Για εμάς, οι κάτοικοι μεσαίου γεωγραφικού πλάτους, οι ημερομηνίες δεν φαίνονταιπερισσότερο από γλυκό. Αλλά για άλλους λαούς, είναι ένα σημαντικό προϊόν διατροφής. Ο φοίνικας ήταν ένας από τους πρώτους που καλλιεργήθηκαν. Είναι γνωστό ότι αυτά τα φρούτα συγκομίστηκαν ήδη στην Αρχαία Αίγυπτο. Οι φαρμακευτικές ιδιότητες των ημερομηνιών έχουν εκτιμηθεί εδώ και πολύ καιρό. Για τους νομαδικούς λαούς της αραβικής ερήμου, αυτά τα φρούτα αντικατέστησαν το ψωμί. Σε τελική ανάλυση, η περιεκτικότητα σε θερμίδες από ξηρές ημερομηνίες είναι αρκετά υψηλή. Ποιό απ'όλα? Θα μιλήσουμε για αυτό στο άρθρο. Κάθε προϊόν διατροφής έχει οφέλη και βλάβες. Παρακάτω θα εξετάσουμε και αυτό το ζήτημα. Θα σας πούμε επίσης ποια πιάτα μπορούν να φτιαχτούν από αυτά τα γλυκά, ινώδη και εξαιρετικά θρεπτικά φρούτα.
Τι είναι οι ημερομηνίες;
Αυτοί είναι οι καρποί ορισμένων ποικιλιών φοινικών. Έχουν επιμήκη κυλινδρικό σχήμα, σε χρώμα - έντονο κόκκινο ή κίτρινο, ανάλογα με την ποικιλία (υπάρχουν περίπου 1500 ποικιλίες συνολικά). Οι φρέσκες ώριμες ημερομηνίες έχουν απαλό δέρμα και πολλή υγρασία, γεγονός που τους κάνει να γευτούν λιγότερο γλυκά. Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής του προϊόντος, τα φρούτα ξηραίνονται ή στεγνώνουν. Και σε αυτήν τη μορφή, οι ημερομηνίες μπορούν να αποθηκευτούν για χρόνια. Πουλάμε μόνο αποξηραμένα φρούτα. Αλλά διατηρούν επίσης τις μοναδικές ευεργετικές ιδιότητες και την υπέροχη γεύση τους. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ξηρών ημερομηνιών ποικίλλει ανάλογα με την ποικιλία. Κατά μέσο όρο, αυτός ο αριθμός είναι 274 kcal ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος. Εκτός από τις θρεπτικές ιδιότητες των ημερομηνιών, πρέπει να σημειωθεί η υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες - 69,2 g. Οι πρωτεΐνες σε τροπικά φρούτα είναι 2,5 g και λίπη - μόνο 0,5 g. Οι ημερομηνίες δεν περιέχουν καθόλου χοληστερόλη. Αυτό είναι ένα άλλο πλεονέκτημα.
Προέλευση προϊόντος
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ξηρών ημερομηνιών, που αναφέρεται παραπάνω,πολύ κατά προσέγγιση, καθώς και τα δεδομένα για τις πρωτεΐνες και τους υδατάνθρακες. Η ανθρωπότητα καλλιεργεί τον φοίνικα για πάνω από επτά χιλιάδες χρόνια και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου οι άνθρωποι μπόρεσαν να πάρουν εντελώς διαφορετικές ποικιλίες. Παρεμπιπτόντως, πρόσφατα στο Ισραήλ, οι επιστήμονες βρήκαν με επιτυχία ένα οστό ραντεβού, που βρέθηκε κατά τη διάρκεια ανασκαφών τάφου πριν από δύο χιλιάδες χρόνια. Αυτή η ποικιλία φοινίκων εξαφανίστηκε πριν από πεντακόσια χρόνια. Πιστεύεται ότι είναι αυτός που έχει μοναδικές θεραπευτικές ιδιότητες. Οι φοίνικες ημερομηνίας είναι εγγενείς στην περιοχή από τις όχθες του Νείλου έως τον Ευφράτη. Αλλά τώρα τα δέντρα καλλιεργούνται σε όλες τις χώρες όπου το κλίμα είναι ζεστό και ξηρό. Αυτό δεν είναι μόνο η Αίγυπτος και άλλες χώρες του αραβικού κόσμου, αλλά και η αμερικανική πολιτεία της Καλιφόρνιας, της Αυστραλίας, της Νότιας Αφρικής. Η Σαουδική Αραβία είναι ο ηγέτης στην προμήθεια αυτού του προϊόντος.
Ποικιλίες
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ξηρών ημερομηνιών εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τοποικιλίες. Για παράδειγμα, το Deglet Nur που καλλιεργείται στην Αλγερία είναι πολύ θρεπτικό. Εκατό γραμμάρια του προϊόντος περιέχει 415 κιλοκαλori. Επιπλέον, είναι επίσης πολύ γλυκό. Όσον αφορά τη διατροφική τους αξία, τέτοια φρούτα είναι αρκετά συγκρίσιμα με τη χοιρινή μπριζόλα! Συγκριτικά: 100 γραμμάρια φράουλας περιέχουν 53 kilocalories - οκτώ φορές λιγότερο από τις ημερομηνίες Deglet Nur. Αλλά η πιο θρεπτική είναι η ποικιλία Medjul. Τα φρούτα μοιάζουν με μικρά δάχτυλα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 1 ξηράς ημερομηνίας αυτής της ποικιλίας είναι 66 kcal.
Η κινεζική εμφάνιση - unabi ή jujuba - δίνει μικράοβάλ κόκκινα-καφέ φρούτα. Τρώγονται μαραμένα, γιατί τότε εμφανίζεται ένα νόστιμο άρωμα. Το Unabi χρησιμοποιείται στην ασιατική κουζίνα για την παρασκευή μαρμελάδων, μους και μπαχαρικών.
Η ημερομηνία των Καναρίων άρχισε να καλλιεργείται πρόσφατα - μετέλη του 19ου αιώνα. Τα φύλλα φοίνικα είναι τόσο έντονα που μπορείτε να τα κόψετε, αλλά έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες. Ο χυμός τους χρησιμοποιείται για εγκαύματα, δερματικές παθήσεις, μαστοπάθεια.
Ταξινόμηση ημερομηνίας
Επίσης, οι καρποί χωρίζονται σε ξηρούς, μέτριους και μαλακούς.Όταν είναι πλήρως ώριμο, ο χουρμάς είναι σαρκώδης και έχει χρυσοκαφέ λεία φλούδα. Οι ακατέργαστες μαλακές και μέτριες ποικιλίες φθείρονται γρήγορα, έτσι αποξηραίνονται ή ξηραίνονται.
Υπάρχει επίσης μια άλλη ταξινόμηση.Εξάλλου, οι διατροφολόγοι ενδιαφέρονται όχι μόνο για την περιεκτικότητα σε θερμίδες των αποξηραμένων χουρμάδων σε 100 γραμμάρια, αλλά και για την περιεκτικότητα σε σάκχαρα σε αυτά. Οι μαλακές έως μέτριες ποικιλίες περιέχουν κυρίως γλυκόζη, φρουκτόζη και δεξτρόζη. Αυτό είναι ιμβερτοποιημένο σάκχαρο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί από άτομα με διαβήτη. Δυστυχώς, οι ξηρές ποικιλίες είναι πλούσιες κυρίως σε σακχαρόζη (παρόμοια με αυτή που συναντάμε στο τροπικό ζαχαροκάλαμο). Η γλυκύτητα του φρούτου και η υψηλή του θρεπτική αξία σας επιτρέπουν να χορτάσετε γρήγορα και να διώξετε το αίσθημα της πείνας. Αν θέλετε να μειώσετε τον αριθμό των θερμίδων στη διατροφή σας, τρώτε αποξηραμένα φρούτα αντί για αποξηραμένα. Λόγω της περιεκτικότητας σε υγρασία, η θρεπτική τους αξία γίνεται χαμηλότερη. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των αποξηραμένων χουρμάδων είναι περίπου 300 kcal ανά εκατό γραμμάρια.
Οφέλη προϊόντων
Αυτό είναι ένα πραγματικό φαρμακείο σε ένα προϊόν!Οι χουρμάδες περιέχουν εκείνα τα μέταλλα και τα αμινοξέα που απουσιάζουν στα εγχώρια μήλα, τα αχλάδια και τα δαμάσκηνά μας. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να αφεθείτε από καιρό σε καιρό με ένα υπέροχο τροπικό αποξηραμένο φρούτο. Οι χουρμάδες είναι πλούσιοι σε βιταμίνες (Α, Β1, Β6, Β2, C). Περιέχουν νιασίνη και παντοθενικό οξύ για να βοηθήσουν το σώμα να απορροφήσει τους υδατάνθρακες. Η πηκτίνη και το σελήνιο στους χουρμάδες μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου. Τα φρούτα ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, θρέφουν το αίμα και προάγουν την ανάπτυξη ωφέλιμης μικροχλωρίδας στα έντερα. Η συχνή κατανάλωση χουρμάδων οδηγεί στο γεγονός ότι τα μαλλιά, τα νύχια και το σμάλτο των δοντιών ενός ατόμου γίνονται πιο δυνατά. Είναι χρήσιμα για τη δραστηριότητα του εγκεφάλου, επομένως συνιστάται να τα χρησιμοποιούν κατά την προετοιμασία για εξετάσεις. Οι χουρμάδες είναι αναντικατάστατοι ως μαιευτικό βοήθημα. Δυναμώνουν τους μύες της μήτρας. Αν μια έγκυος τα εντάξει στη διατροφή της, ο τοκετός θα είναι εύκολος και χωρίς επιπλοκές. Οι αποξηραμένοι χουρμάδες αποκαθιστούν τέλεια τη δύναμη. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του προϊόντος του έχει κερδίσει τη φήμη του "ψωμιού της ερήμου".
Οι χουρμάδες βλάπτουν
Όπως κάθε προϊόν διατροφής, έτσι και αυτότο τροπικό φρούτο έχει τα μειονεκτήματά του. Πρώτα απ 'όλα, είναι γλύκα. Ο κορεσμός των χουρμάδων με σακχαρόζη μπορεί να θέσει σε κίνδυνο την υγεία ενός διαβητικού. Τα παιδιά δεν πρέπει να παρασύρονται με γλυκά φρούτα, καθώς αυτό οδηγεί στην ανάπτυξη τερηδόνας. Αν και, σύμφωνα με τους διατροφολόγους, ας είναι καλύτερα τα παιδιά να τρώνε χουρμάδες παρά μάλλον αμφίβολες καραμέλες, σοκολάτες και μπάρες. Πρέπει επίσης να είστε προσεκτικοί όταν τρώτε τροπικά φρούτα για άτομα με παχυσαρκία. Άλλωστε, οι αποξηραμένοι χουρμάδες, των οποίων η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι συγκρίσιμη με τη θερμιδική περιεκτικότητα μιας κοτολέτας κρέατος, δεν συμβάλλουν στην απώλεια βάρους. Είναι επίσης σκληρά για το στομάχι.
Ραντεβού στη γαστρονομία
Ο φοίνικας παίζει στη ζωή των λαών του αραβικού κόσμουτεράστιο ρόλο. Τα πάντα χρησιμοποιούνται σε αυτό - από ξύλο και φύλλα μέχρι σπόρους φρούτων. Τα τελευταία χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ... καφέ. Από τα φρούτα παρασκευάζονται μαρμελάδα και γέμιση για μαγειρικά προϊόντα. Υπάρχουν χουρμάλευρο, μέλι, ζάχαρη, σόδα, κρασί, ξύδι. Τα φρούτα προστίθενται σε σαλάτες, μαγειρευτά και με αυτά φτιάχνονται πιλάφι, ζυμωμένο. Όταν αγοράζετε ημερομηνίες, βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι στεγνό αλλά όχι μπαγιάτικο. Θα πρέπει να είναι απαλλαγμένο από κρυστάλλους ζάχαρης και μούχλα. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα συσκευασμένο προϊόν. Οι κριτικές επαινούν τα προϊόντα Le Palmier. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των χουρμάδων χωρίς κουκούτσι (αποξηραμένα) είναι χαμηλότερη. Αυτοί οι καρποί έχουν λευκωπή σάρκα, δεν είναι τόσο μαλακοί όσο άλλοι.
