Το διάσημο cheesecake της Νέας Υόρκης έχει πολλάδιάφορες συνταγές. Μπορεί να παρασκευαστεί από ρικότα, τυρί cottage, καθώς και από μαλακά τυριά "Mascarpone" ή "Philadelphia". Το αποτέλεσμα είναι ένα μάλλον λεπτό, νόστιμο και πλούσιο επιδόρπιο που μπορεί να σερβιριστεί με μαρμελάδα φρούτων ή μούρων.
Όμως, παρά το γεγονός ότι μια τέτοια πίτα έχει πολλούς διαφορετικούς τρόπους μαγειρέματος, σήμερα θα εξετάσουμε μόνο το κλασικό cheesecake της Νέας Υόρκης με τυρί κρέμα Φιλαδέλφεια.
Βασικά συστατικά επιδόρπιο
Ανάγκη να ληφθούν:
- μπισκότα γάλακτος κουλουρακιών - 500 g;
- φρέσκο βούτυρο - 200 g;
- τυρί κρέμα "Φιλαδέλφεια" - 700 γρ.
- μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.
- 30% λιπαρή κρέμα - 200 ml.
- ζάχαρη άχνη - 300 g;
- βανιλίνη - 1 φακελάκι.
Για ένα τόσο γλυκό πιάτο, συνιστάται η αγοράμόνο κλασικά μπισκότα κουλουρακιών από ψημένο γάλα (μπορείτε να πάρετε το "Jubilee"). Πρέπει να θρυμματιστεί σε ψίχουλα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ και έπειτα να τοποθετηθεί σε ένα μεγάλο μπολ. Μετά από αυτό, πρέπει να πάρετε φρέσκο βούτυρο και να το λιώσετε σε ατμόλουτρο. Στη συνέχεια, το λάδι πρέπει να χύνεται σε ένα μπολ με μπισκότα και να ανακατεύεται καλά. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να απλωθεί σε αποσπώμενη μορφή και στη συνέχεια να σφραγιστεί προσεκτικά με ένα μεγάλο κουτάλι ή το κάτω μέρος ενός γυάλινου κυπέλλου.
Πώς να φτιάξετε ένα επιδόρπιο cheesecake στη Νέα Υόρκη
Το τυρί κρέμα "Philadelphia" πρέπει να τοποθετηθείένα βαθύ μπολ και, στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη άχνη και ανακατέψτε καλά με ένα μπλέντερ. Ως αποτέλεσμα τέτοιων ενεργειών, θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή μάζα, στην οποία πρέπει να προσθέσετε σταδιακά λιπαρή κρέμα 30%, αυγά κοτόπουλου και βανίλια.
Σχηματισμός επιδορπίων και θερμική επεξεργασία
Για να σχηματίσετε ένα cheesecake "Νέα Υόρκη" πρέπει μόνοαφού και η βάση και το γέμισμα είναι εντελώς έτοιμα. Έτσι, το μείγμα τυριού κρέμας πρέπει να χυθεί στα πιάτα με στρώμα άμμου και στη συνέχεια να το βάλει στο φούρνο για 95 λεπτά. Με την πάροδο του χρόνου, πρέπει να σβήσετε τη φωτιά, να ανοίξετε την πόρτα του φούρνου και να αφήσετε το γλυκό κέικ μέσα για άλλη μια ώρα. Στη συνέχεια, το νεκρό επιδόρπιο πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο απευθείας στο πιάτο, όπου συνιστάται να το κρατάτε όλη τη νύχτα.
Αφού το cheesecake κρυώσει και το αποκτάη συνέπεια, η οποία μπορεί εύκολα να κοπεί με ένα μαχαίρι, πρέπει να διαχωριστεί προσεκτικά από τις πλευρές του αποσπώμενου σχήματος και, στη συνέχεια, να μεταφερθεί πλήρως στο κουτί κέικ ή στο μεγάλο επίπεδο πιάτο. Πάνω από το τυρί, μπορείτε να πασπαλίζετε με σκόνη κακάου ή τριμμένη μαύρη σοκολάτα (προαιρετικά).
Διορθώστε την τροφοδοσία στο τραπέζι
Πώς να φτιάξετε ένα τόσο γλυκό πιάτο με πρωτότυπο τρόπο,Μπορείτε να δείτε τη φωτογραφία που παρουσιάζεται. Η συνταγή cheesecake της Νέας Υόρκης σερβίρεται στο τραπέζι μόνο σε κρύα μορφή σε μικρά πιατάκια. Είναι επίσης απαραίτητο να παρουσιάσετε ζεστό τσάι ή καφέ με γάλα, μαρμελάδα, μαρμελάδα, ζελέ, γλυκά φρέσκα φρούτα ή ξινά μούρα σε αυτό το κέικ.
