Οι επαγωγικές εστίες ανήκουν στην τεχνολογίαεξοπλισμός κουζίνας με υψηλή απόδοση και αποδοτικότητα όσον αφορά την κατανάλωση ενέργειας. Επιπλέον, τέτοιες σόμπες διακρίνονται από την αυξημένη ασφάλεια σε σύγκριση με τα δείγματα αερίων και ηλεκτρικών. Ωστόσο, όσοι έχουν αποκτήσει μια θαυματουργή τεχνική συχνά ενδιαφέρονται για το ερώτημα ποιο μαγειρικό σκεύος είναι πιο κατάλληλο για μια επαγωγική κουζίνα. Σε τελική ανάλυση, είναι σημαντικό ο βοηθός κουζίνας να μην χάσει τις ιδιότητές της και να αντιμετωπίσει αποτελεσματικά τα καθήκοντα που της έχουν ανατεθεί.
Αιτιολόγηση της επιλογής ειδικών σκευών μαγειρικής
Η επαγωγική εστία έχει μια ειδική αρχή εργασίας,που απαιτεί τη χρήση ειδικών σκευών. Εάν χρησιμοποιείται η κλασική έκδοση αερίου, η πηγή θέρμανσης είναι μια ανοιχτή φωτιά, η οποία θερμαίνει τους τοίχους των δοχείων και των ταψιών. Αυτή η θερμότητα μεταφέρεται στη συνέχεια στο φαγητό που μαγειρεύεται. Αλλά η διαδικασία θερμαίνει επίσης την ίδια την πλάκα και τον περιβάλλοντα αέρα.
Οι ηλεκτρικές σόμπες χρειάζονται μερικές φορές πολύ χρόνο για να ζεσταθούν. Μετά την απενεργοποίηση, κρυώνουν επίσης για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό παράγει θερμότητα στον περιβάλλοντα χώρο.
Το έργο μιας επαγωγικής εστίας βασίζεται στα ακόλουθαένα φαινόμενο όπως η ηλεκτρομαγνητική επαγωγή. Η ουσία είναι ότι σε κλειστό χώρο, υπό την επίδραση μαγνητικής ακτινοβολίας, σχηματίζεται ρεύμα. Η σόμπα είναι εξοπλισμένη με γυάλινη-κεραμική επιφάνεια, κάτω από την οποία υπάρχει χαλκός. Είναι αυτή που είναι υπεύθυνη για τις μαγνητικές δονήσεις. Και το κάτω μέρος του ειδικού σκεύους είναι το κύκλωμα κλεισίματος, το οποίο θερμαίνεται γρήγορα λόγω της εμφάνισης του ρεύματος. Σε αυτήν την περίπτωση, η θέρμανση αγγίζει μόνο τα δοχεία ή τα τηγάνια, η γυάλινη-κεραμική επιφάνεια παραμένει κρύα.
Αλλά για το σχηματισμό θερμότητας, είναι απαραίτητο ο πυθμένας να έχει σιδηρομαγνητικές ιδιότητες. Με άλλα λόγια, πρέπει να προσελκύσει έναν μαγνήτη. Διαφορετικά, το τηγάνι θα παραμείνει κρύο.
Κατάλληλο υλικό μαγειρικών σκευών
Όχι μόνο η γεύση εξαρτάται από την επιλογή του υλικούποιότητα, αλλά και απόδοση. Είναι σημαντικό να καταλάβετε ποια μαγειρικά σκεύη είναι κατάλληλα για επαγωγική εστία και ποιο υλικό προτιμάτε. Ο καθένας έχει τα δικά του αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα, αλλά έχει και μειονεκτήματα.
Ανοξείδωτο ατσάλι
Μια μεγάλη ποικιλία από γλάστρες και ολόκληρα σετ παρουσιάζονται από ανοξείδωτο ατσάλι. Κατά την επιλογή αυτού του υλικού, ο χρήστης έχει πολλά θετικά χαρακτηριστικά:
- Τα μαγειρικά σκεύη είναι ανθεκτικά στην οξείδωση. Ως εκ τούτου, το φαγητό διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες και μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο χωρίς να το αφαιρέσετε από το δοχείο.
- Το υλικό είναι ανθεκτικό, επομένως χρησιμοποιείται για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς απώλεια ποιοτικών χαρακτηριστικών.
- Ελαφρύ.
- Βέλτιστος σχεδιασμός. Μπορείτε να επιλέξετε μια ματ ή γυαλιστερή επιφάνεια.
Μεταξύ των μειονεκτημάτων του ανοξείδωτου σκεύους είναι τα ακόλουθα:
- Δεν υπάρχει αντικολλητική στρώση, επομένως τα τρόφιμα που μαγειρεύετε συχνά καίγονται.
- Παρά την αντοχή της επιφάνειας, γρατσουνιές εμφανίζονται κατά τη χρήση.
Δεν είναι όλα τα δείγματα από ανοξείδωτο χάλυβα σιδηρομαγνητικά. Επομένως, όταν προσδιορίζετε ποια μαγειρικά σκεύη είναι κατάλληλα για μια επαγωγική εστία, αξίζει να μάθετε αυτήν την ιδιότητα.
Χυτοσίδηρο ταψιά
Μια λογική ερώτηση σχετικά με τη δυνατότητα χρήσης σκεύη από χυτοσίδηρο σχετίζεται με τα πλεονεκτήματα του υλικού. Το χυτοσίδηρο θερμαίνεται γρήγορα και ομοιόμορφα χωρίς να καίει φαγητό.
Τα σκεύη κουζίνας είναι ιδιαίτερα ανθεκτικά και ανθεκτικά. Ο χυτοσίδηρος διατηρεί τέλεια τη θερμότητα, ενώ μπορείτε να φέρετε το φαγητό σε ετοιμότητα απλά αφήνοντάς το εκεί μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Είναι σημαντικό για την ανθρώπινη υγεία το υλικό να είναι εντελώς χημικά αδρανές. Επομένως, δεν έρχεται σε επαφή με κανένα προϊόν και επομένως δεν προκαλεί δυσάρεστες συνέπειες.
Μεταξύ των μειονεκτημάτων των μαγειρικών σκευών από χυτοσίδηρο είναι:
- Το βάρος είναι πολύ βαρύ. Ως εκ τούτου, εάν πέσει κατά λάθος, μπορεί να προκαλέσει σημαντική ζημιά στην γυάλινη-κεραμική επιφάνεια.
- Οι απροστάτευτοι τοίχοι απορροφούν εύκολα τις οσμές των τροφίμων και σταδιακά διαβρώνονται.
- Παρά τη μαζική του εμφάνιση, τέτοια πιάτα είναι μάλλον εύθραυστα. Εάν χτυπήσει τα κεραμικά πλακάκια δαπέδου, μπορεί να θρυμματιστεί.
Αλλά ο χυτοσίδηρος είναι σίγουρα ένα καλό υλικό από το οποίο κατασκευάζονται μαγειρικά σκεύη για επαγωγικές κουζίνες.
Τι σμάλτο χρειάζεται;
Όταν επιλέγετε σκεύη για έναν τεχνολογικό βοηθό, μπορείτε να κοιτάξετε το μέταλλο επικαλυμμένο με σμάλτο. Έχει αδιαμφισβήτητα πλεονεκτήματα:
- ευκολία συντήρησης και φροντίδας ·
- ανθεκτικότητα και αντοχή, εάν επιλέξετε σωστά καθαριστικά που δεν βλάπτουν το σμάλτο.
- χαμηλή τιμή και μεγάλη ποικιλία χρωμάτων.
Αποφασίζοντας τι είδους μαγειρικά σκεύη για επαγωγική εστίααξίζει να προσέξετε τον πυθμένα του. Σε εμαγιέ δείγματα, είναι συχνά στρογγυλεμένο. Λαμβάνεται μια μικρή ανύψωση, η οποία λειτουργεί ως αντηχείο. Επομένως, ακούγονται θόρυβοι κατά τη θέρμανση. Για μια επαγωγική εστία, αναζητήστε μια κατσαρόλα με επίπεδο πάτο.
Πώς να επιλέξετε το σωστό μαγειρικό σκεύος για επαγωγικές εστίες;
Μια σπείρα που αποτελείται από μικρούς βρόχους και μια λέξηΕπαγωγή, - ένα ειδικό σήμα σε εξειδικευμένα πιάτα. Αλλά αν δεν είναι δυνατή η αγορά ενός, τότε η αγορά πρέπει να σταλεί με ένα μικρό μαγνήτη. Θα χρησιμεύσει ως εγγυητής της επαλήθευσης. Εάν ο μαγνήτης κολλήσει στο κάτω μέρος, τότε μπορείτε να πάρετε με ασφάλεια το τηγάνι ή το τηγάνι.
Υπάρχουν επίσης μερικές ακόμη προϋποθέσεις που πρέπειταιριάζουν μαγειρικά σκεύη για επαγωγικές εστίες. Ποιο είναι το κατάλληλο μπορεί να κριθεί από τον πάτο του. Εκτός από την έλξη ενός μαγνήτη, πρέπει να είναι παχύς. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από αυτό. Όσο πιο παχύ είναι, τόσο πιο γρήγορα μπορεί να επιτευχθεί το αποτέλεσμα χωρίς παραμόρφωση των σκευών. Το ελάχιστο πάχος θεωρείται ότι είναι 3 mm, από αυτό το μέγεθος πρέπει να προχωρήσετε όταν επιλέγετε πιάτα για επαγωγική κουζίνα.
Ποιο τηγάνι να επιλέξετε εξαρτάται επίσης από τη διάμετροΚαυστήρες. Αυτές οι πληροφορίες θα βρείτε στις οδηγίες για τη σόμπα. Η διάμετρος του επιλεγμένου μοντέλου πρέπει να καλύπτει τουλάχιστον το 70% του χώρου εργασίας. Αυτό συμβαίνει γιατί η διαδικασία θέρμανσης δεν θα ξεκινήσει διαφορετικά.
Συνήθως ο κατασκευαστής της πλακέτας καθορίζει το ακριβέςτα μεγέθη των απαραίτητων πιάτων. Σε κάθε περίπτωση, δεν πρέπει να έχει διάμετρο μικρότερη από 12 εκ. Παρεμπιπτόντως, ένα φαρδύ και χαμηλό τηγάνι θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε φαγητό πιο γρήγορα από ένα στενό και ψηλό. Αυτό το γεγονός πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την επιλογή.
Μικρά κόλπα
Αφού αγοράσετε μια τεχνολογική καινοτομία, χρειάζεστεμαγειρικά σκεύη για επαγωγικές κουζίνες. Ποιο είναι σωστό; Αυτό είναι ένα ερώτημα που απασχολεί άπειρες νοικοκυρές. Αλλά αν όλα είναι ξεκάθαρα με τυπικές κατσαρόλες και τηγάνια, τότε τι γίνεται με μικρά δείγματα. Εάν βάλετε έναν Τούρκο στη σόμπα με μικρή διάμετρο πυθμένα, τότε η διαδικασία θέρμανσης δεν ενεργοποιείται. Πώς να είναι; Η διέξοδος είναι να αγοράσετε μια ειδική "τηγανίτα" που καλύπτει πλήρως τον καυστήρα. Μπορείτε ήδη να εγκαταστήσετε έναν Τούρκο σε αυτό.
Εάν μετά την παλιά σόμπα αερίου έχει απομείνει ένα παλιό σετ πιάτων, τότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί, αλλά με κάποιες προφυλάξεις:
- Ελέγξτε για γρατσουνιές και τσιπς, μπορεί να προκαλέσουν ζημιά στη γυάλινη κεραμική επιφάνεια.
- Εάν ο πυθμένας παραμορφωθεί, τότε είναι καλύτερα να αρνηθείτε τα πιάτα.
- Ένα σμαλτωμένο δοχείο πρέπει να έχει επίπεδο πάτο.
Εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα ειδικό κιτ, του ίδιου σχεδιασμού και κατασκευαστή. Η απόδοση θα είναι υψηλότερη και οι αισθητικές ιδιότητες θα ευχαριστήσουν το μάτι.
Επιλογή του κατασκευαστή
Όταν επιλέγετε μαγειρικά σκεύη για επαγωγική κουζίνα, η ανασκόπηση των κατασκευαστών δεν είναι λιγότερο σημαντική για μελέτη από το υλικό κατασκευής.
Κριτική για τις καλύτερες μάρκες
Η Luxstahl είναι γερμανική μάρκα, αλλά η παραγωγή της είναι στην Κίνα. Είναι μια δημοφιλής μάρκα μεταξύ των Ρώσων καταναλωτών. Τα μαγειρικά σκεύη είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο ατσάλι και έχουν τριπλό πάτο.
Η επιφάνεια δεν οξειδώνεται, τα τοιχώματα είναι παχιά, έτσι τα τρόφιμα μαγειρεύονται γρήγορα. Οι λαβές είναι καλά στερεωμένες με συγκόλληση ακριβείας και δεν ζεσταίνονται, κάτι που αναμφίβολα είναι βολικό.
Κατσαρόλες και τηγάνια από την τουρκική μάρκα LAVAαπό ανθεκτικό μαντέμι και καλυμμένο με χρωματιστό σμάλτο για αισθητική εμφάνιση. Τα μαγειρικά σκεύη για μια επαγωγική κουζίνα είναι πολύ διαφορετικά, οι τύποι τους είναι κατάλληλοι για διαφορετικούς σκοπούς. Τα σκεύη από αυτόν τον κατασκευαστή είναι εξαιρετικά για το βράσιμο κρέατος και λαχανικών. Ταυτόχρονα, τα προϊόντα δεν καίγονται και διατηρούν το άρωμά τους. Για τη διευκόλυνση των χρηστών, τα τηγάνια LAVA έχουν μακρά λαβή.
Η ιταλική μάρκα Paderno μπορεί να υπερηφανεύεταιεπαγγελματικά μαγειρικά σκεύη σχεδιασμένα για βραστήρες επαγωγής. Είναι κατασκευασμένα από υψηλής ποιότητας χάλυβα και μπορείτε να επιλέξετε ένα δείγμα από ματ υλικό ή να προτιμήσετε ένα γυαλιστερό. Το κάτω μέρος είναι τριών στρωμάτων, οπότε το φαγητό δεν καίγεται.
Ένας άλλος Ιταλός κατασκευαστής Pintinoxπροσφέρει μαγειρικά σκεύη από χυτό αλουμίνιο και ανοξείδωτο ατσάλι. Το κάτω μέρος έχει τρία στρώματα και μια αντικολλητική επίστρωση τεφλόν. Τα πιάτα θερμαίνονται ομοιόμορφα και διατηρούν τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι τοίχοι είναι ανθεκτικοί στις γρατζουνιές.
Τα μαγειρικά σκεύη διαφέρουν από τη γαλλική μάρκα Matferκομψή απόδοση και ποικιλία υλικών που χρησιμοποιούνται. Μπορείτε να βρείτε σε πώληση τηγάνια από χυτοσίδηρο με στρώμα αλουμινίου που μεταφέρει θερμότητα. Και επίσης ελαφριά τηγάνια αλουμινίου με κεραμική επίστρωση και αντικολλητικό στρώμα. Τα πιάτα είναι διαφορετικά σε σχήμα και μέγεθος. Είναι υγιεινό και καθαρίζεται εύκολα.
Συμπεράσματα
Όταν αγοράζετε μια επαγωγική εστία, τιτα πιάτα είναι κατάλληλα και οι κριτικές σχετικά με αυτά μελετώνται πολύ προσεκτικά. Οι μάρκες που εξετάστηκαν έχουν αποδειχθεί καλά και η επιλογή εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις και τη μέθοδο μαγειρέματος. Έτσι, για το μαγείρεμα, ο χυτοσίδηρος θα είναι ο καλύτερος και το ελαφρύ αλουμίνιο μπορεί να προτιμηθεί για το μαγείρεμα της σούπας.
Προτιμήσεις και εξωτερικά χαρακτηριστικά όχι λιγότεροείναι σημαντικά. Κάποιος προτιμά τη χαλύβδινη λάμψη από ανοξείδωτο χάλυβα, σε άλλους αρέσει η αντοχή του χυτοσιδήρου. Σύμφωνα με κριτικές, είναι αυτός που βοηθά στη διατήρηση της φυσικής γεύσης των πιάτων. Πολλοί άνθρωποι επαινούν το αλουμίνιο επειδή τα πιάτα είναι ελαφριά και καθαρίζονται εύκολα. Και για κάποιον, τα εξωτερικά χαρακτηριστικά είναι σημαντικά, έτσι επιλέγουν πολύχρωμο σμάλτο.
Για να ικανοποιήσει τα επαγωγικά μαγειρικά σκεύησύμφωνα με τα χαρακτηριστικά του, είναι απαραίτητο να επιλέξετε με ακρίβεια τη διάμετρο, τον όγκο και να καθορίσετε το σχέδιο και το υλικό κατασκευής. Κάθε επιλογή έχει τα υπέρ και τα κατά της, είναι σημαντικό να επιλέξετε την καλύτερη επιλογή.
