήνουμε το γλάσο να κρυώσει ελαφρώς.
Δημιουργία κέικ
Αφού όλα τα συστατικά του κέικ είναιπροετοιμασμένο και παγωμένο, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση του γλυκού. Για να γίνει αυτό, πρέπει να οπλιστείτε με ένα κατάλληλο σχήμα, το κάτω μέρος και οι άκρες του οποίου πρέπει να καλύπτονται με πλαστική μεμβράνη. Κόβουμε πολλά κομμάτια ίδιου σχήματος και μεγέθους από το μπισκότο. Είναι αλήθεια ότι αν δεν έχετε αρκετό για μια στρώση, μπορείτε να το φτιάξετε από υπολείμματα μπισκότου. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε τρία κομμάτια.
Περίπου μισή ώρα πριν τη συναρμολόγηση της τούρτας, παγωτόπρέπει να αφαιρεθεί από την κατάψυξη για να μαλακώσει αλλά να μην λιώσει εντελώς. Έτσι θα είναι πολύ πιο βολικό να συνεργαστείτε μαζί του. Βάζουμε ένα ένα το μπισκότο και το παγωτό στη φόρμα και μετά το στέλνουμε ξανά να παγώσει. Θα χρειαστούν μερικές ώρες.
Διακόσμηση
Στη συνέχεια, ξαναβγάλτε το κέικ και αλείψτε το παντούτην επιφάνεια του ψημένου γλάσου. Προσπαθήστε να το κάνετε όσο πιο γρήγορα γίνεται για να μην προλάβει να λιώσει το παγωτό. Αν έχετε πολλή ganache, μπορείτε να την απλώσετε σε πολλές στρώσεις, παγώνοντας την καθεμία για 15 λεπτά. Εάν το πάγωμα σας πήξει ξαφνικά, λιώστε το είτε στο φούρνο μικροκυμάτων είτε σε ένα λουτρό νερού.
Το σχηματισμένο κέικ πρέπει να διατηρηθεί μέσακαταψύκτη για αρκετές ώρες. Μπορείτε να διακοσμήσετε το γαστρονομικό σας αριστούργημα όπως σας αρέσει: καρύδα, τριμμένη σοκολάτα, κομμάτια φρούτων, μούρα ή ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Φωτογραφίες από τούρτα παγωτού θα σας βοηθήσουν να διακοσμήσετε όμορφα το γλυκό.
