Δεν είστε σίγουροι τι να μαγειρέψετε για πρωινό; Τι να φτιάξετε σάντουιτς; Σας προτείνουμε να κάνετε πατέ συκωτιού πάπιας στο σπίτι. Οι φωτογραφίες στο άρθρο παρουσιάζονται έτσι ώστε να έχετε μια ιδέα για το πώς φαίνεται το πιάτο.
Περιγραφή
Πολλοί άνθρωποι αγαπούν το πατέ. Φυσικά, δεν γίνεται για πέντε λεπτά, αλλά αποδεικνύεται ασυνήθιστα τρυφερό και νόστιμο. Το πατέ μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για έως και πέντε ημέρες. Ως εκ τούτου, γίνεται συχνά για οποιεσδήποτε διακοπές. Είναι πολύ βολικό να απλώνετε το πατέ στο καρβέλι και θα έχετε ένα νόστιμο σάντουιτς.
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επιλέξετε το σωστό συκώτι καιμετά κάνουμε το μαγείρεμα. Οι παρακάτω συνταγές και συμβουλές θα σας βοηθήσουν να διαχειριστείτε το χρόνο σας και να κάνετε ένα πραγματικά εξαιρετικό πατέ.
Μην ξεχνάτε ότι η κουζίνα είναι ένα μέρος όπου μπορείτε και πρέπει να πειραματιστείτε.
Πατέ συκωτιού πάπιας στο σπίτι: μια συνταγή
Το πατέ μπορεί να είναι είτε υψηλών θερμίδων είτεδιαίτης. Όλα εξαρτώνται από τις επιθυμίες και τις ανάγκες σας. Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν δύο επιλογές για την κατασκευή του πατέ. Το ένα είναι πιο κατάλληλο για γιορτινό τραπέζι, το δεύτερο για καθημερινό πρωινό.
Περαιτέρω στο άρθρο, θα εξετάσουμε πώς να φτιάξουμε πατέ συκωτιού πάπιας στο σπίτι με δύο τρόπους. Και μπορείτε να επιλέξετε αυτό που ταιριάζει στην οικογένειά σας.
Τα συστατικά
Όπως έχει ήδη καταστεί σαφές, το κύριο προϊόν είναι το συκώτι της πάπιας. Για μια τετραμελή οικογένεια, πρέπει να πάρετε 1 κιλό. Πριν το πλύνετε, αφαιρέστε το υπερβολικό λίπος και τη χολή, τα οποία πρέπει να κοπούν πολύ προσεκτικά.
Εάν εισέλθει στο συκώτι, τότε η γεύση του πιάτου θα επιδεινωθεί πολύ. Τότε τίποτα δεν μπορεί να διορθωθεί.
Εκτός από το συκώτι, θα χρειαστείτε άλλο 1 λίτρο γάλακτος,λίγο ζάχαρη (50 g), αλάτι, ένα μείγμα πιπεριών (αλεσμένο), μοσχοκάρυδο και 150 ml ξηρού λευκού κρασιού για να προσθέσετε λίγο οξύ. Για λαχανικά, χρειάζεστε 2 μεγάλα κρεμμύδια και ένα μεγάλο καρότο.
Προετοιμασία προϊόντος
Πρώτον, το συκώτι πάπιας πρέπει να ξεπλυθεί καλά,κόβουμε σε τυχαία κομμάτια και βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια ρίξτε γάλα εδώ και βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Χάρη σε αυτήν τη διαδικασία, όλη η υπερβολική πικρία θα εξαφανιστεί.
Μην βιαστείτε να εργαστείτε με το συκώτι το πρωί. Προετοιμάστε πρώτα το ψητό. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τηγανίζουμε μέχρι να είναι διαφανείς και προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε λαχανικά.
Στο μεταξύ, αφαιρέστε το συκώτι από το γάλα, στεγνώστε τοαυτήν. Στη συνέχεια τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με κρεμμύδια και καρότα. Το συκώτι δίνει πολύ χυμό, κάλυμμα και σιγοβράζει, ανακατεύοντας περιστασιακά. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι που σας αρέσει. Μπορείτε επίσης να πάρετε μοσχοκάρυδο στην άκρη ενός μαχαιριού, το οποίο δίνει έμφαση στη γεύση και την πρωτοτυπία του πιάτου. Προσθέστε επίσης ζάχαρη στο συκώτι.
Στη συνέχεια προσθέστε κρασί και ανοίξτε το καπάκι για ατμό. Το συκώτι μαγειρεύεται για 10-15 λεπτά, όχι περισσότερο. Εάν εκτεθεί υπερβολικά σε ένα τηγάνι, θα γίνει σκληρό και θα χάσει την αρχική του γεύση.
Μόλις τα ολοκληρώσετε, μπορείτε να φτιάξετε πατέ συκωτιού πάπιας. Το μαγείρεμα φαγητού στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολο. Φυσικά χρειάζεται χρόνος, αλλά αξίζει τον κόπο.
Τελικό στάδιο
Όταν το ήπαρ και τα λαχανικά τηγανίζονται, προστίθενταιπρόσθετα συστατικά, μπορείτε να τελειώσετε το πιάτο. Για να το κάνετε αυτό, περιστρέψτε τη μάζα δύο φορές σε μύλο κρέατος. Μερικές φορές το ήπαρ γίνεται άκαμπτο. Τότε είναι καλύτερο να το παίξετε ασφαλές και να περιστρέψετε ένα μύλο κρέατος τρεις φορές.
Στη συνέχεια μεταφέρετε τη μάζα σε ένα δοχείο και χτυπήστε τη με ένα μπλέντερ. Για να μην στεγνώσει ο πατέ, προσθέστε λίγο ζωμό ή βραστό ζεστό νερό. Ανακατέψτε τη μάζα με ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει.
Τώρα έχετε πατέ συκωτιού πάπιαςσυνθήκες σπιτιού. Η συνταγή είναι απλή και ο καθένας μπορεί να την χειριστεί. Μεταφέρετέ το από την κατσαρόλα σε μικρότερο δοχείο, καλύψτε με καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο. Όταν σκληραίνει, μπορείτε να το αλείψετε σε σάντουιτς.
Αυτό το πατέ είναι ιδανικό για γιορτινό τραπέζι. Όταν το σερβίρετε, γαρνίρετε με βότανα για να τονίσετε τη φρεσκάδα του πιάτου.
Πρόσθετα συστατικά
Εκτός από το κρασί, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα τρόφιμα που ταιριάζουν καλά με το συκώτι. Αυτή είναι κρέμα, παχιά ξινή κρέμα και ακόμη και ζυμωμένο ψημένο γάλα. Κάθε προϊόν προσθέτει τη δική του μοναδική γεύση στο πιάτο.
Στο τηγανητό συκώτι πάπιας, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένοχόρτα όπως κόλιαντρο, βασιλικό ή μαϊντανό. Κάθε πράσινο θα δώσει στο πιάτο ένα μοναδικό, εκλεπτυσμένο άρωμα. Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί και για το σκόρδο. Δεν χρειάζεστε πολλά. Ένα, το πολύ δύο σκελίδες είναι αρκετά. Θα τονίσει όχι μόνο το άρωμα, αλλά και τη γεύση.
Πολλοί άντρες αγαπούν ένα λιπαρό πατέ. Θεωρείται πιο νόστιμο. Επομένως, αντί για φυτικά έλαια, μπορείτε να προσθέσετε λίπος κοτόπουλου. Όταν έχει λιώσει, βάλτε το συκώτι εκεί και τηγανίστε σύμφωνα με τη συνταγή.
Προετοιμάστε το ζωμό του ήπατος εκ των προτέρων. Δεδομένου ότι συνιστάται να το προσθέσετε στο πατέ αντί για νερό. Τότε το πατέ θα έχει πλούσια μυρωδιά και γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά βότανα και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στο ζωμό.
Σας αρέσουν τα πικάντικα πιάτα με πικρία; Στη συνέχεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τζίντζερ αλεσμένο. Δίνει στο πιάτο λίγο πικάντικη και πικρία. Από την άλλη πλευρά, οι καυτές πιπεριές με σπόρους μπορούν να προσθέσουν μπαχαρικά. Αρχικά είναι καλύτερο να το αλέθουμε σε μύλο κρέατος και μετά να το προσθέτουμε στο τηγανητό συκώτι.
Η δεύτερη επιλογή για την παρασκευή πατέ συκωτιού κοτόπουλου
Αυτή η μέθοδος είναι πιο κατάλληλη για όσους δεν θέλουνκερδίστε επιπλέον θερμίδες. Αυτή η συνταγή είναι απλούστερη και έχει την ίδια γεύση. Για μαγείρεμα, πάρτε 1 κιλό συκωτιού, αφαιρέστε προσεκτικά τη χολή, κόψτε και εμποτίστε το γάλα όλη τη νύχτα. Κάντε τα πάντα όπως περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή.
Το επόμενο πρωί, κόψτε το συκώτι και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με νερό. Βάλτε ολόκληρα καρότα και κρεμμύδια εκεί. Όταν βράσει ο ζωμός, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε τα λαχανικά και το συκώτι μέχρι να μαλακώσουν.
Στη συνέχεια αφαιρέστε το φαγητό από το ζωμό στο κενόχωρητικότητα. Κόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, με ένα μπλέντερ, χτυπάμε τα λαχανικά και το συκώτι σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέστε λίγο ζωμό. Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε την υψηλή ταχύτητα και κτυπήστε μέχρι να γίνει ομαλή. Εάν το συκώτι είναι ξηρό, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο ζωμό. Προσθέστε υγρό όπως επιθυμείτε.
Έχετε ένα νόστιμο πατέ συκωτιού πάπιας στο σπίτι. Η συνταγή για αυτήν την επιλογή είναι επίσης απλή και κάθε νοικοκυρά μπορεί εύκολα να την αντιμετωπίσει.
Φυσικά, μπορείτε επίσης να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, βότανα και βότανα. Στη συνέχεια, το πιάτο μπορεί να ονομαστεί πρωτότυπο και μοναδικό.
Συμβουλές για την επιλογή ενός ήπατος
Όπως κάθε προϊόν, το ήπαρ πρέπει να είναι σε θέση να το κάνει σωστάεπιλέξτε να κάνετε το πιάτο να υπερβαίνει τις προσδοκίες σας. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να δώσετε προσοχή στη διακόσμηση της βιτρίνας. Εάν είναι καθαρό και καλλωπισμένο, αυτό είναι ένα πλεονέκτημα για τον πωλητή. Κοιτάξτε όχι μόνο την τιμή, αλλά και την περίοδο εφαρμογής. Εάν οι ημερομηνίες δεν είναι σφραγισμένες, αυτό αποτελεί κίνδυνο για τον αγοραστή.
Κοιτάξτε τους χολικούς αγωγούς. Μερικές φορές είναι πολύ βρώμικα, πράγμα που δείχνει ότι η πάπια ήταν παλιά. Κατά συνέπεια, είναι αρκετά δύσκολο να τακτοποιηθεί ένα τέτοιο συκώτι. Επιπλέον, θα τηγανιστεί και θα μαγειρευτεί για πολύ καιρό.
Δώστε προσοχή στο χρώμα του ήπατος. Εάν έχει κιτρινωπές, πρασινωπές, πορτοκαλί αποχρώσεις, τότε το πουλί ήταν άρρωστο ή τρέφονταν με τεχνητά πρόσθετα που βοηθούν στην ταχύτερη ανάπτυξη.
Ένα κολλώδες συκώτι σημαίνει ότι το προϊόν έχει φύγει. Καλύτερα να μην το αγοράσετε, γιατί δεν θα οδηγήσει σε κάτι καλό. Εάν δώσετε προσοχή σε όλες τις παραπάνω συμβουλές, τότε δεν θα έχετε προβλήματα με την επιλογή ήπατος.
Συμπέρασμα
Εξετάσαμε δύο τρόπους μαγειρέματοςπάπια συκωτιού πάπιας στο σπίτι βήμα προς βήμα, ποια άλλα συστατικά μπορούν να προστεθούν για να κάνουν το πιάτο πιο πικάντικο, αρωματικό και πρωτότυπο.
Εάν μαγειρεύετε σε καλή διάθεση, το πατέ σας θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο. Πειραματιστείτε και παρακαλώ με τις γαστρονομικές σας δεξιότητες όχι μόνο για το νοικοκυριό σας, αλλά και για τους καλεσμένους σας.
