Αποφασίσατε να ευχαριστήσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα ή τους καλεσμένους σας,που είναι σχεδόν στο κατώφλι, κάτι γλυκό, αλλά ταυτόχρονα, δεν θέλετε να ξοδέψετε πολύ χρόνο και προσπάθεια για το μαγείρεμα; Σε αυτή την περίπτωση, σας προτείνουμε να δώσετε προσοχή στο μπισκότο κρέμας.
Το ψήσιμο ενός παντεσπάνι διαρκεί ελάχισταχρονικό διάστημα. Σε αυτά τα λεπτά, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε μια κρέμα για τη γέμιση ενός κέικ ή ζαχαροπλαστικής. Ας δούμε, λοιπόν, τι προϊόντα χρειαζόμαστε και για τα δύο και πώς λαμβάνει χώρα το μυστήριο της γέννησης μιας υπέροχης γλυκιάς λιχουδιά.
Συστατικά κέικ σφουγγαριών
Η ζύμη μπισκότου είναι ίσως η πιο απλήπροετοιμασία και η πιο συμφέρουσα από άποψη γεύσης. Θα έχετε ένα εκπληκτικό αποτέλεσμα εάν προστεθεί κρέμα σε αυτό. Ένα παντεσπάνι μπορεί να προβληθεί σε οποιοδήποτε βιβλίο μαγειρικής, υπάρχουν πολλές επιλογές: λεπτό και ογκώδες, λευκό και σοκολατένιο - για κάθε γούστο και χρώμα.
- Τέσσερα αυγά.
- Ένα ποτήρι κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- Μισό κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
- Μια κουταλιά της σούπας (ή ένα πακέτο) ζάχαρη βανίλιας.
- Ενα ποτήρι γάλα.
- Εκατό γραμμάρια βούτυρο.
- Μπάρα σοκολάτας (αν θέλετε καφέ κέικ).
Προετοιμασία παντεσπάνι
Όπως έχουμε ήδη πει, ένα παντεσπάνι με κρέμα παρασκευάζεται πολύ γρήγορα, το οποίο δεν μπορεί παρά να ευχαριστήσει την οικοδέσποινα, η οποία θέλει επίσης να έχει χρόνο για να φτιάξει τον εαυτό της για την άφιξη των καλεσμένων.
Έτσι, σε ένα ξεχωριστό μπολ, θα πρέπει να ανακατέψετε τέσσερααυγά κοτόπουλου και ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και ξαναχτυπάμε καλά όλα τα υλικά. Μόλις αρχίσει να εμφανίζεται ένας πλούσιος αφρός, μπορείτε να προσθέσετε βανιλίνη. Μετά από αυτό, εισάγετε σταδιακά το αλεύρι στη ζύμη. Θυμηθείτε να κοσκινίσετε από μια λεπτή σήτα πριν προσθέσετε αλεύρι.
Πάρτε ένα μικρό πιάτο, σπάστε τη σοκολάτα εκείκαι βάλτε το σε λουτρό νερού. Δεν χρειάζεται να ρίξετε πολύ νερό. Φροντίστε όμως να μην βράσει όσο λιώνετε τη σοκολάτα. Μόλις γίνει ρευστή η σοκολάτα, μπορείτε να την προσθέσετε στη ζύμη μας. Τα ανακατεύουμε όλα καλά και τα αδειάζουμε σε μια φόρμα.
Ακόμα κι αν κάνετε κέικ, τότε ψήστεπρώτα ένα μεγάλο κέικ και μετά κόψτε το έτοιμο όπως θέλετε. Είναι βολικό και γρήγορο. Μην ξεχάσετε να αλείψετε εκ των προτέρων τη φόρμα με λάδι ή να την στρώσετε με λαδόκολλα. Η ζύμη ψήνεται για 30-40 λεπτά σε θερμοκρασία φούρνου 180 βαθμών.
Όταν το μπισκότο είναι έτοιμο, μην προσπαθήσετε να το βγάλετε αμέσως από το φούρνο. Οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν να δώσουν στα κέικ λίγη ζεστασιά. Έχουν περάσει πέντε έως επτά λεπτά - μπορείτε να βγάλετε τα κέικ και να τα κρυώσετε.
Κρέμα και οι ποικιλίες της
Τα κέικ παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο, κάτι που δεν μπορούμε να πούμε για την κρέμα. Η συνταγή για ένα μπισκότο για κάθε νοικοκυρά είναι κάπως διαφορετική. Υπάρχουν διάφοροι τύποι κρέμας:
- Κλασική κρέμα κρέμας.
- Κρέμα με λεμόνι ή πορτοκάλι.
- Γαλλική έκδοση χρησιμοποιώντας μόνο κρόκους.
- Κρέμα σοκολάτας.
Σήμερα θα εξετάσουμε όλες αυτές τις επιλογές και θα μάθουμεφτιάξτε μια νόστιμη κρέμα σε γάλα για μπισκότο. Πρέπει να σημειωθεί ότι είναι αυτή η στρώση για κέικ και αρτοσκευάσματα που χρησιμοποιείται πολύ συχνά. Η κρέμα είναι κατάλληλη για απολύτως κάθε είδος ψησίματος, που πάντα σώζει τις νοικοκυρές που βρίσκονται σε σταυροδρόμι και δεν ξέρουν πώς να περιποιηθούν τα νοικοκυριά τους.
Κλασική έκδοση
Ας ξεκινήσουμε λοιπόν με τα πιο δημοφιλήεπιλογή - κλασική κρέμα (συνταγή για μπισκότο). Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται για μια στρώση κέικ μπισκότων. Δεδομένου ότι η κρέμα δεν κρατά καλά το σχήμα της, είναι υπόλευκο-κίτρινο χρώμα, ελαφρώς ζελατινώδης, θεωρείται ιδανική μόνο ως γέμιση για κέικ και γλυκά.
Απαιτούμενα προϊόντα
Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία της κρέμας, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 50 γραμμάρια αλεύρι.
- Ένα πακέτο σκόνη βανίλιας (5 γραμμάρια).
- 200 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
- 350 γραμμάρια γάλα.
- Τρία έως τέσσερα αυγά κοτόπουλου.
- 15 γραμμάρια βούτυρο.
Τις περισσότερες φορές στην παρασκευή κρέμαςχρειάζεται προετοιμασία για την εργασία ενός τέτοιου συστατικού όπως το αλεύρι. Αν μιλάμε για κρέμα - κλασική για μπισκότο, τότε σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να παραμεληθεί αυτό το σημείο.
Ρίξτε, λοιπόν, το αλεύρι σε ένα μικρό ταψί καιβάζουμε στο φούρνο να ζεσταθεί. Χρειάζεται πολύς χρόνος - 40-45 λεπτά, αλλά αυτή η εργασία είναι απαραίτητη. Αφού τηγανιστεί το αλεύρι στο φούρνο, θα αποκτήσει ένα ευχάριστο άρωμα φουντουκιού, αυτό που θέλαμε από την πρώτη στιγμή.
Όσο κρυώνει το αλεύρι, προχωράμε στα αυγά.Τα σπάμε σε ξεχωριστό μπολ και χτυπάμε καλά ρίχνοντας σταδιακά το αλεύρι που έχει κρυώσει. Προσπαθήστε να κάνετε τη μάζα ομοιογενή, χωρίς εγκλείσματα και σβώλους. Όσο καλύτερα χτυπηθεί η ζύμη, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το μπισκότο κρέμας.
Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, ρίχνουμε νερό.Αυτό θα είναι ένα λουτρό νερού, όπου γίνεται το θαύμα της παρασκευής κρέμας. Ρίχνουμε το γάλα σε άλλο πιάτο (λίγο λιγότερο). Πρέπει να ζεσταθεί λίγο προσθέτοντας κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτό. Όταν το γάλα βράσει, αρχίζουμε να προσθέτουμε τη μάζα των αυγών σε αυτό. Προσπαθήστε να το κρατήσετε να ρέει σε μια λεπτή ροή, μην "γεμίζετε" τα πάντα στο τηγάνι με τη μία. Ο χρόνος που χρειάζεται για να πήξει η κρέμα είναι περίπου δέκα με δώδεκα λεπτά.
Τώρα μπορείτε να το αφαιρέσετε από τη φωτιά και να το επαναφέρετεμίξερ χειρός. Όσο χτυπάτε την κρέμα, θα χρειαστεί να της προσθέσετε το λιωμένο δαμάσκηνο. βούτυρο και βανίλια σε σκόνη. Η κλασική έκδοση είναι έτοιμη. Αφήνουμε να κρυώσει. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε τη διακόσμηση των κέικ.
Παραλλαγή λεμονιού
Για όσους αγαπούν τις αρωματικές στρώσεις εσπεριδοειδών σε αρτοσκευάσματα και κέικ, αυτή η επιλογή κρέμας είναι τέλεια.
Συστατικά:
- Τρία λεμόνια.
- Μισό ποτήρι ζάχαρη άχνη.
- Τριάντα γραμμάρια βούτυρο.
- Τρία αυγά κοτόπουλου.
Στύψτε το χυμό και από τα τρία λεμόνια.Τρίψτε το ξύσμα από δύο φρούτα. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και τα αυγά στο ξύσμα και το χυμό. Αρχίζουμε να ανακατεύουμε τα υλικά με ένα μίξερ. Αφήνουμε το μείγμα για μισή ώρα ώστε να εμποτιστεί και να κορεστεί με αρώματα λεμονιού.
Όταν περάσει μισή ώρα, μπορείτε να προχωρήσετεπροσθέτοντας αλεύρι στο μείγμα λεμονιού. Μην ξεχάσετε να το κοσκινίσετε για να κορεστεί με οξυγόνο. Προσθέστε βούτυρο. Βάζουμε ένα λουτρό νερού. Σε αντίθεση με την κλασική συνταγή, η κρέμα χυμού λεμονιού θα σκληρύνει μια τάξη μεγέθους πιο γρήγορα. Χρόνος μαγειρέματος: πέντε έως δέκα λεπτά.
Γαλλικό στους κρόκους
Παντεσπάνι με γαλλική κρέμαθα διαφέρει από τη συνηθισμένη κλασική έκδοση. Εδώ, μόνο οι κρόκοι εμπλέκονται στη συνταγή, εξ ου και το λαμπερό πλούσιο κίτρινο χρώμα και η ελαφρότητα της μάζας.
Συστατικά:
- τρεις κρόκοι αυγών?
- μισό λίτρο γάλα?
- 75 g ζάχαρης ·
- 50 g αλεύρι;
- μια σακούλα βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας.
- 10 γραμμάρια βούτυρο.
Αλέστε τους κρόκους αυγών με κρυσταλλική ζάχαρη.Μόλις η μάζα γίνει έντονο κίτρινο, μπορείτε να προσθέσετε γάλα και αλεύρι σε αυτήν. Ενώ χτυπάτε τη μάζα, βάλτε ένα λουτρό νερού εκ των προτέρων. Εξοικονομήστε χρόνο.
Όταν η κρέμα αρχίζει να πήζει σε υδατόλουτρο,προσθέστε βανιλίνη, βανίλια εκεί. ζάχαρη ή ένα λοβό φρέσκιας βανίλιας (ό,τι έχετε στη διάθεσή σας). Αν προσθέτετε λοβούς βανίλιας, αφαιρέστε τους αμέσως αφού είναι έτοιμη η κρέμα και την αφαιρέσετε από τη φωτιά.
Αυτό το είδος κρέμας αποδεικνύεται ότι είναι περισσότεροπιο πλούσιο σε γεύση και πιο πυκνό σε συνοχή. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια όχι μόνο για τη στρώση κέικ, αλλά και για τη διακόσμηση της κορυφής.
Επιλογή σοκολάτας
Αυτή η κρέμα θα γίνει αφράτη και λεπτή, ακόμα και πλούσια σοκολατένια. Μια εξαιρετική επιλογή εάν φτιάχνετε αρτοσκευάσματα για παιδιά με γλυκό.
Συστατικά:
- Δύο ποτήρια αλεύρι.
- Τρία αυγά.
- 200 γραμμάρια ζάχαρης.
- Δύο κουταλιές αλεύρι.
- Κακάο - τρεις κουταλιές της σούπας.
- Ρούμι - δύο κουταλάκια του γλυκού.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ σπάμε τα αυγά έτσι ώστε τα ασπράδιαήταν χωριστά από τους κρόκους. Στο τελευταίο προσθέτουμε κακάο, κρυσταλλική ζάχαρη και ρούμι (αν ετοιμάζετε κρέμα για επιδόρπια «ενηλίκων»). Σε ένα άλλο φλιτζάνι ανακατεύουμε το γάλα με το αλεύρι, χτυπάμε με το σύρμα προσπαθώντας να αποφύγουμε τους σβόλους. Ενώνουμε τις δύο μάζες και τις βάζουμε σε λουτρό νερού.
Μετά από δέκα λεπτά, με ζωηρό ανακάτεμα, η κρέμα θα αρχίσει να πήζει. Τώρα μπορείτε να βάλετε βούτυρο σε αυτό. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει.
Όσο κρυώνει η κρέμα χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν δυνατός αφρός. Στην κρύα κρέμα προσθέτουμε απαλά και προσεκτικά τα χτυπημένα ασπράδια. Ετοιμος!
