Το πιάτο για το οποίο μιλάμε πήρε το δικό τουΤο όνομα προέρχεται από την αυτοκράτειρα Catherine 2, γνωστή για τον τρόπο ζωής της. Σε ένα από τα δείπνα, έχοντας δοκιμάσει το σερβιρισμένο πιάτο, εξέδωσε μια παρατήρηση: "Είτε δεν είναι ζεστό!". Εξ ου και το όνομα του βινεγκρέτ. Το πιάτο επινοήθηκε από Ρώσους μάγειρες, κατά πάσα πιθανότητα τον 19ο αιώνα. Αλλά η ίδια η λέξη έχει τις ρίζες της στη γαλλική γλώσσα και σημαίνει "ξίδι" ή κάτι πολύ ξινό. Από την έλευση του vinaigrette, έχει γίνει με πολλούς τρόπους, τα προϊόντα έχουν αλλάξει, νέες επιλογές έχουν εφευρεθεί. Αλλά τα κύρια συστατικά της σαλάτας παρέμειναν ξινό λάχανο και βραστά κόκκινα τεύτλα.
Σήμερα θα μιλήσουμε για τη δημιουργία βινεγκρέτ καιδώστε μερικές συνταγές. Αλλά πρώτα, θέλω να σταθώ σε μερικά σημεία που πρέπει να γνωρίζουν οι οικοδέσποινες. Παραδοσιακά, το πιάτο είναι στοίβα σε ένα μπολ σαλάτας και σερβίρεται κρύο στο τραπέζι. Ναι, το βινεγκρέτ είναι ένα κρύο ορεκτικό, αλλά μπορείτε να το κανονίσετε και να το υπηρετήσετε με διαφορετικούς τρόπους. Η βινεγκρέτ με φασόλια φαίνεται μεγάλη, τοποθετημένη σε σγουρά φύλλα μαρουλιού, που δημιουργούν την ψευδαίσθηση ενός πράσινου λιβαδιού. Μπορείτε να πασπαλίζετε τα ψιλοκομμένα χόρτα στην κορυφή ή απλά να ρίχνετε τα κλαδάκια από άνηθο και μαϊντανό. Μια άλλη επιλογή είναι να τοποθετήσετε ωριμασμένα και μικτά προϊόντα σε μια επίπεδη πλάκα με μια αντικειμενοφόρο πλάκα και να ξεχωρίσετε όμορφα κομμένα σε φέτες συστατικά γύρω τους.
Чтобы салат получился вкусным и вызывал восторг, κατά το μαγείρεμα, πρέπει να εξετάσετε μερικές συμβουλές. Το πιο σημαντικό είναι ότι όλα τα προϊόντα μαγειρεύονται ξεχωριστά και κομμένα μόνο όταν ψύχονται. Όσο λεπτότερα τα λαχανικά κόβονται, τόσο πιο βινεγκρέτ με φασόλια θα είναι πιο νόστιμα. Είναι καλύτερα να μην βράσει τα κόκκινα τεύτλα, αλλά να ψήνουμε στο φούρνο. Από αυτή τη μέθοδο παρασκευής θα εμφανιστεί ένας ιδιαίτερος κορεσμός της γεύσης της σαλάτας. Πριν τα αναμειγμένα τεύτλα αναμειγνύονται με άλλα προϊόντα, πρέπει να χυθεί με λάδι. Αυτό θα δώσει τη σαλάτα μια ειδική εμφάνιση.
Όπως προαναφέρθηκε, μπορεί να είναι βινεγκρέτ με φασόλιαμαγειρεύουν με διαφορετικούς τρόπους, και κάθε νοικοκυρά το κάνει με τον δικό της τρόπο. Αλλά αν δεν ξέρετε πώς να προετοιμάσετε ένα κλασικό βινεγκρέτ, άλλες μέθοδοι δεν θα είναι διαθέσιμες. Για να προετοιμάσετε ένα κλασικό βινεγκρέτ λαχανικών, θα πρέπει να βράσετε τα λαχανικά, να τα δροσιστείτε και να τα ξεφλουδώσετε. Τρίψτε καλά τα καρότα, τα τεύτλα, τα τουρσιά. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τα κρεμμύδια σε μισά δαχτυλίδια. Εάν προσθέτετε πράσινα κρεμμύδια, κόβετε σε μικρούς κύκλους. Τα φασόλια προστίθενται χωρίς τεμαχισμό. Αναμειγνύουμε όλα αυτά με προσοχή και προσθέτουμε λάχανο που πιέζεται από άλμη. Αλάτι και εποχή με ηλιέλαιο.
Βινεγκρέτ με φασόλια, η συνταγή των οποίων είναιη βάση για τους άλλους, μας οδήγησε σε ένα νέο πιάτο. Για παράδειγμα, αν προσθέσετε μανιτάρια στη σαλάτα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή (μπορείτε μόνο να μαγειρέψετε ή να μπογιάσετε), τότε θα πάρετε ένα καινούργιο πιάτο - βινεγκρέτ μανιταριών. Υπάρχουν πολλές επιλογές: μπορείτε να προσθέσετε βρασμένα ψάρια, κρέας (μόνο χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά), βρασμένη γλώσσα και κάτι άλλο. Όλα εξαρτώνται από την επιθυμία σας, με την οποία θέλετε να δοκιμάσετε τη βινεγκρέτ. Υπάρχει χώρος για φαντασία. Μπορείτε να πειραματιστείτε για τη δική σας ευχαρίστηση.
Ως δείγμα τέτοιων πειραμάτων, δίνουμε μια συνταγήκάπως ασυνήθιστα μαγειρεμένο βινεγκρέτ. Πώς να μαγειρέψετε μια ειδική βινεγκρέτ με φασόλια; Πρέπει να λάβετε 100 γραμμάρια λάχανου, 3 πατάτες, 1 καρότα, παντζάρια, τουρσιά, φυτικό έλαιο, πιπέρι και αλάτι στη γεύση. Τα λαχανικά αποφλοιώνονται και κόβονται ωμά, τοποθετούνται σε στρώματα σε μια κατσαρόλα, μισά γεμάτα με νερό και βρασμένα για περίπου 15 λεπτά μετά το βρασμό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το υπόλοιπο νερό, αφήστε το χρόνο να κρυώσει και να μετακινηθείτε με το λάχανο, τα μούρα και τα κρεμμύδια. Αλάτι, σεζόν με μείγμα πιπεριών και εποχή με λάδι. Το πιάτο είναι έτοιμο.
Και τέλος, θέλουμε να προσφέρουμε μια αλλαγήτην εορταστική ή καθημερινή σαλάτα μενού με φασόλια και πιπεριές. Θα χρειαστείτε τρόφιμα όπως κονσέρβες κόκκινων φασολιών, πιπεριές (κατά προτίμηση πράσινο), κονσερβοποιημένο καλαμπόκι, μαγιονέζα και βότανα. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμιγνύονται πρώτα αποστραγγίζοντας το υγρό από τα φασόλια και το καλαμπόκι, και επίσης κόβοντας το πιπέρι. Αυτή η φωτεινή και νόστιμη σαλάτα θα γίνει ένα από τα αγαπημένα σας.
