Λεπτές τηγανίτες στο κεφίρ: συνταγές, χαρακτηριστικά μαγειρέματος, κριτικές

Κάθε γυναίκα έχει τη δική της εκδοχή.μαγείρεμα τηγανίτες. Κάποιος προτιμά να ζυμώνει τη ζύμη με γάλα και κάποιον με ορό γάλακτος. Στο άρθρο μας, προσφέρουμε τις καλύτερες συνταγές για λεπτές τηγανίτες με κεφίρ. Η ιδιαιτερότητά τους είναι ότι αποδεικνύονται ανοιχτές, με τρύπες. Οι μαλακές τηγανίτες ψήνονται καλά σε ένα τηγάνι και δεν θα σπάσουν όταν ανατραπούν. Μπορούν να σερβιριστούν με ξινή κρέμα, μαρμελάδα ή συμπυκνωμένο γάλα, και μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως βάση για γλυκά και αλμυρά γεμίσματα.

Παραδοσιακή συνταγή για λεπτές τηγανίτες κεφίρ

Ένα από τα συστατικά ζύμης που πρέπει να έχετεΗ παρασκευή τέτοιων προϊόντων είναι σόδα. Ως αποτέλεσμα, όταν αλληλεπιδρά με το κεφίρ, απελευθερώνεται διοξείδιο του άνθρακα. Είναι αυτός που κάνει τη ζύμη χαλαρή, και τις τηγανίτες πορώδεις και ευάερες. Σε αυτήν την περίπτωση, τα προϊόντα είναι λεπτά, χωρίς ξηρές άκρες, εύκολα διπλωμένα, εάν είναι απαραίτητο.

Μια βήμα προς βήμα συνταγή για λεπτές τηγανίτες με τρύπες στο κεφίρ έχει ως εξής:

1. Σε ένα μπολ, συνδυάστε 2 αυγά, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη (1 ½ κουταλιά της σούπας).
2. Προσθέστε 300 ml κεφίρ και ανακατέψτε με τον όγκο.
3. Στη συνέχεια κοσκινίζεται το αλεύρι (160 g). Ζυμώνεται μια ομοιογενής ζύμη. Το Kefir μπορεί να προστεθεί σε μερίδες. Στη συνέχεια, η ζύμη θα ζυμώσει πιο εύκολα.
4. ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα προστίθεται σε 150 ml ζεστού νερού. Ένα λεπτό ρεύμα υγρού χύνεται στη ζύμη, η οποία αναμιγνύεται αμέσως καλά.
5. Χύνεται φυτικό έλαιο (3 κουταλιές της σούπας. L.).
6. Η ζύμη αναμιγνύεται ξανά και αφήνεται στο τραπέζι για έγχυση για 15 λεπτά.
7. Το τηγάνι είναι λιπανμένο.Περίπου 100 ml ζύμης χύνονται στο κέντρο και απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα πάνω από την επιφάνεια. Στη συνέχεια, οι τηγανίτες τηγανίζονται μία προς μία και στοιβάζονται σε ένα πιάτο. Σερβίρεται με οποιαδήποτε γέμιση.

Τηγανίτες με πλήρες γάλα και κεφίρ

Η ακόλουθη συνταγή μαγειρέματος συνίσταται στην εκτέλεση μιας συγκεκριμένης σειράς ενεργειών:

1. Τα αυγά (2 τεμ.) Οδηγούνται σε ένα βαθύ δοχείο, ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας. L.). Χρησιμοποιώντας σύρμα ή πιρούνι, η μάζα αναμιγνύεται καλά.
2. Στη συνέχεια χύνεται ένα ποτήρι κεφίρ και κοσκινίζεται η ίδια ποσότητα αλευριού.
3. Στη ζύμωση προστίθεται μια πρέζα σόδα που σβήνεται με χυμό λεμονιού.
4. Τέλος, χύνεται ένα ποτήρι ζεστό γάλα και προστίθενται 300 ml εξευγενισμένου ελαίου.
5. Το δοχείο με τη ζύμη καλύπτεται με καπάκι και αφήνεται για 20 λεπτά. Αυτή τη φορά θα είναι αρκετή για να ξεχωρίζει η γλουτένη από το αλεύρι και γίνεται πιο εύκολο να δουλέψετε με τη ζύμη.
6. Λεπτές τηγανίτες ψήνονται σε γάλα και κεφίρ με τον συνηθισμένο τρόπο σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι. Καθώς η μία πλευρά είναι χρωματισμένη, μπορούν να μετατραπούν στην άλλη.

Πώς να ψήνετε τηγανίτες με ξινή κρέμα και κεφίρ;

Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό των προϊόντων από τα ακόλουθαη συνταγή είναι η τρυφερότητα και η ελαφρότητα τους. Και για να πάρετε πραγματικά νόστιμες και λεπτές τηγανίτες, συνιστάται να παίρνετε κεφίρ και ξινή κρέμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (1% και 10%, αντίστοιχα). Η συνταγή βήμα προς βήμα έχει ως εξής:

1. Προσθέστε 150 ml ξινή κρέμα και κεφίρ σε ένα μπολ με δύο αυγά, χτυπημένα με ένα πιρούνι. Η μάζα πρέπει να αναμιχθεί.
2. Προστίθενται 150 ml ζεστού νερού.
3. Προστίθενται γκέι (2 κουταλιές της σούπας), ζάχαρη (50 g), αλάτι και σόδα (1 κουταλιά της σούπας το καθένα).
4. Η μάζα κτυπιέται καλά και αφήνεται για 5 λεπτά έτσι ώστε η σόδα να διασκορπίζεται και να εμφανίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια της ζύμης.
5. Προστίθεται αλεύρι (150-170 g). Η ζύμη ζυμώνεται καλά έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
6. Οι τηγανίτες προετοιμάζονται πολύ γρήγορα. Σε ένα προθερμασμένο και λαδωμένο τηγάνι, υψώνονται καλά, αποδεικνύονται μαλακά, αλλά όχι παχιά.

Συνταγή για λεπτές τηγανίτες κρέμας στο κεφίρ

Τα προϊόντα που παρασκευάζονται με την ακόλουθη τεχνολογία λαμβάνονται πάντα από όλες τις νοικοκυρές. Η ζύμη για αυτούς παρασκευάζεται κυριολεκτικά με βραστό νερό, γι 'αυτό οι τηγανίτες βγαίνουν λεπτές.

Μια συνταγή κρέμας για το κεφίρ προϋποθέτει τη συμμόρφωση με την ακόλουθη σειρά μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε μερικά αυγά με χτυπήστε ελαφρά με ζάχαρη (για γεύση) και αλάτι (0,5 κουταλάκι του γλυκού).
2. Ρίχνουμε σε ζεστό κεφίρ και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει.
3. Βράστε το βραστήρα στη σόμπα. Ρίξτε 1 ποτήρι βραστό νερό σε ένα φλιτζάνι και, χωρίς να σταματήσετε να δουλεύετε με ένα χτυπητήρι, ρίξτε το στη μάζα του κεφίρ αυγού. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη θα αφρώσει και θα διπλασιαστεί σε όγκο.
4. Απομένει να προσθέσετε ένα ποτήρι αλεύρι με όγκο 250 ml και σόδα (0,5 κουταλάκι του γλυκού). Θα αντιδρά αμέσως με το κεφίρ, με αποτέλεσμα να εμφανίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια.
5. Πριν ρίξετε τη ζύμη στο τηγάνι, προσθέστε 40 ml εξευγενισμένου ελαίου σε αυτό.
6. Οι τηγανίτες ψήνονται στις δύο πλευρές Η ειδική σύνθεση της ζύμης σας επιτρέπει να τις κάνετε λεπτές και με τρύπες.

Τηγανίτες κρέμας χωρίς αυγά στο κεφίρ

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για άτομα που δεν τρώνε αυγά. Δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψετε λεπτές τηγανίτες στο κεφίρ με τρύπες. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει μόνο να ακολουθήσετε τη συνταγή που προτείνεται παρακάτω:

1. Το Kefir (400 ml) αναμιγνύεται με ζάχαρη, σόδα και αλάτι (0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα).
2. Προστίθεται αλεύρι (250 g) και αναδεύεται έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
3. 250 ml βραστό νερό χύνεται σταδιακά σε μια ομοιογενή ζύμη.
4. Προστίθεται και αναμειγνύεται φυτικό έλαιο.
5. Η ζύμη χύνεται στο ταψί σε μικρές μερίδες και απλώνεται στην επιφάνεια.
6. Μόλις τα άκρα της τηγανίτας ροδίσουν, μπορεί να μετατραπεί στην άλλη πλευρά. Εάν προστεθεί επαρκής ποσότητα αλεύρου στη ζύμη, αυτό θα είναι εύκολο.

Λεπτές τηγανίτες χωρίς σόδα στη ζύμη κεφίρ

Η επόμενη επιλογή μαγειρέματος προτείνει ψήσιμοπροϊόντα ζύμης που είναι κατάλληλα ως πρωινό ή σνακ. Οι τηγανίτες στο κεφίρ γίνονται λεπτές και λεπτές και όλα οφείλονται στο γεγονός ότι παρασκευάζονται χωρίς σόδα και μπέικιν πάουντερ. Μια αναλυτική συνταγή για αυτό το πιάτο παρουσιάζεται παρακάτω:

1. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, είναι απαραίτητο να χτυπήσουμε μαζί συστατικά όπως αυγά (2 τεμ.), Ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας. L.), αλάτι και βανιλίνη.
2. Ρίξτε 360 ml κεφίρ σε μια πλούσια μάζα.
3. Ρίχνουμε 150 γραμμάρια αλεύρι. Ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να μαλακώσουν.
4. Ρίχνουμε σε 3 κουταλιές ηλιέλαιο.
5. Ρίχνουμε τη ζύμη στο τηγάνι ένα προς ένα, απλώνοντας την πάνω στην επιφάνεια με κυκλική κίνηση. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε υψηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε με ξινή κρέμα ή συμπυκνωμένο γάλα.

Τηγανίτες με κεφίρ και ζυμωμένο ψημένο γάλα με τρύπες

Μου αρέσει αυτή η γρήγορη και εύκολη συνταγήσε όλες τις οικοδέσποινες χωρίς εξαίρεση. Είναι σωστό για την περίπτωση που αποφασίσατε να ψήσετε τηγανίτες με κεφίρ και γάλα, αλλά αντί για το τελευταίο συστατικό, μόνο το ζυμωμένο ψημένο γάλα ήταν στο ψυγείο. Χάρη σε αυτήν, η ζύμη αποκτά μια ιδιαίτερη γλυκύτητα και μια υφή που λιώνει στο στόμα σας.

Η συνταγή για λεπτές τηγανίτες στο κεφίρ προϋποθέτει τις ακόλουθες ενέργειες:

1. Αυγό (2 τεμ.), ζάχαρη, εάν είναι επιθυμητό, ​​λίγο αλάτι, ζυμωμένο ψημένο γάλα (450 ml) και κεφίρ (250 ml) αναμιγνύονται μαζί σε ένα βαθύ μπολ. Συνιστάται να τους χτυπήσετε λίγο με σύρμα ή μίξερ για να κάνετε τη μάζα αφράτη και αφρώδη.
2. Προστίθεται αλεύρι σε μέρη (1,5 κουταλιά της σούπας).
3. Η ζύμη ζυμώνεται και αποστέλλεται στο ψυγείο για 30 λεπτά.
4. Σε ένα τηγάνι λαδωμένο με λαρδί, κάθε τηγανίτα τηγανίζεται μέχρι να ροδίσουν. Τα προϊόντα με απαλή υφή είναι ιδανικά για γέμιση με γλυκές και αλμυρές γέμιση

Λεπτές τηγανίτες σίκαλης στο κεφίρ

Η ακόλουθη συνταγή είναι μια άμεση επιβεβαίωσητο γεγονός ότι τα ψημένα προϊόντα δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιή. Στο αλεύρι σίκαλης, λαμβάνονται οι ίδιες λεπτές τηγανίτες στο κεφίρ, αλλά λιγότερο υψηλές σε θερμίδες, με ασυνήθιστη υφή και γεύση. Αλλά η συνταγή για την προετοιμασία τους είναι πολύ απλή:

1. Μισό ποτήρι κεφίρ και ένα αυγό αναμιγνύονται με ένα χτυπητήρι, μετά το οποίο χύνονται σε ένα μπολ με ένα ξηρό μείγμα σίκαλης και αλεύρι σίτου πρώτου βαθμού (πρώτο. Κάθε).
2. Η ζύμη ζυμώνεται σταδιακά. Για να γίνει ευκολότερο να το κάνετε αυτό, προστίθενται βούτυρο (2 κουταλιές της σούπας L.), 50 γραμμάρια ζάχαρης, μια πρέζα αλάτι.
3. Χύνεται ακόμη μισό ποτήρι κεφίρ. Η ζύμη θα είναι λεία, αλλά πάρα πολύ παχιά για να αρχίσει το μαγείρεμα.
4. Τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, προσθέστε μισό ποτήρι βραστό νερό ή ζεστό γάλα και σόδα σβήσιμο με ξύδι.
5. Μετά από 30 λεπτά, όταν η ζύμη έχει ξεκουραστεί, μπορείτε να προχωρήσετε στο ψήσιμο τηγανίτες. Αυτό πρέπει να γίνεται με τον παραδοσιακό τρόπο σε ένα ζεστό και λαδωμένο τηγάνι.

Νόστιμες τηγανίτες με κολοκύθα

Προϊόντα παρασκευασμένα σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγήδιακρίνονται από το χρυσό χρώμα τους και το εξαιρετικό άρωμα κανέλας και μοσχοκάρυδου. Η ζύμη για αυτά ζυμώνεται σε γάλα και κεφίρ, σε λεπτές τηγανίτες που λαμβάνονται λόγω των βέλτιστων αναλογιών αλευριού και άλλων συστατικών. Η συνταγή βήμα προς βήμα περιλαμβάνει διάφορα στάδια προετοιμασίας:

1. Κολοκύθα (300 g) κομμένα σε κομμάτια και βρασμέναμέχρι να είναι έτοιμο. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να ψηθεί στο φούρνο, να μαγειρευτεί σε πολυκουζινάκι ή φούρνο μικροκυμάτων. Τρίψτε την τελική κολοκύθα με μπλέντερ Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι 250 ml πουρέ.
2. Χτυπάμε το αυγό χρησιμοποιώντας ένα μίξερ με ζάχαρη και αλάτι. Ρίξτε το γάλα που θερμαίνεται στους 40 ° (0,5 κουταλιές της σούπας.) Και την ίδια ποσότητα κεφίρ. Προσθέστε δροσερό πουρέ κολοκύθας, κανέλα και μοσχοκάρυδο.
3. Ανακατέψτε σταδιακά ένα ποτήρι αλεύρι και μια πρέζα αλάτι.
4. Ρίχνουμε σε 1,5 κουταλιές της σούπας εξευγενισμένο λάδι.
5. Τηγανίστε τηγανίτες παρόμοιες με τις προηγούμενες συνταγές. Καλύτερα σερβίρεται με γλυκό γέμισμα.

Τηγανίτες κρέμας σοκολάτας

Το ακόλουθο πιάτο παρασκευάζεται με αυτήν τη σειρά:

1. Χτυπάμε δύο αυγά με 80 g ζάχαρης.
2. Προστίθενται 2 φλιτζάνια κεφίρ, αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού), κοσκινίζονται 2 φλιτζάνια αλεύρι και κακάο (2 κουταλιές της σούπας).
3. Ζυμώνεται μια πολύ παχιά ζύμη. Χάρη σε αυτήν τη συνέπεια, όλα τα κομμάτια σε αυτό διαλύονται εύκολα.
4. Μια κουταλιά σόδα αναδεύεται σε ένα ποτήρι βραστό νερό. Το προκύπτον διάλυμα χύνεται αμέσως στη ζύμη.
5. Προστίθεται μια κουταλιά φυτικού ελαίου.
6. Λεπτές τηγανίτες με βραστό νερό στο κεφίρ τηγανίζονται με τον συνηθισμένο τρόπο, στοιβάζονται και λιπαίνονται με βούτυρο.

Προτάσεις μαγειρικής και κριτικές

Οι συμβουλές των οικοδεσποτών για το ψήσιμο λεπτών τηγανιτών στο κεφίρ είναι οι εξής:

1. Η ζύμη πρέπει να είναι σανβαριά κρέμα: απαλή και χωρίς σβώλους. Αν γίνει πολύ καταρροή και οι τηγανίτες αρχίσουν να σχίζονται όταν γυρίζουν, προσθέστε περισσότερο αλεύρι σε αυτό. Για αυτό ¼ μέρος της ζύμης πρέπει να χυθεί σε άλλο πιάτο. Μετά από αυτό, κοσκινίστε 1-2 κουταλιές αλεύρι σε αυτό και ζυμώστε καλά. Στη συνέχεια συνδυάστε αυτήν τη μάζα με το κύριο μέρος της ζύμης.
2. Μερικές φορές οι τηγανίτες στο τηγάνι είναι πολύ χοντρές. Αυτό σημαίνει ότι η ζύμη αποδείχθηκε παχιά και πρέπει να ρίξετε λίγο κεφίρ σε αυτήν.
3. Προσθέτοντας βούτυρο λαχανικών ή γκι στη ζύμη, εξοικονομείτε τον εαυτό σας από το λίπανση του τηγανιού με λίπος κάθε φορά πριν ψήσετε το επόμενο προϊόν.

Ως επί το πλείστον, όλες οι κριτικές των νοικοκυρών σχετικά με τηγανίτες λεπτές στο κεφίρ είναι θετικές:

1. Αν ακολουθηθεί η συνταγή, τα προϊόντα είναι μαλακά, νόστιμα και αρωματικά. Και για να τα κάνετε πιο ευαίσθητα, συνιστάται να χτυπάτε τη ζύμη με ένα μίξερ μετά από κάθε δύο ή τρεις μαγειρεμένες τηγανίτες.
2. Σύμφωνα με κριτικές, οι τηγανίτες κεφίρ παρασκευάζονται ακόμη και από τις νοικοκυρές που δεν κατάφεραν ποτέ να κατακτήσουν την παραδοσιακή συνταγή.
3. Αλλά τα παιδιά άρεσαν περισσότερο στις τηγανίτες σοκολάτας.