Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμες λεπτές τηγανίτεςκεφίρ, πάνω στο νερό, καθώς και τη χρήση αυτών των δύο προϊόντων μαζί. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε αυτές τις γνωστές συνταγές με άλλα προϊόντα · αυτό δεν θα χαλάσει καθόλου τη γεύση. Αυτές οι τηγανίτες είναι διάσημες όχι μόνο για την υπέροχη γεύση τους από την παιδική ηλικία, αλλά είναι πολύ αξιοσημείωτες για την ομορφιά τους. Λεπτά, ευαίσθητα, είναι διάστικτα με τρύπες, σαν αστέρια στον ουρανό. Ας εξετάσουμε διάφορους τρόπους για να φτιάξετε όμορφες τηγανίτες δαντέλας, καθώς και να αποκαλύψουμε μερικά από τα μυστικά της προετοιμασίας τους. Δοκιμάστε όλες τις παρακάτω συνταγές στην πράξη. Υποσχόμαστε ότι θα είναι νόστιμο!
Διάτρητες τηγανίτες στο κεφίρ: κύρια συστατικά
Για να προετοιμάσουμε αυτήν την υπέροχη απόλαυση, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:
- Η βάση του πιάτου είναι το κεφίρ. Θα είναι αρκετό 0,5 λίτρα αυτού του προϊόντος. Είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα προϊόν με περιεκτικότητα λίπους περίπου 2-3%.
- Το αλεύρι είναι ένα ημιτελές ποτήρι.
- 2 αυγά, χωρισμένα σε λευκά και κρόκους.
- Ζάχαρη - περίπου 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- 1 κουτ σόδα (1/2 από αυτό σβήνεται με ξύδι μήλου μηλίτη).
- Φυτικό έλαιο - όχι περισσότερο από 2 κουταλιές της σούπας. l., καθώς και μια μικρή ποσότητα για τηγάνισμα.
Τα απαιτούμενα συστατικά περιλαμβάνουνπαραδοσιακά προϊόντα που χρησιμοποιούνται συνεχώς για την παρασκευή λιχουδιών όπως λεπτές ανοιχτές τηγανίτες. Τώρα που έχουμε αποφασίσει για τα σωστά προϊόντα, μπορούμε να προχωρήσουμε στην άμεση δημιουργία αυτού του μαγειρικού αριστουργήματος.
Μέθοδος μαγειρέματος "Kefir"
Για να μαγειρέψετε ανοιχτές τηγανίτεςκεφίρ, πρώτα πρέπει να αναμίξετε τους κρόκους των αυγών με ζάχαρη και να αφήσετε τα λευκά για λίγο σε κρύο μέρος. Το κεφίρ πρέπει να προστεθεί στο γλυκό μείγμα που προκύπτει. Αυτό το προϊόν δεν πρέπει να βγαίνει κατευθείαν από το ψυγείο, να διατηρείται προσωρινά ζεστό σε θερμοκρασία δωματίου. Τώρα πρέπει να προσθέσετε σταδιακά το αλεύρι στο μείγμα. Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη δεν γίνεται πολύ παχιά, οπότε πρώτα προσθέστε μόνο μισό ποτήρι αλεύρι και στη συνέχεια το υπόλοιπο (εάν είναι απαραίτητο). Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να αναδεύσετε καλά την προκύπτουσα μάζα με ένα σύρμα. Και τώρα ήρθε η ώρα να προσθέσετε βούτυρο και σόδα σε ζύμη. Η προκύπτουσα μάζα δεν πρέπει να είναι πολύ υγρή σε συνέπεια, αλλά όχι πολύ παχύ. Τώρα ας στραφούμε ξανά στις πρωτεΐνες. Προσθέστε λίγο αλάτι και χτυπήστε τα καλά χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Ισχυρές πρωτεΐνες πρέπει να προστίθενται στη ζύμη, αλλά όλα πρέπει να αναμιγνύονται πολύ προσεκτικά. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να έχετε μια ευάερη και αφράτη μάζα. Τώρα ας αρχίσουμε να τηγανίζουμε. Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα τηγάνι, λαδωμένο στο παρελθόν. Για να φτιάξετε τηγανίτες με τρύπες, η ποσότητα της ζύμης πρέπει να είναι μικρή. Γυρίζοντας το τηγάνι, αφήστε το υγρό να απλωθεί ομοιόμορφα σε ολόκληρη την περιοχή του. Οι ανοιχτές τηγανίτες στο κεφίρ πρέπει να ροδίσουν και στις δύο πλευρές.
Μικρά μυστικά
Για να δώσετε στο φαγητό σας μια πιο πλούσια γεύση, μπορείτεΌταν τηγανίζετε, αντί για λάδι, βρέξτε το τηγάνι με ένα κομμάτι μπέικον. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε λάδι, τότε δεν πρέπει να χύνεται σε απεριόριστες ποσότητες στο τηγάνι. Μπορείτε να βυθίσετε ένα κομμάτι πατάτας σε λάδι και να γράψετε το τηγάνι μαζί του - τότε δεν θα υπάρξει πλεόνασμα. Επιπλέον, για να επιτευχθεί μια πιο ευαίσθητη γεύση, είναι απαραίτητο να κοσκινιστεί το αλεύρι. Αυτό πρέπει να γίνει λίγο πριν το μαγείρεμα. Η συνταγή για τηγανίτες στο κεφίρ για γκουρμέ συνταγογραφεί την προσθήκη ζάχαρης, που είχε προηγουμένως διαλυθεί σε νερό, στη ζύμη και όχι στη συνήθη μορφή. Και θυμηθείτε: όσο πιο γλυκιά είναι η ζύμη, τόσο πιο κοκκινίζει η απόλαυση.
Λεπτές τηγανίτες στο νερό: μια λίστα με βασικά τρόφιμα
Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το υπέροχο πιάτο χωρίςχρησιμοποιώντας το κεφίρ, λαμβάνοντας ως βάση το συνηθισμένο νερό. Είναι εκπληκτικό πόσο νόστιμες είναι αυτές οι δαντέλες και τα απαραίτητα προϊόντα για την προετοιμασία τους είναι τόσο απλά! Θα χρειαστούμε:
- Αυγά κοτόπουλου σε ποσότητα 3 τεμαχίων.
- Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
- Νερό - περίπου 750 g.
- Ένα κιλό αλεύρι σίτου.
- Τσάντα σε σκόνη ψησίματος.
- 50 g φυτικού ελαίου.
Βήμα προς βήμα συνταγή για τηγανίτες "νερό"
Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε. Πρώτα, ανακατέψτε τα αυγά, τη ζάχαρη, το νερό και το αλάτι σε ένα βαθύ μπολ. Θα ήθελα να σημειώσω ότι ορισμένοι μάγειρες συνιστούν ανεπιφύλακτα την ανάμειξη λευκών και κρόκων με ζάχαρη ξεχωριστά κατά το μαγείρεμα. Πιστεύεται ότι οι λεπτές τηγανίτες που γίνονται με αυτόν τον τρόπο θα είναι πιο νόστιμες στο νερό. Τώρα πρέπει να προσθέσετε κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα που προκύπτει. Στο τέλος, ρίξτε μια σακούλα μπέικιν πάουντερ στη ζύμη και μετά προσθέστε το βούτυρο. Μην περιμένετε - πρέπει να ξεκινήσετε αμέσως το ψήσιμο. Ο βαθμός της ευγένειας μπορεί να κριθεί από το μαυρίσματος των τηγανιτών. Καλή όρεξη!
Τηγανίτες κρέμας: Προϊόντα που χρησιμοποιούνται
Αυτό το πιάτο έλαβε αυτό το όνομα σε σχέση μετις λεπτομέρειες της προετοιμασίας της ζύμης, επειδή προστίθεται βραστό νερό σε αυτήν. Για να ψήνετε ανοιχτές τηγανίτες (κρέμα), πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα προϊόντα:
- Kefir - περίπου 1 φλιτζάνι.
- Ο ίδιος όγκος νερού.
- Η ίδια ποσότητα αλευριού.
- 2 αυγά.
- Λίγη σόδα.
- Μισή κουταλιά αλάτι.
- 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι.
- 50 g κρεμώδους προϊόντος.
Η διαδικασία παρασκευής τηγανιτών κρέμας
Για να ετοιμάσουμε το πιάτο που εξετάζουμεΟμοίως, πρέπει πρώτα να χτυπήσετε καλά τα αυγά έως ότου είναι αφρώδη. Όλα αυτά πρέπει να γίνουν σε ένα αρκετά ογκώδες δοχείο. Προσθέστε αλάτι στο προκύπτον μείγμα. Τώρα προσθέστε ένα ποτήρι βραστό νερό. Ταυτόχρονα, μην ξεχάσετε να ανακατεύετε συνεχώς τη ζύμη. Είναι η σειρά του κεφίρ να πάει στο τηγάνι. Στη συνέχεια θα πρέπει να προσθέσετε αλεύρι στη ζύμη, μόνο αυτό πρέπει να γίνει πολύ αργά και ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε τη βοήθεια ενός μίξερ έτσι ώστε να μην σχηματίζονται κομμάτια στη ζύμη. Απομένει να προσθέσετε ζάχαρη και ηλιέλαιο στην προκύπτουσα μάζα. Τώρα ήρθε η ώρα να ψήσουμε τηγανίτες άμεσα. Για να το κάνετε αυτό, λαδώστε το τηγάνι με λάδι, ρίξτε λίγο ζύμη σε αυτό και τηγανίστε μέχρι ένα ορεκτικό χρώμα και στις δύο πλευρές. Για να φτιάξετε τηγανίτες στο κεφίρ με ανοιχτό νερό, πρέπει να τα τηγανίσετε σε ένα ζεστό τηγάνι. Είναι αδύνατο να πούμε ακριβώς πόσο ζύμη χρειάζεται για να ψήσει μια τηγανίτα. Αυτό μπορεί να προσδιοριστεί μόνο εμπειρικά. Υπάρχει ακόμη και μια έκφραση «η πρώτη τηγανίτα είναι άμορφη». Έτσι παρασκευάζονται οι τηγανίτες στο κεφίρ με βραστό νερό - λεπτή, λεπτή και νόστιμη! Τα νοικοκυριά σίγουρα θα ζητήσουν συμπληρώματα.
Τηγανίτες γάλακτος: συστατικά
Θεωρήσαμε τη βάση αυτών των συνταγώνλιχουδιές κεφίρ, νερό και ο συνδυασμός τους. Και τώρα ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε νόστιμες τηγανίτες στο κεφίρ με την προσθήκη γάλακτος. Μια τέτοια συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση προϊόντων όπως:
- Συνήθης κεφίρ (μισό λίτρο).
- Ενα ποτήρι γάλα.
- 2 αυγά.
- Ενάμισι ποτήρια αλεύρι.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- Μισή κουταλιά αλάτι.
- 1 κουτ σόδα.
- Λάδι ψησίματος.
Μέθοδος παρασκευής τηγανιτών γάλακτος
Πρώτα πρέπει να ζεστάνετε ελαφρώς το κεφίρ,για να διατηρήσετε το φαγητό ζεστό. Στη συνέχεια, πρέπει να προστεθούν αυγά, ζάχαρη, αλάτι και σόδα. Όλα αυτά πρέπει να αναμειχθούν καλά. Τώρα αρχίζουμε να προσθέτουμε αλεύρι. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να επιτύχετε μια ζύμη παρόμοια με τη σύσταση της παχιάς ξινής κρέμας. Φροντίστε να προσέχετε τα κομμάτια! Στη συνέχεια, πρέπει να βράσετε το γάλα και να το ρίξετε αργά στη ζύμη μας σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Εάν η μάζα είναι πολύ υγρή, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι. Τώρα το θέμα είναι μικρό - προσθέστε φυτικό λάδι και ψήστε τις λεπτές τηγανίτες μας με τρύπες με τον συνηθισμένο τρόπο. Νόστιμο!
Τηγανίτες σοκολάτας
Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση αυτής της λιχουδιάς προσθέτονταςστη ζύμη κακάου. Σε αυτήν την περίπτωση, οι τηγανίτες διαθέτουν την πιο λεπτή γεύση σοκολάτας. Έτσι, για να φτιάξετε τη ζύμη «σοκολάτα», πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη συνήθη συνταγή «κρέμα». Ακολουθεί μια λίστα με τα προϊόντα που χρειάζεστε για να διατηρήσετε όλες τις αναλογίες:
- 1 αυγό
- 1 ποτήρι κεφίρ.
- Η ίδια ποσότητα αλευριού.
- Η ίδια ποσότητα βραστό νερό.
- 1/3 κουτ σόδα.
- Η ίδια ποσότητα αλατιού.
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
- Κακάο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Η ζύμη παρασκευάζεται σύμφωνα με το σχήμα που συζητήθηκε παραπάνω. Είναι μόνο απαραίτητο να υποδείξετε σε ποιο στάδιο προστίθεται κακάο σε αυτό. Αυτό το προϊόν πρέπει να αναμιχθεί στη ζύμη πριν από το αλεύρι. Αυτές οι τηγανίτες σερβίρονται καλύτερα με γαλακτοκομικά προϊόντα - με κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα. Πραγματική μαρμελάδα!
Πραγματικές τηγανίτες: συστατικά
Και στο τέλος αυτού του άρθρου, σκεφτείτε ένα άλλοενδιαφέρουσα συνταγή. Είναι τόσο γιατί εδώ εσείς εσείς ελέγχετε όλη την ομορφιά των προκύπτοντων τηγανιτών, συμπεριλαμβανομένης της δημιουργικότητάς σας. Οι τρύπες είναι μεγάλες και τα ίδια τα προϊόντα μοιάζουν με υπέροχες πετσέτες. Για να προετοιμάσετε τηγανίτες με παρόμοιο τρόπο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- Γάλα (1 ποτήρι).
- 2 αυγά κοτόπουλου.
- Μια πρέζα αλατιού.
- Η ίδια ποσότητα ζάχαρης.
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι.
- 40 γραμμάρια αλεύρι (για αρχή, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε ακριβώς αυτήν την ποσότητα αυτού του συστατικού και εάν αποδειχθεί ανεπαρκής, προσθέστε περισσότερο).
Μαγείρεμα τηγανίτες
Τώρα ας αρχίσουμε να συνδέουμε όλα τα προϊόνταγια να πάρετε μια νόστιμη ζύμη. Έτσι, πρώτα πρέπει να χτυπήσετε τα αυγά. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με ένα μίξερ. Τώρα προσθέστε αλεύρι, αλάτι και ζάχαρη στα αυγά. Μόνο μετά από ενδελεχή ανάμιξη όλων αυτών των προϊόντων θα πρέπει να χυθεί ένα ποτήρι γάλα στην προκύπτουσα μάζα. Ανακατέψτε τη ζύμη προσεκτικά και ταυτόχρονα επιμελώς, φροντίζοντας να μην εμφανίζονται κομμάτια. Στο τέλος, προσθέστε φυτικό λάδι στην προκύπτουσα μάζα. Τώρα ας αρχίσουμε να τηγανίζουμε. Για αυτό χρειαζόμαστε ... ένα πλαστικό μπουκάλι! Ρίχνουμε τη ζύμη της τηγανίτας σε αυτό. Στη συνέχεια, κάντε μια μικρή τρύπα στο πώμα της φιάλης (περίπου 2-3 mm σε διάμετρο). Βιδώστε το καπάκι - και τώρα το πιο σημαντικό εργαλείο είναι έτοιμο! Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα καλό τηγάνι με αντικολλητική επίστρωση για το ψήσιμο τέτοιων ανοιχτών τηγανιτών, επειδή οι τηγανίτες είναι λεπτές και με μεγάλες τρύπες, πράγμα που σημαίνει ότι θα είναι δύσκολο να τα αναποδογυρίσετε. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι στο τηγάνι. Και τώρα δίνουμε ελεύθερο έλεγχο στη φαντασία μας και χρησιμοποιούμε ένα μπουκάλι ως πινέλο και ένα τηγάνι αντί για έναν καμβά, και σχεδιάζουμε διάφορα σχήματα με ζύμη: καρδιές, αυτοκίνητα, νιφάδες χιονιού ... Παίρνουμε πρωτότυπες και νόστιμες τηγανίτες που απολαμβάνουν όχι μόνο την άψογη γεύση τους, αλλά και με μια υπέροχη εμφάνιση. Είναι κρίμα που κανείς να φάει κάτι τέτοιο! Δεδομένου ότι η συνταγή για τέτοιες τηγανίτες έδειξε την προσθήκη μιας μικρής ποσότητας ζάχαρης, μπορούν να σερβιριστούν όχι μόνο με γλυκά και γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά και ως συνοδευτικό κρέας, που τρώγεται με λαχανικά και φρούτα. Καλή όρεξη!
