Ξέρετε ποιο γαστρονομικό προϊόν είναι πραγματικάπολυλειτουργικό; Μαντέψατε; Φυσικά, αυτά είναι κουλούρια σουσαμιού. Η συνταγή για αυτά τα ψημένα προϊόντα θα είναι χρήσιμη αν είστε λάτρης των φρέσκων τραγανών αρτοσκευασμάτων για πρωινό. Και είναι ακόμη έτοιμοι να το φάνε για μεσημεριανό, απογευματινό τσάι και δείπνο. Παρεμπιπτόντως, για διάφορους τύπους σάντουιτς, καθώς και ως συμπλήρωμα του πρώτου ή του δεύτερου μαθήματος, ένα κουλούρι με σουσάμι θα είναι επίσης καλό. Αλλά η κύρια χρήση του, φυσικά, είναι ένα χάμπουργκερ (καλά, ή ένα cheeseburger με ατμό Chickenburg). Ας προσπαθήσουμε λοιπόν να μαγειρέψουμε μαζί σας.
Κουλούρια σουσαμιού: νόστιμη συνταγή, αλλά ποια να επιλέξετε;
Φυσικά, πολλοί από εμάς είναι απλά πεπεισμένοι ότιάγευστα ζυμαρικά με θερμότητα, με θερμότητα δεν υπάρχουν στη φύση. Και όλοι οι εκπρόσωποι αυτής της μαγειρικής οικογένειας αξίζουν προσοχής. Αλλά ακόμα ... Ποια από τις συνταγές θεωρείται η καλύτερη; Μετά από όλα, μπορείτε να μαγειρέψετε με βάση τη ζύμη ζύμης ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χωρίς μαγιά. Επιπλέον, υπάρχουν μερικές αποχρώσεις στα συστατικά και τις αναλογίες τους. Ας καταλάβουμε τις περιπλοκές.
Για μπιφτέκια
Νόστιμα ψωμάκια με σουσάμι εδώ και πολύ καιρόαγαπούσε ως συστατικό για χάμπουργκερ, η συνταγή του οποίου πήραμε από τις ΗΠΑ. Τα βασικά συστατικά για αυτό το πιάτο γρήγορου φαγητού είναι διάφορες σάλτσες και καρυκεύματα, μπιφτέκια και, χωρίς αμφιβολία, στρογγυλό ψωμί με σουσάμι. Φυσικά, τώρα μπορούν να βρεθούν σε πώληση σε κάθε αυτοεκτιμητικό τμήμα αρτοποιίας ή σούπερ μάρκετ, αλλά πρέπει να παραδεχτείτε ότι είναι πολύ πιο ενδιαφέρον να φτιάξετε ένα "χειροποίητο": τη βάση ενός χάμπουργκερ με τα χέρια σας. Πώς να φτιάξετε ψωμάκια μόνοι σας; Για να το κάνουμε αυτό, χρειαζόμαστε: ένα ποτήρι γάλα, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, μια σακούλα ξηρή μαγιά, ένα και μισό ποτήρι ζεστό νερό (ή λίγο περισσότερο: πόση ζύμη χρειάζεται), 50 γραμμάρια βούτυρο, λίγο φυτικό λάδι, μια σακούλα σουσάμι. Και, φυσικά, το αλεύρι, το οποίο πρέπει να πάρετε έξι ποτήρια.
Ζύμη μαγειρέματος
- Ρίξτε μια σακούλα μαγιάς σε ένα μικρό μπολ με ζεστό νερό.
- Βράστε μισό ποτήρι γάλα και βράστε το. Ρίξτε σε ένα δοχείο. Εισαγάγετε τη ζάχαρη και το αλάτι εκεί. Και μετά προσθέτουμε βούτυρο, ανακατεύοντας καλά.
- Καθώς το λάδι έχει διαλυθεί, συνδυάστε το μείγμα μεδιάλυμα μαγιάς που ελήφθη νωρίτερα και στάθηκε λίγο. Προσοχή: το γενικό μείγμα πρέπει να είναι χλιαρό, όχι ζεστό, καθώς σε υψηλότερες θερμοκρασίες οι καλλιέργειες ζύμης μπορεί να πεθάνουν και σε χαμηλές θερμοκρασίες ενδέχεται να μην αναπτυχθούν όπως αναμένεται.
- Σταδιακά, βήμα προς βήμα, εισάγουμε το αλεύρι στο μείγμα,ζυμώνουμε καλά τη ζύμη. Πυκνώνει ακριβώς μπροστά στα μάτια σας και όταν γίνεται δύσκολο να ανακατέψετε με ένα κουτάλι σε μια κατσαρόλα, θα πρέπει να το μεταφέρετε σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι και να συνεχίσετε να ζυμώνετε με τα χέρια σας. Συμβουλή: όλο το αλεύρι δεν χρειάζεται να προστεθεί ταυτόχρονα στη ζύμη, λειτουργεί η καλή αρχή του "πόσο χρειάζεται", γνωστή στις γιαγιάδες μας!
- Η ζύμη μας πρέπει να γίνει ελαστική και να σταματάκολλήστε στα χέρια σας. Τότε μπορεί να θεωρηθεί σχεδόν έτοιμο. Λιπάνετε το ημιτελές προϊόν με φυτικό λάδι, καλύψτε το με πετσέτες και στείλτε το σε ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα.
Ψήνω
Για να έχει κάθε κουλούρι σουσάμι ίσοΜέγεθος "Φίλες", από το ήδη αυξημένο, σε μέγεθος ζύμης, θα σχηματίσουμε ισοδύναμες μπάλες. Αποδεικνύεται περίπου 18 έως 20 κομμάτια. Απλώνουμε τα κενά μας σε ένα ταψί φούρνου πασπαλισμένο με αλεύρι (προαιρετικά - λαδωμένο). Αφήνουμε ελεύθερο χώρο έτσι ώστε κάθε μελλοντικό κουλούρι σουσαμιού να μην έρχεται σε επαφή με τους γύρω του, καθώς αυτά τα προϊόντα αρτοποιίας τείνουν να αυξάνονται σημαντικά σε μέγεθος όταν ψήνονται. Καλύπτουμε τα κενά με χαρτοπετσέτες, τα αφήνουμε στη φωτιά για μια ώρα.
Στη συνέχεια, λιπαίνετε μπάλες ζύμης με γάλα, το οποίομας μένουν, πασπαλίζουμε το καθένα με σουσάμι. Το ταψί πηγαίνει σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους διακόσια βαθμούς. Ψήνουμε για 15 έως 20 λεπτά κατά μέσο όρο. Θα φανεί όταν ροδίσουν σωστά, βγάλτε το από το φούρνο. Ψύξτε λίγο τα ψημένα προϊόντα και μπορείτε να φτιάξετε μπέργκερ.
Μη συμβατική συνταγή: με μέλι και γάλα
Αλλά για την προσοχή σας νόστιμο και όχι αρκετάπαραδοσιακή συνταγή για προϊόντα με σουσάμι: γάλα και μέλι. Ελπίζουμε ότι δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Για να μαγειρέψουμε τέτοια κουλούρια σουσαμιού στο φούρνο, χρειαζόμαστε πολλά επιπλέον συστατικά: ένα λεμόνι μαζί με το ξύσμα, μισό ποτήρι μέλι. Τα υπόλοιπα εξαρτήματα παραμένουν αμετάβλητα.
Απλή μαγειρική!
- Πλύνετε το λεμόνι και τρίψτε απαλά το ξύσμα σε τρίφτη (λεπτό).
- Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι και το ξύσμα λεμονιού.
- Χτυπάμε τα αυγά. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα.
- Αλέστε ένα μείγμα αλευριού και ξύσματος με βούτυρο. Προσθέστε ζύμη (προηγουμένως αραιωμένο εάν στεγνώσει) και μέλι συν τα περισσότερα από τα κτυπημένα αυγά.
- Προσθέστε σταδιακά γάλα, ζυμώνοντας τη σκληρή ζύμη.
- Ζυμώστε τη ζύμη κουλουριών μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Το καλύπτουμε με χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτα και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για μια ώρα.
- Μετά από μία ώρα, ο όγκος δοκιμής διπλασιάζεται περίπου. Πρέπει να το ζυμώσουμε ακόμη μια φορά, και στη συνέχεια σχηματίζουμε 15-20 μπάλες ίσου όγκου από αυτό.
- Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος για φούρνους με άπαχοβούτυρο (μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε, αλλά καλύτερα - ηλιέλαιο για τηγάνισμα ή ελιά), απλώστε μπάλες για ρολά πάνω του και αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος για ένα τέταρτο της ώρας.
- Ζεσταίνουμε καλά το φούρνο. Τα μελλοντικά μας ψωμάκια με σουσάμι, ψημένα στο φούρνο, γράσο με τα υπόλοιπα χτυπημένα αυγά και πασπαλίζουμε με σουσάμι αρκετά γενναιόδωρα.
- Ψήνουμε ψωμάκια στο φούρνο για περίπου ένα τέταρτο της ώρας, μέχρι να ροδίσουν.
Πώς να ψύχετε τα έτοιμα ψημένα προϊόνταπροετοιμάζετε αμέσως μπιφτέκια, για παράδειγμα, σε φιλικό πάρτι ή πικνίκ; Αυτό μπορεί να γίνει σε μια συνηθισμένη σχάρα κουζίνας. Στη συνέχεια, μπορούν να χυθούν ελαφρώς με βούτυρο εάν πρόκειται να τα χρησιμοποιήσετε ως ψωμί για το πρώτο και δεύτερο μάθημα και να το βάλετε σε ένα μεγάλο φαρδύ πιάτο. Και αν τα χρησιμοποιήσουμε ως βάση για την κατασκευή διάσημων αμερικανικών σάντουιτς, τότε τα κόβουμε στα μισά και τα γεμίζουμε με τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Αλλά αυτό, όπως λένε, είναι μια εντελώς διαφορετική ιστορία, η ηρωίδα της οποίας είναι ένα κουλούρι με σουσάμι!
