Πώς να μαγειρεύετε αγριόπαπιες στο σπίτι

Σε αυτό το άρθρο, θα σας δείξουμε πώς να μαγειρεύετε άγριαπάπια. Η συνταγή που μπορείτε να ακολουθήσετε για να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με ένα παιχνίδι περιλαμβάνει πολλές συγκεκριμένες λεπτομέρειες. Σε τελική ανάλυση, τα πτηνά υδρόβιων και τα πουλιά έχουν ειδική μυρωδιά και ασυνήθιστη γεύση του κρέατος, το οποίο, πριν μαγειρέψει τις αγριόπαπιες, πρέπει να εξουδετερωθεί. Αρχικά, ας υπολογίσουμε με ποιους τύπους πτηνών έχετε να αντιμετωπίσετε.

Πώς να μαγειρέψετε αγριόπαπιες: προκαταρκτικές αποχρώσεις

Το κρέας θεωρείται το καλύτερο στη γεύση.πρασινολαίμες και κιρκίρι. Αυτά τα πουλιά είναι πανταχού παρόντα. Το κυνήγι για αυτούς επιτρέπεται κατά το μεγαλύτερο μέρος του φθινοπώρου. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε το κρέας αυτών των πουλιών τηγανίζοντας ή μαγειρεύοντας για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Στις συνθήκες μιας πεζοπορίας, μπορεί να ψηθεί πάνω σε μια φωτιά σε μια σούβλα. Μερικές φορές το κρέας πουλερικών καπνίζεται ζεστό ή μαγειρεύεται σε σούπα. Έχοντας μελετήσει πώς να μαγειρεύετε αγριόπαπιες, είναι σκόπιμο να τα προετοιμάζετε στη μαρινάδα για έως και μια μέρα. Πρέπει να είναι δυνατό, αλλά όχι ξινό. Επιπλέον, συνιστάται να μουλιάσετε την πάπια κατάδυσης σε κρύο νερό και να αφαιρέσετε το δέρμα από το σφάγιο. Η σούπα πάπιας αυτού του είδους δεν μαγειρεύεται. Η προσθήκη μπαχαρικών στο παιχνίδι είναι επίσης σημαντική. Όμως, για παράδειγμα, το κρέας των πλαγιών (garshnip, snipe) μαγειρεύεται χωρίς μπαχαρικά. Και επίσης χωρίς να προσθέσετε κρεμμύδια και σκόρδο.

Μαγειρέψτε αγριόχηνα στο φούρνο

Αυτός είναι ένας γρήγορος και αξιόπιστος τρόπος για να εκπλήξετε όλους.νόστιμο πιάτο παιχνιδιού. Τα πρώτα βήματα, όπως αναφέραμε, πρέπει να είναι το μούσκεμα και το μαρινάρισμα του σφαγίου. Το δεύτερο είναι να απαλλαγούμε από το υπερβολικό λίπος. Σχεδόν όλες οι πάπιες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - αυτό οφείλεται στη ζωή τους κοντά στο νερό (το υποδόριο στρώμα προστατεύει το πουλί από το κρύο). Πάρτε ένα μικρό, κοφτερό ραβδί και μαχαίρι. Όταν κάνετε κοψίματα στο δέρμα, κρατήστε το με ένα ραβδί και αφαιρέστε το λίπος με ένα μαχαίρι. Μετά από αυτό, τυλίξτε το πουλί σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε ένα ταψάκι. Το τελευταίο είναι απαραίτητο ώστε ο αέρας να κυκλοφορεί καλύτερα γύρω από την πάπια. Πριν τυλίξετε το φύλλο αλουμινίου, τρίψτε τα πουλερικά καλά με αλάτι (αυτό θα κάνει το δέρμα τραγανό - μην φοβάστε να το υπερβάλλετε) και μαύρο πιπέρι. Μια πάπια δύο κιλών ψήνεται για περίπου δύο ώρες. Τρεις φορές το πουλί πρέπει να αφαιρεθεί και, γυρίζοντάς το, ρίχνουμε τον χυμό που προκύπτει. Ανεξάρτητα από το πόσο προσεκτικά κόβετε το λίπος, μερικά από αυτά θα ξεχωρίζουν. Είναι καλύτερα να το συλλέξετε σε ξεχωριστό δοχείο και να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τηγάνισμα πατατών και για να μαγειρέψετε πίτες με λίπος πάπιας. Το ψημένο πουλί κόβεται και, το αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας, σερβίρεται.

Πώς να μαγειρέψετε αγριόπαπιες με μήλα

Ένα μεσαίο πουλί θα χρειαστεί ένα ζευγάριξινά φρούτα, δύο κρεμμύδια, αλάτι, λευκό πιπέρι (αλεσμένο), μούρα αρκεύθου, μισό ποτήρι ξηρό κόκκινο κρασί και ζωμό, μια κουταλιά αμύλου και μια κουταλιά κρέμα.

Κόψτε τα μήλα σε μικρά κομμάτια. Τρίψτε την πάπια με πιπέρι και αλάτι. Τηγανίζουμε στη σόμπα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε έναν κόκορα, επικαλύψτε με μήλα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αρκεύθου Ρίχνουμε ζωμό, κρέμα και κρασί. Ποτίστε το πουλί με λιωμένο λίπος. Ψύξτε την τελική πάπια. Και προσθέστε άμυλο στον λιωμένο χυμό και βράστε - έχετε μια καλή σάλτσα. Σερβίρετε τα πουλερικά με τη σάλτσα που προκύπτει.