Γνωρίζατε ότι περισσότερο από το 40% της μπύρας στον κόσμοκάνοντας στη Γερμανία; Κατά μέσο όρο, κάθε γερμανός άνω των 15 ετών πίνει 180 λίτρα από αυτό το ποτό με μεθυστική δράση. Το μυστικό της καλής τοπικής μπύρας στο καθαρότερο πηγάδι (το πιο νόστιμο νερό βρίσκεται στις περιοχές Odenwald, Wesrvald, Έσση και Μέλανος Δρυμός) και η μακρά παράδοση της ζυθοποιίας.
Πολλές τεχνολογίες αποθήκευσης και παραγωγής μπύραςπροέρχεται από τη Βαυαρία χάρη στον τοπικό πρωτοπόρο Gabriel Sedlmayer. Με βάση τα επιστημονικά δεδομένα, το άτομο αυτό εισήγαγε μετρητές ζάχαρης και μονάδες ψύξης στην παραγωγή, ανέπτυξε και προώθησε τη διάδοση της μεθόδου της μεθόδου της κάτω ζύμωσης.
Μέχρι σήμερα οι πιο δημοφιλείς ποικιλίεςΓερμανική ζύμωση με βάση τη μπύρα. Ωστόσο, η μπύρα με υψηλή ζύμωση (οι καλλιέργειες ζύμης επιπλέουν στην επιφάνεια του μούστου, ενεργά επεξεργάζοντας τη ζάχαρη σε αλκοόλ), ειδικά από τη Γερμανία, δεν αξίζει λιγότερο έλεγχο. Αν θέλετε να πιείτε πραγματική γερμανική μπύρα σε μία από τις θα σας δώσει αυτή την ευκαιρία.
Κορυφαία ζύμωση μπύρας
Altbier (Alt ή "Old") - σκοτεινό (από φωτεινόαπό χαλκό σε κόκκινο) αρωματική μπύρα, η οποία παρασκευάζεται σύμφωνα με παλιές συνταγές στις κάτω περιοχές του Ρήνου, πιο συγκεκριμένα στο Ντίσελντορφ. Ανάλογα με τα πρόσθετα συστατικά και τη συγκέντρωσή τους, η γεύση του ποτού ενδέχεται να διαφέρει. Η βύνη κάνει την μπύρα γλυκιά και τον λυκίσκο - πικρή.
Berliner Weibe (Λευκό Βερολίνο) - πολύ ελαφρύβαρελίσια μπύρα (αλκοόλ 2,8%), που παρασκευάζεται στο Βερολίνο από σιτάρι, κριθάρι και βύνη. Η ιδιαιτερότητα αυτής της ποικιλίας: το 1/3 αποτελείται από βύνη σιταριού. Εξαιρετικά δημοφιλής μπύρα ανάμεσα σε γερμανικές κυρίες και τουρίστες. Στο Βερολίνο, σίγουρα θα σερβιριστεί σε μια ψηλή κούπα με ένα καπάκι.
Το Doppel Weizenbock είναι μια αρκετά ισχυρή γερμανική μπύρα, επειδή περιέχει τουλάχιστον το 18% του αρχικού μούστου. Αμφότερες οι σκοτεινές και οι ελαφριές ποικιλίες βρίσκονται. Υπάρχει πικρή πικρία.
Kolsch (Κολωνία) - ελαφριά αφρώδη μπύρακορυφή ζυμωμένη με ελαφρώς πικρή επίγευση και άρωμα λυκίσκου. Παράγεται αποκλειστικά μέσα και γύρω από την Κολωνία (στο χαμηλότερο Ρήνο). Έως και 24 ζυθοποιεία ασχολούνται με την παραγωγή αυτής της ιδιαίτερης ποικιλίας. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι κάτοικοι αυτής της πόλης θεωρούν την μπύρα Kolsch ως τη μόνη παραδοσιακή γερμανική μπύρα.
Malzbier - σχεδόν μαύρη μπύρα με γεύση καβουρδισμένης ζάχαρης και λαμπρό άρωμα βύνης, γλυκιά. Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Στη Γερμανία, μπορεί να πιει ακόμη και για τα παιδιά και τις έγκυες γυναίκες.
Weizenbock (μπύρα σιταριού) - Ισχυρή γερμανικήμπύρα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζύμωση με αχνό ιζήματα ζύμης. Λόγω των διαφορετικών βύνης μπορεί να είναι σκοτεινό ή ελαφρύ. Χαρακτηρίζεται από ισχυρή πικρή γεύση και άρωμα λυκίσκου.
Οι γερμανικές παμπ είναι διάσπαρτες σε όλη τη Γερμανία. Σε κάθε γωνιά της χώρας σας, μπορείτε πάντα να απολαύσετε εξαιρετική γερμανική μπύρα.
