Σήμερα θα πούμε στους αναγνώστες μας πώςφτιάξτε μια ελαφριά κρέμα σοκολάτας για το κέικ σοκολάτας σας. Ένα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο επιδόρπιο, επειδή η συνέπεια και η γεύση της τελικής ψύξης μάζας μοιάζει με πουτίγκα. Ας μην αγνοήσουμε τις παραδοσιακές επιλογές για τη διακόσμηση μπισκότων.
Συνταγή για ελαφριά κρέμα για κέικ με γάλα
Μια τέτοια ελαφριά κρέμα σοκολάτας στο γάλα παρασκευάζεταισχεδόν τα ίδια συστατικά με την κρέμα. Ωστόσο, δεν υπάρχουν αυγά στη συνταγή που παρουσιάζεται, και ακόμη και ένας άπειρος μάγειρας μπορεί να το κάνει. Εδώ είναι μια πλήρης λίστα συστατικών για την παρασκευή της κρέμας:
- παστεριωμένο λιπαρό γάλα (από 4%) - 500 ml.
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- σκόνη κακάου - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- άμυλο πατάτας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- μια πρέζα βανιλλίνης.
- αλάτι στην άκρη του μαχαιριού.
Διαδικασία μαγειρέματος
Για να φτιάξετε κρέμα σοκολάτας για σοκολάτακέικ, ετοιμάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα. Ρίξτε περίπου 300 ml γάλακτος σε ένα δοχείο, προσθέστε κακάο, βούτυρο, κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι. Τώρα ανακατέψτε τα υλικά και βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά. Η σύνθεση πρέπει να βράσει, να μειωθεί το αέριο και για 2 λεπτά θα αρχίσουμε να μαγειρεύουμε την κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Τώρα πρέπει να πάρετε ένα άλλο δοχείο και να τοποθετήσετε το άμυλο σε αυτό. Είναι απαραίτητο να αραιωθεί το χύμα προϊόν στα υπολείμματα γάλακτος.
Συμβουλή: για να διασκορπιστεί το άμυλο σε κρύο γάλα αμέσως χωρίς σβώλους, πρέπει να προσθέσετε λίγο το υγρό, ανακατεύοντας τη σύνθεση μετά από κάθε προσθήκη.
Συνδυάζουμε μια κρύα μάζα με μια καυτή, και πάλιβάλτε σε αργή φωτιά. Η σπιτική μας κρέμα σοκολάτας θα βράσει πάλι πολύ σύντομα. Μετά το βράσιμο, η σύνθεση θα διογκωθεί και θα πυκνωθεί σχεδόν αμέσως, αλλά πρέπει να βράσουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας για λίγο. Επομένως, πρέπει να κάνετε λίγη προσπάθεια και να ανακατέψετε τη μάζα σοκολάτας το συντομότερο δυνατό. Μαγειρέψτε ξανά για 2 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε ζάχαρη βανίλιας και ψύξτε την προκύπτουσα κρέμα σοκολάτας. Για ένα κέικ σοκολάτας, χρησιμοποιήστε μόνο μια εντελώς ψυχρή μάζα που διατηρείται στο ψυγείο. Εάν σκοπεύετε να σερβίρετε την κρέμα ως ανεξάρτητο επιδόρπιο, τότε ρίξτε την στα μπολ πριν την στείλετε στο ψυγείο.
Μερικές συμβουλές και κόλπα
Η παρουσίαση της κρέμας σοκολάτας δεν είναι αρκετά λιπαρή για βάφλες και κέικ κουλουρακιών.
Αυξήστε την έμφαση στη γεύση σοκολάταςμια μικρή προσθήκη θα βοηθήσει. Όταν επικαλύψετε τα κέικ με την προκύπτουσα παγωμένη σύνθεση, πασπαλίστε με ξέσματα μαύρης σοκολάτας στην κορυφή, τότε η γεύση του επιδορπίου θα είναι τέλεια.
Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε κρέμα σοκολάτας γιακέικ σοκολάτας, μην ξεχάσετε να καλύψετε τη σύνθεση στο ψυγείο με ένα καπάκι. Αλλά είναι καλύτερα να μην καλύπτετε τα μπολ με ένα ανεξάρτητο επιδόρπιο, καθώς θα αποκτήσουν ένα επιπλέον ξύσμα - θα καλυφθούν με μια νόστιμη κρούστα.
Απλώστε το σιρόπι στα κέικ πριν το κρεμώσετε. Έτσι, η σύνθεση της σοκολάτας θα είναι πιο ομαλή και ευκολότερη στο να εξαπλωθεί στο μπισκότο.
Η προκύπτουσα πουτίγκα μπορεί να γαρνιριστεί με ψιλοκομμένα καρύδια, τσιπ σοκολάτας, μούρα και σαντιγί.
Κρέμα σοκολάτας βουτύρου: συνταγή
Σας παρουσιάζουμε μια βασική συνταγή για κρέμα σοκολάτας, την οποία μπορείτε να μεταμορφώσετε όπως θέλετε. Αυτό απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:
- συμπυκνωμένο γάλα - 240 g;
- μαλακό βούτυρο - 400 g;
- κρόκοι αυγών - 2 κομμάτια.
- σκόνη κακάου - 40 g;
- κρύο νερό - 20 ml.
Διαδικασία δημιουργίας κρέμας
Πρώτα πρέπει να κτυπήσετε τους κρόκους των αυγών, προσθέτονταςνερό σε αυτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα. Αυτή η μέθοδος απαιτεί επίσης θέρμανση. Επομένως, βάζουμε τους κρόκους αμέσως σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε συμπυκνωμένο γάλα σε αυτά (λίγο περισσότερο από μισό κουτί). Ανακατέψτε τη σύνθεση και βράστε μέχρι να είναι πυκνή, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφού πυκνωθεί η σύνθεση, προσθέστε κακάο και βούτυρο απευθείας στην κατσαρόλα. Παραμένει μόνο η ανάμιξη των συστατικών σε μια κατσαρόλα, δροσερή και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σύμφωνα με τις οδηγίες.
Κρέμα Ganache
Οι λάτρεις του λούστρου λατρεύουν να μαγειρεύουν κρεμώδη κρέμασοκολάτα όχι από κακάο, αλλά από πραγματική πικρή σοκολάτα λιωμένη σε ζεστή κρέμα. Το αποτέλεσμα είναι μια μάλλον ιξώδης σύνθεση, παρόμοια με μια γέμιση τρούφας με έντονη γεύση σοκολάτας. Για την προετοιμασία της κρέμας χρειαζόμαστε:
- κρέμα 30% - 110 ml.
- βούτυρο - 35 g;
- πικρή σοκολάτα - 1 bar (100 g)
- ζάχαρη άχνη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Η κρέμα σε μια κατσαρόλα πρέπει να αναμιγνύεται με σκόνη,βάλτε φωτιά, θερμάνετε, αλλά μην βράσετε. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη σύνθεση από τη σόμπα και τοποθετήστε τη θρυμματισμένη σοκολάτα σε αυτήν, χωρίς ανάδευση, αφήστε για να λιώσει για τρία λεπτά. Στη συνέχεια ανακατέψτε με χτυπήστε ελαφρά, προσθέστε βούτυρο και ανακατέψτε ξανά. Η κρέμα Ganache είναι έτοιμη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως λούστρο ή ενδιάμεσο στρώμα για κέικ μπισκότων, σε συνδυασμό με τις δύο επιλογές που παρουσιάστηκαν προηγουμένως.
Συμβουλή:Αν η αναλογία της σοκολάτας αυξάνεται στη συνταγή, η σύνθεση θα μοιάζει με τρούφες καραμέλες. Αλλά για το στρώμα των κέικ, είναι πιο κατάλληλη μια κρέμα με αυξημένη αναλογία κρέμας σε σχέση με τη σοκολάτα.
