Τι είναι τα καναπεδάκια; Μερικές φορές αυτός ο όρος σημαίνει έναν τύπο δεξίωσης των επισκεπτών - ένα τραπέζι με μπουφέ. Εάν έχετε προσκληθεί σε ένα καναπεδάκι βράδυ, τότε βασίζεστε σε μερικά ελαφριά σνακ, ποτά, κέικ. Δεν σερβίρονται ζεστά γεύματα σε μια τέτοια ρεσεψιόν. Και με την αυστηρή έννοια της λέξης, τα καναπεδάκια είναι ένας τύπος σάντουιτς. Πρέπει να είναι σίγουρα μικρά, ώστε να μπορείτε να τα βάλετε στο στόμα σας συνολικά. Καναπεδάκια σερβίρονται στα συμπόσια ως απεριτίφ - πριν από τα γεύματα και σε μπουφέ - μαζί με κρύα σνακ. Αυτά τα σάντουιτς φαίνονται πολύ κομψά. Σερβίρονται στο γιορτινό τραπέζι με κάποιο είδος λιχουδιάς: χαβιάρι, φουά γκρα, λουκάνικο cervelat, κόκκινα ψάρια ... Θα μάθουμε πώς να φτιάχνουμε καναπεδάκια με ρέγγα. Συνταγές για τέτοια σνακ είναι πολύ συχνές στις κουζίνες των βόρειων λαών: Ρώσοι, Σκανδιναβοί, Δανοί, Γερμανοί. Εάν ακολουθήσουμε τις οδηγίες και ενεργούμε προσεκτικά, τα σάντουιτς μας θα είναι νόστιμα!
Για δέκα καρβέλια ψωμί σίκαλης χρειαζόμαστε200 γραμμάρια φιλέτας ελαφρώς αλατισμένης ρέγγας. Πρώτα, κόβουμε τα ψάρια, αφαιρούμε όλα τα κόκαλα από αυτό. Στη συνέχεια το κόψαμε σε διαμήκη κομμάτια μήκους όχι περισσότερο από δύο εκατοστά. Σε ένα φλιτζάνι με δύο κουταλιές σούπας βότκα, διαλύστε μια πρέζα ζάχαρη και ανακατέψτε σε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ρίξτε κομμάτια ρέγγας με αυτό το υγρό, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και στείλτε στο ψυγείο για να μαρινάρετε. Μετά από τρεις ώρες, αρχίζουμε να σχηματίζουμε τα καναπεδάκια ρέγγας. Παίρνουμε 100 γραμμάρια βουτύρου μαλακωμένα σε θερμοκρασία δωματίου, το αναμιγνύουμε με ψιλοκομμένο άνηθο (ανάλογα με το γούστο σας, περίπου μισό μάτσο). Σε ένα στεγνό τηγάνι, τηγανίζουμε μια κουταλιά κόλιανδρο για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια ζυμώνουμε το μπαχαρικό σε γουδί και μπαίνουμε στο αρωματικό λάδι. Χτυπάμε φέτες ψωμιού Borodino μαζί του. Κόψαμε το καθένα σε τέσσερα μέρη. Πλύνετε το μήλο, κόψτε σε λεπτές φέτες, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού, ώστε να μην σκουριάσει. Βάλτε ένα κομμάτι ρέγγας σε ψωμί και βούτυρο. Τοποθετήστε μια φέτα μήλου.
Καναπέ με ρέγγα σε σουβλάκια
Για αυτό το σνακ, το ψωμί κόβεται σαν κρουτόν,Δηλαδή, ο φλοιός ξεφλουδίζεται απαλά με τρίφτη. Προαιρετικά, μπορείτε να στεγνώσετε ελαφρά τα κομμάτια σε μια τοστιέρα ή να τα τηγανίσετε σαν κρουτόν σε βούτυρο. Κόψαμε την πικάντικη αλατισμένη ρέγγα και την κόψαμε σε κομμάτια ανάλογα με τον αριθμό των καναπεδάκια. Κόψτε το κρεμμύδι μαρουλιού (κόκκινο, χωρίς πίκρα) σε δαχτυλίδια. Παίρνουμε τον απαιτούμενο αριθμό μικροσκοπικών αγγουριών από το βάζο. Εάν δεν υπάρχουν, κόψτε το αγγουράκι τουρσί σε μεσαίου μεγέθους κύκλους. Σχηματίζουμε τα καναπεδάκια ρέγγας. Τοποθετήστε τα ψάρια στο ψωμί χωρίς βούτυρο, το δαχτυλίδι κρεμμυδιού και το αγγούρι στην κορυφή. Τρυπάμε ολόκληρη τη δομή για σταθερότητα με σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα.
Καναπεδάκια με σαλάτα ρέγγας
150 γραμμάρια φιλέτου λιπαρού ρέγγας πρέπει να ψιλοκομθούν(ή μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος). Τρίψτε μισό ξινό μήλο σε αυτό. Ανακατέψτε τη μάζα με ένα μίξερ με εκατό γραμμάρια μαλακού βουτύρου, ψιλοκομμένο άνηθο και μια κουταλιά μουστάρδα. Κόψτε το καφέ ψωμί σε μικρές φέτες. Τοποθετήστε τη σαλάτα ψαριών πάνω τους και γαρνίρετε τα καναπεδάκια ρέγγας με ένα φύλλο μαϊντανού ή ένα σχοινόπρασο. Εάν αυτή η έκδοση του σάντουιτς φαίνεται πολύ μη διαιτητική, αντικαταστήστε το βούτυρο με την ίδια ποσότητα μαγιονέζας.
Καναπεδάκια με ρέγγα και ντομάτα
Παραγωγή κρουτόν λευκού φρυγανισμένου ψωμιού. Ενώ είναι ακόμα ζεστό, τρίψτε τα με ένα κομμένο σκόρδο. Βράστε τρεις κουταλιές της σούπας ντομάτα με μια πρέζα κόκκινη πιπεριά σε ένα τηγάνι. Μπορείτε να προσθέσετε τα ζυμαρικά και ένα γαρίφαλο σκόρδου με το οποίο τρίβετε το ψωμί. Όταν η σάλτσα έχει κρυώσει, ανακατέψτε με 50 γραμμάρια βούτυρο. Διαδώσαμε το ψωμί. Βάζουμε ένα λεπτό κύκλο μαλακών βρασμένων αυγών σε αυτό. Τοποθετήστε ένα κομμάτι αλατισμένη ρέγγα στην κορυφή. Διορθώνουμε το αποτέλεσμα με σουβλάκι και το στέλνουμε στο ψυγείο για να μουλιάσουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
