Το γεμάτο πατάτα είναι ένα πιάτο που είναι εξαιρετικόκατάλληλο για οποιοδήποτε γεύμα, ακόμα και για ένα ελαφρύ σνακ. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, δεν χρειάζεται να έχετε εξαιρετικές γαστρονομικές δεξιότητες - αρκεί να ακολουθήσετε μια απλή συνταγή για τη δημιουργία προϊόντων.
Λοιπόν, σκεφτείτε μερικές συνταγές για το zraz πατάτας με κιμά με βήμα προς βήμα συστάσεις, καθώς και μερικά χαρακτηριστικά που λαμβάνονται υπόψη από τους μάγειρες στη διαδικασία μαγειρέματος.
Διαθέτει zraz
Τι είναι τρελός;Πρόκειται για προϊόντα που μοιάζουν με κοτσέτες με τη μορφή τους. Ωστόσο, η ομοιότητά τους έγκειται μόνο στη μορφή, δεδομένου ότι το τρελό είναι ένα εντελώς διαφορετικό υπόβαθρο και πάντα έχει μια πλήρωση μέσα - αυτό είναι το χαρακτηριστικό τους.
Για τη βάση του μαγειρικού πιάτου, λαμβάνεται η ζύμη,από πατάτες με αλεύρι και αυγά. Οποιοδήποτε συστατικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμισμα, αλλά πιο συχνά το κιμά ή τα λαχανικά παίζουν το ρόλο του. Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν φθηνότερη επιλογή - κρεμμύδια τηγανητά με καρότα. Είναι υπέροχο για τη νηστεία και για εκείνους που ακολουθούν μια δίαιτα.
Ζύμη για ζραζ
Για την προετοιμασία του zrazy πατάτας (εικόναμπορείτε να δείτε τις επιλογές για το πιάτο) το κύριο συστατικό πρέπει να συνθλίβεται σε ένα τρίφτη - ο μόνος τρόπος που θα λάβει οποιαδήποτε μορφή που ο ίδιος ο μάγειρας θέλει να κάνει. Μια άλλη επιλογή μαγειρέματος είναι από πατάτες πουρέ.
Στη διαδικασία της προετοιμασίας της ζύμης για zrazθυμηθείτε ότι οι πατάτες είναι ένα τέτοιο συστατικό από το οποίο μπορείτε να κάνετε οτιδήποτε, αλλά μόνο τη στιγμή που είναι ζεστό. Όταν είναι κρύο, το προϊόν είναι δύσκολο να γλυπτική.
Για τη ζύμη, οι περισσότεροι μάγειροισυνιστούμε να χρησιμοποιείτε αυγά κοτόπουλου και αλεύρι (σε μικρές ποσότητες). Επιπλέον, αντί για ολόκληρα αυγά, είναι επιθυμητό να βάλουμε μόνο τον κρόκο - καθιστά τη δομή της βάσης πιο τρυφερή και κρατάει μαζί καλύτερα.
Κλασικό τρελό
Για την προετοιμασία των κλασικών τρελών πατάταςμε κιμά, είναι απαραίτητο να προ-μαγειρέψετε χαλαρά πατάτες από έξι μεσαίου μεγέθους πατάτες. Αφού μαγειρευτεί, θα πρέπει να προσθέσετε δύο αυγά σε αυτό, τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι και μια πρέζα καρυκευμάτων - για να δώσετε στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση. Η μάζα θα πρέπει επίσης να αλατιστεί και να αναμιχθεί ξανά.
Σε ξεχωριστό τηγάνι, ψήστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι με 300 γραμμάρια χοιρινό κιμά. Στο τέλος της μαγειρικής, πιπέρι τα συστατικά και προσθέστε αλάτι σε αυτά.
Из приготовленного теста следует сделать лепешки, βάλτε μια μικρή μερίδα κιμά σε κάθε μία από αυτές και τυλίξτε. Τα μαγειρεμένα ημικατεργασμένα προϊόντα πρέπει να αποστέλλονται σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι, στη συνέχεια τα τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Τα μαγειρεμένα αντικείμενα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα πιάτο γιαεξυπηρετούν και, διακοσμώντας με τα πράσινα, παρουσιάζουν στην προσοχή των επισκεπτών. Αυτά τα προϊόντα μπορούν να καταναλωθούν τόσο με δημητριακά, όσο και με λαχανικά και σε καθαρή μορφή, για παράδειγμα, με ξινή κρέμα.
Με μανιτάρια
Για την προετοιμασία του zrazy πατάτας με μανιτάριαβράζουμε πατάτες από 300 γραμμάρια λαχανικών. Αφού είναι έτοιμο, πρέπει να προσθέσετε αλάτι στη γεύση στη συνολική μάζα, τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι, καθώς και μαύρο πιπέρι και κάρυ - ένα τσίμπημα.
Σε ένα ζεστό τηγάνι πρέπει να θερμανθείτο ηλιέλαιο και τα τηγανίζουμε σε αυτό προ-πλυμένα και κόβουμε σε φέτες μανιτάρια (300 g), τα οποία είναι μεγάλα πεπόνια. Το κρεμμύδι ψιλοκομμένο πρέπει να τηγανιστεί ξεχωριστά μέχρι να αποκτήσει μια χρυσή απόχρωση. Μετά από αυτό, και τα δύο συστατικά που συνθέτουν τη γέμιση πρέπει να συνδυαστούν, προσθέστε αλάτι και πιπέρι σε αυτά για να δοκιμάσετε και να τα αναμίξετε.
Μετά από όλα είναι έτοιμα, από τη δοκιμή είναι απαραίτητοΣχηματίζετε μικρές μπάλες και τις συνθλίβετε σε επίπεδη κέικ. Σε κάθε εσείς πρέπει να επενδύσετε μια κουταλιά της σούπας της γέμισης και τυλίξτε. Τώρα το σχηματισμένο ζάγκο πατάτας πρέπει να κυλήσει σε ψίχουλα και τηγανισμένο σε καυτό λάδι και στις δύο πλευρές.
Με το ήπαρ
Μπορείτε να μαγειρέψετε ακόμη και ένα πιάτο με γεμιστό ήπαρ.Για να το κάνετε αυτό, βράζετε πατάτες από 800 γραμμάρια του κύριου συστατικού και, χωρίς να το αφήνετε να κρυώσει, προσθέτετε στη μάζα μαύρο πιπέρι, αλάτι, κάρυ και αγαπημένα μπαχαρικά. Επιπλέον, στον πουρέ πρέπει να εισαγάγετε ένα αυγό κοτόπουλου και να αναμίξετε τα πάντα προσεκτικά, φέρνοντας σε μια κατάσταση ομοιομορφίας.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, πρέπει να προετοιμάσετε το γέμισμαπατάτα zraz. Η τεχνολογία βήμα προς βήμα που προδιαγράφεται σε αυτή τη συνταγή προβλέπει τη δημιουργία του από το συκώτι (250 g), το οποίο πρώτα πρέπει να συνθλίβεται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος. Αυτό το συστατικό πρέπει να τηγανιστεί σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαγειρευτεί. Ξεχωριστά, το ίδιο θα πρέπει να γίνει και με τους ψιλοκομμένους βολβούς (3 μεσαίες κεφαλές). Τα συστατικά πρέπει να συνδυαστούν σε μία μάζα, πιπέρι, να προσθέσετε αλάτι στη γεύση και τα επιθυμητά μπαχαρικά σε μικρή ποσότητα.
Αφού όλα τα συστατικά που είναι απαραίτητα για την προετοιμασία των zrazy πατάτας είναι έτοιμα, θα πρέπει να ξεκινήσετε μαζί τους τις τορτίγες που φτιάχνονται από τη ζύμη, να σχηματίσουν τα κομμάτια και να τα στείλετε στο τηγάνι για ψήσιμο.
Με τυρί
Μια μεγάλη επιλογή για κάθε γεύμα είναι zrazy με τυρί. Αν ακολουθήσετε τη συνταγή που προδιαγράφεται εδώ, το πιάτο, το οποίο αποκτάται στην έξοδο, έχει μια λεπτή δομή και μόλις λιώνει στο στόμα σας.
Για την προετοιμασία αυτών των προϊόντων, πρέπει να πάρετεκιλά πατάτας, το ρίχνουμε με νερό και μαγειρεύουμε πατάτες. Αφού είναι έτοιμο, θα πρέπει να προσθέσετε έξι κουταλιές αλεύρι, αλάτι σε γεύση, καθώς και κάρυ. Για να δώσετε ένα ιδιαίτερο χρώμα στα τελικά προϊόντα, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη στη ζύμη για πατάτα zrazy με τυρί.
Ξεχωριστά, θα πρέπει να προετοιμάσετε τη γέμιση.Για να το δημιουργήσετε σε ένα μπολ, πρέπει να συνδυάσετε 250 γραμμάρια τυριού Adyghe, τα οποία πρώτα πρέπει να τριφτούν ή να κοπούν σε πολύ μικρούς κύβους, καθώς και ψιλοκομμένο άνηθο. Στο γέμισμα πρέπει να προσθέσετε λίγο μαύρο πιπέρι και μπαχαρικά.
Μετά την προετοιμασία όλων των απαραίτητων εξαρτημάτωνείναι απαραίτητο να φτιάχνετε τορτίλες από τη ζύμη της πατάτας, να τις γεμίζετε με τυρί και βότανα και στη συνέχεια να σχηματίζετε μικρά κομμάτια. Τα μαγειρεμένα ημικατεργασμένα προϊόντα πρέπει να τηγανιστούν σε καυτό λάδι σε μια κατσαρόλα. Εάν είναι επιθυμητό, τα πατατάκια μπορούν να προ-κυλήσουν σε ψίχουλα, έτσι θα φαίνονται πιο ελκυστικά.
Στο φούρνο
Σε φούρνο μπορούν να παρασκευαστούν εξαιρετικά ζαλάκια.Για να δημιουργήσετε προϊόντα, πρέπει πρώτα να μαγειρέψετε πατάτες από ένα κιλό πατάτας, μετά από το οποίο δεν επιτρέπετε να κρυώσει, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στη μάζα και ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά.
Η πλήρωση για ένα τέτοιο πιάτο πρέπει να προετοιμαστείξεχωριστά. Αυτή η συνταγή προβλέπει τη δημιουργία του από καρότα, κρεμμύδια και μανιτάρια. Για να προετοιμάσετε το πληρωτικό, συνιστάται το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα με λάδι. Αφού γίνει διαφανές, βάλτε σε ένα τηγάνι τηγάνισμα μερικά καρότα τριμμένα σε χοντρό τρίφτη, καθώς και 300 γραμμάρια ζαχαρωτών, κομμένα σε μικρές φέτες εκ των προτέρων. Όλα τα συστατικά πρέπει να τηγανιστούν σε μια κατσαρόλα μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία από την επιφάνεια των πιάτων. Στο τέλος της προετοιμασίας της πλήρωσης, πρέπει να επενδυθεί σε αυτήν η απαραίτητη ποσότητα αλατιού και πιπέρι, καθώς και το κουρκούμη και τα βότανα.
Αφού το γέμισμα είναι έτοιμο, πρέπει να είναιβάζετε σε πατατάκια από ζύμη, σχηματίζετε μπάλες και τα αποστέλλετε στην κατάψυξη για μισή ώρα. Μόλις περάσει ο χρόνος που έχει διατεθεί, πρέπει να αφαιρέσετε τις μπάλες και να τις απλώσετε ομοιόμορφα σε ένα φύλλο ψησίματος με λάδι. Τώρα θα πρέπει να στείλετε το ζυγό στο φούρνο για ψήσιμο για 40 λεπτά.
Ιαπωνικά Zrazy
Για να προετοιμάσετε το πρωτότυπο πατάτα zrazy με κιμά, πρέπει να μαγειρέψετε πατάτες από 300 γραμμάρια κόνδυλοι. Αφού είναι έτοιμο, θα πρέπει να αφήσετε τα υπόλοιπα υλικά να ξεκουραστούν.
Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με λάδιψιλοκομμένο σκελίδα σκόρδο. Αφού δίνει ένα χαρακτηριστικό άρωμα, είναι απαραίτητο να βάζετε 150 γραμμάρια χοιρινό κιμά σε μια κατσαρόλα ψησίματος και τηγανίζετε μέχρι να γίνει λευκό. Είναι πολύ ψιλοκομμένα φτερά κρεμμυδιών και 50 γραμμάρια λευκό λάχανο, και στη συνέχεια προσθέστε τα συστατικά στο κιμά. Σε αυτή τη σύνθεση, τα συστατικά πρέπει να τηγανιστούν για άλλα δυο λεπτά, ανακατεύοντάς τα συνεχώς. Όταν έχει παρέλθει ο χρόνος που έχει διατεθεί, πρέπει να ρίχνετε δύο κουταλιές σάλτσας σόγιας στο τηγάνι και, ανακατεύοντας πάλι, αφαιρέστε τα συστατικά από τη φωτιά και αφήστε τα να κρυώσουν.
Μετά το ψήσιμο του κιμά, πρέπει να συνδυαστείπολτοποιημένες πατάτες και, αναμειγνύονται, για να σχηματίσουν αρκετές κοτολέτες του ίδιου μεγέθους από τη μάζα. Κάθε ένα από αυτά πρέπει να τυλίγεται σε αλεύρι, στη συνέχεια σε ένα κτυπημένο αυγό κοτόπουλου και σε ψίχουλα.
Είναι απαραίτητο να φέρει το προϊόν σε ετοιμότητα σε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου, τηγανίζοντας τα από όλες τις πλευρές.
Με κρέας και μανιτάρια
Πατάτα τρελός μεκιμά και μανιτάρια. Για να δημιουργήσετε μια γευστική και αρωματική γέμιση, πρέπει να πάρετε 400 γραμμάρια βοείου κρέατος και 200 γραμμάρια αποξηραμένων μανιταριών πορτσίνι. Τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν, να προσθέσουν νερό και να τα αφήσουν να ετοιμάσουν τη νύχτα.
Αφού τα μανιτάρια είναι έτοιμα, εξακολουθείτε να χρειάζεστετα ξεπλένετε μία φορά και κόβετε σε λωρίδες. Τώρα πρέπει να τα βάζετε σε μια κατσαρόλα μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, στη συνέχεια τηγανίστε μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα στο λαχανικό. Μόλις συμβεί αυτό, το κρεμμύδι πρέπει να εισαχθεί στο τηγάνι και να τηγανιστεί μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας.
Ξεχωριστά, θα πρέπει να προετοιμάσετε πατάτες απόχιλιόγραμμο κονδύλων. Αφού είναι έτοιμο, θα πρέπει να εισαγάγετε τον κρόκο αυγού, τα αγαπημένα μπαχαρικά, το αλάτι στην πατάτα και να ανακατέψετε τα πάντα καλά μέχρι να μαλακώσετε.
Μετά τις περιγραφές που περιγράφονταιδημιουργήστε κέικ από τη ζύμη, τυλίξτε τη γέμιση σε αυτά. Η πατάτα με ζυμώδες κρέας και μανιτάρια θα πρέπει να μαγειρεύεται σε ζεστό τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου με το τηγάνισμα και στις δύο πλευρές.
Με κοτόπουλο και μανιτάρια
Για να μαγειρέψουμε με πατάτατο κιμά και τα μανιτάρια, είναι απαραίτητο να ετοιμάσετε ένα γευστικό γέμισμα. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το τηγανίζετε με τριμμένα καρότα σε μια κατσαρόλα. Αφού το κρεμμύδι γίνει διαφανές, το ήμισυ του βάζου του κονσερβοποιημένου σαμπίνι, που έχει τεμαχιστεί σε φέτες, πρέπει να τοποθετηθεί στη συνολική μάζα. Ταυτόχρονα, 300 γραμμάρια κομματιασμένου κρέατος κοτόπουλου, 2-3 κουταλιές της σούπας κρέμας γάλακτος και ψιλοκομμένα χόρτα άνηθρου πρέπει να τοποθετηθούν στο τηγάνι. Αφού όλα τα συστατικά έχουν φτάσει σε ετοιμότητα, η μάζα θα πρέπει να είναι αλάτι, προσθέστε πιπέρι και αφαιρέστε από τη θερμότητα.
Τώρα πρέπει να φτιάξετε ζύμη πατάταςzraz με κρέας και μανιτάρια. Για να δημιουργήσετε τη βάση του, πρέπει να φτιάξετε πουρέ πατάτας από ένα κιλό. Είναι απαραίτητο να προσθέσετε μερικά αυγά, αλάτι, πιπέρι και να ανακατέψετε όλα καλά.
Από την τελική ζύμη πρέπει να σχηματίσουμε τα μπιφτέκια με τη γέμιση και, στη συνέχεια, βυθίζοντας τα με τα ψίχουλα, τηγανίζουμε σε μια άφθονη ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα ζεστό τηγάνι.
Απλές μαγειρικές συμβουλές
Προκειμένου να προετοιμαστεί η βάση για το zraz,προαιρετική χρήση των κλασικών πατάτας. Μερικοί μαγειρέτες συνιστούν την προ-βρασμό των πατατών στα δέρματά τους, και στη συνέχεια ζυμώνουν με ένα πιρούνι. Έτσι, η πατάτα είναι πιο προσαρμοσμένη για τον περαιτέρω σχηματισμό προϊόντων.
Όσον αφορά το τηγάνισμα, για αυτή τη διαδικασίαείναι καλύτερα να μην χρησιμοποιήσετε μια μικρή ποσότητα λαδιού - στην περίπτωση αυτή οι κοτσίδες θα χάσουν το σχήμα τους. Ως βάση για το ψήσιμο, μπορείτε να πάρετε το ηλιοτρόπιο και το βούτυρο. Σύμφωνα με τους μαγειρικούς πλοιάρχους, στη δεύτερη έκδοση, το πιάτο αποδεικνύεται πιο τρυφερό και ζουμερό.
Στην περίπτωση της παρασκευής του zraz με κρέας ή μανιτάρι πλήρωση, πρέπει να τεθεί σε ετοιμότητα ξεχωριστά. Για να γίνει αυτό, το γεμιστικό είναι τηγανισμένο ή τηγανισμένο πριν τοποθετηθεί σε κοτολέτες.
